Осьминог в белом вине

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

- осьминоги - 1кг - оливковое масло - 4-5 ст.л. - лук репчатый - 2 луковицы - вино - 85 мл - арахис - 20-25г - соль, специи - по вкусу Осьминогов очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Удалить внутренности, промыть. Затем в сотейнике нагреть оливковое масло, уложить осьминогов и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут с открытой крышкой. Почти к готовому осьминогу добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченный арахис, соль и специи, перемешать и влить вино. Сотейник закрыть крышкой и оставить на слабом огне примерно на 15 минут. ...

Читать дальше >> Осьминог в белом вине (6636)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кольца из кальмаров

Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

кальмары - 4 тушки лосось - 100 г филе корень петрушки - 2 шт. зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки соевый соус - 1 ч. ложка перец черный - 4—5 горошин имбирь тертый - 1 щепотка лимон соль  Кальмаров очистите от пленки, удалите хитиновую пластинку, промойте и обсушите. Срежьте щупальца. Филе лосося нарежьте кубиками, щупальца кальмаров и коренья — соломкой, смешайте, добавьте соль, имбирь и зелень. Наполните полученной смесью тушки кальмаров, края скрепите деревянными шпажками. Уложите тушки в сотейник, залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соевый соус, перец, очищенный ломтик лимона и припускайте при слабом кипении 20–25 минут. Охладите в бульоне. Остывшие ...

Читать дальше >> Кольца из кальмаров (9262)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареные кальмары в соевом соусе

Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin

450 г кальмара (нарезать кольцами); 1 болгарский перец (нарезать полосками); 1 красная луковица (нарезать кольцами); 2 ст.л. муки, соль на кончике ножа, 2 ст.л. растительного масла, 160 мл соевого соуса.Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая....

Читать дальше >> Жареные кальмары в соевом соусе (13402)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лангусты с шампанским

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

2-3 средних лангуста; 2-3 помидора; 1 пучок сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 200 г цветной капусты; 2 средние трески; 1 огурец; 0,5 стакана майонеза; 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка; 2 яблока; 0,5 л шампанского (или белого сухого вина); соль по вкусу. Лангусты обитатели моря, похожие на омаров (морских раков), но не имеющие клешней. Лангусты поместить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности с добавлением сельдерея. Лангусты должны стать красными, их панцири легко отделяются от мякоти. Мясо лангустов охладить, освободить от пищепроводных кишок. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, положить одну гвоздичку и лавровый лист, влить шампанское (или белое вино). Оставить медленно кипеть...

Читать дальше >> Лангусты с шампанским (6791)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жульен из кальмаров

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- кальмары - сливочное масло - пшеничная мука - сливки или молоко - специи. Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жульен из кальмаров (7991)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морской жюльен из креветок и мидий

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- сливки - 300г - креветки (очищенные) - 200г - мидии - 200г - мука пшеничная - масло сливочное - перец, соль - по вкусу - сыр - по вкусу. Креветки и мидии варено-мороженные очищенные разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут до образования золотистой корочки. Приготовление соуса. Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу. Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок смета...

Читать дальше >> Морской жюльен из креветок и мидий (9272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из креветок с белым вином

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- креветки (мелкие очищенные) - 200г - лук репчатый - 1 шт. - молоко - 1/3 стакана - белое вино - 1/3 стакана - мука - 2 ст.л. - сливочное масло - 3 ст.л. - сыр (твердый) - 50г - мускатный орех - 1 щепотка - карри - 1 щепотка. Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тот-час же подавать. ...

Читать дальше >> Жюльен из креветок с белым вином (5805)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из креветок

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- креветки - 200г - вареный рис - 100г - шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г) - шампиньоны - 100г - лук репчатый - 1-2 головки - соль - по вкусу для соуса: - мука пшеничная — 1 ст.л. с верхом - бульон креветочный - молоко - яйцо (желток) -1 шт. Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порц...

Читать дальше >> Жюльен из креветок (7023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лау чингри (креветки с мозговой тыквой)

Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

- 12 чашки очищенной от кожуры и семян и порезанной тонкими кружками тыквы;- 1 чашка очищенных креветок, предварительно жаренных в растительном масле в течении пяти минут;- 2 столовых ложки кориандра молотого;- 1 столовая ложка молотого кмина тминового;- 14 чайной ложки кукурмы молотой;- 14 чайной ложки молотого красного перца;- нарезанные и очищенные от семя стручки красного перца;- соль по вкусу;- сахар по вкусу;- лавровый лист;- растительное масло;- приправа гарам масала:- 2 зеленых кардамона;- 2 зубка чеснока;- кусочек корицы (все ингредиент целиком).Отдавая предпочтение рыбе и креветкам, бенгальцы часто готовят их с овощами. Одним из таких блюд является лау чингри – креветки с моз...

Читать дальше >> Лау чингри (креветки с мозговой тыквой) (6703)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бразильская креветочная мукека

Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd

1 кг креветок1 луковица2 зеленых перца60 мл / 4 ст.ложки оливкового масла15 мл / 1 ст. ложка лимонного сокасольдушистый перчик15 мл / 1 ст. ложка пальмового масла1 чайная чашка кокосового молокаперецкинзапетрушкаБлюдо рекомендуем готовить в глиняном горшочке. Кладем туда очищенные сырые креветки, предварительно нарезанные на тоненькие колечки зеленые перцы и лук, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим, а в серединку притапливаем душистый перчик. Оставляем горшок на полчаса в покое. По прошествии заданного времени поливаем ингредиенты пальмовым маслом и ставим на небольшой огонь. Плотно накрываем крышкой или фольгой, чтобы все приятные запахи оставались внутри горшочка, и тушим около 10-15 м...

Читать дальше >> Бразильская креветочная мукека (6026)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу из рыбы с ананасом

Опубликовано 22.02.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира

500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахарАнанас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут. Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить...

Читать дальше >> Рагу из рыбы с ананасом (4275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Барбекю из маринованных креветок

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки сухого белого виналомтик и сок 1 лимона 4 столовые ложки оливкового масла4 зубчика чеснока, измельчить4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 1/4 чайной ложки острого соуса из красного перца 3/4 чайной ложки соли 48 средних сырых креветок, примерно 550 г, очистить 2 средних цуккини, порезать вдоль на 4 части 2 средних красных перца, очистить от семян и порезать на длинные полоскиСмешать в глубокой посуде вино, сок и ломтик лимона, половину масла, чеснока, петрушки, перечного соуса и 1/4 чайной ложки соли. Добавить креветки, все тщательно перемешать и мариновать 45 минут.Смешать цуккини и красный перец с оставшейся петрушкой, оливковым маслом, чесноком, соусом из перца и солью. Затем разделить ов...

Читать дальше >> Барбекю из маринованных креветок (4016)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тигровые креветки с острым соусом

Опубликовано 24.01.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Ira.Ale2010

Тигровые креветки, соусы: соевый и кисло-сладкий, коньяк, кляр с вином, специи, масло подсолнечное, лайм, зелень... и острый соус. 1.       у размороженных креветок снимают панцирь с шейки, оставляя голову и кончик хв...

Читать дальше >> Тигровые креветки с острым соусом (7055)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заливное из раков

Опубликовано 02.06.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108

20 раков, 2 яйца, сваренных вкрутую, 40г. ветчины из банки, 50г. консервированного горошка, зелень петрушки, 300 мл. бульона, 10г. томатной пасты, 20г. желатина, белок, укроп, соль, перец и лимонный сок по вкусу.Раки промыть в проточной воде, пользуясь щёточкой. Деожать их следует в этот момент за корпус. Затем вырвать у них средний хвостовой плавник вместе с чёрной кишкой, после чего положить их в подсолённый кипяток с добавлением укропа.  варить примерно 15 минут в закрытой посуде. Затем извлечь мясо из клешней и шеек. Яйца разрезать на половинки, вынуть желтки, растереть их с мелко нарубленной ветчиной и частью нарубленной зелени петрушки, приправить по вкусу, наполнить этим фаршем белки и уложить их в форму ...

Читать дальше >> Заливное из раков (5948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Студень из раков

Опубликовано 02.06.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108

50 раков 200 г костного мозга 100 г белого хлеба 3 яйца 400 г муки 200 г ракового масла 1 стакан сливок.Отварить в соленой воде 50 раков, очистить и все полученное мясо вместе с внутренностями раков изрубить с 200 г костного мозга и мякишем белого хлеба, посолить, посыпать перцем, смешать с 3 желтками и все хорошо растереть. Затем приготовить и раскатать тонкое тесто на белка намочить раковым маслом, положить на него предыдущую массу, закатать в трубку в виде колбасы, положить на металлическое блюдо, облить густыми сливками с прибавлением немного ракового масла и запекать до тех пор пока сливок останется мало....

Читать дальше >> Студень из раков (3138)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска с рыбными консервами

Опубликовано 08.06.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Nadezhda

Рыбные консервы в масле -1 баночка Средняя луковица Зеленое яблоко Плавленный сырок Вареные яйца-2 шт (но можно и без них) Майоез для заправки Крекеры и заленьКонсервы размять вилочкой (лишнюю жидкость лучше слить), добавить тертый сырок, яйца, яблоко (можно резать или тереть по желанию), мелко порезанный лук, перемешать с майонезом. Выложить этот салатик на крекеры и украсить зеленью! Если на пикник в лесу, можно делать бутерброды на хлебе и батоне....

Читать дальше >> Закуска с рыбными консервами (5208)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченая форель

Опубликовано 23.08.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: TOxiN

1 форель (можно часть если оч. большая) 1-3 яблока (зависит от размера рыбы) лимон соль   не забыть фольгуПредположим что форель целая потрошеная рыбка. Её надо обтереть внутри солью, туда вложить ломтиками порезанный лимон. Яблоки надо порезать кружочками и обложить рыбу сверху, все это обернуть фольгой несколько раз и лучше отправить в угли, но можно и в духовку.  ...

Читать дальше >> Запеченая форель (3245)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные палочки под сырным соусом

Опубликовано 18.11.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alex27

Рыба отварная - 300 г Пюре картофельное - 500 г Сыр твердый - 100 г Яйца - 2 шт. Молоко - ½ ст. Масло сливочное - 3 ст.л. Панировочные сухари - 2 ст.л. Соус соевый - 2 ст.л. Мука - 1 ст.л. Перец, соль по вкусу Листья салата, зелень петрушки  Рыбу, 50 г сыра, часть зелени измельчить, перемешать. Добавить картофельное пюре, соль, перец, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Вбить одно яйцо, снова вымесить фарш. Из него сформировать палочки, обмазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях, поставить в холодильник на 5-10 минут. Противень смазать сливо...

Читать дальше >> Рыбные палочки под сырным соусом (3272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из тунца с помидорами и бананами

Опубликовано 25.11.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alex27

- рис - 200г- соль- консервированный тунец - 600г- помидоры - 2 шт.- банан - 2 шт.- лимонный сок - 2 ст. л.- уксус - 5 ст. л.- молотый черный перец - по вкусу- порошок сладкой паприки - по вкусу- растительное масло - 8 ст. л.- рубленая зелень - 1 ст. л.Рис промыть, залить водой (примерно 1.5 стакана подсоленной воды), довести до кипения и варить на слабом огне около 15 минут. Готовый рассыпчатый рис охладить, переложив на блюдо. Слить сок с тунца, разделить рыбу на кусочки. С помидоров снять кожуру, мякоть нарезать кубиками. Бананы нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком. Для соуса смешать уксус, соль, перец и порошок паприки. Взбивая, ввести в смесь растительное масло. Смешать запра...

Читать дальше >> Салат из тунца с помидорами и бананами (2475)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из лобстера (креветок)

Опубликовано 09.12.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: pavlentij76

• Сельдерей(одна ножка)
• Лук(1шт.)
• Петрушка(пучок)
• Помидор(1шт.)
• Томатная паста
• Густой томатный сок(соус)
• Креветки(0.5кг)
• Соль
• Перец
• Две дольки чеснока
• Рис

Читать дальше >> Суп из лобстера (креветок) (8234)
Комментировать (Комментариев: 1)