Бифштекс с бананами

Опубликовано 17.08.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

500 г говяжьей вырезки40 г сливочного масла1 яйцо1 яичный желток2 банана1 луковица1/3 стакана сливок1 ст.ложка муки20 г тертого хрена1 ч.ложка сахара40 г панировочных сухарейперецсоль - по вкусуМясо тонко порезать, отбить, посыпать солью, перцем, специями. Обжарить в масле с обеих сторон.Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, обвалять в смеси муки,соли, перца, обмакнуть во взби тое яйцо, обвалять в сухарях. Обжарить.Соус: сливки смешать с желтком, солью, сахаром, перцем, хреном, добавить банановое пюре, прогреть.На блюдо уложить веером ломтики мяса, сбоку положить бананы и залить мясо приготовленным соусом.Соус может быть также сметанным или сырным. Главное - не забывайте добавить с...

Читать дальше >> Бифштекс с бананами (2211)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ростбиф

Опубликовано 14.09.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

500 г говяжьей вырезки, 10 г моркови, 10 г корня сельдерея, 1 ч.ложка горчицы, 1-2 ст.ложки оливкового масла, зелень.Смешать масло, горчицу, зелень, натертую морковь и в этом маринаде замариновать мясо в течение 2 часов. Затем мясо очистить от маринада, обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон. После чего мясо запечь в духовке в течение 15-20 минут....

Читать дальше >> Ростбиф (1926)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое телятина с вишнями.

Опубликовано 27.10.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

1.2 кг. телятины1/2 стакана мадеры1.5 стакана бульона 200 гр. вишен1/2 стак. вишневого сиропа2 зерна кардамона2 ложки масла1/2 чайной ложечки корицы1 ложку мукисольВзять кусок телятины без костей от задней четверти, вымыть, слегка посолить, прорезать концом ножа отверстий 20-30 и в каждое доложить по 1 или по 2 вишни без косточек. Когда телятина кругом будет так нашпигована вишнями, положить ее на сотейник, полить маслом, посыпать немного толченым кардамоном и корицею, поставить в горячую печь, когда зарумянится, опять долить маслом, досыпать мукою, поставить в печь, накрыть крышкою, когда в половину будет готова, подлить 1/2 стакана мадеры, 1/2 стакана вишневого сиропа, 1 стакан бульона, масла и варить под крышкою, час...

Читать дальше >> Жаркое телятина с вишнями. (2214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячьи рёбрышки со шпинатом

Опубликовано 28.12.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

6 толстых телячьих рёбрышек6 ст. л. варенного шпината6 кусков сыра Гауда толщиной 1/2 см0,1 л. белого вина2 ст. л. сметаны20 г. сливочного масла растительное маслосольчерный перецСделайте глубокий продольный разрез посредине каждого куска мяса, слегка посолите и поперчите. Положите в каждый разрез ложку шпината и кусочек сыра Гауда. Капните на сковороду немного растительного масла и положите 2 столовые ложки сливочного масла. Поджаривайте мясо по 7-8 минут с каждой стороны. Закончите жарку на слабом огне. Возьмите куски мяса и разложите их на блюде. Оставьте в тёплом месте.Вылейте в сковороду теплое вино, сметану, и кипятите 5 минут, затем попробуйте получившийся соус и если необходимо добавьте соли и приправ. Залейте мя...

Читать дальше >> Телячьи рёбрышки со шпинатом (2948)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулет из свинины

Опубликовано 20.04.2017 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

Свинина - 1 - 1,2 кг шпинат- 500 г укроп,эстрагон , зелень 200 г лук репчатый - 1 ш чеснок - 1- 2 головки луковая шелуха　- 1- 2 горсти перец черный горошком - по вкусу СОЛЬ - по вкусуСвинину мясную с жировыми про слойками нарезать на широкие пласты уложить на стол шкурой вниз посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца.Зелень промыть , нарезать и равномерно распределить по пластам свинины, затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю. Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8- 10 горошин черного перца, довести до кипения , опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне...

Читать дальше >> Рулет из свинины (2006)
Комментировать (Комментариев: 1)

Буженина с лесными грибами

Опубликовано 10.12.2023 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Naekvzha

1,2 кг свинины, 1 кг лесных грибов, 150 г копченого бекона, 6 помидоров, растительное масло, сушеная петрушка, тимьян, молотый черный перец, соль по вкусуЦелый кусок свинины натереть солью и перцем, посыпать тимьяном, сделать глубокие надрезы. Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить петрушку. Грибной бульон процедить. Мясо нашпиговать грибами (немного грибов оставить для подливы) и обвязать нитью, обжарить со всех сторон в растительном масле, выложить в форму для запекания. Влить грибной бульон, выложить нарезанные помидоры и оставшиеся грибы. Сверху распределить тонкие ломтики бекона. Запекать в духовке в течение 1,5 ч, поливая мясо грибным бульоном. Готовую буженину остудить, снять нитки. Мясо нарезать порционными кусками и п...

Читать дальше >> Буженина с лесными грибами (550)
Комментировать (Комментариев: 9)

Чанахи

Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin

Телятина с рисом и бананами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ddd

мякоть телятины 400 г рис 2 стакана бульон куриный 8 стаканов сливки 3 стакана лук репчатый 4 головки бананы 4 шт коньяк 1/4 стакана масло топленое б ст. ложек масло растительное 6 ст. ложек мед 4 ст. ложки мука пшеничная 2 ст. ложки соус карри 4 ч. ложки соль, перец черный молотый Мясо нарежьте соломкой, соедините с мелко рубленным луком (2 головки), посолите, поперчите, посыпьте мукой и обжаривайте на топленом масле 4 минуты. Затем мясо уберите, на сковороду налейте коньяк и сливки, проварите 3 минуты, посолите, поперчите, положите мясо и прогрейте. Оставшийся лук нарежьте кольцами и обжаривайте вместе с рисом ...

Читать дальше >> Телятина с рисом и бананами (4705)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо с сухофруктам

Опубликовано 06.05.2014 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: GUSAKOVA

Мёд цветочный     50 г     Грудка индейки     400 гИмбирь свежий     2 ст. л.     Тыква     200 гКурага     100 г     Чернослив     100 гИзюм     100 ст.     Белый лук (мелко нашинкованный)     1 шт.Соль и перец     по вкусуВзяла я индейку, немного припустила ее в олив. масле, добавила лук, затем тыкву и имбирь, ну и залила водичкой, чтобы тушилось. Добавила сухофрукты, в конце выключила огонь, дала немного "успокоиться", поперчила и добавила мед (мед нехорошо держать на огне), дала настояться всему мин 10-15...

Читать дальше >> Мясо с сухофруктам (2004)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кролик в горшочке

Опубликовано 22.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар

1 потрошеный кролик весом примерно 1,2 кг1 л овощного бульона2 средние луковицы3 средние морковки1 черешок сельдерея1 веточка тимьяна 1 веточка петрушки сок 1 лимона4 ст. л. муки4 бутона гвоздики 6 горошин черного перца 8 горошин душистого перца 1 лавровый лист3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» морская сольРазделайте кролика на порционные куски и обжарьте на среднем огне в сильно разогретом масле, по 4 мин. с каждой стороны. Переложите куски в большой горшок для запекания или керамическую форму. Лук и морковь очисти...

Читать дальше >> Кролик в горшочке (3069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикасе из телячьих почек

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

700 г телячьих почек1 средняя луковица2 ст. л. топлёного масла1 ст. л. пшеничной муки1/2 ч. л. соли1/2 стакана мясного бульона1/2 стакана жирных сливок1 сырой яичный желтоксвежемолотый белый перец2 ст. л. коньяка или бренди1 ч. л. нарубленной зелени петрушкиПочки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.Муку смешать с солью и обвалять в ней ку...

Читать дальше >> Фрикасе из телячьих почек (2880)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бретонское рагу

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

250 г бекона1/2 кг мякоти свежей баранины5 крупных луковиц5 помидоров сольмолотый чёрный перец2 зубчика чеснока1-2 веточки чабера1 пучок зелени сельдерея1 пучок петрушки300 г замороженной или свежей стручковой фасоли6 молочных сосисокНарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать, добавить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу.Чеснок почистить, мелко нарубить. Всю зелень вымыть, мелко нарезать, добавить вместе с чесноком к мясу и помидорам. Залить водой так, чтобы она покрыв...

Читать дальше >> Бретонское рагу (2144)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки подсолнечного масла225 г лука-батуна или шалота (можно любые мелкие луковицы)450 г ветчины, нарезать маленькими кубиками450 г сладкого картофеля, нарезать мелкими кубиками (можно заменить топинамбуром)425 мл куриного бульона-основы2 чайные ложки измельченной апельсиновой цедры340 г свежего ананаса, нарезать кубиками1 столовая ложка кукурузной мукисок 1 большого апельсина1/2 чайной ложки солимолотый черный перец340 г соцветий брокколиПодогреть масло в большой кастрюле с толстым дном и 5 минут пассеровать в нем лук. Добавить ветчину и сладкий картофель и тушить еще 2 минуты.Влить бульон с апельсиновой цедрой и ананасом, прикрыть крышкой и тушить 10 минут.Смешать кукурузную муку с ап...

Читать дальше >> Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе (1714)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки подсолнечного масла2 столовые ложки сахарного песка2 кг постной свинины, свернуть в рулет и перевязать1 средняя луковица, мелко нарезать450 г краснокочанной капусты, мелко нашинковать900 г мелкого молодого картофеля450 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками1 стакан красного вина2 столовые ложки красного винного уксуса1 чайная ложка солимолотый черный перецлистья водяного кресса и ломтики спелых яблок для украшенияПрогреть духовку до 190 С. Подогреть масло с саахаром в огнеупорной кастрюле, пока не образуется карамель. Быстро и равномерно обвалять в ней свинину и подержать на огне 10 минут до образования золотистой корочки.Выложить мясо на тарелку и поставить в теплое мест...

Читать дальше >> Жареная свинина с красной капустой, яблоками и картофелем (2396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буженина леонидовская

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 2 кг сыр твердый 200 г чеснок 4-5 зубчиков горчица 3-4 ст. ложки перец красный молотый сольЧеснок измельчите, смешайте с красным перцем и солью. Натрите мясо смесью чеснока и перца, затем смажьте горчицей. Заверните мясо в фольгу, запекайте 1,5 часа при 200 °С.Мясо выньте из духовки, фольгу разверните, посыпьте мясо тертым сыром, вновь заверните его в фольгу и поставьте в духовку. Через 10 минут огонь выключите, но мясо держите в духовке, пока оно полностью не остынет. При подаче фольгу снимите, буженину нарежьте тонкими ломтиками и уложите на блюдо. Оформите зеленью....

Читать дальше >> Буженина леонидовская (2100)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баранина с соусом

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

баранина (грудинка) 1 кг масло растительное 3 ст. ложки горчица 1 ст. ложка кетчуп 200 г майонез 100 гперец жгучий красный 1 шт.перец черный молотый сольДля маринада перемешайте масло с горчицей.Грудинку натрите с обеих сторон солью и перцем, смажьте частью маринада.Жарьте мясо на решетке 20-25 минут, переворачивая и периодически смазывая оставшимся маринадом. Для соуса стручок перца нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом и кетчупом, посолите. Готовую баранину нарежьте ломтиками, гарнируйте консервированными овощами. Соус подайте отдельно....

Читать дальше >> Баранина с соусом (1917)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет мясной с сыром

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш мясной 500 г сыр твердый 100 г перец сладкий красный 1 шт. лук репчатый 1 головка хлеб пшеничный черствый 2 ломтика молоко 5 ст. ложек яйцо 1 шт. горчица 1 ч. ложка майонез 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая 2 ст. ложкиприправа для фарша 1 ч. ложка сольХлеб, срезав корки, замочите в молоке, добавьте к фаршу. Смешайте его с яйцом, горчицей, приправой, рубленым луком и петрушкой в однородную массу. Выложите ее в виде квадрата на пищевую пленку, смоченную водой. На середину уложите тертый сыр, нарезанный полосками сладкий перец.С помощью пленки сформуйте рулет, уложите его в смазанную маслом форму или на противень, смажьтемайонезом и запекайте до готовности.При подаче нарежьте рулет ломт...

Читать дальше >> Рулет мясной с сыром (2239)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

450 г копченого окорока одним куском, без жира, порезать на полоски 225 мл соуса барбекю (или шашлычного соуса)4 средние головки зеленого лука, мелко нарезать225 г замороженной зеленой фасоли, разморозить, просушить и порезать на короткие полоски225 г сладкой кукурузы4 большие булочки с маком или кунжутом, разрезать пополам и подрумянитьредис и морковь для украшенияРазогреть огнеупорную сковороду. Обжарить окорок, нарезанный полосками, на умеренном огне в течение 8-10 минут, пока не станет мягким.Добавить соус барбекю, лук, фасоль и кукурузу. Прикрыть сковороду, поставить на медленный огонь и тушить 15 минут, помешивая.Нижнюю половину булочки положить на горячую тарелку, выложить на нее начинку, затем накрыть верхней частью. У...

Читать дальше >> Сдобная булочка с начинкой из копченого окорока (2220)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк с картофельным салатом

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

225 г консервированного соуса салса2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка томатного соуса с пряностями 1 столовая ложка (без верха) сахара1 зубчик чеснока, измельчить450 г говядины (филе или огузок) одним куском3 столовые ложки оливкового масла450 г молодого картофеля 3 средних сладких перца (зеленый, красный и желтый), очистить от семян и нарезать на полоски веточки петрушки для украшенияСмешать соус салса, уксус, томатный соус, сахар и чеснок, а затем положить в смесь стейк, прикрыть крышкой и оставить мариноваться на 1 час.В это время варить картофель в течение 5 минут, просушить и оставить охлаждаться. Порезать на тонкие ломтики и отставить в сторону.Вынуть мясо из маринада и просушить с помощ...

Читать дальше >> Стейк с картофельным салатом (2319)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо, тушенное в пиве

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

900 г постной говядины, край, весь жир убрать, нарезать кубиками 1/2 чайной ложки солимолотый черный перец2 столовые ложки растительного масла2 средние луковицы, нарезать 1 чайная ложка (без верха) сахарного песка 1 стакан крепкого пива 450 г мясного бульона-основы1/2 чайной ложки тимьяна1 лавровый лист8 средних морковок, нарезать крупно700 г мелкого молодого картофеля2 столовые ложки кукурузной муки или крахмала, размешать в малом количестве воды1/2 столовой ложки белого винного уксусасвежая петрушка для украшения, нарезатьМясо посолить 1/4 чайной ложки соли и поперчить. В огнеупорной кастрюле разогреть растительное масло и поджарить кусочки мяса со всех сторон в течение 8-10 минут. Мясо вы...

Читать дальше >> Мясо, тушенное в пиве (2452)
Комментировать (Комментариев: 0)