Брокколи с креветками

Опубликовано 01.07.2006 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

- арахисовое масло - 3 ст.л. - чеснок - 4 зубчика - свежий красный перец чили - 1 шт. - брокколи - 450г - вареные очищенные креветки - 120г - рыбный соус - 1 ст.л. - колотый пальмовый сахар - 1/2ч.л. Подготовьте продукты: перец чили очистить от семян и тонко шинковать, брокколи разделить на соцветия и нарезать по диагонали ломтиками по 2.5 см. Разогрейте масло в сковороде, добавьте измельченный чеснок и обжарьте, периодически помешивая, чтобы чеснок начал менять цвет. Добавьте чили и жарьте еще 2 минуты. Быстро положите и размешайте брокколи. Все овощи жарьте, помешивая, около 3 минут, после чего убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и жарьте еще 4-5 минут, чтобы капуста была готовой, но еще сохраняла хрустящую корочку. Сни...

Читать дальше >> Брокколи с креветками (11508)
Комментировать (Комментариев: 1)

Осьминог в белом вине

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

- осьминоги - 1кг - оливковое масло - 4-5 ст.л. - лук репчатый - 2 луковицы - вино - 85 мл - арахис - 20-25г - соль, специи - по вкусу Осьминогов очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Удалить внутренности, промыть. Затем в сотейнике нагреть оливковое масло, уложить осьминогов и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут с открытой крышкой. Почти к готовому осьминогу добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченный арахис, соль и специи, перемешать и влить вино. Сотейник закрыть крышкой и оставить на слабом огне примерно на 15 минут. ...

Читать дальше >> Осьминог в белом вине (6637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кольца из кальмаров

Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

кальмары - 4 тушки лосось - 100 г филе корень петрушки - 2 шт. зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки соевый соус - 1 ч. ложка перец черный - 4—5 горошин имбирь тертый - 1 щепотка лимон соль  Кальмаров очистите от пленки, удалите хитиновую пластинку, промойте и обсушите. Срежьте щупальца. Филе лосося нарежьте кубиками, щупальца кальмаров и коренья — соломкой, смешайте, добавьте соль, имбирь и зелень. Наполните полученной смесью тушки кальмаров, края скрепите деревянными шпажками. Уложите тушки в сотейник, залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соевый соус, перец, очищенный ломтик лимона и припускайте при слабом кипении 20–25 минут. Охладите в бульоне. Остывшие ...

Читать дальше >> Кольца из кальмаров (9264)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кольца из кальмара и лука

Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

кальмар - 1 тушка яйцо мука репчатый лук рубленая петрушка (толченный кунжут) майонезТушку кальмара нарезать кольцами, посолить, попеpчить, окунуть в яйцо, взбитое с водой, обвалять в муке и жаpить во фpитюpе до золотистого цвета. Так же поступить с луком, наpезанным толстыми кольцами. Кольца кальмара и лука, вперемешку, подать к пиву, пpисыпав слегка мелко pубленой петpушкой или толченным кунжутом. Можно отдельно подать майонез....

Читать дальше >> Кольца из кальмара и лука (10071)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жареные кальмары в соевом соусе

Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

450 г кальмара (нарезать кольцами); 1 болгарский перец (нарезать полосками); 1 красная луковица (нарезать кольцами); 2 ст.л. муки, соль на кончике ножа, 2 ст.л. растительного масла, 160 мл соевого соуса.Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая....

Читать дальше >> Жареные кальмары в соевом соусе (13403)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лангусты с шампанским

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

2-3 средних лангуста; 2-3 помидора; 1 пучок сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 200 г цветной капусты; 2 средние трески; 1 огурец; 0,5 стакана майонеза; 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка; 2 яблока; 0,5 л шампанского (или белого сухого вина); соль по вкусу. Лангусты обитатели моря, похожие на омаров (морских раков), но не имеющие клешней. Лангусты поместить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности с добавлением сельдерея. Лангусты должны стать красными, их панцири легко отделяются от мякоти. Мясо лангустов охладить, освободить от пищепроводных кишок. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, положить одну гвоздичку и лавровый лист, влить шампанское (или белое вино). Оставить медленно кипеть...

Читать дальше >> Лангусты с шампанским (6792)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из кальмаров

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- кальмары - сливочное масло - пшеничная мука - сливки или молоко - специи. Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жульен из кальмаров (7992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морской жюльен из креветок и мидий

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- сливки - 300г - креветки (очищенные) - 200г - мидии - 200г - мука пшеничная - масло сливочное - перец, соль - по вкусу - сыр - по вкусу. Креветки и мидии варено-мороженные очищенные разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут до образования золотистой корочки. Приготовление соуса. Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу. Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок смета...

Читать дальше >> Морской жюльен из креветок и мидий (9273)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из креветок с белым вином

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- креветки (мелкие очищенные) - 200г - лук репчатый - 1 шт. - молоко - 1/3 стакана - белое вино - 1/3 стакана - мука - 2 ст.л. - сливочное масло - 3 ст.л. - сыр (твердый) - 50г - мускатный орех - 1 щепотка - карри - 1 щепотка. Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тот-час же подавать. ...

Читать дальше >> Жюльен из креветок с белым вином (5807)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из креветок

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- креветки - 200г - вареный рис - 100г - шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г) - шампиньоны - 100г - лук репчатый - 1-2 головки - соль - по вкусу для соуса: - мука пшеничная — 1 ст.л. с верхом - бульон креветочный - молоко - яйцо (желток) -1 шт. Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порц...

Читать дальше >> Жюльен из креветок (7024)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сёмга по министерски

Опубликовано 21.12.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Sekret

Куски сёмги Соль Перец Майонез и кетчуп в равных пропорциях Сок лимона Лук Тёртый сыр Берём сёмгу, солим перчим и сбрызгиваем немного соком лимона. В отдельной посуде смешиваем в равных пропорциях кетчуп и майонез, поливаем этим делом рыбку. Сверху укладываем кольца лука. Да, забыла сказать укладываем рыбку в фольгу, делаем бортики, но фольгу сверху не закрываем. Она получится с корочкой и в тоже время вся пропитанная и нежная. Выпекать в духовке пол часа при 180 гр. Когда останется 5 минут до конца приготовления, вынуть рыбку и посыпать тёртым сыром. ...

Читать дальше >> Сёмга по министерски (10221)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмар в соусе терияки

Опубликовано 03.01.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

800 г кальмаров 150 г спаржи 150 г брокколи 150 г шампиньонов 2 зубчика чеснока 0,5 перчика чили 3 ст. л. растительного масла Нарезать кольцами чили и чеснок, обжаривать на растительном масле 2 мин. Добавить нарезанные брокколи, спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня. ...

Читать дальше >> Кальмар в соусе терияки (7590)
Комментировать (Комментариев: 1)

Морепродукты с соусом из авокадо

Опубликовано 07.01.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ElenFist

Морепродукты - любые,  на Ваш выбор. Для соуса: авокадо среднего размера, один лайм ( или лимон),  приблизительно 1,5 см корня имбиря, соль, перец, специи. Взять любимые морепродукты. Если они сырые - приготовить, как написано на упаковке. У меня это были кольца кальмаров, крабовые палочки , тигровые креветки и лосось, слегка посоленый с соевым соусом. Соус из авокадо: почистить и измельчить в блендере авокадо. СРАЗУ добавить в него сок лимона (у меня был лайм) - это предотвратит его потемнение. Посолить, добавить черного и душистого перца, натереть приблизительно 1,5 см корня имбиря. Всё тщательно перемешать. ...

Читать дальше >> Морепродукты с соусом из авокадо (8770)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбное филе, фаршированное орехами

Опубликовано 21.02.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108

500 г рыбного филе, я брала морской язык (2 филешки) 2 столовые ложки орехов, предварительно растолченных в ступке 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через чесночницу соль, перец 2 столовые ложки майонеза Готовим рыбку. Филе размороженное натиарем солью, перцем и майонезом. Даем постоять минут 10-15. За это время толчем орешки грецкие в ступке, добавляем чесночную кашицу, все перемешиваем. Намазываем на одну часть рыбного филе, прикрываем второй частью и ставим запекаться в духовочку. Выпекать такую рыбку надо примерно минут 30-40. Вынимаем и даем слегка остыть. К рыбке подавать картофельное пюре. ...

Читать дальше >> Рыбное филе, фаршированное орехами (5899)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мидии по-фламандски, в белом пиве

Опубликовано 10.03.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

по килограмму свежих мидий на едока, не меньше Крупная луковица 1 шт. Луковицы-шалотки 3 шт. Чеснок 4-5 шт. Белое (лучше бельгийское) пиво 1/2 л Оливковое масло 1/4 стакана Сливочное масло 100 г Петрушка 1 пучок Маленький пучочек свежего чабреца (или чайная ложка сушеного) Черный перец лавровый лист гвоздика крупная морская соль Накрошить мелко-намелко крупную луковицу и жарить, помешивая, на оливковом масле в глубокой толстостенной кастрюле или плоскодонном казанчике до прозрачности, а потом добавить туда же три так же изрубленные луковички-шалотки и разом влить поллитра какого-нибудь очень светлого пива (Hoegaarden, например, отлично подойдет или какой-ниб...

Читать дальше >> Мидии по-фламандски, в белом пиве (11199)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыба запеченная в томате

Опубликовано 13.03.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108

любая рыба в том числе филе (у меня был толстолобик) панировочные сухари 1 луковица 2 столовые ложки томатной пасты кориандр и лавровый листик рыбу солим, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон, на сильном огне, до образования золотистой корочки. выкладываем рыбу в форму для запекания, заливаем томатной пастой, разведенной водой, присыпаем нарезанным луком и запекам до готовности, примерно минут 30.     ...

Читать дальше >> Рыба запеченная в томате (6590)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбочки с рыбкой

Опубликовано 08.04.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ElenFist

1 кг готового слоеного теста, около 1 кг красной рыбы (семга, лосось, форель), укроп, специи для рыбы, соль, несколько штук гвоздичек для украшения. Рыбу порезать на кусочки, посыпать нарезанным укропом, специями и солью. Тесто порезать на квадратики. На каждый положить кусочек рыбы, соединить края и придать тесту форму рыбки. Уложить швом вниз на лист, сделать ножом "чешуйки" и хвостик рыбки, для глаза использовать гвоздичку. Запечь минут 20 при температуре около 200 градусов ...

Читать дальше >> Рыбочки с рыбкой (5757)
Комментировать (Комментариев: 0)

"ГОСПОЖА СКУМБРИЯ"

Опубликовано 28.05.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: elena_110

• 1 свежая тушка скумбрии (у меня была 800 г )
• 1 помидор
• 1 головка репчатого лука
• 1 лимон
• 2 ст. л. майонеза
• пучок кинзы
• соль, перец, приправа для рыбы

Читать дальше >> "ГОСПОЖА СКУМБРИЯ" (8285)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рыба с хреном

Опубликовано 07.06.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108

филе рыбы 500-600 г 2 столовые ложки муки 100 г сметаны 5 столовых ложек соуса из хрена  соль, перец  Нарезать рыбу большими кусками, уложить в форму для запекания, предварительно смазав форму. Рыбу посолить, поперчить. Намазать хреновым соусом. Сделать соус, сметану смешать с мукой, посолить и залить рыбку. Запекать в духовке до образования золотистой корочки. ...

Читать дальше >> Рыба с хреном (5856)
Комментировать (Комментариев: 0)

Севиче

Опубликовано 20.06.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- 600 гр. филе ленгвадо; - 20 лимонов; - острый перчик (aji limo); - красная луковица; - 4 листика зеленого салата (lechuga); - 4 кубика льда; - сахар, соль и анис по вкусу; - початок кукурузы; - камотэ. Порезать филе на кубики по 2 см, лук - тонкими кольцами, все промыть дважды в холодной воде. Кукурузу сварить в воде с сахаром и анисом. Камотэ сварить в мундире. Сложить рыбу с луком в стеклянную емкость, внутреннюю поверхность которой предварительно натереть кусочком острого перца, добавить лед и соль. Выдавить лимонов столько, чтобы сок составлял ¾ объема рыбы с луком. Перемешивать все в течение 30 сек. Глубокую тарелку выложить листьями салата, на них - рыбу, можно добавить мелко...

Читать дальше >> Севиче (7052)
Комментировать (Комментариев: 0)