Кебабчета по-болгарски (1)

Опубликовано 22.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Riannon

750 г рубленой баранины ( или 350 г баранины, 350 г телятины) 1 луковица 1 ч. ложка тмина соль.  Кебапчета особенно вкусны из молодой баранины или из смеси молодой баранины и телятины (равные части). Для их приготовления обычно употребляют мясо реберной, лопаточной и шейной частей. Для приготовления кебабчета, блюда из фарша, по этому вкусному кулинарному рецепту к молотому мясу добавить мелко нарубленный репчатый лук, молотый или истолченный тмин и соль. Полученный фарш хорошо вымесить, прибавляя понемногу воду (всего не более 1/4 стакана). Когда фарш приобретет нужную консистенцию, сформовать из нее кебапчета (колбаски диаметром 2 см и длиной 7-8 см) и уложить их на заранее смазанную подсолнечным маслом горячую решетку....

Читать дальше >> Кебабчета по-болгарски (1) (7213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кебабчета по-болгарски (2)

Опубликовано 22.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Riannon

  Говядина 100г баранина 300г свинина 300г 1 луковица вода 1-2 ст. ложки масло растительное 2-3 ст. ложки соль/перец/тмин - по вкусу.        Мясо нарезать на кусочки, посолить, перемешать и поставить на 1 час в холодильник. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку, добавить немного воды, тщательно вымесить, выложить получившийся фарш слоем толщиной 10-12 см, выровнять поверхность и снова поставить в холодильник на 10-15 часов. После этого добавить в фарш мелко нарезанный репчатый лук черный молотый перец, тмин, все перемешать. Смачивая руки в холодной воде, фарш тщательно выбить. Из готового фарша сделать колбаски диаметром 2,5-3 см и длиной 6-7 см, нанизать к...

Читать дальше >> Кебабчета по-болгарски (2) (6203)
Комментировать (Комментариев: 2)

Картофель запеченный с мясом под сухариками

Опубликовано 20.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: alisa-108

• 500 г картофеля
• 300 г свинины, нарезанной тонкими полосками
• 3 яйца, отваренных в крутую
• 200 г майонеза
• 3 сырых яйца
• 1 луковица
• 4-5 кусочков вчерашнего хлеба (белого) + 2 столовые ложки оливкового масла
• зелень укропа
• соль, перец

Читать дальше >> Картофель запеченный с мясом под сухариками (7265)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буглама. Азербайджанская кухня

Опубликовано 18.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: eirad-irad-e

антрекот - 6-10 кусковболгарский перец - 2штлук - 2 шттопленное масло - 3 ст.лорегано - 1 ст.лсоль.перец- по одной десертная ложка или по вкусувода -1 стаканпомидор – 2 шт

кюфта парча бозбаш -Азербайджанская кухня

Опубликовано 16.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: eirad-irad-e

для фарша: баранин-500гр курдюк -1 кусочек лук-1 шт рис круглый-2 ст. л. соль ,перец по вкусу. яйцо-1 шт. сушенная алыча-5-6 шт сушенная мята ----------------------------------------------------- ребрышки(барашка)-6 кусков вода-2 л картошка-3 шт(традиционна кладут каштан) лук- 1 шт сол +перец по вкусу сушенная мята-1 чай.л куркума-на кончике ножа или шафран горох нут-пол.стакана топленная масло-3 ст.л      1.на ночь замачивают горох.на утро варят до готовности. 2.ребрышки варить до готовности.кость должна отойти от мясо.убрать пенку. 3.пока ребрышки варятся пропустить через мясо...

Читать дальше >> кюфта парча бозбаш -Азербайджанская кухня (8100)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вязанки

Опубликовано 14.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

Свинина - 0,5 кг Приправа "Vegeta для шашлыка" - 2 ч. ложки Лук зеленый - несколько перьев Растительное масло для жарки1. Свинину режем на брусочки. 2. Посыпаем мясо приправой "Vegeta для шашлыка". Перемешаем и оставим на 30 минут. 3. Обжарим мясо на растительном масле до готовности. 4. Готовые мясные брусочки (штук 7-9) перевязываем луком. Наши "вязанки" мясные готовы! ...

Читать дальше >> Вязанки (6579)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-шашлычки "Златко"

Опубликовано 13.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

 Свинина - 0,5 кг Сосиски - 3-4 шт Корейка копченая - 100 г Приправа "Vegeta для шашлыка" - 2 ч. ложки1. Мясо нарезать порционными кускочками, отбить в пакете, посыпать приправой "Vegeta для шашлыка", перемешать и дать постоять минут 20-30.2. Корейку копченую нарезать тонкими пластинами, положить на кусок мяса, сверху положить кусочек сосиски (длина сосиски зависит от ширины отбитой свинины), а затем свернуть мясо рулетиком.3. Получившиеся рулетики нарезать небольшими кусками и нанизать их на зубочистки, смоченные водой (или можно на шашлычные палочки, если делать большие шашлыки, а у нас же мини )))4. Выложить в форму и жарить 20 минут в духовке при 180 гр....

Читать дальше >> Мини-шашлычки "Златко" (5153)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ароматные котлеты

Опубликовано 12.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo

Говядина - 0,5 кг Индейка - 250 гр Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Перец болгарский - 1 шт Укроп - небольшой пучок Перец чили - по-вкусу Картофель - 1 шт Яйцо - 1 шт Хмели-сунели,  соль, черный молотый перецПропустить все ингредиенты, кроме яйца, ) в мясорубку, фарш приправить специями, солью и добавить слегка взбитое яйцо. Очень хорошо вымешать, отбивая фарш об доску. Влажными руками отделить небольшии порции, формируя приплюснутые шарики. Обжарить на масле до готовности....

Читать дальше >> Ароматные котлеты (3772)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пьяная свинина на углях

Опубликовано 30.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sunny12005

1 кг свинины 0,5 л темного пива 100 г майонеза 4 луковицы специи к шашлыку (или ваши любимые специи к мясу) зелень сольСвинину нарезать на куски с ладонь. Замочить на час в темном пиве со специями, затем добавить майонез и мариновать еще час. Выложить на решетку и жарить на углях. Лук нарезать полукольцами, смешать с рубленой зеленью, посолить, дать постоять. Перед подачей посыпать блюдо....

Читать дальше >> Пьяная свинина на углях (5132)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо под какао соусом.

Опубликовано 22.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: tania

1 кг. мяса (говядины) одним куском1 кг. лука1 ст. ложка томатной пастынемного растительного масла1 ст. ложка с верхом какао порошка2 ст. ложки коричневого сахара (если нет, то белого, но брать его надо половину)Стакан красного винаПол литра мясного бульонащепотка кардамонапол ложечки молотой корицыпол ложечки тминаСоль, перец по вкусуМожно добавить немного сметаны под конец варки.Вдохновилась мексиканской кухней, там много шоколадных соусов, например Моле, но намного его упростила, просто до минимализма. Получилось очень вкусно - мои даже тарелки повылизывали )))Лук нарезать лапшой, в скороварку налить немного масла, кунуть лук, слегка обжарить, положить туда мясо куском и все остальны...

Читать дальше >> Мясо под какао соусом. (6886)
Комментировать (Комментариев: 1)

Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе

Опубликовано 20.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: alisa-108

1 кг телячьих ребрышек Для соуса: 2 столовые ложки меда 4-5 зубчиков чеснока 3 столовые ложки соевого соуса 3 столовые ложки острого кетчупа 2 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложка солиМед, кетчуп, растительное масло, соевый соус, смешиваем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, и растираем с чайной ложечкой соли. Добавляем к медовому соусу. Все еще раз хорошо перемешиваем и смазываем ребра. Ребра укладываем в глубокую емкость, чтобы они большей частью находились в соусе. Оставляем так минимум на три часа. Желательно при этом ребр...

Читать дальше >> Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе (21897)
Комментировать (Комментариев: 0)

Требуха тушеная в соусе по-итальянски.

Опубликовано 10.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Лиана

200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка, 1 луковица, 1-2 ст.л. оливкового масла, полстакана томатного соуса, полстакана белого сухого вина, 2 ст.л. сухарей, 1 ст.л. мелко тертого пармезана, соль, перчик.В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!...

Читать дальше >> Требуха тушеная в соусе по-итальянски. (10332)
Комментировать (Комментариев: 3)

Печень говяжья с лимоном.

Опубликовано 09.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Лиана

Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло.На гриль сковороде медленно подрумяньте тонко нарезанные куски печени без соли и без масла, выложите на тарелку, приправьте солью и обильно полейте соком лимона и, по желанию, взбрызните оливковым маслом. Все. У нас это любимый рецепт. ...

Читать дальше >> Печень говяжья с лимоном. (7360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина в коньяке

Опубликовано 07.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo

Свиная шейка попостнее - грамм 300-500 Коньяк (ароматный) - 3-4 ст.ложки Лимонный сок - 1 ст.ложка Горчица французская - 1 ч.ложка Паприка - 1 ст.ложка Масло оливковое - 1 ст.ложка Черный молотый перецНарезать шейку поперек волокон ломтями примерно в палец толщиной (по 1,5-2 см) Смешать хорошенько все остальные ингредиенты в отдельной миске Положить в маринад мясо и хорошенько его там искупать и помассировать Оставить мясо в маринаде на 2 часа Разогреть сковороду и довольно быстро обжарить мясо в разогретом масле без крышки на среднем огне (у меня ушло минут 10, переворачивала раза 4-5)...

Читать дальше >> Свинина в коньяке (11530)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики Ларисы Долиной

Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: galochka75

куриные грудки (без кожи) .....грибы .....лук ......чеснок .....полоски бекона заливка: 2 ст. л. майонеза 1 ст. л. горчицы 2 ст. л. кетчупаВзять куриные грудки (без шкуры). Сделать надрез в грудке, чтобы получилось в ввиде кармана. Грибы обжарить с луком и добавить мелко порезанный чеснок. Грибы положить в "карман". Свернуть и закрепить, обернуть, с помощью полоски бекона. Заколоть зубочисткой. Уложить в посуду, в которой будет запекаться. Приготовить заливку: смешать все ингредиенты для заливки. Залить грудки и запечь до готовности. Запекать при температуре 180 градусов около 40 минут....

Читать дальше >> Рулетики Ларисы Долиной (4624)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шницель от Цезаля

Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ниса

1кг.мяса свинины (можно говядину, баранину, птицу), 1ст.л.с бугром крахмала, 2 ст.л. майонеза, 1яйцо, соль и перец по вкусуМясо, нарезать кубиками 1х1, можно мельче, сложить в глубокую миску, добавить крахмал, яйцо, майонез, соль и перец, мариновать 4 часа (можно дольше (но в холодильнике) можно готовить сразу)...расколить сковороду и обжаривать как оладьи, только с присутсвием раст.масла, его нужно немного и добавлять при мере испарения.. Очень вкусно!...так же подходит к закуске......

Читать дальше >> Шницель от Цезаля (5584)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо по-французски

Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: galochka75

Мясо (вырезка) где-то пол килоКартофель штук 5-7 среднихМорковь 2-3 простыхЛук 1 большойМайонез простая пачкаСыр, только чтоб посыпатьКартофеля нужно столько, что бы покрыть дно формы для запекания (у меня сковорода глубокоя) в 2-3 слоя, нарезаю кружочками, где то в 3 мм. Морковки тру на тёрке, лук режу тонко четверть кольцами.Мясо режу пластами и отбиваю(не сильно), солю, перчу.Укладываю: Картошка в 2-3 слоя-посыпаю приправкой вкусной (на своё усмотрение) и майонеза тонкий слой, ещё водички немного лью -где-то 2\3 стакана(получается с соком)потом слой морковки и лука, а сверху мяско (укладываю с нахлёстом друг на друга, т.к. при готовке уменьшается в размерах), смазываю майонезом, опять тонким слоем.Св...

Читать дальше >> Мясо по-французски (6112)
Комментировать (Комментариев: 2)

тыква "де ля фарш")

Опубликовано 04.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: WIND

тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100гТыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек  (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня,  добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза. Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.  

Читать дальше >> тыква "де ля фарш") (5070)
Комментировать (Комментариев: 1)

свиной рулет с пармезаном

Опубликовано 04.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: WIND

Свиная шея 2кг , соль, специи, пармезан  500г, желтый перец салатный 1шт., орехи грецкие и миндальПредварительно мясо разрезать и  нашпиговать чесноком, натереть специями и поставить на сутки мариноваться, затем выложить тертый пармезан, смешанный с тушенным мелко потертым перцем, скрутить рулет, сверху рулет натереть растертыми в ступке орехами грецкими и миндалем. упаковать в фольгу и в духовку, лучше на 1.5-2  часа  при температуре 160. За минут 15 до готовности фольгу приоткрыть, чтоб корочка подрумянилась. Перед подачей пусть остынет, иначе резать горячим очень  неудобно....

Читать дальше >> свиной рулет с пармезаном (4131)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бифбургеры с сыром

Опубликовано 01.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen

фарш говяжий - 0,5 кглук репчатый - 1 штсыр твердый - 100 говсяные хлопья - 5 ст. ложекприправа - 2 ст. ложкимасло растительное - 1 ст. ложкаяйцо - 1 штпанировочные сухарисоль - по вкусу1. В фарш добавить мелко порезаный лук, яйцо, приправу, овсянные хлопья, посолить и хорошо вымешать.2. Взять часть фарша, придать форму кружка, в центр положить кусочек сыра. Осторожно завернуть, складывая края кружка. Обвалять в панировочных сухарях.3. Пожарить на растительном масле с двух сторон. [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i138/1006/a3/5ba88944c464.jpg[/IMG][/URL]...

Читать дальше >> Бифбургеры с сыром (4619)
Комментировать (Комментариев: 0)