 |
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
1 кг нерассыпчатого картофеля, 1 пучок молодого лука, 250 мл крепкого мясного бульона, 1/2 ч. ложки острой горчицы, 2 ст. ложки винного уксуса, соль, белый молотый перец, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 ч. ложки каперсов, 150 г салата сорта «рукола», 1 пучок лука-резанца.
Картофель тшательно вымыть, залить водой на высоту 3 см и варить в мундире 20—30 мин, пока он не станет мягким, но и не разварится.
Для заправки молодой лук очистить, тшательно промыть и нарезать тонкими колечками. Закипятить 1 раз в бульоне. Добавить в бульон горчицу, уксус, соль и перец. Добавить масло.
Картофель слить, слегка остудить. Очистить от кожуры, нарезать кружочками, выложить в миску и залить теплой заправкой. Дать салату постоять 30 мин.
Читать дальше >> Зеленый картофельный салат (4312)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 500 г мелкого молодого картофеля, 2 пучка редиса с зеленью, 50 г ростков редиса (можно взять ростки других растений).
Для заправки: 1 молодая луковица с перьями, 1 свежий яичный желток, соль, белый перец, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка острой горчицы, 5 ст. ложек рафинированного растительного масла.
Картофель тщательно помыть, варить в мундире 20 мин. Слить, обсушить и вместе с кожурой нарезать нетолстыми ровными кружочками.
Редис помыть, нежные листочки ощипать. Редис очистить, нарезать четвертинками. Листочки разложить на 4 тарелки.
Для заправки молодой лук промыть, обсушить, очистить и очень мелко нарезать. В миске смешать яичный желток с солью, перцем, лимонным соком и горчицей. Добавить растительное масло...
Читать дальше >> Картофельный салат с редисом (5318)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: половина стебля сельдерея с листиками, 750 г нерассыпчатого картофеля, 2 средние луковицы, I зубчик чеснока, 2 ст. ложки топленого масла, 400 г смешанного мясного фарша, 250 мл консервированного овощного бульона или овощного отвара, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка молотого тмина, I пучок петрушки, 3 ст. ложки свежих сливок.
Сельдерей помыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень ошипать и отложить в сторону.
Картофель очистить, промыть, нарезать крупными кубиками.
Масло растопить в кастрюле. Обжарить фарш на сильном огне.
Добавить репчатый лук, чеснок и сельдерей и немного потушить. Добавить картофель.
Залить бульоном, рагу приправить солью, перцем и тмином. Варить под крышкой примерно 20 мин.
Петрушку помыть в холодной воде, обсу...
Читать дальше >> Картофельное рагу с рубленым мясом (8941)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 800 г рассыпчатого картофеля, 500 г моркови, соль,1/2 ч. ложки тмина, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 500 мл молока, белый перец, молотые мускатные орехи, 200 г сырой ветчины, 2 ст. ложки консервированных каперсов, I ст. ложка рубленого шалфея.
Картофель и морковь помыть, очистить и варить целыми в подсоленной воде с тмином 25 мин. За это время очистить и мелко нарубить лук. Растопить масло в кастрюле, обжарить лук на среднем огне до прозрачности, добавить муку.
Снять кастрюлю с плиты, влить молоко, еще раз закипятить, размешать миксером в пюре. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Ветчину нарезать маленькими кубиками, добавить в соус и тушить на слабом огне еще 15 мин.
Слить картофель и морковь. Маленьк...
Читать дальше >> Картофель с морковью (6159)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 800 г нерассыпчатого картофеля, 500 г томатов, 6—7 ст. ложек оливкового масла, 1 пучок базилика, по 1 веточке свежего розмарина и тимьяна, 2 зубчика чеснока, белый молотый перец, соль.
Картофель хорошо помыть (если он молодой) или очистить и разрезать пополам (вдоль). Томаты помыть, обсушить и разрезать пополам (поперек). Плодоножки удалить.
Нагреть духовку до 180° С. Слегка смазать оливковым маслом большую жаропрочную форму.
Зелень вымыть, листики мелко нарубить. Добавить оставшееся масло. Чеснок очистить и раздавить в чесночнице, смешать с зеленью.
Уложить в форму картофель и томаты срезами вверх, приправить солью, перцем, зеленью.
Картофель и томаты запекать в горячей духовке на среднем уровн...
Читать дальше >> Картофель с томатами и зеленью (4490)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
см ниже
1,5 кг картофеля помыть или очистить и разрезать пополам. Уложить на противень, посолить, посыпать тмином (I ст. ложка), полить 4 ст. ложками подсолнечного масла. Запекать, как описано в предыдущем рецепте.
...
Читать дальше >> Картофель с тмином (4104)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: I кг нерассыпчатого картофеля оди-32 накового размера, 1 пучок салата рукола, I морковь, 1-2 ст. ложки рубленых грецких орехов, 500 г сыра твердых сортов, 100-120 г сметаны, I ст. ложка масла из грецких орехов (по желанию, можно взять оливковое масло), белый молотый перец, соль.
Тщательно вымыть картофель щеткой под струей воды, положить в кастрюлю и залить водой.
Варить картофель до мягкости 20-30 мин под крышкой на среднем огне. Промыть салат, обсушить, мелко нарубить.
Морковь помыть, очистить, мелко натереть.
Крупно порубить грецкие орехи. Перемешать сыр со сметаной и маслом. Добавить салат, морковь и грецкие орехи. Приправить солью и перцем по вкусу.
Открыть кастрюлю с...
Читать дальше >> Картофель в мундире с сыром и орехами (5931)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
750 г вареного картофеля, I луковица, I ч. ложки пшеничной муки, 1/2 ч. ложки белого молотого перца, 80 г сливочного масла, соль.
Очистить картофель и натереть его на крупной теркеу Натереть репчатый лук и смешать его с картофелем, солью и белым молотым перцем. Растопить половину масла, положить смесь на сковороду и обжарить с одной стороны до появления золотистой хрустящей корочки. Затем снять запеканку со сковороды, положить оставшееся масло и обжарить запеканку с другой стороны. С запеканкой можно подать телятину с шампиньонами или белые грибы в сливочном масле. Более сытную запеканку можно сделать из 1 кг картофеля, посыпанного кубиками жареного сала. Подавать с салатом.
...
Читать дальше >> Картофельная запеканка (5943)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 12 клубней картофеля среднего размера, 2 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 400—430 г говядины, 1 средняя луковица, черный молотый перец и соль по вкусу.
Очищенный картофель отварить, обсушить и истолочь. Добавить сырые яйца, масло (2 ст. ложки), сметану, соль, все перемешать и тщательно взбить.
Мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным мелко нарезанным репчатым луком, солью и перцем.
Нанести пюре ровным слоем на смазанный маслом противень или сковороду (форму) и покрыть ровным слоем фарша. Украсить запеканку с помощью корнета орнаментом из пюре, поставить в духовку и запекать в течение 10-15 мин (до появления золотистого оттенка).
Подавать горяче...
Читать дальше >> Картофельной запеканка с мясом (классический рецепт) (7258)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 800 г нерассыпчатого картофеля, I ч. ложка прованской зелени (эстрагона, майорана, тимьяна, базилика, чабера садового, аниса, лаванды), 1/2 ч. ложки чесночной соли, 1 средняя луковица, I яйцо, 500 г фарша (смесь свинины, говядины и баранины), или рубленой говядины, 1 ч. ложка красного молотого сладкого перца, 125 МЛ овощного бульона, сливочное масло для формы, черный молотый перец, соль.
Картофель помыть и варить в подсоленной воде в мундире 20 мин, затем очистить и нарезать кружочками. Перемешать с зеленью и чесночной солью. Нагреть духовку до 200° С. Репчатый лук очистить, очень мелко нарубить, добавить к фаршу, вбить яйцо, приправить красным и черным молотым перцем. Форму для запеканки смазать сливочным маслом, по краю уложить кольцом фарш. В середину выложить го...
Читать дальше >> Картофельная запеканка с рубленым мясом (8610)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
800 г картофеля, 200 г ветчины без жира, 1/2 стакана молока, 100 г тертого сыра пармезан, 1/2 ч. ложки соли, 1 щепотка черного молотого перца, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 4 ст. ложки зелени петрушки, 1 ст. ложка сухарей или хлебных крошек, 1 ст. ложка сливочного масла.
Сварить картофель в течение 30 мин. Нарезать ветчину одинаковыми кубиками. Слить воду из картофеля и размять его в пюре. Разогреть духовку до 220° С. Смешать пюре с молоком, ветчиной, тертым сыром, мускатным орехом, посолить и поперчить. Смазать противень маслом и выложить на него картофель. Смешать яйца со сметаной и рубленой зеленью петрушки, добавить в картофель. Посыпать запеканку белыми молотыми сухарями и запекать примерно 20 мин.
...
Читать дальше >> Картофельной запеканка с ветчиной (5581)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: I кг нерассыпчатого картофеля, соль, 5 луковиц (350 г), 3 ст. ложки сливочного масла, I ч. ложка тмина, 150 г сливок, молотый черный перец, 250 г сырой ветчины, нарезанной кубиками, 3 ст. ложки натертого сыра, жир для формы.
Картофель помыть и варить в мундире в подсоленной воде 20 мин.
Лук очистить и крупно нарубить. В кастрюле нагреть сливочное масло, тушить лук с тмином на слабом огне 10 мин, добавить сливки и все размять в пюре, приправить солью и перцем, отставить. Нагреть духовку до 220° С. Смазать жиром плоскую форму для запеканки. Картофель слить, очистить и нарезать кружочками. Уложить картофель в форму горкой, приправить солью и перцем. Распределить по нему кусочки ветчины, полить сливочно-луковым соусом, посыпать сыром и выпекать в духовке на средн...
Читать дальше >> Картофель с ветчиной и луковой корочкой (7550)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 750 г отварного картофеля, 60 мл куриного бульона, 2 ст. ложки белого вина, 2—3 ст. 36 ложки лимонного сока, 1 ст. ложка винного уксуса, 4 ст. ложки оливкового масла, 4 ломтика куриного филе (примерно по 100—130 г), 1 ч. ложка сушеного шалфея, черный молотый перец и соль.
Картофель нарезать толстыми кружочками. Куриный бульон с вином вскипятить в кастрюле, добавить картофель, помешать.
Снять с огня и смешать с лимонным соком, уксусом, приправить солью, перцем и 2 ст. ложками оливкового масла. Отставить.
Куриное филе разрезать вдоль, чтобы получилось 2 тонких шницеля, и отбить, чтобы они стали еше тоньше. Шалфей мелко растереть и посыпать им шницели.
Оставшееся масло нагреть, обжарить на нем шницели с каждой стороны по I мин, приправить ...
Читать дальше >> Курица с картофелем в лимонном соке (5684)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 750 г шампиньонов, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 луковица, I большой зубчик чеснока, 4 ягоды можжевельника, 2 бутона гвоздики, 8 зерен белого перца, 3 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сухого белого вина, 125 г сметаны, 1 кг картофельной соломки (в вакуумной упаковке), 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.
Грибы очистить, нарезать ломтиками, полить лимонным соком. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Пряности хорошо растолочь в ступке. В кастрюле разогреть 1 ст. ложку топленого масла. Потушить в нем лук и чеснок. Добавить ломтики грибов и хорошо их прожарить на сильном огне, помешивая. Залить вином и сметаной, приправить солью и специями. Проварить на слабом огне, не накрывая крышкой. Небольшими порциями обжарить в нем сол...
Читать дальше >> Картофельная соломка с грибным рагу (5414)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: I кг груш, сок 1/2 лимона, 125 мл сухого белого вина, 50 г сахара, 1 щепотка молотой гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, I кг рассыпчатого картофеля, 1 яйцо, 3-4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки топленого масла, соль по вкусу.
Груши очистить, разрезать каждую на 4 части, удалить сердцевину.
Затем нарезать пластинками и вскипятить в кастрюле вместе с лимонным соком, белым вином, сахаром, гвоздикой и корицей.
Затем на слабом огне 20 мин варить до мягкости под крышкой, размять в пюре и дать остыть.
Картофель очистить, помыть и натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Выделившийся при этом сок слить.
Перемешать картофель с яйцом и мукой, добавить по вкусу соль.
На сковороде разогреть I ст. ложку топленого масла.
Картофельно...
Читать дальше >> Картофельные оладьи с грушевым муссом (4016)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
12 клубней картофеля среднего размера, 2 ст. ложки пшеничной муки, 7-8 ст. ложек свиного сала, 1 стакан сметаны или моченой брусники, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.
Картофель очистить, промыть и сырой натереть на терке. Добавить муку, соль, все перемешать.
Выкладывать массу ложкой на сильно разогретую сковороду, в растопленный жир, и обжаривать оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Отделить от брусничной воды моченую бруснику, обсушить ее.
Брусничную воду вскипятить с сахаром, охладить и соединить с брусникой.
Подавать драники горячими, с моченой брусникой или сметаной.
...
Читать дальше >> Драники (картофельные оладьи) (6375)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
10 клубней картофеля, 2 яичных желтка, 3-4 ст. ложки муки, соль по вкусу, 70 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, перец, 5-6 ст. ложек свиного жира.
Сушеные грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 часа и отварить в той же воде. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить и соединить с мелко нашинкованным и обжаренным репчатым луком. Все перемешать.
Можно приготовить начинку также из соленых или свежих грибов.
Картофель отварить в мундире, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь.
Добавить в охлажденное пюре желтки, соль, пшеничную муку, все хорошо перемешать и разделать на небольшие шарики.
Раскатать шарики в виде кружков, в центр каждого кружка положить грибную начинку. Кра...
Читать дальше >> Пирожки картофельные с грибами (5127)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
10-12 клубней картофеля среднего размера, 1 яйцо, 1— 2 ст. ложки муки, жир для фритюра, соль по вкусу, грибной, мясной или капустный фарш.
Картофель отварить в мундире, очистить, растолочь до получения однородной массы, добавить яйцо, соль, муку, замесить картофельное тесто.
Разделить его на кусочки по 70-80 г, раскатать одинаковые круглые лепешки толщиной примерно 0,5 см, края смазать яйцом, на середину положить по столовой ложке начинки. Края осторожно соединить и защипать, чтобы образовался пирожок в виде полумесяца, обжарить во фритюре. Смаженцы подавать горячими с грибным, мясным бульоном, кислыми щами или квасом.
...
Читать дальше >> Смаженцы (9540)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
На 4 порции: 750 г картофеля, 1 пакет рубленого замороженного мяса, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль.
Картофель помыть, очистить и разрезать на 4 части. Положить в кастрюлю с подсоленной водой, накрыть крышкой и варить 25 мин.
Обжарить биточки по рецепту на упаковке, уложить на блюдо и держать в теплой духовке при температуре 75° С, чтобы они оставались теплыми.
Картофель слить, посыпать мукой и размять в пюре (но не миксером, чтобы в получившейся массе оставались плотные кусочки).
На сковороде растопить масло. Окуная ложку в растопленный жир, отделять от картофельной массы большие клецки, поджаривать их и выкладывать на подогретое блюдо. На оставшемся масле поджарить сухари и посыпать ими клецки. Подават...
Читать дальше >> Мясные биточки с картофельными клецками (7024)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 04.11.2007 в разделе: "Блюда из Картофеля"
Автор: ddd
800 г картофеля, 50 г сала, 2 луковицы, I большой красный перец, 250 мл мясного бульона, 200 г колбасы, 3 ст. ложки маыа, I ч. ложка соли, по 1 щепотке белого и острого красного перца, 2 ст. ложки зелени петрушки.
Сварить неочищенный картофель в кипящей подсоленной воде в течение 25-30 мин.
Нарезать сало и лук кубиками. Разрезать перец пополам, удалить сердцевину и нашинковать соломкой. Разогреть бульон.
Сделать из колбасы небольшие клецки. Положить в кипящий бульон и варить на самом слабом огне 10 мин. Нарезать картофель ломтиками.
Разогреть масло, обжарить сало, добавить картофель, лук, перец и затем хорошо обжарить. Уменьшить огонь и положить клецки.
Перед тем как подать к столу, посыпать измельченной зеленью пе...
Читать дальше >> Шублуды (3723)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 234 | Страницы: 1 | ... | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
