|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Lorchen
мука - 1,5 стакана
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1/2 ч. ложка
масло растительное - 20 г
молоко - 3 ст. ложки
вода - 1/2 стакан...
Читать дальше (5631)
Комментировать
(Комментариев: 2)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
400 г очищенного сладкого картофеля,
3 ст. ложки сахара,
2 1/2 ст. ложки изюма без косточек,
1/4 ч. ложки соли.
Сладкий картофель нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с большим
количеством холодной воды и оставить вымачиваться, чтобы избавиться от
специфического терпкого вкуса. После этого выложить картофель на сито,
поместить его на паровую баню, сварить на пару до мягкости, обсушить и
растолочь в однородное пюре, добавив сахар и соль. Затем всыпать
промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешать и сформовать из этой
массы 12 шариков. Каждый шарик положить на середину влажного кусочка
полотняной ткани, завернуть его, туго скрутить, украсить полученные
тугие колобки одной изюминкой и подать к столу.
...
Читать дальше >> Колобки из сладкого картофеля (4994)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
100 г аррорута,
200 г воды,
18 консервированных слив,
180 г сливового сиропа,
160 г сахара.
Вынуть из сиропа сливы и обсушить. В
кастрюлю с водой положить аррорут, сахар, влить сироп, смешать и вылить
в сковороду. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной
лопаточкой. Когда масса начнет густеть, промешать и через минуту снять
с огня.
Взять аррорут сухой ложкой и выложить на пищевую пленку (размером 20
х20 см), разгладить обратной стороной ложки, в центр положить сливу,
скрутить наверху пленку и зафиксировать тонкой деревянной палочкой,
опустить в холодную воду. Сделать такие колобки по числу слив.
Разложить их на влажном полотенце и поставить на паровую баню на 5
минут, пока они не стану...
Читать дальше >> Колобки с пуэрарией и сливой (4974)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
8 сладких варёных каштанов,
240 г белой сладкой соевой пасты,
1 яйцо,
мирин, соевый соус и мак по вкусу
Для теста:
20 г белой сладкой соевой пасты (сироан)
1 яйцо,
40 г сахара,
80 г муки,
1/2 ч.л. разрыхлителя
Дать каштанам просохнуть. Подготовить
тесто. В посуду положить сироан, взбить яйцо и сахар и все размешать.
Добавить муку, разрыхлитель и размешать лопаткой. Из посуды достать
тесто, посыпать мукой и слегка помять. Скрутить в трубочку и разделить
на 8 частей.
Посыпать руку мукой, взбить тесто и в середину положить начинку.
Завернуть, сделав форму каштана. Обмазать смазкой (яйцо, мирин и соевый
соус), если станет сухо,...
Читать дальше >> Куриманжу (4072)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана пшеничной или бобовой муки,
1 ст. ложка меда,
1/2 стакана воды,
1 яйцо,
1 ст. ложка темного кунжута,
1/4 ч. ложки соли,
растительное масло для жаренья
Для сиропа:
1 стакан сахара,
1/3 стакана воды.
Кунжут обжарить, помешивая, на сухой
сковороде в течение 40-50 секунд и остудить. В кастрюлю или миску
положить мёд и соль, влить теплую воду, хорошо размешать, вбить яйцо и
тщательно растереть до однородного состояния. Просеять 1 3/4 стакана
муки с содой и, тщательно размешивая, небольшими порциями ввести в
медовую смесь. Затем добавить кунжут и вымесить тесто. Сформовать из
него колбаску толщиной 1 см, нарезать ее на...
Читать дальше >> Медовые лепёшки в сиропе (3678)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
200 г адзуки,
90-100 мл воды,
100 г сахара,
моти и соль по вкусу
Промыть фасоль адзуки. Замочить ее в
холодной воде на ночь, после чего слить воду. Налить снова воду, чтобы
покрывала фасоль, поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с
огня.
Слить воду через сито, затем промыть фасоль под струёй воды. Налить
холодную воду и снова довести до кипения. После закипания охладить
водой и варить на слабом огне. Когда фасоль размякнет, дайте ей остыть.
Слейте лишнюю воду после того, как фасоль осядет, после чего снова
вскипятите, снимая пену. Добавить сахар, соль и моти.
...
Читать дальше >> Осируко (4685)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Традиционно паста из фасоли адуки была единственной начинкой рисовых
лепешек, но этот ультрамодный десерт украшают также свежие ягоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г (чуть менее 1/2 стакана) порошка ширатамако
15 мл (1 столовая ложка) сахарного песка
кукурузная мука для панировки
10 ягод клубники
115 г (чуть менее 1/2 стакана) консервированной нери-ан (японской пасты из мягкой фасоли адуки) разрезать на 5 кусочков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миске подходящей для микровол новой печи смешайте порошок ширатама ко с сахаром. Постепенно влейте 200 мл (неполный стакан) воды затем тщательно вымесите чтобы получилась густая масса.
2. Накройте и поставьте в микроволновку на 1 1/2 —2 минуты (600 или 500
...
Читать дальше >> Рисовые лепешки с клубникой (7075)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
5 ст. ложек мелкой сахарной пудры
3 яйца
1 ст. ложка кленового или золотистого (светлый кукурузный) сиропа
1 2/3 стакана просеянной муки
1 ч. ложка соды
2/3 стакана воды растительное масло для жаренья
Для сладкой бобовой пасты:
250 г консервированных бобов адзуки
3 ст. ложки сахарной пудры
1 щепотка соли
1. Чтобы приготовить сладкую бобовую
пасту, выложите консервированные бобы адзуки вместе с жидкостью в
кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте сахар,
непрерывно помешивая массу. Варите пасту на слабом огне, пока жидкость
почти полностью не выпарится, а бобы не превратятся в кашицу. Посолите
и снимите с огня. Помешивайте в течение 1 минуты, затем дайте ост...
Читать дальше >> Сладкие блинчики (6484)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Сладкий картофель в карамели восхитителен как в горячем, так и в холодном виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сладкого картофеля
растительное масло, для жарки во фритюре
115 г (более 1/2 стакана) сахарного песка
15 мл (1 столовая ложка) светлой патоки или японской патоки (мизу-аме)
черный кунжут, для украшения блюда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Снимите с картофеля толстый слой кожуры и нарежьте его на узкие
маленькие кусочки, затем вымочите их в холодной воде 5 минут.
2. Разогрейте на медленном огне растительное масло для жарки во фритюре
до 170°С. Тщательно просушите картофель бумажными полотенцами и
обжарьте его во фритюре на слабом огне до золотистого цвета. Дайте
стечь маслу.
3. В бол...
Читать дальше >> Сладкий картофель в карамели (5900)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г сладкого картофеля,
4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки воды,
1 ст. ложка светлого соевого соуса,
1 ст. ложка темного кунжута,
растительное масло для жаренья.
Сладкий картофель очистить, вымыть,
разрезать пополам, нарезать наискось ломтиками, залить холодной водой и
оставить замачиваться на 10 минут. После этого картофельные ломтики
откинуть на сито или дуршлаг, хорошо обсушить, выложить в глубокую
сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и жарить до румяной
корочки. Готовые ломтики выложить на бумажную салфетку, чтобы
избавиться от лишнего жира.
Приготовить соевый сироп: кунжут, помешивая, об¬жарить на сухой
сковороде в течение 30-40 секун...
Читать дальше >> Сладкий картофель в соевом сиропе (4311)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г консервированных в сиропе каштанов,
400-500 г ямса,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки мирин.
Консервированные каштаны вынуть из
сиропа, обсушить и крупные разрезать пополам. Ямс очистить, обмыть,
нарезать тонкими пластинами, залить на 15 минут холодной водой, вынуть,
обсушить и растолочь в пюре. Полученную массу положить в кастрюлю или
толстостенную сковороду, добавить сахар, хорошо перемешать, влить 1/4
стакана сиропа от каштанов и, периодически помешивая, варить на
небольшом огне 3-4 минуты. После этого пасту снять с огня, выложить
ровным слоем на разделочную доску и хорошо остудить.
Каштаны полить мирин, перемешать, завернуть по отдельности в пасту из
ямса, выложить получившиеся шарики на тарелочки и по...
Читать дальше >> Сладости из каштанов в ямсовом тесте (4298)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г консервированных в сиропе каштанов, 750 г сладкого картофеля, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки мирин.
Консервированные каштаны вынуть из
сиропа, обсушить и крупные разрезать пополам. Батат очистить, вымыть,
опустить в кипящую воду, сварить, обсушить, растереть в пасту и взбить
венчиком или с помощью миксера.
К полученной массе добавить сахар и 2/3 стакана сиропа от каштанов и,
помешивая, варить на среднем огне около 10 минут. Затем положить туда
каштаны, хорошо перемешать, выложить на смазанное маслом блюдо,
разровнять поверхность и подать к столу в теплом виде.
...
Читать дальше >> Сладости из каштанов с бататом (5063)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
10 вареных яиц,
5 ст. ложек сахара,
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала,
1/2 ч. ложки соли.
Сваренные вкрутую яйца остудить,
очистить, отделить белки от желтков и протереть их через мелкое сито. К
белковой массе добавить 2 ст. ложки сахара, кукурузный крахмал и 1 1/4
ч. ложки соли, хорошо перемешать и выложить плотным слоем в небольшую
металлическую прямоугольную или квадратную формочку.
Яичные желтки размять вилкой, добавить оставшийся сахар и соль,
перемешать, протереть через сито и аккуратно, не приминая, отложить
1,5-2 ст. ложки для украшения. Остальную желтковую массу выложить
поверх белка, хорошо примять и посыпать отложенным желтком. Формочку с
яйцами поместить н...
Читать дальше >> Сладости из яиц (4716)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 яичных белка,
1 1/2 стакана сахара,
1 1/2 ч. ложки порошка агар-агара,
8-10 крупных ягод клубники,
1 ст. ложка лимонного сока,
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры,
листики мяты для украшения.
Агар-агар положить в кастрюлю, залить
2 стаканами холодной воды и оставить замачиваться на полчаса. Затем
довести раствор до кипения и, хорошо размешивая, варить на небольшом
огне, пока агар-агар не растворится, после чего процедить. Потом
жидкость снова нагреть почти до кипения, добавить сахар и варить, пока
он не растворится. Яичный белок взбить венчиком или миксером в густую
пену и, размешивая, тонкой струйкой влить в него раствор агар-агара.
Продолжать взбива...
Читать дальше >> Снежно-белое желе с фруктами (3684)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
165 г (чyть мeнee 1 cтaкaнa) cyшeнoй фacoли aдзyки,
185-200 г (oкoлo 1 cтaкaнa) caxapнoгo пecкa,
щeпoткa coли,
4 гoтoвыe к yпoтpeблeнию pиcoвыe лeпeшки (моти)
Пpoмoйтe фacoль aдзyки в xoлoднoй
пpoтoчнoй вoдe, зaтeм вoдy cлeйтe и пoлoжитe фacoль в бoльшyю кacтpюлю.
Bлeйтe 1 литp (4 cтaкaнa) вoды и дoвeдитe дo кипeния. Oткиньтe фacoль,
зaтeм cнoвa пoлoжитe в кacтpюлю. Bлeйтe 1,2 литpa (5 cтaкaнoв) вoды и
дoвeдитe дo кипeния, зaтeм влeйтe eщe 100 мл (чyть бoлee 1/3cтaкaнa)
вoды и cнoвa дoвeдитe дo кипeния. Bapитe нa cлaбoм oгнe 30 минyт дo
мягкocти. Пocтoяннo cнимaйтe пeнy, чтoбы бyльoн нe имeл гopькoгo вкyca.
Кoгдa фacoль бyдeт дocтaтoч...
Читать дальше >> Суп из сладкой фасоли адзуки с рисовыми лепешками (7339)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Это еще один знаменитый классический японский десерт — зензаи -
представляет собой действительно сладкий суп из сладкой фасоли адуки и
подается с рисовыми лепешками. Готовые к употреблении рисовые лепешки (мочи) можно купить в большинстве японских супермаркетов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
165 г (чуть менее 1 стакана) сушеной фасоли адуки
185—200 г (около 1 стакана) сахарного песка
щепотка соли
4 готовые к употреблению рисовые лепешки (мочи)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Промойте фасоль адуки в холодной проточной воде, затем воду слейте и
положите фасоль в большую кастрюлю. Влейте 1 литр (4 стакана) воды и
доведите до кипения. Откиньте фасоль, затем снова положите в кастрюлю.
Влейте 1,...
Читать дальше >> Суп из сладкой фасоли адуки с рисовыми лепешками (5842)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Уз стакана рисовой муки, 2 ст. ложки
сахара, 1 ст. ложка соевой муки, 'Л ч. ложки молотой корицы, 'Л ст.
ложки темного кунжута, 'А ч. ложки соли.
В кастрюлю просеять рисовую муку,
добавить половину сахара и соль, перемешать и, добавляя небольшими
порциями 1/4 стакана теплой воды, вымесить однородное тесто. Сформовать
из него 6-7 небольших шариков, положить их на влажное полотняное
полотенце, поместить на решетку паровой кастрюли и варить на пару в
течение 25 минут, после чего переложить шарики на разделочную доску.
Обмотать руку вторым влажным полотенцем, в течение 5 минут слепить все
шарики в один большой однородный кусок теста, а потом сформовать из
него 12 маленьких шариков. ...
Читать дальше >> Трёхцветные рисовые сласти (4971)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 небольшая головка цветной капусты 10 г лимонного сока.
Для приготовления сиропа: 200 г сахара, 200 мл воды.
Удалите остатки листьев у соцветий
цветной ной капусты, срежьте стебель, потемневшие места зачистите.
Опустите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока на 2 часа
(если в капусте есть гусеницы, они обязательно всплывут). Затем воду
слейте, соцветия опустите в кипящую подкисленную воду и варите до
готовности, затем выложите на блюди и полейте сахарным сиропом.
Приготовление сахарного сиропа: залейте сахар кипятком и размешайте,
затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на сла¬бом огне,
постоянно помешивая, пока жидкость не ...
Читать дальше >> Цветная капуста в сахарном сиропе (4584)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
15 небольших плотных мандаринов, 1 ч. ложка сакэ, 2/3 стакана сахара.Мандарины вымыть горячей водой, обсушить, сделать на каждом мандарине 3-4 вертикальных надреза так, чтобы не прорезать плод насквозь, и вынуть семена. Подготовленные фрукты положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла мандарины, добавить сакэ, довести на сильном огне до кипения, уменьшить пламя и варить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Затем мандарины вынуть, обсушить и остудить. К жидкости, оставшейся после варки мандаринов, добавить сахар и 1/3 стакана воды и, помешивая и снимая пену, довести до кипения и варить 1-2 минуты. В полученный сироп положить охлажденные мандарины, поварить 8-10 минут, откинуть на дуршлаг, слегка о...
Читать дальше >> Цитрусовые в сиропе (3886)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана воды,
1 пластинка сушеных водорослей ламинарии длиной 5-6 см,
2 зубка чеснока,
1 ч. лож¬ка измельченного имбиря.
Чеснок очистить и измельчить. Сушеные
водоросли ламинарии нарезать или поломать на маленькие кусоч¬ки, залить
водой, добавить чеснок и имбирь и довести до кипения.
После этого бульон снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса, а потом остудить.
На основе этого бульона можно приготовить прозрачный суп или мисосиру.
...
Читать дальше >> Бульон даси с имбирём (4672)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 л воды,
1 пластина сушеных водорослей комбу длиной 10-15 см,
10-15 г сушеных рыбьих хлопьев кацуобоси,
соль по вкусу.
Пластину морской капусты вытереть влажной тряпочкой, положить в набэ с
холодной водой и оставить замачиваться на 1 час. Затем поставить набэ
на средний огонь довести, не накрывая крышкой, до кипения. После этого
сразу же вынуть морскую капусту, добавить в полусваренный бульон
кацуобуси и через 10 секунд выключить огонь, чтобы бульон не приобрел
сильного рыбного запаха. Затем добавить щепотку соли (рыбные хлопья
осядут на дно) и дать бульону настояться в течение 3-5 минут, готовый
даси процедить.
...
Читать дальше >> Бульон даси с кацуобуси (7015)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
