Гусь в горшочках

Опубликовано 13.02.2012
Автор: Чревоугодник

гусь 1/2 шт. (1,5 кг)
картофель 6 шт.
лук репчатый 3 головки
помидоры 3 шт.
бульон мясной 600 г
сметана 200 г
масло растительное 4 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Гуся разрубите на порционные куски, натрите солью, перцем и обжарьте на части масла.
Картофель и лук крупно нарежьте, обжарьте по отдельности на оставшемся масле. Помидоры, очистив от кожицы, нарежьте кубиками.
В порционные горшочки уложите гуся, картофель и лук, залейте бульоном, добавьте помидоры, сметану и тушите в духовке 30-40 минут при 200 С. При подаче посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Читать дальше >> Гусь в горшочках (2816)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий пирог Улитка

Опубликовано 13.02.2012
Автор: Penka

• Тесто дрожжевое - 1 кг.
• Повидло - 250 гр.
• Яйцо - 1 шт.

1. Приготовить дрожжевое тесто, какое обычно используете для сладких пирогов.

2. Раскатать пласт толщиной примерно 1 см и разрезать на полосы шириной 6-7 см.

3. На середину каждой полоски положить повидло и защипать сверху - получится длинная "колбаска" с начинкой.

4. Первую "колбаску" свернуть в виде спирали, защипами внутрь и выложить в центр формы, смазанной маслом.

 5. Следующие "кобаски" присоеденять к предыдущим по спирали, до заполнения формы.

Читать дальше >> Сладкий пирог Улитка (8393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной пирог с пшеницей

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

120 г булгура
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 стакан куриного бульона-основы
3 средних сладких перца (красный, зеленый и желтый), по 2 целых колечка отрезать от каждого, а остальное мелко нашинковать
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчить
1 средняя луковица, мелко нашинковать
1 яйцо, слегка взбить
450 г свиного колбасного фарша (можно обычный свиной фарш поперчить и добавить раздавленный чеснок)
2 столовые ложки томатного пюре

Положить булгур в кастрюлю вместе с петрушкой, полить кипящим бульоном. Вымачивать 15-20 минут, пока жидкость не впитается.
В это время разрезать кольца перца пополам и выложить на дно огнеупорной формы размером 23x13 см.
Разогреть духовку до 180°С. Подогреть м...

Читать дальше >> Мясной пирог с пшеницей (2474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина в шерри

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1,5 кг бараньей ноги, очистить от жира
3 зубчика чеснока, разрезать на 2-3 части
маленькие веточки свежего розмарина
2 столовые ложки оливкового масла
16 головок лука-шалота
1 стакан сухого или сладкого шерри, подогреть
350 г маленьких морковок
1,5 кг средних картофелин, разрезать пополам
4 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки
2 столовые ложки холодной воды
450 г цуккини, нарезать толстыми кусками по диагонали
350 г свежих грибов, порезать тонкими ломтиками
молотый черный перец

Нашпиговать баранью ногу чесноком и розмарином.
Подогреть масло в большой огнеупорной керамической посуде и обжарить баранину с обеих сторон. Добавить лук-шалот и обжаривать до золотисто...

Читать дальше >> Баранина в шерри (2472)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка с ветчиной, сыром и грибами

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла
1 средняя луковица, мелко нашинковать
250 г свежих грибов, порезать тонкими ломтиками
250 г свежего шпината, бланшировать и крупно нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
молотый черный перец
1 стакан молока
3 яйца
2 чайные ложки горчицы
250 г сыра рикотта
30 г сыра пармезан, натереть
200 г ветчины, порезать маленькими кубиками
250 г белого хлеба, очистить от корки и порезать маленькими кубиками

Разогреть духовку до 190°С. Растопить масло в большой сковороде и слегка обжарить в нем лук на умеренном огне.
Добавить грибы и готовить 2-3 минуты, помешивая. Положить шпинат, чеснок, немного перца и готовить 1-2 минуты, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится.
В большой к...

Читать дальше >> Запеканка с ветчиной, сыром и грибами (4334)
Комментировать (Комментариев: 0)

Долма по турецки

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Sofiyka

• 500 гр. говяжьего фарша
• виноградные листья
• 1 ст. риса
• 1 луковица
• чёрный перец
• соль
• 1/2 ст. подсолнечного масла

Сначала обрежем стебельки у солёных виноградных листочков. Кладём их в кастрюлю с водой для того чтобы соль вышла в воду.



Тем временем готовим начинку - в говяжий фарш добавляем натёртый на мелкой тёрке лук, соль, перец, промытый рис, подсолнечное масло.



 Отжимаем листочки, на столе раскладываем и наполняем ф...

Читать дальше >> Долма по турецки (8658)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожные "Шоколадная жизнь"

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Екатерина8989

Для теста:

• сливочное масло или маргарин - 250 гр,
• сахарная пудра - 250 гр,
• мука - 3 ст.,
• желтки - 4 шт.,
• вода - 4 ст.л.,
• ванильный сахар - 1 п.,
• разрыхлитель - 1 ч.л..

Для суфле:

• белки - 4 шт.,
• сахарная пудра - 250 гр.,
• ванильный сахар - 1 п.,
• желатин - 2 ст.л..
• Для глазури:
• шоколад - 200 гр,
• сливочное масло - 50 гр.

1. Взбить миксером сахарную пудру и мягкое сливочное масло, добавить ванильный сахар. Взбивать до получения пышной, воздушной масса.

Читать дальше >> Пирожные "Шоколадная жизнь" (3251)
Комментировать (Комментариев: 0)

Флэн из тунца и шпината

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 большой лимон, очистить и тонко нарезать
3 яйца
225 мл молока
400 г консервированного в масле тунца
1 маленькая луковица, мелко нарезать
275 г консервированного супа-пюре из курицы, грибов или сельдерея
450 г размороженного шпината, просушить
115 г кукурузной муки
60 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
85 г сливочного масла, растопить
горчица, кресс-салат и веточки тимьяна для украшения

Разогреть духовку до 200°С. Смазать жиром широкую форму диаметром 25 см и положить на дно пергамент. Уложить ломтики лимона на бумагу.
Взбить 2 яйца со 115 мл молока в большой кастрюле, затем положить туда тунец, лук и густой суп-пюре (с курицей, грибами или сельдереем).
Выложить по...

Читать дальше >> Флэн из тунца и шпината (2190)
Комментировать (Комментариев: 0)

Палтус с кабачками

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 средняя луковица, мелко порубить
2 крупных зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка оливкового масла
400 г консервированных томатов, размять
150 мл рыбного бульона-основы
1/4 чайной ложки сушеного чабреца
1/2 чайной ложки сушеного базилика
молотый черный перец
по 225 г зеленых и желтых кабачков нарезать ломтиками
600 г филе палтуса или камбалы
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка (без верха) нарезанного укропа
175 г готового кускуса

Смешать лук, чеснок и оливковое масло в большом неглубоком блюде для микроволновой печи. Готовить на полной мощности около 4 минут, пока лук не станет прозрачным, через 2 минуты перемешать.
Добавить томаты, бульон-основу, чабрец, баз...

Читать дальше >> Палтус с кабачками (2880)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тигровых креветок со сладким стручковым горошком

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
500 г маленьких молодых картофелин, нарезать тонкими кружочками
1 зубчик чеснока, измельчить
1 сладкий красный перец без семян, порезать тонкими полосками 
200 г стручков сладкого горошка
350 г свежих сырых тигровых креветок
2 черешка сельдерея, порезать ломтиками
150 мл сметаны
2 столовые ложки натурального йогурта
2 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки горчицы
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки соуса из жгучего красного перца
веточки свежего укропа для украшения

Подогреть масло в большой сковороде и жарить картофель и чеснок 8 минут. Затем добавить красный перец, горошек, креветки, сельдерей и готовить 5-8 минут, помешивая,...

Читать дальше >> Салат из тигровых креветок со сладким стручковым горошком (3436)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветочный салат с кукурузой и авокадо

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

200 г диталини
500 г очищенных сырых креветок с хвостиками
2 столовые ложки белого винного или яблочного уксуса
2-4 столовые ложки соуса чилли (или любого острого соуса)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка хрена
250 г консервированной сладкой кукурузы
60 г редиса, порезать тонкими ломтиками
2 головки зеленого лука, мелко порезать
1 большой плод авокадо, разрезать пополам, очистить и порезать маленькими кубиками
1 средний кочан салата радиччо

Приготовить диталини, добавить креветки за 3 минуты до готовности макарон.
Затем слить воду, тщательно промыть холодной водой и просушить.
Смешать уксус, соус чилли, масло и хрен в большой кастрюле. Перемешать макароны и креветки с соусом, затем добавить кукурузу...

Читать дальше >> Креветочный салат с кукурузой и авокадо (2344)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с яблочно белковой заливкой

Опубликовано 13.02.2012
Автор: Марищка

Тесто:

• Мука 3,5-4 стакана.
• Желтки 3 шт.
• Сахар 1/2 стакана.
• Кефир 1 стакан.
• Сливочное масло или маргарин 200 гр.
• Сода гашеная уксусом 1 ч.л.

Для заливки:

• Белки 3 шт.
• Сахар 1/2 стакана, и еще 3 ст.л.
• Ванильный сахар или корица.
• Яблоки 4-5 шт.

Делаем тесто, для этого, растапливаем масло, пока масло остужается, смешиваем желтки, сахар, кефир и гашеную соду.

Вливаем остывшее масло, и постепенно подсыпая просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто, разделяем его на две части, одна часть должна быть ...

Читать дальше >> Пирог с яблочно белковой заливкой (6087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеночный торт.

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Вредина

Блинчики из печени:
печень говяжья 600г., 4 яйца,
2 ст. ложки сметаны, мука

Начинка:
сыр "российский" 150г.,
шампиньоны свежие 600г.,
пучок зеленого лука,
50 мл. сметаны, 50 мл. майонеза.

Очистить печенку от пленок, промыть и замочить в молоке на 2 часа.
Печень измельчить в блендере, до состояния кашицы.
Посолить, поперчить, добавить взбитые яйца, сметану.
Муки добавить столько, чтобы тесто получилось не очень жидкое, как на оладьи. Перемешать.
Полученную смесь тонким слоем налить на смазанную маслом сковородку и выпекать с обеих сторон.

Начинка: нарезать грибы и обжарить до готовности на растительном масле, посолить и поперчить.
Зеленый лук помыть мелко нарезать, см...

Читать дальше >> Печеночный торт. (3711)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маффины

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Lil.Ju

• мука - 200 г;
• сахар - 200 г;
• рахрыхлитель - 20 г;
• сливочное масло - 180 г;
• шоколадная крошка - 50 г;
• яйцо - 3 шт;
• лимон - 1 шт;
• ванилин;
• бумажные формочки.

1. Взбить сахар с яйцами, добавить растопленное сливочное масло, ванилин, сок лимона, муку и снова взбить миксером.

2. Тесто разделить на две части: в одну часть добавить шоколадную крошку, в другую - натертую цедру лимона. Каждую часть тщательно перемешать.

3. Заполнит...

Читать дальше >> Маффины (2866)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сальса из красной фасоли

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Lorchen

фасоль красная Киндей консервированная - 1 банка
киви - 1 шт
пеперонни - 2 шт
петрушка - пучок
зеленый лук - несколько перьев
соль, перец чили - по вкусу
оливковое масло - 2 ст. ложки
сок лимона - 1 ст. ложка

1. Фасоль промыть.
2. Киви почистить и порезать кубиками.
3. Пеперонни порезать колечками, лук зеленый кусочками.
4. Все соединить, добавить сок лимона и оливковое масло, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Читать дальше >> Сальса из красной фасоли (3577)
Комментировать (Комментариев: 0)

Sütlaç или Рисовый пудинг

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Lorchen

рис круглозерный - 9 ст. ложек
вода - 0,5 л
молоко - 0,5 литра
рисовая мука - 2 ст. ложки
сахар - 0,5 стакана
ванильный сахар - 1/2 пакетика
грецкие орехи - 1 шт

1. Залить рис кипятком, дать постоять 30 минут, хорошо промыть, положить в кастрюлю, налить воды и варить на среднем огне до готовности.
2. В готовый рис налить молоко, перемешать и довести до кипения.
3. Рисовую муку развести в небольшом количестве молока, аккуратно влить в рисово-молочную смесь.
4. Также добавить сахар и ванильный сахар, помешивая, варить минуты 2.
5. Готовый пудинг горячим разлить по креманкам и остудить.
6. Посыпать тертым орехом (можно корицей).

Читать дальше >> Sütlaç или Рисовый пудинг (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гусь с яблоками

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

• гусь 1 шт. (4 кг) 
• яблоки 400 г
• чернослив без косточек 250 г 
• хлеб ржаной или бородинский вчерашний 2-3 ломтика 
• сахар 1 ч. ложка 
• соль

Хлеб натрите на терке или нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожицы, разрежьте каждое на четыре части, удалите сердцевину с семенами. Чернослив соедините с яблоками и хлебом.
Крупного гуся выпотрошите, опалите, промойте, обсушите, посолите внутри и снаружи.
Нафаршируйте гуся приготовленной начинкой, отверстие зашейте. Уложите гуся спинкой вниз на решетку для жаренья, налейте на противень 500 г горячей воды и поставьте под решетку с гусем. Жарьте 1 час при 200 °С. Гуся переверните, жарьте еще 1,5-2 часа, периодически поливая выделя...

Читать дальше >> Гусь с яблоками (2862)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт малиновый

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 100 г
сахар 100 г
мак 50 г
яйца 4 шт.
Для крема:
сливки 1 стакан
сахарная пудра 1/2 стакана
Для начинки:
малина 2 стакана
джем малиновый 200 г
сахар 1 ст. ложка

Для теста яйца взбейте с сахаром в устойчивую пену, добавьте муку, смешанную с маком, и перемешайте. В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его при 200 °С (готовый бисквит должен пружинить при нажатии). Выпеченную основу выложите из формы, остудите и разрежьте по горизонтали на 3 коржа. Смажьте коржи малиновым джемом.
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой до пышной консистенции.
На 2 коржа отсадите часть крема в виде ко...

Читать дальше >> Торт малиновый (2438)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Черный принц"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 1 стакан
сахар 1 стакан
какао-порошок 2 ст. ложки
сметана 1 стакан
яйцо 1 шт.
маргарин или масло сливочное 1 ст. ложка
сода пищевая 1/2 ч. ложки
соль 1 щепотка
Для глазури:

сахар 3 ст. ложки
какао-порошок 3 ст. ложки
сметана 2 ст. ложки
масло сливочное 50-70 г

Муку смешайте с сахаром, посолите, всыпьте какао и соду. Добавьте сметану, яйцо и растопленный маргарин, замесите тесто. В форму для выпечки, выстеленную пергаментом, переложите тесто, выпекайте его 30-40 минут при 200 С, затем выложите на блюдо и охладите. Для глазури сахар смешайте с какао и сметаной. Доведите смесь до кипения на слабом огне, затем добавьте масло, прогревайте, поме...

Читать дальше >> Торт "Черный принц" (4519)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цыпленок, жаренный на решетке

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

цыплята 1,3 кг
масло сливочное 50 г
сухари панировочные 100 г
сок 1 лимона
соус кисло-сладкий 100 г
перец черный молотый
соль

Цыплят разрубите на порционные куски, слегка отбейте, чтобы придать кускам плоскую форму, посолите, поперчите и жарьте на решетке до полуготовности. Куски цыплят снимите с решетки, полейте соком лимона, запанируйте в сухарях, вновь уложите на решетку и жарьте до готовности, время от времени переворачивая. Готовых цыплят уложите на блюдо и полейте соусом. Гарнируйте маринованными овощами.

Читать дальше >> Цыпленок, жаренный на решетке (2419)
Комментировать (Комментариев: 0)