Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 29.09.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~
- Тонкие стейки – 8 шт.
- Мелкий репчатый лук- 600 г.
- Сливочное масло- 2 ст.ложи
- Красное вино- 100 мл.
- Бульон из кубиков- 200 мл.
- Соль, черный перец
- Загуститель соуса- 1ст. ложка
- Масло растительное – 2 ст. ложки
1)Лук очистить, порезать пополам или на четыре части. В сливочном масле на сковороде обжарить лук. Влить бульон и красное вино, тушить около 10 минут. Поперчить, посолить. Еще раз довести всё до кипения и заварить загустителем.
2)Мясо подготовить. Обжарить в растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны. Приправить мясо. Стейки выложить по тарелкам вместе с луком и соусом и украсить....
Читать дальше >> Стейки в красном вине (3360)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~
- Говядина не замороженная- 200 гр.
- Перец сладкий – 0,5 шт.
- Масло подсолнечное ( в идеале фисташковое) – 2 ст.ложки
- Чеснок – 1 ст. ложка
- Бульон куриный- 0,5 стакана
- Соевый соус- 1 ст.ложка
- Яблочный уксус- 1 ст.ложка ( или рисовое вино)
- Сахар- 1 ч. ложка
- Соль, черный перец, свежий базилик
1)Для начала разогреем масло в воке или сковородке, до средне- высокой температуры. Выложим на обжарку чеснок - жарим в течение 1 минуты, постоянно помешивая. 2)Затем к чесноку добавляем мясо говядину- заранее порезанную тонкими пластинами. 3)Жарим мясо в течение 5 минут и подливаем бульон куриный, помешаем и продолжаем тушить мясо с открытой крышкой -помешивая. 4...
Читать дальше >> Мясо с рисом по Азиатски (4868)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
сосиски - 6 штгруша - 1 штбекон - 6 полосоксыр - 50 г1. Сделать неглубокий надрез по всей длине каждой сосиски.
2. Грушу разрезать пополам, очистить от семян, нарезать тонкими дольками.3. В каждый надрез положить по 2 дольки груши.
4. Завернуть каждую сосиску в полоску бекона и положить в форму для выпечки.
5. Запекать в духовке, разогретой до 180 гр. около 15 минут.6. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сосиски с грушей в бекон...
Читать дальше >> Сосиски с грушей в беконе (3467)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 13.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
фарш - 300 гарахис жареный - 25 гсоус "Чили" - 2 ст. ложкикукуруза консервированная - 4 ст. ложкисоль, перец - по вкусусыр - 100 г1. В фарш добавить арахис, измельченный в крошку, соус "Чили", кукурузу, посолить, поперчить. Хорошо вымешать.2. Берем порцию фарша, скатываем из него шарик, поместив вовнутрь кусочек сыра.
3. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 30 минут (можно обжарить во фритюре).
...
Читать дальше >> Фрикадельки по-техасски (3990)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.10.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
сосиски охотничие - 9-10 штфасоль белая консервированная в собственном соку - 1 банкафасоль красная консервированная в томатном соусе - 1 банкалук красный - 3 штбатон - 1/2 штмасло растительное - 4 ст. ложкичеснок - 3 зубчикасоль, перец, приправы - по вкусу1. Красный лук режем дольками, обжариваем на растительном масле минуты 3.2. К луку добавляем фасоль 2 видом вместе с жидкостью, тушим минут 10 (3/4 жидкости должно испариться).3. Кладем в кухонный комбайн батон, чеснок, вливаем растительное масло, солим, перчим, приправляем и все измельчаем в крошку.4. В форму для запекания выкладываем луково-фасолевую массу, посыпаем 1/3 частью хлебных крошек, затем укладываем сосиски (когда сделал...
Читать дальше >> "Сосиски в опилках или Обед на лесопилке" (3223)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 14.11.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: chernyvka
0,5 кг свинины2 шт куриных грудок1 пучок петрушки1 шт яйцо2-2,5 ст.л. крахмала, соль, перец по вкусу.Свинину (что бы легче резалась охладить в морозилке 5-10 мин) и куриные грудки режим на мелкие кусочки (кубики), добавляем яйцо, перец, соль, зелень, 2 ст.л. крахмала.
Все тщательно перемешать. Фарш удобнее, на сковороду, выкладывать столовой ложкой, слегка расплющить.
Читать дальше >> Мясные оладушки (4230)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 16.11.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Slavjana
Для приготовления теста нам потребуется:1 стакан негорячей кипяченой воды,1 десертная ложка соли,1 яйцо,мука.Чтобы приготовить начинку берем:0,5 кг. мяса свинина (можно любое, какое нравится),картофель 5 шт. крупных,1 – 2 средних луковиц,соль,красный и черный перец (по желанию),сливочное маслоГотовим тесто. В большую чашку выливаем воду, добавляем соль и яйцо и все тщательно перемешиваем, постепенно начинаем вводить муку, вымешивая тесто. Нужно чтобы тесто получилось не липкое, но и не крутое. Т.е. количество муки зависит от того как вы вымесите тесто. Кладем тесто в целлофановый пакетик, чтобы оно немного полежало.Готовим начинку. Перемалываем мясо на мясорубке, картофель и лук режем на мел...
Читать дальше >> Рулетики из мяса и картофеля «Улитки» (4663)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.11.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
фарш - 500 грис мелкий - 3-4 ст. ложекяйца - 2 штманка - 1 ст. ложкапетрушка - пол пучкакукурузная мука - 100 гсоль, перец - по вкусу1. Рис отварить в подсоленной воде.2. Лук мелко порезать и обжарить с 1/2 частью фарша до испарения жидкости.3. Соединить обжаренный фарш с луком, сырой фарш, рис, манку, 1 яйцо, мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить. Хорошо вымесить. Поставить на холод на 1 час.4. Из фарша сформировать овальные котлеты, обвалять в кукурузной муке, затем во взбитом яйце и снова в муке.5. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла....
Читать дальше >> Kadinbudu köftesi или Котлеты "Женские бёдрышки" (2503)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka
Индейка (бедра филе) - 600 г.,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
сметана - 250 г.,
кетчуп(у меня хайнц) - 2-3 ст.л.,
чеснок - 3 зубчика,
розмарин - 2 веточкиМясо индейки разрезать на кусочки среднего размера, обжарить на сковороде с морковью и луком. Добавить немного воды, кетчупа, сметаны, выдавить чеснок и все тщательно перемешать. Перед тем, как выключить огонь, добавить несколько веточек розмарина. ...
Читать дальше >> Индейка в сметане с чесноком и розмарином (6475)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
0,5 кг баранины2-3 ст. ложки сухого риса0,5 стакана бульона1 стакан мацони1-2 луковицы50 г зеленивиноградные листья (свежие или соленые)4-5 долек чеснокасоль, молотый перецБаранину пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, перец.Свежие виноградные листья следует ошпарить кипятком, а соленые слегка припустить.Фарш завернуть в подготовленные виноградные листья и придать форму колбаски.Положить долму в посуду, добавить немного бульона, закрыть крышкой и тушить до готовности.При подаче отдельно подать мацони с солью и толченым чесноком....
Читать дальше >> Долма (2127)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
0,5 кг говяжьего фарша0,5 кг тонко шинкованной капусты1 яйцо100 г топленого сала1 стакан бульонасольмолотый перецЯйцо слегка взбить, смешать с мясным фаршем и мелко шинкованной капустой. Добавить по вкусу соль и перец.Из полученной массы сформовать крокеты и обжарить их со всех сторон в раскаленном жире.Сложить их в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности....
Читать дальше >> Капустно-мясные крокеты (2206)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
печень - 500 гсырые яйца -1-2 шт.яичные желтки - 3 шт.репчатый лук - 3 шт.сливочное масло - 3 ст. ложкисоль, перец - по вкусуПечень (лучше куриную) промыть, обсушить салфеткой, снять пленки, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить печень, посолить, поперчить и жарить до готовности. Яйца сварить вкрутую, желтки измельчить и добавить в готовую печень. Все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой (или протереть через сито).Полученный паштет хорошо перемешать, добавить сырое яйцо и еще раз хорошо перемешать (если паштет получится очень плотным, можно добавить бульон или холодную кипяченую воду).Готовый паштет выложить в удлиненную салатницу, красиво оформить (мо...
Читать дальше >> Паштет из печени (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
говяжий язык - 1 кг репчатый лук - 2 шт. морковь - 1 шт соль, перец, лавровый лист, чеснок -по вкусуЯзык отварить, снять кожу, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить остывать.Остудить 1 л бульона, в котором варился язык, положить в него толченый чеснок и дать настояться под закрытой крышкой 20 минут.Нарезать язык тонкими ломтиками, положить в бульон с чесноком и поставить в холодное место на 1,5-2 часа.Перед подачей на стол достать кусочки языка из бульона и, дав жидкости стечь, уложить на блюдо, украсив зеленым горошком и зеленью. Отдельно подать салат из капусты, овощи....
Читать дальше >> Язык отварной (1879)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
печень - 500 г репчатый лук -3 шт.желтки сваренных вкрутую яиц - 3 шт. сырые яйца - 1-2 шт. охлажденное сливочное масло - 100 г сливочное масло для жарки - 3 ст. ложки соль, перец - по вкусуПриготовить печеночный паштет.На пищевой пленке разложить паштет прямоугольником толщиной 0,5 см.Охлажденное сливочное масло нарезать пластинками (1-2 мм) и положить на паштет. Осторожно свернуть рулет, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).Перед подачей на стол пленку снять, рулет нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, украсить листочками петрушки, зернышками граната....
Читать дальше >> Рулет из печени (4702)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: sany0093
Понадобиться: 1 кг. куриных бёдрышек, 2 луковицы, 1 пучек кинзы, 1 лист армянского лаваша, 1 большой помидор, 50 гр. майонеза, 5 гр. приправы карри.Лук и чеснок почистить, крупно нарезать и бросить в блендер. Добавить зелень кинзы и куриное мясо, всё измельчить и посолить. Не обязательно тчательно перемешивать фарш, главное, чтобы не было крупных кусков.
Выложить фарш на лаваш и завернуть в виде рулетов, готовить в духовке. Тем временемпомидор нарезать кружками, выложить в центр тарелки и поперчить, а в качестве заправки подойдёт майонез смешанный с с приправой карри....
Читать дальше >> Люля-кебаб из курици. (3614)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
1 кусок свиного карбонада весом 800 г - 1 кг2 средних персика или нектарина 2-3 зубчика чеснока1 ч. л. молотого сухого розмарина щепотка молотой корицы щепотка молотого имбиря 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» сольсвежемолотый черный перец зеленый салат для подачи1. Очистите персики от кожицы и косточек, нарежьте небольшими кусочками. Перемешайте с корицей и имбирем.2. Длинным тонким ножом сделайте в мясе глубокий продольный прокол, несколько раз поверните нож по кругу, чтобы расширить разрез. Вложите в него подготовленную смесь из персиков.3. Чеснок измельчите и смешайте с маслом, розмарином, солью и перцем. Обмажьте этой смесью карбонад.4. Поместите мясо на застеленный пергаментом...
Читать дальше >> Свинина, фаршированная персиковым пюре (2014)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 20.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
- 1 баранья лопатка на кости весом 1,4-1,6 кг
- 6 зубчиков чеснока
- маленький пучок петрушки
- 1,5 ч. л. молотой зиры
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. соли
Для желе:
- 1 кг красной смородины
- коричневый сахар
Начинайте готовить за 2 дня до подачи.Для желе положите ягоды вместе с веточками в кастрюлю. Влейте холодную воду так, чтобы она была вровень с ягодами. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 40 мин. Остудите.На большую миску поставьте частое сито. Откиньте на него ягоды и оставьте на 8-10 ч. Измерьте количество получившегося сока. Добавьте на каждые 250 мл по 100 г сахара, д...
Читать дальше >> Баранина с желе из красной смородины (2233)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
2-2,5 кг свиного окорока с жирком, одним куском 6 крупных головок чеснока 8-10 см свежего корня имбиря 2 лайма1 ч. л. сычуаньского перца горошком, по желанию 1/4-1/2 ч. л. кайенского перца 1 ст. л. имбирного порошка свежемолотый черный перец морская сольСрежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5x1,5 см. Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.Свежий имбирь очистите и мелко порубите. С лаймов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок. Сычуаньский перец растолките в ступке. Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем. Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.Имбирный порошок смешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенс...
Читать дальше >> Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком (3777)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
600 г свиной вырезки одним куском 100 г соленого сала 1 большой сладкий красный перец по 1,5 ч. л. черного и душистого перца горошком любое нерафинированное масло по вашему вкусу морская сольПоложите сало в морозильник на 40 мин.Перец поместите в разогретую до 220 °С духовку (если у вас есть гриль, включите его тоже). Запекайте, поворачивая, до черных подпалин. Затем положите в герметичный пакет на 10 мин., очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мякоть полосками толщиной 2 см. Духовку не выключайте.
Вырезку разрежьте вдоль пополам, но не прорезая до конца, чтобы кусок...
Читать дальше >> Рулетики из свинины с тремя перцами (2981)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
1,5 кг бараньей грудинки на ребрышках по 1/2 ч. л. сухого розмарина и майорана 2 зубчика чеснока оливковое масло «экстра вирджин» сольсвежемолотый черный перецДля соуса:2 стакана клюквы1 красная луковица2 зубчика чеснока1 большой апельсин1 ст. л. меда1 ч. л. горчичных семян5 горошин душистого перца1 лавровый лист1. Для соуса нарежьте лук тонкими перьями, чеснок порубите. С вымытого щеткой апельсина снимите цедру, отожмите сок. Положите клюкву, апельсиновый сок, цедру, раздавленные горошины душистого перца, семена горчицы и мед в сотейник с толстым дном. Закройте крышкой, на небольшом огне доведите до кипения.2. Откройте крышку, раздавите толкушкой часть яго...
Читать дальше >> Бараньи ребрышки с клюквенным соусом (5813)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
