Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Японская кухня. Суши Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Домашний соевый сыр Опубликовано 13.09.2010 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: tania 0.5 кг. сои2ъ3 ст. лимонного сокаЗамочить сою на 12 часов. В блендере приготовить соевое молоко, очень хорошо процедить. Жмых можно использовать для фалафеля, крокетов, котлет и т. п. Молока должно получиться где-то около 2 литра. Поставить на огонь, подогреть до 70 - 80 градусов более менее, влить процеженный лимонный сок стараясь разлить его по всей поверхности. НЕ РАЗМЕшИВАТЬ! (Если размешать, то получится мягкий тофу, т. е. рассыпчатый, как творог. Если не размешивать, то получится тофу, который можно резать и жарить.) Молоко свернется большими хлопьями, когда полностью отслоится сыровотка от белка, откинуть на хлопчатобумажную чистую ткань, отцедить, положить в форму не вынимая из марли( я просто оставляю в дуршлаге) и придавить грузом. Через несколько часо... Читать дальше >> Домашний соевый сыр (5148) Комментировать (Комментариев: 1) Роллы спамера Опубликовано 28.11.2009 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 листов водорослей нори 3 чашки сумеши 1 чашка крабового мяса 1/4 стакана майонеза небольшой кусок тунца 1 столовая ложка соуса Срирача (ищите в магазинах) можно использовать чили 1 небольшой авокадо копченый угорьПочему ролл спамерский? Читаем ниже! Первым делом готовим сумеши (автор забыл упомянуть - рис такой для роллов, готовится так чтоб был липким). Разрежьте авокадо пополам, ненужное выкидываем. Используйте большую ложку, чтобы отделить авокадо от жесткой кожи, стараясь сохранить авокадо целым. Нарезать на ломтики авокадо. Нарезать тунец на шесть длинных кусочков. На рис выливаем майонез и соус Срирача. И наконец в центр всего это кладем авакадо,тунец, крабовое мясо и угорь Получаем удовольствие!... Читать дальше >> Роллы спамера (6315) Комментировать (Комментариев: 0) Рис для суши и роллов Опубликовано 27.10.2009 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: lovare 250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика" от "Мистраль") 3 ст. л. японского рисового уксуса 2,5 ст. л. сахара 2 ч. л. солишаг 1 Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. шаг 2 Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов. шаг 3 Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить... Читать дальше >> Рис для суши и роллов (6732) Комментировать (Комментариев: 0) Удон (лапша) Опубликовано 24.05.2008 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd - 500 г муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины - 2 яйца (желтки) - 100 мл воды - немного солиИз муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше — тем изысканнее будет вкус блюда. Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1—2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2—3 мм. Опустить в кипящую соленую воду или мясной бульон, варить 4—5 мин — и лапша готова. Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в каком-либо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу. Есл... Читать дальше >> Удон (лапша) (12078) Комментировать (Комментариев: 4) Приправа из водорослей Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 Пластинка сушеных водорослей комбу арамэ Пластинку сушеных водорослей комбу или арамэ вытереть с обеих сторон влажной тряпочкой, нарезать на маленькие кусочки, высыпать в глубокую сухую сковороду и, постоянно помешивая и встряхивая сковороду, жарить 40-60 секунд на довольно большом огне до состояния хрупкости. После этого скатать водоросли в шар и тщательно размельчить до порошкообразного состояния. Эту приправу добавляют в суп или посыпают ею рис и овощные блюда.... Читать дальше >> Приправа из водорослей (6077) Комментировать (Комментариев: 0) Соус амадзу Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 3 ст. ложки рисового уксуса 2 ст. ложки сахара 1/4 ч. ложки соли.Рис влить в керамическую или эмалированную миску, добавить сахар и соль и, помешивая деревянной ложкой, нагревать на небольшом огне, пока сахар и соль полностью не растворятся. Получается около 1/2г стакана сладковатого соуса, который используется, в основном, для овощных и грибных блюд.... Читать дальше >> Соус амадзу (6342) Комментировать (Комментариев: 0) Соус ананасово-цитрусовый Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1 ст. л. томатного соуса 2 ст. л. сакэ 1 ст. л. меда 1 ст. л. ананасового сока 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. крахмала 1 лимон 1 апельсин 1 долька чеснока соль, перец по вкусуПри постоянном помешивании довести до кипения смесь из томатного соуса, сакэ, меда ... Читать дальше >> Соус ананасово-цитрусовый (4991) Комментировать (Комментариев: 0) Соус васаби Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1 ст. л. порошка зелёного васаби 1 ст. л. холодной кипячёной водыРазвести порошок в воде перед непосредственным употреблением и подавать к различным блюдам в закрытом соуснике.... Читать дальше >> Соус васаби (11816) Комментировать (Комментариев: 0) Соус из огурцов Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 В 2 ст. ложках растительного масла пассеровать 300 г очищенных от кожуры, нарезанных кружками огурцов 1 стакан соуса тэрияки 1 ст. л. крахмала 2 ст. л. холодной воды В 2 ст. ложках растительного масла пассеровать 3-4 мин. на среднем огне 300 г очищенных от кожуры, нарезанных кружками ... Читать дальше >> Соус из огурцов (4294) Комментировать (Комментариев: 0) Соус камидзу-аэ Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 4 ст. ложки соуса амадзу 4 яичных желтка.Яичные желтки соединить в глубокой толстостенной сковороде с 3 ст. ложками соуса амадзу и, постоянно помешивая, варить на среднем огне в течение 1-1,5 минут, периодически увеличивая огонь. При этом, чтобы соус получился нужной консистенции, нужно соблюдать такой ритм: 10 секунд нагревать, на 5 секунд снять с огня, поставив сковороду на мокрое полотенце, потом снова 10 секунд нагревать. Готовый соус охладить, выложить на сухую салфетку, сделать из нее мешочек, отжать его и соединить выделившийся соус с оставшимся соусом амадзу. В результате получится около 1/3 стакана этого пикантного соуса, используемого для б... Читать дальше >> Соус камидзу-аэ (5754) Комментировать (Комментариев: 0) Соус кунжутный Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 3 ст. ложки рисового уксуса 2 ст. ложки соевого соуса 1 1/2 ст. ложки светлого кунжута 1 ст. ложка мирин.Кунжут поджарить, постоянно помешивая, на сухой сковороде до золотистого цвета и растолочь в ступке. Рисовый уксус соединить с мирин, соевым соусом, добавить кунжут и тщательно перемешать. Получается около 1/2 стакана соуса, который подается к блюдам из рыбы, риса и овощей.... Читать дальше >> Соус кунжутный (6486) Комментировать (Комментариев: 0) Соус кунжутный Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 2 ст. л. молотого кунжута 2 ст. л.соевого соуса 2 ст. л. бульона даши ½ ч. л. сахараТщательно перемешать все составляющие, соус подавать к блюдам из зелёных «лопаток» фасоли.... Читать дальше >> Соус кунжутный (5545) Комментировать (Комментариев: 0) Соус лимонный Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 3-4 ст. л. лимонного сока 3-4 ст. л. 3%-ного уксуса 3-4 ст. л. соевого соуса ½ ч. л. тёртой лимонной цедрыПеремешать все ингредиенты и держать на холоде в неокисляемой посуде. Подавать соус нужно нагретым до комнатной температуры. Хранить соус можно до 6 месяцев.... Читать дальше >> Соус лимонный (4001) Комментировать (Комментариев: 0) Соус мисо Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1 ст. л. меда 1 ст. л. соевой пасты мисо 1/2 ст. мирин 1/2 ст. 3%-ного уксуса 4. ст. л. сакэ 1 ст. л. васабиМед слегка подогреть, пасту мисо развести с мирин и всё перемешать. Добавить уксус, сакэ и васаби, ещё раз всё перемешать.... Читать дальше >> Соус мисо (7061) Комментировать (Комментариев: 0) Соус перечный Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1-2 стручка жгучего перца 1 ст. бульона даши 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. глутамата натрия 1 ч. л. лимонного сокаПерец мелко нарезать, добавить бульон даши и остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Соус подавать к суши.... Читать дальше >> Соус перечный (4509) Комментировать (Комментариев: 0) Соус пондзу Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 2 ст. ложки рисового уксуса или лимонного сока 2 ст. ложки соевого соуса 2 ст. ложки бульона даши.Соединить в керамической или стеклянной посуде уксус, соевый соус и бульон даши и тщательно перемешать. Выход — около 1/2 стакана соуса.... Читать дальше >> Соус пондзу (3957) Комментировать (Комментариев: 0) Соус пряный Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1 ч. л. соли 1 стручок жгучего перца 4 дольки чеснока 1 ст. л. тёртого имбиря 1 ст. л. растительного масла 1 ст. 3%-ного уксуса 2 ст. л. сахара ½ ст. соевого соуса 1 ст. сакэРастолочь в ступке перец с солью, чеснок и имбирь, затем пассеровать полученную смесь в растительном масле. К получившемуся добавить уксус, сакэ и сахар и варить при постоянном помешивании, пока объём соуса не уменьшится наполовину.... Читать дальше >> Соус пряный (3982) Комментировать (Комментариев: 0) Соус салатный Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 ½ ст. бульона даши 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. растительного масла 1 ст. л. 3%-ного уксуса 2 ст. л. сакэ 1 ч. л. глутамата натрияТщательно перемешать все ингредиенты, использовать для заправки овощных салатов.... Читать дальше >> Соус салатный (5156) Комментировать (Комментариев: 0) Соус самбайдзу Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 3 ст. ложки рисового уксуса 1/5 ч. ложки светлого соевого соуса 1 1/2 ст. ложки бульона даси 2 ст. ложки сахара 1/2 ч. ложки соли.Соединить рисовый уксус, соевый соус и бульон даши, добавить сахар и соль и тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Получается около 1/2 стакана соуса, который используется для рыбных и овощных блюд.... Читать дальше >> Соус самбайдзу (5436) Комментировать (Комментариев: 0) Соус тэрияки для мяса Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 1/3 стакана соевого соуса 1 1/2 ст. ложки сакэ 1 зубок чеснока 3/4 ч. ложки сахара 2 ст. ложки свежего тертого или 1 ч. ложка молотого имбиря.Соевый соус соединить с сакэ, добавить сахар, толченый чеснок и имбирь и тщательно перемешать, растирая, до получения однородной массы и полного растворения сахара. Соус тэрияки используется для придания мясу, птице или рыбе золотисто-коричневой корочки при обжаривании. Выход — 1/2 стакана соуса.... Читать дальше >> Соус тэрияки для мяса (5595) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 501 Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 26

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная