Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 18.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Irinax
на 3 порции: Отбивные свиные( шейная часть)- 3 шт. соль,перец для соуса: Брусника (у меня замороженная) – 250 гр. Красное вино – 150 мл. Сахар – 1 ст.л.Отбивные отбить тупым концом ножа,мясо очень нежное, молоточек не понадобиться. Посолить и поперчить. Обжарить на малом количестве растительного масла с двух сторон, примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Размороженную бруснику измельчить в блендере до однородной массы, затем протереть через сито, чтобы соус у нас поучился без кожуры. Довести красное вино до кипения, потом выложить в вино ягоды и сахар. Дать закипеть и уменьшить огонь. (я добавила сов...
Читать дальше >> Отбивные с брусничным соусом (5614)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Elena76
1 кг смешанного мясного фарша, 300 г любых грибов, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, 1 черствый батон, жир для фритюра.Мясной фарш посолить, поперчить и хорошо вымешать. Разделить на 8 частей. Грибы (у меня вешенки) мелко нарезать и обжарить с луком, посолить, поперчить. Фарш распластать в лепешки, положить по 1 чайной ложке грибной начинки и слепить мясные шарики. Черствый батон нарезать мелкими кубиками и обвалять в них мясные шары. Разогреть жир для фритюра, обжарить шары на среднем огне до румяной корочки. Сложить их на противень и довести до готовности в горячей духовке.
При подаче шары нужно немного облить спиртом и поджечь....
Читать дальше >> Новогодние шары (5111)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 04.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Milka
квашеная капуста 1кг.,бекон или жирная свинина 500г.,перловая крупа 2/3ст.,лук репчатый 2 шт.,сахар 1ч.л.сольМясо нарезать не очень крупными кусками, положить на дно кастрюльки Вторым слоем положить половину крупы, затем капусту. И закончить оставшийся крупой.Залить водой на пол см. выше крупы. Поставить тушиться на умеренный огонь на 3-4 часа.После приготовления добавить мелко порубленный лук ( пожаренный на сале). посолить и подсладстить....
Читать дальше >> Мульги капсад (тушеная квашеная капуста со свининой) (8658)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.12.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Було4ка
печень куриная 500 грепчатый лук 2 штсливочное масло 50 гсливки 33% 100 млсоль, перец по вкусу1. Печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой2. Обжарить лук на сливочном масле3. Сливки взбить в густую пену4. Смешать печень, лук. Посолить, поперчить. Добавить размягченное сливочное масло. Затем ввести сливки и еще раз перемешать5. Выложить паштет в смазанную маслом форму, и запечь в духоке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут...
Читать дальше >> Паштет из куриной печени запеченный (6531)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 20.12.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
Для теста:
2 ст. стакана муки
1 яйцо
100 г растительного масла
7-8 ст. ложек воды
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
400 г фарша
1 луковица
100 г корейской морковки
100 г грибов
соль, перец по вкусу
1. Замесить тесто, разделить на 4 части.
2. Каждую часть очень тонко раскатать прямоугольником, чтоб почти просвечивалось тесто.
3. На каждый пласт положить фарш, в который добавлен мелкопорезанный лук, соль и перец по вкусу, затем морковь и грибы.
4. Пласт завернуть рулетом. Концы защипать и свернуть "улиткой".
5. Выпекать в духовке до готовности при 180 гр. постоянно смазывая вертуты моло...
Читать дальше >> Вертута (5844)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.11.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга
свиной шейный карбонад 1 кг лук 3 шт. сладкая паприка 1 шт. сельдерей 2 стебля свежая капуста томатный сок кисло-сладкий маринад от огурцов соль, перец
Брезерование – жарение в жидкости в духовке Пищевой продукт подвергается тепловому воздействию в духовке, будучи погруженным в емкость с жидкостью или соусом. Величина и форма емкости должны быть такими, чтобы вместить продукт и жидкость. Ее накрывают плотной крышкой для предотвращения ненужного выпаривания. Оставшиеся после тушения жидкость или соус всегда используют – их подают вместе с главным продуктом. Для мяса и птицы процесс обычно начинается с обжаривания, чтобы запечат...
Читать дальше >> Брезерованная свинина (8028)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.11.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Irinax
Мякоть свинины-400-500 гр. гр. Сало- 100 гр., Репчатый лук средние- 2 шт., Морковь большая- 1 шт., Консервированной фасоль в томатном соусе- 1 банка, Соль,перец ЗеленьСало,нарезать кусочками 1,5х1,5 см,мясо как на гуляш, лук полукольцами и морковь соломкой Растопить в казанке. Растопить сало в казанке. Убрать шкварки. Закинуть сначала лук, обжарить до прозрачности,затем добавить морковь,обжаривать еще несколько минут. Добавить к луку с морковью мясо и жарить, пока мясо не станет коричневым,затем посолить и приправить. Закрыть крышкой и дать мясу приготовится, изредка помешивая. За 10 минут до готовности всыпать фасоль в томатном соку и дать потушиться 10 минут. Нарезать петрушку добавить к готовому блюду, огонь выключить...
Читать дальше >> Свининка с фасолью (4962)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 27.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Rastaman
Готовые слоеные коржи для торта "Наполеон" фирмы "Черока" - 1 шт
Фарш смешанный - 500 г
Лук репчатый - 1 большая головка
Сыр - 100 г
Соль, черный перец по вкусу1. В фарш добавить мелко порезанный лук, соль, перец, хорошо перемешать.
2. Корж покрыть ровным слоем фарша, затем опять корж и снова фарш и т.д.
3. На последний 5-й слой фарша высыпать присыпку (она входит в состав коржей).
4. Поставить пирог в духовку и печь на среднем огне до готовности.
5. Сыр натереть на крупной терке и покрыть верх пирога, поставить в духовку на пять минут, чтобы он расплавился....
Читать дальше >> Пирог "Холостяцкий" (7648)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 18.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: natixs
Печень примерно 500гр.,лук,сливки 33% около стакана,мука 1 стакан.Все продукты брала на глаз,все зависит от того сколько едаков...))))Печень порезать порционными кусочками,посолить и добавить немножко сливок.Оставить на 15-20 минут.Затем насыпать полстакана муки и перемешать.
Масло растительное раскалить на огне и выложить туда печень.Пока печень жарится на медленном огне режем лук (я люблю побольше),вымешимаем в оставшемся от печени соусе,добавив остатки муки.и выкладываем в сковороду и тушим с печенью вместе.
В остатки соуса теперь от лука и печени вливаем сливки,и размешиваем муку и сливки до образования однородной массы.
И даем потомится медленном огне до готовности....
Читать дальше >> печенка в сливочном соусе. (5459)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 16.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
свинина - 0,5 кг
картофель - 10 шт
капуста квашеная - 100 гр
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
тесто:
кефир - 1 стакан
яйцо - 1 шт
масло растительное - 50 г
разрыхлитель 1/3 ч. ложки1. Замесить мягкое тесто, дать полежать.
2.Свинину порезать сломкой, обажарить, добавить лук и морковь, еще обжарить.
3. Добавить нарезанный соломкой картофель, обдарить до полуготовности.Посолить, поперчить.
4. Добавить капусту и сверху выложить шрудли (тесто раскатать, смазать маслом, свернуть рулетиком и нарезать "шайбами" около 2 см.). Налить воды, чтоб покрывало на 1/2 штрудли, закрыть крышкой и не стараться не открывать, чтоб готовились на пару....
Читать дальше >> "Штрудли" (15145)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: koloristka
НОЖКИ КРОЛИКА,ТИМЬЯН,ЧЕСНОК,ГОРЧИЦА,СМЕТАНА,МОЛОКО.зАЛИТЬ НОЖКИ КРОЛИКА МОЛОКОМ МИНУТ НА 10,ЗАТЕМ СДЕЛВТЬ НАДРЕЗЫ И НАШПИГОВАТЬ ЧЕСНОКОМ.ОбЖАРИТЬ НОЖКИ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ ДО РУМЯНОЙ КОРОЧКИ,ЗАТЕМ СЛОЖИТЬ В СОТЕЙНИК,ЗАЛИТЬ СМЕТАНОЙ И ТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ,НЕ ЗАДОЛГО ДО ГОТОВНОСТИ ПОСЫПАТЬ ИЗМЕЛЬЧЁННЫМ ЧЕСНОКОМ....
Читать дальше >> Тушёный кролик (5052)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 04.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Irinax
маринованные виноградные листья; 500 гр.говяжьего фарша (с жирком); 2 шт. среднего репчатого лука; 200 гр. полу варенного риса; укроп, петрушка; специи (соль, перец черный и красный молотый);1. Промыть рис, отварить до полу готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Лук мелко нашинковать, перемешать с фаршем и рисом, добавить зелени и специи.
2. С Виноградных листьев удалить черенки. Сверху на лист уложить фарша, примерно 1 ст.л. (зависимо от размера листа), и свернуть как голубец.
Читать дальше >> Долма (4481)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга
свиной шейный карбонад, ~ 1 кг соевый соус, 100 мл томатная паста, 100 мл чеснок, 4 дольки красный сладкий перец, 1 большой сахар, 2-3 ч.л. яблочный уксус 3 - 4 ст.л. фольга
Мясо нарезать на куски толщиной 1,5 - 2 см. Получилось шесть порций. Чеснок измельчить, перец мелко нарезать. Смешать с соевым соусом, томатом, яблочным уксусом, сахаром. Мясо уложить в соус, перемешать, оставить настаиваться часа 2-4. Каждый кусок завернуть в фольгу и запечь в духовке при 225*С примерно 1 час - 1 ч. 10 мин. Получается очень мягкое и сочное мясо. Подавать можно с вареным картофелем, полив соусом образовавшимся в фольге
Читать дальше >> Карбонад порционный в фольге (9894)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.10.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: kalina
0,5кг печени1 ст. ложка крахмала1 ч.л. соли1 ч.л. молотого имбиряРастительное масло1 крупный или два мелких зубочка чеснокамаленькая луковичкаДля соуса1,5 ст. л. соевого соуса1,5 ст. л.томатной пасты (у меня протертые, по-моему, испанские помидоры)1,5 ст. л. куринного бульона (пришлось с кубика добывать)1 ч.л. сахара.1.Куриную печень нарезать полосочками. Крахмал перемешать с солью, имбирем, добавить по 2 ст.л. растительного масла и воды, хорошо размешать и вылить все это на печень, хорошо перемешать и отставить печень в соусе на 15минут.
Читать дальше >> Поджарка из печени по-восточному (7904)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 30.09.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: novichok
1 большой кочан капусты, (если есть, то со свежей капустой ещё вкуснее)фарш (для голубцов и долмы лучше всего использовать баранину),рис - 0,5 ст,лук репчатый - 5 штук (средненькие),помидоры - 2 большие,сладкий перец-2 шт, половинка острого стручкогого перца,из зелени-кинза, укроп, базилик, зеленый лук,130 гр. топленое масло (или сливочное масло)соль-перец,0,5ст воды.для соуса2 лука, помидоры и сольКочан капусты вымыть и аккуратно вырезать кочерыжку. капусту целиком погрузить в кипящую подсоленную воду.Варить, пока листья не станут мягкими (т.е. эластичными)(не переварить!!!). Разобрать капусту на отдельные листья в воде. а те листья пока не варились оставить.Отрезать утолщенную часть листье...
Читать дальше >> голубцы (келем долмасы) (5795)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.09.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: best
500 г баранины или говядины
300 г картофеля
300 г помидоров
200 г баклажанов
200 г моркови
200 г лука
4 зубчика чеснока
хмели-сунели - 1 ст. ложка
лавровый лист
соль по вкусуМясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить на сковороде до румяной корочки. Долить немного воды и потушить под крышкой минут 10.Баклажаны нарезать кубиками, посолить.
Помидоры нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной терке.Картофель нарезать кубиками.Лук мелко нарезать.Когда мясо обжарится, достать его шумовкой из сковороды.
В этом же жиру обжарить картофель.Обжарить отдельно все овощи.Лук соединить с помидорами, добавить порезанную зелень, кориандр, перец и чесн...
Читать дальше >> Волшебный сундучок с чанахи (7650)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.09.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
Тесто:
- 2 - 3 стакана муки
- 2 ч. ложки сухих дрожей
- 1 стакан холодной воды
Мясной соус:
- 0,6 кг мякоти свинины
- 4 помидора
- 3 болгарских переца
- 2 головки репчатого лука
- Зелень
- 1 перец горький
- 2-3 ст.л красного сухого вина
- 5-6 зубчиков чеснока
- Растительное масло
- Соль по вкусу
1. Муку (1/2 часть) смешать с дрожжами, слить воду и все перемешать. Накрыть посуду крышкой и оставить минут на 20.2. Поднявшееся тесто замешиваем с добавлением муки так, чтобы оно было мягким, но и не прилипало к ладон...
Читать дальше >> "Джунмама" (7989)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
