Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
400 г мясного студня, 5 стаканов кваса, 2-3 редьки, 2 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки сметаны, соль, сахарный песок.Cтудень нарезать кубиками и разложить в глубокие тарелки. Добавить натертую на терке редьку, по половине яйца и залить квасом. В квас предварительно добавить соль, сахар, размешать и охладить. Отдельно подать сметану....
Читать дальше >> Холодник тверской (5254)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг капусты, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 4 стебля
листовой петрушки, 10 горошин черного перца, 500 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, зелень петрушки, соль, растительное масло.Капусту, нарезанный репчатый лук, лавровый лист, петрушку, перец потушить, добавив воды. Отдельно отварить мелко нашинкованные грибы. Вынуть грибы из бульона, слегка поджарить на растительном масле. Когда капуста упарится, сделается мягкой (но с хрустом), подсыпать поджаренную до светло-коричневого цвета муку. В бульон от грибов добавить все компоненты, свежую зелень. Прогреть щи на небольшом огне, не доводя до кипения....
Читать дальше >> Щи валаамские (5053)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г говядины (лучше грудинки), 500 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 репа, 3 луковицы, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, соль, сметана, перец, лавровый лист, корень петрушки.Сварить мясной бульон: мясо промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить при слабом кипении, пену и жир снимать. Через 30-60 мин после начала варки положить 1 луковицу, морковь, корень петрушки, соль. За 5-10 мин до окончания варки добавить перец и лавровый лист. Готовый бульон процедить.
Лук нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно мешая, пока капуста не станет мягкой. Затем все овощи положить в бульон, заправить мукой, добавить лавровы...
Читать дальше >> Щи суточные по-старинному (7852)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
250 г говядины
2 клубня картофеля
3 ст. л. ячневой крупы
50г кукурузы
100 г зеленого горошка
1 помидор
50 г сельдерея
1/2 моркови
2 ст. куриного бульона
1 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист перец душистый горошком соль
1 луковицаВ кастрюлю налейте растительное масло, добавьте лавровый лист, душистый перец. Когда масло нагреется, опустите туда нарезанную небольшими кусочками говядину и жарьте до готовности. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Для приготовления заправочною супа можно использовать бульон из телятины. Такой отвар обладает приятным вкусом. но малоэкстрактивен и недостаточно прозрачен. Картофель, морковь и помидор измельчить. Когда говядина будет готова, введите ку...
Читать дальше >> Деревенский суп (6348)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 клубень картофеля
4 моркови
1 луковица
2 ч. п. муки
3 ст. л. сливочною масла
2 стакана куриною бульона
200 г сливок
соль перец черный молотыйМорковь очистите и нарежьте кружочками. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и выложите в тарелку. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте сначала морковь. а затем лук. Когда овощи будут готовы, добавьте муку. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю, залейте куриным бульоном и варите до готовности. Готовый суп немного остудите и измельчите в блендере, после чего добавьте теплые сливки, посолите, поперчите, все еще раз перемешайте и подавайте к столу....
Читать дальше >> Картофельно - морковный суп-пюре (6373)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150 г щуки 150 г филе сома 5 маленьких клубней картофеля 2 небольшие луковицы 50 г сливочного масла соль душистый перец горошком лавровый листСварить бульон из щуки с добавлением лаврового листа и душистого перца. Бульон процедить, картофель и лук очистить и вымыть. Филе сома нарезать мелкими кусочками. Картофель и лук опустить в кипящий бульон, после повторного закипания убавить огонь и варить 3—5 минут. Добавить филе сома, кусочки отваренной щуки и сливочное масло, посолить. Через 8—10 минут готовую уху разлить по тарелкам. посыпать зеленью петрушки и подать к столу....
Читать дальше >> Уха (5765)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
600 г свежей рыбы (филе с кожей без костей) 12-14 картофелин (1,2 кг) 100 г моркови 30 г петрушки (коренья) 2 луковицы 25 г томата-пюре 30 г маргарина 1/4 л рыбного бульона соль зелень укропа или петрушки Специи лавровый лист и перец горошкомПодготовленную рыбу нарезать кусочками и варить с кореньями, специями и солью 7—10 минут. Картофель нарезать кубиками, морковь, петрушку, лук — мелкими кубиками и пассеровать с добавлением томата. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, пассерованные с томатом-пюре морковь, петрушку, лук и варить 10—15 минут, затем добавить специи,соль и варить до готовности. При подаче в тарелку положить кусочки отварной рыбы. Суп посыпать измельченн...
Читать дальше >> Суп картофельный с рыбой (5924)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
375 г вареных фрикаделек
8 — 9 картофелин
2 моркови
30 г петрушки (коренья)
2 луковицы
25 г томата-пюре
25 г маргарина
2 л мясного бульона
соль
Специи:
лавровый лист
перец черный горошком
Для мясных фрикаделек:
450 г мяса говядины. или свинины. или баранины
1/2 луковицы
40 мл воды
1 яйцо
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца черного молотогоВ кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. довести до кипения, ввести пассерованные на маргарине с томатом морковь, петрушку, репчатый лук и варить 15—20 минут. За 5— 10 минут до окончания варки добавить специи, соль. При подаче в тарелку п...
Читать дальше >> Суп картофельный с мясными фрикадельками (7410)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г копченых свиных ребрышек
250 (филе говядины)
1 луковица
2 дольки чеснока
2 клубня картофеля
30 г томат-пасты
1 помидор
4 ч. ложки паприки
30 г сливочного масла
1 л говяжьего бульона
соль перец черный молотый
веточки укропаФиле говядины нарезать небольшими кусочками. В кастрюле раскалить сливочное масло и обжарить измельченный репчатый лук и свиные ребрышки. В обжаренные ребрышки положить томатную пасту и перемешать. Затем туда же добавить паприку и готовить еще 3 минуты. Добавить нарезанную говядину, измельченный помидор, соль. перец и рубленый чеснок. Все залить бульоном и готовить примерно 2 часа. После чего в суп-гуляш положить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить е...
Читать дальше >> Суп-гуляш по-азербайджански (8638)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
250 г куриной грудки
150 г чернослива
100 г риса
1 лавровый лист
2 л воды
1 луковица
I стебель лука-порея
соль перец черный молотыйКуриную грудку очистить от шкурки, натереть солью и перцем. Выложить мясо и кастрюлю. Курицу залить 2 л холодной воды, добавить соль, специи и поставить на несильный огонь. Предварительно вымытый чернослив на 2 часа замочить в теплой воде и, когда он набухнет, еще раз промыть и нарезать тонкой соломкой. В кипящий куриный бульон всыпать рис и варить до полуготовности. После этого ввести чернослив, измельченный лук-порей и спассерованный репчатый лук. Суп варить на несильном огне 15—20 минут....
Читать дальше >> Армянскии суп (5706)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300г бараньих ребрышек
1 морковь
0,5 л воды
100 г сельдерея
1 помидор
1/2 болгарского перца
1/2 луковицы
200г консервированной кукурузы
100 г ячневой крупы
соль перец черный молотый
зеленый лукБолгарский перец нарезать большими кусочками. Бараньи ребрышки залить водой и парить до готовности. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Помидор измельчить. Сельдерей нарезать небольшими полукольцами. В готовый бараний бульон ввести все нарезанные овощи, консервированную кукурузу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. После этого добавить ячневую крупу и довести суп до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью лука....
Читать дальше >> Суп из баранины (7695)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса (или 50 г сушеных грибов, если бульон грибной). 500 гквашеной капусты, по I шт. кореньев. 1 луковица. 1 ст. ложка муки, по 2 ст. ложки сливочного масла и томат-пюре.Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (не очень кислую), добавить 1.5 стакана бульона, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить при периодическом помешивании около часа. После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные коренья с том атом и варитьдополнойготовности.
Пшеничную муку насыпать на сковороду слоем 3—5 см и поджарить на слабом огне при помешивании до светло-коричневого цвета. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5—10 минут. Затем процедить через сито или дурш...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (2) (5440)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
240гмяса.400 гкостей.450 г капусты квашеной. 80 г моркови. 20 г корня петрушки. 100 г лука репчатого. 50 г то мат-пасты. 15 г муки. 40 г масла топленого. 40 г сметаны. I яйцо, зелень, лавровый лист, перец, соль.Эти щи готовят преимущественно с говядиной, бараниной, свининой.
Квашеную капусту мелко порубить, отжать из нее сок. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и тоже отжать. Подготовленную капусту положить в сотейник, добавить жир. томат-пасту(10 г), сахар, немного бульона (чтобы капуста не пригорела), закрыть крышкой и тушить сначала на сильном, а затем на слабом огне 2— 2.5 часа, изредка помешивая. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеровать с жиром, снятым с бульона, и томат-пастой.добавить в капусту за 10—15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (1) (7251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500—600 г квашеной капусты. 1—2 моркови. 1—2 корня петрушки. 1 луковица. 2 ст. ложки муки. 2 ст. ложки растительного масла, томат-пюре, зелень укропа или петрушки, лавровый лист, перец по вкусу.Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томат-пюре, влить стакан кипятка. закрыть крышкой и тушить 1.5—2 часа. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется. убавить его до минимума. Чем мягче тушеная капуста, тем вкуснее щи. За 10—15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. Положить капусту в кипящую воду и варитьдо готовности 30—40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в кастрюлю мучную пассировку, опустить лавровый лист, перец по вкусу, В готовые ши можно добавить 2—3 дольки чеснока. растер...
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (3) (6211)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
700 г говядины. 0.5 кг ветчины или копченой свинины. 0.5 кг квашеной капусты. 2 — 3 луковицы. 2 — 3 сушеных гриба. 1 стакан густой сметаны. 2—3 ч. ложки овсяной крупы, щепоть муки. 1 ст. ложка сливочного масла. 1 —2 лавровых листа, соль, перец по вкусу.Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину — сварить бульон. Перец. сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики). лавровый листдобавить в бульон. Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтоб не подгорела, а когда упреет. положить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу поджарить. пересыпая мукой и смешивая со смета ной. Для мягкости вкуса можнодобавить в ши овсяную крупу.
Отдельно подают к щам крутую, поджаренную гречневую кашу и сметану....
Читать дальше >> Щи из квашеной капусты (4) (6785)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
800 г капусты квашеной. 400 г мяса. 200 г костей говяжьих. 2 моркови. 3 — 4 ксрня петрушки. 2—3 луковицы. 3 — 4 ст. ложки томат-пюре. 3 ст. ложки муки, 100 г масла сливочного. 100 г сметаны, зелень укропа или петрушки.В кастрюлю с 2 л воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук. томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можнодобавить растерты и чеснок. Сметана и мелко нарубленная зелень петрушки и укропа подаются на стол отдельно. Щи будутеше вкуснее на вторые сутки....
Читать дальше >> Щи суточные (5974)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
250 г говядины
400 г квашен ой капусты
50 г лука репчатого
30 г муки.Приготовить бульон из говядины. Квашеную капусту мелко нашинковать, залить кипяченой всщой. чтобы прикрыла всю капусту, и потушить под крышкой. Лук нарезать. подрумянить на масле, добавить подрумяненную муку. Разбавить муку с луком холодной водой. Соеди нить с капустой. бульоном и супом, проварить. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты. Картофель к супу пожеланию можно сварить отдельно....
Читать дальше >> Капустник польский (7344)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300 гквашеной капусты. 2— Злуковииы. 50 г сушёных
грибов. 3 — 4 ст. ложки растительного масла. 1 ст.
ложка муки. 1.5 л бульона мясного светлого, соль по
вкусу.Лук порубить и смешать с отжатой кислой капустой. уложить в посуду и спассеровать. Сушеные грибы истолочь. насыпать в мясной бульон, перемешать и дать постоять 40—50 минут. Добавить капусту1 с луком, заправитьму-кой и растительн ым маслом, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности....
Читать дальше >> Щи монастырские с грибами (5670)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
200 г кислой капусты
200 г копченых ребер
1 колбаска для варки
50 гкопченого сала с мясом
1 луковица
1 долька чеснока
2 столовые ложки сметаны
1 лавровый лист
1 стручок сушеного жгучего перца (феферона)
молотый сладкий красный перец.Поставить капусту вариться в 1 л воды вместе срассолом. порезанными ребрами, мелко нарезанными луком и чесноком. лавровым листом. Варитьдо готовности капусты и мяса. Вытащить ребра и не остужать. Нарезать копчености кубиками. а колбаску ломтиками и вместе пожарить. Положить в суп. предварительно поперчив их красным перцем. Положить в суп сметану; положить обратно в суп ребра. Варить все вместе немедленном огне примерно5минут. Передподачей на стол положить в суп хорошо вымыты...
Читать дальше >> Суп из кислой капусты (5713)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
160 г квашеной капусты, гренки пшеничные. 2 я годы можжевельника. 2 гвоздики. 100 г сметаны. молотый сладкий перец, зверобой, шалфей, тмин. соль,В 1.5 л кипящей воды размешать раскрошенные гренки и варить 15 минут. Приправить пряностями.добавить слегка размятый можжевельник. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать, довести до кипения. Выстоять под крышкой 15 минут. Подавать, заправив сметаной и посыпав молотым сладким перцем....
Читать дальше >> Суп из капусты квашеной пряный (5351)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
