|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: elena_110
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан кефира
125 гр. маргарина
0,5 стакана кураги
0,5 ч.л. цедры мандарина
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом...
Читать дальше (6491)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Шеф-повар
2-2,5 кг свиного окорока с жирком, одним куском 6 крупных головок чеснока 8-10 см свежего корня имбиря 2 лайма1 ч. л. сычуаньского перца горошком, по желанию 1/4-1/2 ч. л. кайенского перца 1 ст. л. имбирного порошка свежемолотый черный перец морская сольСрежьте с жира на окороке 6 кусочков размером 1,5x1,5 см. Если жира слишком много, срежьте его так, чтобы на окороке остался слой толщиной не больше 1,5 см.Свежий имбирь очистите и мелко порубите. С лаймов мелкой теркой снимите цедру. Выжмите сок. Сычуаньский перец растолките в ступке. Половину цедры и весь сок смешайте с рубленым имбирем. Добавьте примерно 3/4 ч. л. соли и половину сычуаньского перца.Имбирный порошок смешайте с оставшимся сычуаньским перцем, кайенс...
Читать дальше >> Свиной окорок с имбирем и запеченным чесноком (3777)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
600 г говяжьей вырезки 3 ст. л. оливкового масла сольсвежемолотый чёрный перец2 ст. л. сливочного масла 3-4 веточки тимьяна 3-4 зубчика чеснокаКусок говяжьей вырезки обильно смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. На сковороде с толстым дном хорошо разогреть остатки оливкового масла, выложить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки около 5-6 минут.Добавить в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна, неочищенный чеснок, обжаривать 2-3 минуты. Переложить мясо с приправами на противень или в форму для запекания.Разогреть духовку до 200-220°С, поместить в неё форму с говядиной на 10 минут, каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, поливая выделяющимся соком.Выложить мясо на решётку, дать соку стечь и немн...
Читать дальше >> Говядина "Шатобриан" (5342)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
1,2 кг говяжьей грудинкисоль2 средних луковицы 2 средних моркови 100 г корня сельдерея 1 небольшая репа 1 небольшой кочан капусты, около 600 г 15 см белого стебля лука-пореямолотый чёрный перец 450 г вермишелиГрудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она только покрывала мясо, посолить. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить около 1 часа.
Репчатый лук, морковь, сельдерей и репу вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Если морковь мелкая, можно оставить её целой или разрезать пополам...
Читать дальше >> "Пот-о-фе" (2637)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
800 г мякоти свежей нежирной ягнятины на рёбрышках сольмолотый чёрный перец50 г топлёного свиного сала100 г бекона1 большая луковица2 крупных помидора1 ч. л. сахарного песка200 г сырокопчёной колбасыМясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков (котлет). Слегка отбить, чуть посолить, поперчить.Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки в течение 5-7 минут. Переложить в форму для запекания.Бекон мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарубить. На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить бекон с луком.Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и луком, тушить 10 минут. В конце тушения посолить, поперчить,...
Читать дальше >> Котлеты из барашка по-наваррски (2511)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
30 г сливочного масла 225 г белого длинного риса1 большая луковица, мелко нарезать2 столовые ложки измельченного имбирного корня 2 дольки чеснока, измельчить 570 мл мясного бульона-основы 450 г мяса молодого барашка, нарезать кубиками 2 чайной ложки солимолотый черный перец 2 столовые ложки оливкового масла2 кабачка, нарезать кубиками115 г сушеных мелких грибов, разрезать пополам 115 г мелко нарезанной кураги115 г изюма без косточек2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки для украшенияРастопить сливочное масло в кастрюле и в течение 3-4 минут обжаривать в нем рис, лук, 1 столовую ложку имбиря и чеснок. Затем влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и ...
Читать дальше >> Плов из молодого барашка с абрикосом и изюмом (2816)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
8 кусочков баранины со срезанным жиром, по 115 г каждый 450 г лука, мелко нарезать 4 большие моркови, нарезать кружочками 1 чайная ложка соли молотый черный перец 570 мл куриного бульона-основы12 устриц (по желанию) 900 г картофеля, нарезать тонкими кружочкамиПрогреть духовку до 180°С. В огнеупорную кастрюлю положить 4 кусочка баранины. Присыпать их половиной лука и моркови, приправить половиной соли и перца. Затем выложить сверху оставшиеся куски, присыпать их луком и морковью, посолить, поперчить и залить бульоном.Вскрыть устрицы, если вы решили их использовать, вынуть из раковин и выложить слоем в кастрюлю.Сверху толстым слоем выложить картофель, прикрыть крышкой и поставить в центр духовки на 2 часа.Увеличи...
Читать дальше >> Мясо в горшочке по-ланкаширски (3701)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины (вырезка) 400 г масло сливочное 2 ст. ложки яйцо 1 шт.сухари панировочные 2 ст. ложки орехи грецкие 2 ст. ложки сливки 1 ч. ложка перец черный молотый сольЯйцо взбейте со сливками.Для панировки смешайте сухари с орехами.Мясо нарежьте длинными узкими ломтиками, посолите, поперчите, обмакните в яичную массу, затем - в панировку, снова в яичную массу и в панировку.Полейте лангеты растопленным маслом, уложите на решетку и жарьте по 15-20 минут с каждой стороны.Подавайте лангет, оформив перцем чили, зеленым горошком и зеленью....
Читать дальше >> Лангет в панировке (2685)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины (толстый край) 1 кгсметана 300 гсок 1 лимоналук репчатый 1 головкасоус вустерширский 1 ст. ложкакинза 1/2 пучкабазилик 1/2 пучкаперец черный молотыйсольСметану смешайте с соком лимона, добавьте мелко нарезанные лук и зелень, влейте соус, перемешайте. Говядину натрите солью и перцем, смажьте полученной смесью и выдержите при комнатной температуре 6 часов. Подготовленное мясо уложите на противень, слегка смазанный маслом, и жарьте в духовке 40-50 минут при 190 °С.Готовое мясо выложите на блюдо, нарежьте ломтиками. Гарнируйте овощами и зеленью....
Читать дальше >> Говядина, жаренная в сметане (2161)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
фарш мясной 250 г рис вареный 1/2 стакана лук репчатый 1 головка масло растительное 1 ст. ложка соус чили сладкий 1 ст. ложка паприка молотая 1 ч. ложка сыр твердый тертый 150 г яйцо 1 шт.Для теста:пюре картофельное в порошке 1/2 стаканамука пшеничная 2 стаканамаргарин 200 гвода 200 гразрыхлитель 1 ч. ложкаДля теста муку смешайте с картофельным пюре, разрыхлителем, добавьте нарезанный кусочками маргарин и измельчите в крошку (можно с помощью кухонного комбайна). Влейте холодную воду, замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.Для начинки лук мелко порубите, обжарьте на масле, охладите. Фарш смешайте с рисом, яйцом, луком и оставшимися...
Читать дальше >> Тефтели в картофельном тесте (2380)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
1 средняя луковица, мелко порезать 1 столовая ложка оливкового масла450 г белокочанной капусты, крупно нашинковать 1 чайная ложка (без верха) тмина 450 г картофеля, нарезать кубиками 100 мл куриного бульона-основы 450 г копченого свиного филе, разрезать на 8 ломтиков 1/2 чайной ложки соли молотый черный перецСмешать лук с оливковым маслом в большой кастрюле для микроволновой печи и готовить на полной мощности 3 минуты.Добавить капусту и семена тмина, по краям кастрюли выложить картофель. Влить бульон-основу, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12 минут, перемешать через 6 минут.Вынуть половину капустной смеси и отложить в сторону. На оставшуюся капусту ровным слоем выложить свинину, сверху снова положить ...
Читать дальше >> Кассероль из копченой свинины (2741)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
225 г молодого картофеля, нарезать тонкими ломтиками1 красная луковица, крупно нарезать2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от зернышек и нарезать на четвертинки 225 г шампиньонов 550 г стейка (без костей) одним большим, толстым куском 150 мл яблочного уксуса веточки душицы для украшенияРазложить картофель, лук, перец, грибы и мясо на плоском блюде, не смешивая, кучками. Полить яблочным уксусом, прикрыть и мариновать как минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.Разогреть гриль до высокой температуры. Положить картофель на противень и готовить 5 минут, затем перевернуть и жарить еще 5 минут.Разложить лук и перец поверх картофеля и готовить 5 минут. Поместить решетку гриля над овощами и разложить на ней сте...
Читать дальше >> Маринованный стейк с овощами (2424)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник
450 г картофеля, порезать на толстые ломти 4 большие моркови, порезать полосками вдоль 1,5 кг свиных коротких ребрышек, очистить от жира и разделить на 4 порции 4 столовые ложки светлого соевого соусапо 2 столовые ложки сухого шерри и кунжутного масла 1/4 чайной ложки острого красного перечного соуса1 столовая ложка натертого корня имбиря2 столовые ложки (без верха) сахара2 зубчика чеснока, измельчить1/4 чайной ложки гвоздики веточки петрушки для украшенияВарить картофель и морковь в большой кастрюле до готовности, затем вынуть и поставить остужаться. Прикрыть крышкой и поместить в холодильник.Положить ребрышки в сковороду и залить водой, чтобы она их покрывала. Тушить ребрышки 40 минут, затем хорошо просушит...
Читать дальше >> Ребрышки по-восточному (3160)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.04.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Alenka1
- 500 гр. свинины,
- 200 гр. нарезанного твердого сыра,
- 200 гр. копченого чернослива,
- 2 зубчика чеснока,
- майонез,
- горчица,
- соль,
- черный молотый перец,
- подсолнечное масло,
- пищевая пленка.
Для начала подготавливаем мясо. Моем его и разрезаем на два куска, вдоль волокон. Мясо отбиваем с двух сторон как на биточки. Посыпаем черным молотым перцем, солью и оставляем на некоторое время.
Тем временем делаем горчичный соус. Для этого...
Читать дальше >> Мясной рулет с черносливом и сыром под горчичным соусом (6456)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.12.2013 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~
- Язык говяжий – 2 кг.
- Помидоры- 5 шт. больших
- Репчатый лук – 2 шт. ср. размера
- Чеснок- 2 зубчика
- Масло сливочное – 3 ст. ложки
- Базилик – 0,5 ч.л. (или свежий)
- Соль, перец черный- по вкусу
Langue de boeuf aux tomates1) Язык заранее отварить, в течение 2х часов, снять шкурку. 2) В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить мелко порезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Жарить до золотистого цвета.
3) Помидоры могут быть и свежими и консервированными. Отчистите их от шкурки.Свежие помидор...
Читать дальше >> Говяжий язык в томате (Французский рецепт) (3582)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г мяса
1/2 стакана сухарей
2 ст. ложки растительного масла
Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5-6 шницелей овальной формы толщиной около 1/2 см. Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5-6 минут. На гарнир дать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом.
...
Читать дальше >> Шницель рубленый (7753)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г мяса (мякоти)
100 г зелёного лука или головку репчатого
1/2 стакана томатной пасты
100 г белого хлеба
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки масла
Приготовить мясной фарш, добавить в него мелко нарезанный зелёный лук или головку натёртого репчатого лука и всё это хорошо перемешать. Затем разделать из фарша шарики весом 20-30 г каждый, обвалять их в муке и со всех сторон обжарить в масле на разогретой сковороде. Обжаренные тефтели сложить в неглубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, стакан мясного бульона, 1-2 лавровых листика, 5-6 гороши...
Читать дальше >> Тефтели в томате (10563)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
800 г. вырезки
2 луковицы
1 чайная ложка муки
100 г. топленого масла
100 г. зеленого лука
перец
уксус и соль по вкусу
Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжа...
Читать дальше >> Шашлык (8651)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
кролик
2-3 столовые ложки масла Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2-3 ст. ложки масла, и со всех сторон слегка обжарить. После этого поставить кастрюлю в духовку и жарить кролика до полной готовности, через каждые 10-15 минут поливая соком и переворачивая с одной стороны на другую. Жарение продолжать 30-40 минут. Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить. Полученный сок процедить и полить им кролика. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. ...
Читать дальше >> Кролик жареный (8004)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 15.06.2005 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 кролик
по 1 шт. моркови, петрушки и лука
Кролика хорошо обмыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчётом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, 5-8 горошин перца и лавровый лист (1-2 листика) и при слабом кипении варить 40-60 минут. Готового кролика вынуть из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. На гарнир дать отварной картофель или картофельное пюре, рис, заправленный маслом.
...
Читать дальше >> Кролик в белом соусе (7929)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
