Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой) Рецепты: Вкуснейшие пельмени, хинкали, кнедли, клецки, галушки, равиоли; Вареник с вишней, картошкой, творогом, ягодами и фруктами; Манты с тыквой, луком, джусаем и многое другое. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Хинкали Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin для теста: мука - 3 стакана вода - 1 стакан яйцо - 1 шт. соль - по вкусу для фарша: жирная баранина - 300г свинина - 200г мясной бульон лук репчатый 3 луковицы молотый черный и красный жгучий перец соль, зелень петрушки, укропа - по вкусуПри желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки... Читать дальше >> Хинкали (7895) Комментировать (Комментариев: 0) Хинкали по-грузински Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Состав для начинки говядина - 500 г постная свинина - 500 г лук репчатый - 3 шт (среднего размера) киндза - 1 пучок немного петрушки и укропа приправа "дзира" - на кончике ножа (если найдете) соль, черный перец холодная вода - 1,5 стакана для теста вода 2 стакана мука - 1-15, кг яйцо - 1 штПриготовление Перекрутить мясо, лук, зелень через мясорубку и все хорошо перемешать. В фарш добавить все ингредиенты, воду и еще раз вымесить. Замесить крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной как для пельменей. Взять подходящего размера форму (чуть больше стандартной чашки) и вырезать из теста круги. В середину каждого круга положить фарш, затем, осторожно начинаем собирать... Читать дальше >> Хинкали по-грузински (8532) Комментировать (Комментариев: 0) Хинкали с мясом или сыром Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin мука пшеничная - 1кг яйцо - 2 шт. говядина жирная (мякоть) - 1 кг лук репчатый - 5 шт. зелень петрушки, кинза - по вкусу сыр сулугуни - 1 кг масло сливочное - 100г соль, перец черный (молотый) - по вкусу.Яйца, небольшое количество воды, соль соедините с мукой и замесите крутое тесто. Мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1 стакан воды, перемешайте. Для сырной начинки натрите сыр и смешайте с маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положите фарш, края теста соберите в центре и сожмите пальцами. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и варите. Когда хинкали всплывут, варите еще 5 минут, затем... Читать дальше >> Хинкали с мясом или сыром (6307) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени грузинские - хинкали Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Баранина - 150 г. бульон - 20 г. лук - 1 шт. соль, перец черный молотый зелень петрушки и укропа.  Замесить крутое тесто. Баранину нарезать на мелкие кусочки, добавить нашинкованный лук, соль, перец, пропустить через мясорубку, добавить бульон, зелень и хорошо взбить. Тесто раскатать, нарезать большие лепешки, на середину положить фарш, края поднять вверх, защипать и придать пельменям грушевидную форму. Варить хинкали в подсоленной воде. Подавать со сливочным маслом.... Читать дальше >> Пельмени грузинские - хинкали (8255) Комментировать (Комментариев: 0) Манты узбекские Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Тесто: 320 г. муки 20 г. воды. Фарш: 440 г. баранины 45 г. бараньего сала 500 г. очищенного репчатого лука.  Баранину и лук мелко порубить, посолить, поперчить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться. Раскатать из теста тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина. Положить фарш на середину лепешки, сверху кусочек бараньего сала и защипить края, придав изделию круглую форму. Манты отваривают на пару в мантовке, плотно прикрытой крышкой, 30 - 40 минут.... Читать дальше >> Манты узбекские (8605) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени Дюшбера(Азербайджан) Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin 450 г баранины 80 г репчатого лука 60 г зелени киндзы 150 г муки 1 яйцо 40 г винного уксуса 15 г чеснока 4 г сушеной мяты перец молотый, соль.Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-11/2 мм, режут на равные квадраты и формуют пельмени, которые перед подачей отваривают в бульоне и посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком.... Читать дальше >> Пельмени Дюшбера(Азербайджан) (7607) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени Этли борек (Туркмения) Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin 320 г баранины 80 г воды 200 г муки 100 г репчатого лука 3 яйца 800 г кислого молока или сметаны перец, соль.  Баранину вместе с луком дважды пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем, добавляют воду. Из теста, замешенного как на лапшу, и фарша изготовляют пельмени четырехугольной формы и отваривают их в подсоленной воде. Подают, залив кислым молоком или сметаной.... Читать дальше >> Пельмени Этли борек (Туркмения) (5978) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени Барак-чучвара (Узбекистан) Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Для фарша: 440 г говядины 120 г воды 160 г репчатого лука перец молотый черный соль. Для теста: 400 г муки 120 г воды 120 г кислого молока перец молотый красный, зелень, соль.Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30* 30 мм), кладут на них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.... Читать дальше >> Пельмени Барак-чучвара (Узбекистан) (6295) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени отварные (Китай) Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Для теста: 70 г пшеничной муки 40 г воды. Для фарша: 120 г свинины 10 г соевой пасты 40 г капусты 10 г зеленого лука 30 г соевого соуса 5 г кунжутного масла 10 г имбиря 10 г свиного сала, соль.В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20-30 мин. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1-2 см и нарезают небольшими кусочками (по 10 г). Каждый кусочек раскатывают в виде круглой лепешки, кладут на нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, сме... Читать дальше >> Пельмени отварные (Китай) (6483) Комментировать (Комментариев: 0) Равиоли по-итальянски Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin 1. 240 г пресного теста 340 г фарша 80 г тертого сыра 400 г томатного соуса. Для фарша: 200 г говядины 100 г пюре из шпината 1 сырой желток 1 желток вареного яйца 40 г тертого сыра перец, мускатный орех, соль.  Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом. Тушат еще несколько мин, затем выкладывают их на сковороду или проти... Читать дальше >> Равиоли по-итальянски (9167) Комментировать (Комментариев: 0) Равиоли вегетарианские Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Для теста: 2-3 ст. муки 3 яйца 1/2 ст. теплой воды 1/4 ч.л. соли красный молотый перец. Для начинки: 100 г накрошенной брынзы 1 яйцо 1 долька чеснока мелко нарезанная зелень петрушки 1 ст.л. панировочных сухарей 1 ч.л. томат-пюре, соль, перец. Для посыпки: 200 г тертого сыра.Замесить тесто, выдержать 1 час, накрыв салфеткой, и раскатать в пласт толщиной 2-3 см. Вырезать из теста кружки диаметром 5-6 см или разрезать на квадратики (длина стороны 5-6 см). На каждый кружок или квадратик положить немного начинки, приготовленной из смеси указанных продуктов. Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. Подгото... Читать дальше >> Равиоли вегетарианские (5292) Комментировать (Комментариев: 0) Уральские пельмени Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin 300 г говядины 300 г свинины 200 г баранины 200 г лука 200 г молока соль, перец. Для теста: 2 стакана муки 3 яйца 2/3 стакана воды 1 ч. ложка соли 2 ст. ложки растительного масла.Приготовить пельменное тесто (см. рецепт «Вареники по-ярославски»). Говядину, нежирную баранину, жирную свинину пропустить два раза через мясорубку, лук мелко порезать. В фарш влить молоко, перемешать, добавить соль и перец. Если фарш получился не очень сочным, добавить воды. На одну половинку кружка из теста положить фарш, накрыть второй половинкой и соединить углы вместе. Варить в подсоленной воде. К пельменям подать масло, сметану, уксус, молоко.... Читать дальше >> Уральские пельмени (9195) Комментировать (Комментариев: 0) Вареники по-ярославски Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Для теста: 3 стакана муки 1 яйцо 2/3 стакана воды 1 ч. ложка соли. Для фарша: 6-8 картофелин 2 луковицы 100 г сушеных грибов, 2 ст. ложки растительного масла 40 г сыра соль. Для соуса: 1 стакан сметаны 1 ч. ложка муки 1 ст. лож-ка томат-пасты 1 ст. ложка сливочного масла.Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30-40 мин. Из по­лученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски. Каждый кусочек раскатать скалк... Читать дальше >> Вареники по-ярославски (7048) Комментировать (Комментариев: 0) Бульон с пельменями и картофелем Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin 1 л бульона 300 г говяжьего фарша 2 стакана муки 2 яйца 2 клубня картофеля 1 луковица соль перец зеленьВ говяжий фарш вбить 1 яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из муки, 1 яйца и 50 мл воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и вырезать кружочки с помощью специальной формы или тонкостенного стакана. Слепить пельмени из подготовленного теста и фарша. В кипящий бульон выложить очищенные и нарезанные крупными кубиками картофель и лук. Через 1—2 минуты положить пельмени. варить после закипания 7—8 минут на слабом огне. Подавать к столу. украсив зеленью. Сметану подать отдельно.... Читать дальше >> Бульон с пельменями и картофелем (6474) Комментировать (Комментариев: 0) Хинкали Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Для фарша: 500 г жирной баранины или свинины 3 луковицы соль молотый черный перец Для теста: пшеничная мука сольМясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими.... Читать дальше >> Хинкали (7130) Комментировать (Комментариев: 0) Хинкали Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: admin Для фарша: 500 г мяса (баранины или говядины со Свининой) 3 луковицы соль черный молотый перец. Для теста: 500 г пшеничной муки 0,5 стакана воды соль.Мякоть мяса вместе с луком пропустить через мясорубку. Всыпать в фарш черный молотый перец, соль, влить теплой воды (около 0,5 стакана), тщательно вымешать. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всыпать щепотку соли и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке фарша и, соединив края теста, сформировать хинкали грушевидной формы. Опустить их в подсоленную кипящую во... Читать дальше >> Хинкали (7555) Комментировать (Комментариев: 0) Вареники с мясом и картошкой Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: Шеф-повар Для теста:0,5 кг муки1 стакан воды2 яйца1 ст. ложки растительного масла0,5 ч. ложки соли Для начинки:200 г свинины3 луковицы200 г картофельного пюремолотый перецсоль Для соуса:5 ст. ложек майонеза5 ст. ложек сметаны или томатного соусаМясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать.Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока.... Читать дальше >> Вареники с мясом и картошкой (6730) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени с рыбой Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: Шеф-повар Для теста:350 г муки0,5 яйца150 мл водысоль Для фарша:0,5 кг рыбного филе1 луковица50 сливочного масласольмолотый перецМуку просеять горкой, влить воду, яйцо, посолить и замесить тесто. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.Филе рыбы (трески, налима, щуки) и лук 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени, отварить.Подавать с растопленным сливочным маслом.... Читать дальше >> Пельмени с рыбой (5048) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени с капустой и грибами Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: Чревоугодник мука пшеничная 1 1/2 стакана вода 1/2 стакана яйцо 1 шт.лук репчатый 5 головок капуста белокочанная 400 г грибы белые вареные 400 г масло растительное 2 стакана сольИз муки, воды, яйца и соли замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.Капусту порубите, ошпарьте, охладите и отожмите воду. Лук и грибы порубите, соедините с капустой, перемешайте и посолите.Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью выемки вырежьте кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.Обжаривайте пельмени во фритюре до золотистого цвета. Подавайте пельмени со сметаной.... Читать дальше >> Пельмени с капустой и грибами (2242) Комментировать (Комментариев: 0) Пельмени с поджаркой Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)" Автор: Чревоугодник пельмени 1 кглук репчатый 1 головкаморковь 1 шт.помидор 1 шт.кетчуп 1 ст. ложкамасло растительное 2 ст. ложкичеснок 1 зубчикмайонез 1 ст. ложкабазилик сушеный 1 ч. ложкалавровый лист 1 шт.уксус 3%-й 1 ст. ложкаперец черный горошком 3-4 шт.перец черный молотыйсольЛук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, соедините и обжарьте на масле. Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный мелкими кубиками помидор, измельченный чеснок, посолите, поперчите, жарьте еще 5 минут. Кетчуп смешайте с майонезом, уксусом и базиликом, добавьте смесь к овощам, прогрейте. Пельмени сварите с добавлением лаврового листа и перца горошком.Поджарку выложите на пельмени и сразу подавайте.... Читать дальше >> Пельмени с поджаркой (2706) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 71 Страницы: 1 | 2 | 3 | 4

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная