Рулетики из ветчины с рубленым мясом

Опубликовано 20.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Jelenka

Лиза. Приятного аппетита. 8/2007600г ветчины400г фарша2ст.л. муки2ст.л. панировочных сухарей1 луковица1ч.л. молотого красного перца100г копченой грудинки100г маслаЩепотка соли100 г сметаныЗеленьВетчину нарезать тонкими ломтиками ( у меня была нарезка).Фарш смешать с панировочными сухарями и посолить. На каждый ломтик ветчины выложить небольшое количество получившегося фарша, плотно свернуть ветчину трубочками и перевязать толстой ниткой (я ничего не связывала).разогреть на большой сковороде 1ст.л. масла и обжарить рулетики до образования румяной корочки.- Лук и грудинку мелко нарезать и слегка обжарить в другой сковороде на сотавшемяс масле. Добавить воду и немного проварить. Полученным с...

Читать дальше >> Рулетики из ветчины с рубленым мясом (8365)
Комментировать (Комментариев: 0)

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ В ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ

Опубликовано 19.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Al Binush

На  4 порции: 600 г  свиной вырезки молотый черный перец соль 2 ст. ложки  муки 1 пучок петрушки 1 пучок зеленого лука 2 яйца 1 ст. ложка измельченного майорана  2 ст. ложки измельчённых лесных орехов (или миндаля) 40 г топленого масла

Читать дальше >> МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ В ОРЕХОВОЙ ПАНИРОВКЕ (10011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина по-паньковски

Опубликовано 17.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

свинина - 0,5 кглук репчатый - 2 штмайонез - 3 ст. ложкиаджика острая - 1 ч. ложкакрахмал - 1,5 ч. ложкаяйцо - 1 шт.соль, перец по вкусурастительное масло для жарки1. Свинину порезать соломкой, и лук - полукольцами.2. Добавить яйца, майонез, аджику, крахмал, соль, перец по вкусу. Все перемешать. Консистенция смешанных продуктов должна быть такой, чтобы можно было брать столовой ложкой и выкладывать на cковородку.3.Разогреть сковороду с маслом растительным. 4. Выкладывать на сковородку ложкой, прижимая ею для создания овальной формы. 5. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, потом с другой стороны....

Читать дальше >> Свинина по-паньковски (4722)
Комментировать (Комментариев: 0)

свиные миньоны с имбирным соусом

Опубликовано 17.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: cook-master

• 250 гр. филе свиного
• 2 гр.соль.перец черн. мол.
• 15 гр.соевого соуса
• 15 гр корня имбиря
• 10 гр чеснока
• 20 гр белого вина
• 15 гр.растительного масла
• Для соуса:
• 15 гр корня имбиря свежего
• 60 гр очищенного апельсина
• 100 гр. апельсинового сока
• 15 гр крахмала картофельного или рисового
• 20гр сливочного масла
• 30гр сахара
• Для оформления:
• 100 гр апельсина
• 30 гр.св. помидора или чери помидорка
• веточки свежего розмарина
• латук и лола россо

Гуляш со сметаной и квашенной капустой

Опубликовано 13.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

свинина - 0,5 кг лук репчатый - 1 шт аджика острая - 1 ч. ложка капуста квашенная - 200 г сметана - 2/3 стакана мука - 1 - 1,5 ст. ложки соль, перец по вкусу растительное масло.1. Мясо нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. 2. Добавить лук, порезанный полукольцами. Обжаривать дальше. 3. Затем добавить квашеную капусту, перемешать, обжаривать дальше минут 5. 4. Посолить, поперчить, добавить аджику, подлить воду и тушить до готовности. 5. Заправить мукой, прокипятить. 6. Добавить сметану, перемешать и еще раз прокипятить. 7. На гарнир - рекомендуется картофельное пюре....

Читать дальше >> Гуляш со сметаной и квашенной капустой (5804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крученики с паштетом

Опубликовано 01.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

Свинина - 0,5 кг Куриная печень - 50-100 г Лук - 1,5 шт Морковь - 1 шт Аджика - 1 ч. ложка Специи Соль, перец по вкусу Растительное масло1. Отвариваем куриную печень. 2. Пол луковицы режем полукольцами, обжариваем на растительном масле. 3. Измельчить отварную печень и лук в блендере. Посолить, поперчить, перемешать. Паштет готов. 4. Свинину нарезать на пластины толщиной 0,5 см, отбить. 5. На отбивную положить паштет и завернуть рулетиком. 6. Обжарить рулетики с двух сторон до румяной корочки. 7. В другой сковороде обжарить натертую морковь и лук, нарезанный полукольцами, добавить аджику, соль, специи. 8. Слож...

Читать дальше >> Крученики с паштетом (5536)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячья нога с картофелем запеченые

Опубликовано 26.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Burivushka

Телячья нога (приблизительно 3 кг) Чеснок, соль, специи по вкусу Картофель 1,5кг Сыр 200г МайонезДля приготовления блюда нужны 2 поддона такого размера, чтобы они вместе помещались в духовку и фольга. Берем телячью ногу, надрезаем ее в нескольких местах, в разрезы вкладываем дольки чеснока, натираем ногу смесью соли и специй (я брала смесь карри, армянской и нрузинской приправ), заворачиваем в фольгу, кладем сверток на поддон и ставим в духовку на 2 часа. За это время чистим картофель, каждую картофелину режем на ломтики и чуть-чуть сдвигаем ломтики так, чтобы сохранилась форма картофелины. Раскладываем эту "растянутую" картошку в другой поддон, подливаем полстакана воды, солим, посыпаем специями (в картошку я люблю класть молоты...

Читать дальше >> Телячья нога с картофелем запеченые (9840)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бифштекс Линдстрема

Опубликовано 26.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

фарш смешанный - 0,5 кг лук репчатый средний - 1 шт картофель средний - 1 шт свекла маленькая - 1 шт яйцо - 1 шт каперсы - 50 г соль, перец по вкусу растительное масло для жарки1. Добавить в фарш соль, перец, мелко порезанный лук, натереть на мелкой терке свеклу, картофель, добавить яйцо. Все перемешать хорошо. (Нужно еще добавить каперсы, но их я видела только на картинке , в нашем граде их в продаже не встречала, поэтому готовила без них). 2. Сформировать котлетки небольшие и обжарить с двух сторон на сковороде. 3. Рекомендуют подавать с отварным картофелем и зеленым горошком....

Читать дальше >> Бифштекс Линдстрема (3911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое по-неаполитански

Опубликовано 25.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Багира

На 3 порции понадобится: 600 г нежирной свинины 200 г спаржи 150 г помидоров черри 100 г белого вина (или мясного бульона) 50 г соевого соуса 2 ст. л. растительного масла 30 г кунжутасвежемолотый перец по вкусу Свинину порезать на длинные, средней толщины брусочки. Стебли спаржи почистить, если это необходимо, помидоры порезать на половинки. Разогреть сковороду, влить растительное масло и обжарить мясо. Когда мясо покроется золотистой корочкой, влить вино (можно заменить его мясным бульоном) и тушить на медленном огне, пока вино не выпарится на 2/3, затем добавить соевый соус. Через 10 минут положить спаржу, еще через 5 минут - помидоры; готовить еще 5 минут. При подаче посыпать кунжутом, перцем и полить соусом, который ...

Читать дальше >> Жаркое по-неаполитански (6940)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карбонад по-фламандски

Опубликовано 23.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

телятина - 700 г лук репчатый - 2-3 шт петрушка - 1 пучок сливочное масло - 100 г тмин - 1 ст. ложка пиво - 1/2 стакана корочка хлеба - 1 шт горчица - 3 ст. ложки сахар - 1 ст. ложка яблочный уксус - 1 ст. ложка соль, перец по вкусу1 В масле потушить лук до золотистого цвета, потом нарубленную петрушку. 2.Разделать телятину на куски толщиной а палец, обжарить до появления румяной корочки. 3. В казан для тушения уложить слоями мясо, лук и зелень. Лука и зелени должно быть столько, чтобы достаточно закрывать предыдущий слой. Верхним слоем должно быть мясо. Слои мяса кроме верхнего посыпать тмином. 4. Влить в казан пиво, а затем залить содержимое казана водой кипяченной так, чтобы верхний слой мяса о...

Читать дальше >> Карбонад по-фламандски (5288)
Комментировать (Комментариев: 2)

Печёнка по-сельски

Опубликовано 20.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ipola

Говяжья печень 300гр мука 20гр яйца 2 шт морковь 50гр лук 50 гр сметана 100гр масло растительное 50грПечень прокручиваем через мясорубку. В фарш добавляем обжаренные морковь, лук. Потом добавляем яйца и муку, и хорошенько перемешиваем. Готовый фарш ложкой выкладываем на разогретую сковороду и жарим, как оладьи. Затем "оладушки" выкладываем в противень, смазываем сметаноу и запекаем до появления на сметане золотистого цвета. Можно подавать, как самостоятельное блюдо, можно с гарниром.   Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Печёнка по-сельски (5381)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из говяжьей печени

Опубликовано 20.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ipola

говяжья печень 300гр морковь 50гр лук 50 гр масло сливочное 100гр петрушка 10гр  Печень можно и отварить, но я предпочитаю её обжарить, тогда получается совершенно особый вкус! Печень обжариваем в растительном масле до готовности (минут 10-15). Затем пропускаем через мясорубку. Затем в фарш добавляем масло, обжаренные морковь и лук и снова прокручиваем через мясорубку. Я прокучивала дважды. Тогда паштет получается нежным. Можно добавить в фарш петрушку, что я и сделала, шампиньоны, или другие добавки. Утром к завтраку так вкусно! Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Паштет из говяжьей печени (5488)
Комментировать (Комментариев: 2)

Запеканка из мяса и овощей

Опубликовано 08.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Nataliab

Мясо (любая мякоть, говядина,свинина,курица,индейка)-300гр., Овощи: лук-1шт,  картофель-3-4шт,брокколи-1 велок, баклажан-1шт, кабачок-200 гр, перец сладкий-1шт, помидоры очищенные от кожуры-2 шт, майонез-200гр, соль, перец по вкусу, по желанию 100гр. любого сыра. Если каких-то овощей нет, не страшно, любое их сочетание. Блюдо может готовиться и без мяса.Мясо нарезаем, как на гуляш, отправляем в миску, овощи кубиками 2х2 см, помидоры на 4 части, все кладем в миску, заправляем солью, перцем, добавляем майонез и замешиваем как салат. Разогреваем духовку до 200 градусов, сырую смесь из мяса и овощей выкладываем в форму и запекаем 40 мин, если хочется сверху хрустящую корочку, то за 10мин. до окончания приготовления посыпаем запеканку натертым сыром....

Читать дальше >> Запеканка из мяса и овощей (7693)
Комментировать (Комментариев: 1)

Буженина по-охотничьи

Опубликовано 07.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ira.Ale2010

Свинина (окорок или, лучше, шейная часть) - 2,4-2,3кг, соль, перец черный молотый, шпик соленый - 140г, семена тыквы - 1/2 стакана, клюква или брусника - 1/2 стакана, чеснок - 1 головка, зелень - небольшой пучок, грибы жареные - около 1 стакана, сыр твердый - 40г, майонез - 1/2 стакана.1.      для приготовления использовать мякотные части весом 1,0-1,5кг, слой жира допускается 10мм; в мякоти сделат...

Читать дальше >> Буженина по-охотничьи (9306)
Комментировать (Комментариев: 1)

Баранья нога запечённая

Опубликовано 07.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ira.Ale2010

Баранина (тазобедренная часть с костью или, проще, ножка) - 1-2 штуки, соль, перец черный горошком и молотый черный, кориандр и можжевельник в зернах, тмин, стебли свежей зелени (любой), 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь, вино белое, масло подсолнечное - 1/2 стакана или чуть меньше, паприка молотая, мед - 1 столовая ложка, лимонный сок - 1 чайная ложка, чеснок - 2-3 зубчика, бекон копченый - примерно 10 длинных пластин, гвоздика - 10-15 штук, может, чуть больше.1.  &nbs...

Читать дальше >> Баранья нога запечённая (6142)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина в шоколадном соусе

Опубликовано 06.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

свинины - 0,5 кг красное вино - 100 мл шоколад - 50 г чеснок - 3 зубчика раст. масло для жарки соль по вкусу1. Мясо нарезать на куски - пластины. 2. Обжарить на сковороде на растительном масле с обоих сторон. 3. Чесное измельчить, положить в отдельную сковородку, добавить вино и потушить 2-3 мин. 4. Затем туда добавить кусочки шоколада и тушить еще 5 минут. 5. В соус положить мясо, посолить и готовить 30 мин. 6. На гарнир у меня - картофельное пюре....

Читать дальше >> Свинина в шоколадном соусе (6451)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина в кисло-сладком соусе

Опубликовано 05.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka

Свинина, перец, парочка луковиц, морковь, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка томатной пасты (или кетчупа хайнц), 1 ст. ложка крахмала, немного сиропа из консервированных ананасов и вода, кунжутНарезаем свинину на кусочки и обжариваем в масле до готовности (соль и специи по вкусу), нарезаем перец, пару луковиц, натираем на крупной терке морковь. Готовим соус: 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка крахмала, немного сиропа из консервированных ананасов и вода. Обжариваем овощную смесь до полуготовности. Когда овощная смесь готова - добавляем соус, некрупно нарезанный ананас, кунжут и перемешиваем. В готовое мясо добавляем кисло-сладкий ...

Читать дальше >> Свинина в кисло-сладком соусе (5625)
Комментировать (Комментариев: 0)

Завитки из говядины

Опубликовано 25.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo

Говядина (край) - 0,5 кг Чеснок - 1 большой зубчик Майонез - 1 ст. л. Сметана - 3-4 ст. л. Сыр твердый - 3 ломтика Соевый соус - 1 ст. л. Горчица острая - 1 ч. л. Томатная паста - 1 ч. л. Соль, специи.Мясо, надрезая по спитали вдоль волокон, развернуть вв пласт толщиной примерно 2 см., немного отбить обратной стороной ножа и надрезать наискосок с двух сторон в разном направлении (чтобы надрезы с двух сторон не шли в одном направлении, в этом случае мясо может надорваться). Готовый мясной пласт с одной стороны присолить, натереть специями, с другой - натереть специями и полить соевым соусом. Оставить минут на 20 настояться. Чеснок мелко порезать (важно именно порезать, а не продавить), натереть мясо с то...

Читать дальше >> Завитки из говядины (8845)
Комментировать (Комментариев: 1)

Говядина "Гиннесс"

Опубликовано 23.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Pass

Говядина — 1 кгБекон — 100 гМука — 5 ст. л.Лук — 4 штЧеснок — 2 штПиво темное (Гиннесс) — 2 стак.Сахар — 1 ст. л.ЗеленьМасло растительноеПерец черныйСоль   В муку добавляем соль и черный перец. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обвалять в муке. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить слегка, туда же добавить говядину и обжарить.    Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.    В кастрюлю сложить обжаренную говядину, лук, сахар, мелко рубленный чеснок. Залить все 1,5 стаканами пива. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 2 часа на медленном огне. При необходимости доливать пиво или вод...

Читать дальше >> Говядина "Гиннесс" (3767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Террин "Свининка"

Опубликовано 23.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Pass

Свинина (вырезка) — 1 кгБекон ( нарезка) — 150 гОливки — 1 горст.Яйцо куриное — 2 штМолоко — 100 млМука пшеничная — 70 гУкропБерем небольшую форму для выпечки. Выкладываем слоем бекона. Нарезаем свинину на небольшие кусочки, туда же порезать оливки, укроп, посолить и все хорошенько перемешать. В это время из яйца, муки и молока делаем что-то вроде кляра. Каждый кусочек свининки обмакиваем в этот кляр и плотненько выкладываем в форму, на бекон. Края бекона заворачиваем внутрь. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, приблизительно, на 1 час. Достаем. Я слила лишнюю образовавшуюся жидкость. Переворачиваем на блюдо и подаем к столу....

Читать дальше >> Террин "Свининка" (5222)
Комментировать (Комментариев: 1)