|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Irinax
Говядина- 500 гр.;
Курдючного сала- 100 гр.;
Картофель- 500 гр.;
Помидоры- 2 шт. спелых;
Луковица – 1 шт. большая;
Стручок красного острого перца- 1 шт.;
М...
Читать дальше (12039)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
3 ст. ложки светлого или темного мисо,
2 вареные картофелины,
пучок отваренного шпината.
Вскипятить бульон, смешать мисо с
небольшим количеством даши и заложить полученную пасту в бульон.
Нарезать картофель небольшими кубиками, порубить шпинат и заложить в
суп. Довести до кипения и выключить огонь.
...
Читать дальше >> Мисосиру с картофелем и шпинатом (3502)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана воды,
1 пластинка сушеных водорослей комбу длиной 8 см,
12 мелких неочищенных креветок,
120-150 г филе трески,
2 ст. ложки темной пасты мисо,
1—2 ст. ложки измельченного зеленого лука.
Пластинку комбу обтереть влажной
тряпочкой, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Рыбное
филе нарезать на 8 кусочков, положить в кастрюлю с водой, добавить
креветки и довести на слабом огне до кипения, снимая при необходимости
пену (комбу перед закипанием нужно удалить). Закипевший суп поварить
около 1 минуты и снять с огня. Вынуть креветки, очистить их от панциря,
оставив хвостовой веер, и снова опустить их в суп.
Пасту мисо развести ...
Читать дальше >> Мисосиру с креветками и треской (4579)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
300 г моллюсков,
80 г светлого мисо.
Замочить моллюски в соленой воде на
5—6 часов и поставить в темное место, промыть и почистить. Нагреть
бульон до кипения, заложить моллюсков и варить, пока раковины не
откроются. Вынуть их, процедить бульон. Размешать мисо с 1—2 ч. ложками
даши, чтобы получилась паста. Вылить ее в бульон и хорошо размешать.
Выключить огонь перед самым закипанием. Моллюски разложить по тарелкам
и залить бульоном.
...
Читать дальше >> Мисосиру с моллюсками (3348)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
3 ст. ложки светлого или темного мисо,
3 абураагэ,
1 стакан нарезанного соломкой дайкона.
Положить абураагэ в кипящую воду на 1
мин, чтобы удалить лишний жир, Заложить нарезанный дайкон и абураагэ в
бульон и варить 3—5 мин. Залить мисо небольшим количеством даши,
растереть, вылить в бульон, довести до кипения.
...
Читать дальше >> Мисосиру с редькой и абураагэ (4206)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
1 ч. ложка сею,
1/4 ч. ложки соли,
4—6 штук белой репы с листьями,
1 1/2 ст. ложки мисо.
Разогреть даши, добавив сею и соль.
Очистить репу, разрезать каждую на 4 части и оставить наиболее хорошие
зеленые листочки (если их нет, то можно заменить шпинатом, хризантемой
и пр.). Положить репу в бульон и готовить на слабом огне 4—5 мин. В
другой посуде развести мисо в небольшом количестве даши, влить в
кастрюлю с бульоном, размешать. Варить еще несколько минут на слабом
огне. Опустить зелень в кипящую подсоленную воду примерно на 1 мин (она
должна остаться ярко зеленой, но стать как бы увядшей). Обсушить,
нарезать и заложить в суп. Как только он...
Читать дальше >> Мисосиру с репой (4050)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана даши,
2 1/2 ст. ложки светлого или темного мисо,
100 г тофу,
лук для украшения.
Довести бульон до кипения, нарезать
тофу кубиками, заложить в бульон. Смешать мисо с небольшим количеством
даши, сделав пасту, опустить ее в бульон. Выключить огонь перед
закипанием. Украсить длинными полосками лука.
...
Читать дальше >> Мисосиру с тофу и луком (3575)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана бульона даси,
2 1/2 ст. ложки светлой или темной пасты мисо,
100 г тофу,
лук для украшения.
Тофу нарезать кубиками и опустить в кипящий бульон даси. Пасту мисо
развести небольшим количеством бульона, ввести в суп, тщательно
размешать, нагреть почти до кипения и снять с огня. Лук очистить,
разрезать на 4 части и тонко нарезать. Готовый суп сразу же подать к
столу, украсив полосками лука.
...
Читать дальше >> Мисосиру с тофу и луком (3726)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана воды,
2— 3 нибоши,
100 г тофу,
горсть морской непусты сушеной (или 2— 3 горсти маринованной),
белое мисо по вкусу,
горсть мелко нарезанного зеленого лука.
Положить в воду нибоши и поставить на
огонь. Довести до кипения, вынуть нибоши и добавить примерно 1 ст. л.
мисо (важно помнить, что мисо — деликатная приправа и перекипячения не
выдерживает). Для этого супа больше подходит белое мисо, поскольку
красное имеет слишком сильный вкус для этой заправки, а в данном случае
успех полностью зависит от дозировки мисо. Если у вас дорогой хороший
нибоши, то его понадобится немного. Если не очень, то следует добавить
по...
Читать дальше >> Мисосиру с тофу и морской капустой (4883)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
150 г свежего тофу (вес указан без воды)
2 сушеных гриба шиитаке
50 г гобо
5 мл (1 чайная ложка) рисового уксуса
1/2 черной или белой конняку, 125 г
30 мл (2 столовые ложки) кунжутного масла
115 г мули (дайкона) тонко нарезать
50 г моркови нарезать тонкими кружочками
700 г (неполные 3 стакана) бульона из комбу и тунца или даши быстрого приготовления
щепотка соли
30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина
7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) мирина
45 мл (3 столовые ложки) белой или красной пасты мисо
немного (на кончике чайной ложки) соевого соуса
6 стручков горошка манжту (кончики обрезать) отварить и тонко нарезать для украшения блюда
1. Раскрошите тофу руками так...
Читать дальше >> Овощной суп (4684)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 ст. даши,
200 г филе красной рыбы,
1 перо зеленого лука,
2 ч. л. сакэ,
1 ч. л. светлого сею,
соль,
лимон.
Натереть солью рыбу с обеих сторон и
оставить на 5 мин. Промыть в воде, обсушить на бумажной салфетке,
нарезать кусочками. Нагреть даши, добавить сею и сакэ, довести до
кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 мин. Вынуть филе,
разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить нарезанным зеленым луком
и дольками лимона.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп (3802)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана основного или куриного бульона даси,
2—3 шляпки любых свежих грибов,
1 яйцо,
2-3 веточки мицубы или кинзы или 1/2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/5 ч. ложки молотого перца сансё,
1/4 ч. ложки соли.
Бульон хорошо нагреть, добавить
соевый соус и соль и размешать. Грибные шляпки вымыть, обсушить,
нарезать очень тонкими ломтиками, опустить в горячий бульон и варить на
слабом огне в течение 3-4 минут. Пос¬ле этого увеличить огонь, помешать
суп, вбить в него яйцо, снять суп с огня и помешать против часовой
стрелки. Затем всыпать зелень, закрыть кастрюлю на 30-40 секунд
крышкой, потом открыть, посыпать суп перцем и немедленно подать.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп с грибами (4609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана бульона даси,
8 мелких креветок,
60 г лапши хиямуги или рамэн,
4 свежих гриба шиитаки,
1 ст. ложка измельченных листьев дайкона или зелени мицубы,
1 ст. ложка сакэ,
1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/2 ч. ложки соли.
В кастрюлю с бульоном даси влить сакэ
и соевый соус, добавить соль, размешать, довести смесь до кипения и
остудить в холодильнике. Грибы вымыть, удалить ножки, а шляпки слегка
обжарить на сухой сковороде и остудить. Креветки очистить от
внутренностей, опустить в кипящую подсоленную воду, поварить до
изменения цвета, вынуть, очистить от панциря, оставив хвостовой веер, и
охладить. Лапшу нарезать на кусочки длиной 10-12 см,...
Читать дальше >> Прозрачный суп с креветками и лапшой (6266)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана бульона даси,
150 г вареной курятины,
50 г жареного трепанга,
1 огурец,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 ч. ложка сакэ,
молотый имбирь по вкусу.
Курятину и трепангов нарезать
маленькими кусочками. Огурец вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Подготовленные продукты равномерно разложить в 3-4 пиалки.
Бульон даси довести до кипения, добавить соевый соус, сакэ и имбирь,
размешать, залить содержимое пиалок и сразу же подать суп к столу.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп с курятиной и трепангами (3843)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана воды,
1 пластинка сушеных водорослей комбу длиной 7 см,
450 г мелких моллюсков,
1 корень сельдерея,
1/4 ч. ложки соевого соуса,
1/4 ч. ложки соли.
Моллюсков хорошо промыть, залить 2 л
воды, в которых растворено 1/2 ст. ложки соли, и оставить в прохладном
темном месте на 4-5 часов.
Корень сельдерея очистить, обмыть и нарезать короткой соломкой. Сушеные
водоросли обтереть с обеих сто¬рон и положить в глубокую кастрюлю с
холодной водой. Раковины вымоченных моллюсков хорошо поскрести, сложить
в кастрюлю с водорослями и довести на среднем огне почти до кипения.
Затем быстро удалить водоросли и продолжать варить моллюсков, пока не
раскроются рак...
Читать дальше >> Прозрачный суп с моллюсками (4883)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 стакана даси,
12 мелких моллюсков,
2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
лимонная кожура для украшения.
Моллюсков залить соленой водой и
оставить на 5-6 часов (лучше на ночь), после чего промыть. Бульон даси
вскипятить, положить в него моллюсков и варить, пока раковины не
раскроются. Затем моллюсков вынуть, очистить от раковин и разложить по
пиалкам. Бульон процедить через марлю, довести до кипения, всыпать в
него зеленый лук, размешать, залить этим бульоном моллюсков и подать к
столу, украсив полосками или фигурками из лимонной кожуры.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп с моллюсками и луком (4344)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2/3 стакана даши,
2 моллюска средних размеров,
кожура лимона,
зеленый лук.
Замочить моллюсков в соленой воде на
ночь или по крайней мере на несколько часов. Довести до кипения даши,
заложить моллюсков. После того, как раковины раскроются, выложить их в
тарелку. Процедить бульон, довести до кипения, заложить нарезанный лук.
Вылить в тарелку и украсить нарезанной лимонной кожурой.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп с моллюсками и луком (3648)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана бульона даси,
200 г филе красной рыбы,
1 ч. ложка сакэ,
1 ч. ложка светлого соевого соуса,
1 ст. ложка измельченного зеленого лука,
ломтики лимона для украшения,
соль по вкусу.
Рыбное филе натереть солью, дать
полежать 5 минут, потом промыть, обсушить и нарезать небольшими
кусочками. Бульон даси хорошо нагреть, добавить соевый соус и сакэ,
размешать и довести до кипения. Затем положить рыбное филе, поварить в
течение 1 минуты, вынуть, разложить по пиалкам и залить бульоном.
Готовый суп украсить зеленым луком и ломтиками лимона и немедленно
подать.
...
Читать дальше >> Прозрачный суп с рыбой (4234)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
6 стаканов бульона даси,
100-150 г рыбного филе,
1 ст. ложка растительного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1 картофелина,
1 стебель сельдерея,
4 ст. ложки муки,
2 ч. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка измельченной зелени мицубы или кинзы,
1/4 ч. ложки молотого красного перца,
1 ч. ложка соли.
Овощи очистить и вымыть. Лук и
сельдерей измельчить, а морковь и картофель нарезать небольшими
кубиками. В сковороду с разогретым растительным маслом всыпать
подготовленные продукты и, помешивая, обжарить на слабом огне. Когда
овощи подрумянятся, добавить 1/4 ч. ложки соли и тушить еще 5 минут.
Затем посыпать овощи мукой, ра...
Читать дальше >> Рыбный суп (4497)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 501 | Страницы: 1 | ... | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ... | 26 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
