Горбуша припущенная

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

филе горбуши - 400 г
сливочное масло - 2 ст. ложки
сок 1/2 лимона
соль - 1/3 ч. ложки
лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.

Филе горбуши разморозьте, промойте, обсушите салфеткой и разрежьте на 4 одинаковых куска. 

Куски рыбы выложите кожей вниз в небольшой сотейник, посолите и залейте горячей водой так, чтобы она на 1 см покрывала рыбу. Доведите до кипения, затем варите 10 минут на слабом огне.

Снимите с плиты и оставьте на 10 минут. Выньте куски рыбы из бульона и выложите на тарелку.

Для соуса в растопленное масло влейте лимонный сок и перемешайте.

Полейте рыбу приготовленным соусом.

Читать дальше >> Горбуша припущенная (18948)
Комментировать (Комментариев: 0)

Клюковка - настойка клюквенная

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

- 5 стаканов (1 кг) клюквы
- 1 стакан сахара
- 500 гр спирта или 1 литр водки

Один килограмм спелой клюквы пропустить через мясорубку с сахаром небольшими порциями и перекладываем в трёхлитровую банку. Когда вся клюква будет перетёрта с сахаром, добавляем спирт или водку и хорошо перемешиваем. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и ставим в укромное местечко ( где настойку никто не будет тревожить) на 10 дней. По прошествии десяти дней, отцеживаем и разливаем по бутылкам.

Читать дальше >> Клюковка - настойка клюквенная (21561)
Комментировать (Комментариев: 1)

Настойка чеснока

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Применяют при гипертонии и атеросклерозе. Нормализует обмен веществ, способствует выведению холестерина. Кроме того, настойка чеснока возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, является противомикробным средством, усиливает двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и даже стимулирует сердечную деятельность.
...

Читать дальше >> Настойка чеснока (6398)
Комментировать (Комментариев: 0)

Настойка из перца стручкового

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Применяют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Кроме того, может применяться наружно для растираний при ревматических болях в суставах, радикулите, воспалении мышц (миозитах :-)
...

Читать дальше >> Настойка из перца стручкового (5259)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кчуч из баранины

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

400 г баранины (лопатка);
1 баклажан;
1 луковица;
2 сладких перца;
2-3 помидора;
горсть-две стручковой фасоли;
2 картофелины;
пучок зелени (базилик, петрушка, укроп, чабер);
1 (или более:) острый перчик; 
5 зубчиков чеснока;
соль, чёрный перец.

Рецепт прост до гениального, как может быть прост лишь отточеный столетиями рецепт древней цивилизации.

Баранину нарезать небольшими кусками, баклажан и очищенный картофель — ломтиками (толщиной 1 см, поперёк), лук полукольцами, перец квадратиками.

Зелень крупно порубить.

На дно казана (или керамического горшка) выложить слоями овощи: баклажан, картофель, лук, перец, зелень, чеснок, баранину.

Посолить, поперчить, залить кипятом, плотн...

Читать дальше >> Кчуч из баранины (12188)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бозбаш (Азербайджано-Армянский мясной суп из баранины с разнообразными овощами и фруктами)

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

500 г бараньих рёбер;
300 лопатки;
2 голяшки;
2 ст. л. топлёного масла;
2 моркови;
5 помидоров;
2 болгарских перца;
1 луковица;
1 свежий острый перчик;
0,5 ст. нута;
2 яблока;
2 зубчика чеснока;
кинза;
райхон;
1 ч. л. зиры;
1 ст. л. кориандра;
соль, чёрный перец

Замочить горох на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, варить 1 час.

Мясо с костями залить холодной водой, довести до кипения, добавить щепотку соли, снять пену, готовить на слабом огне 1 час.
Мясо снять с костей (кроме рёбрышек, кости удалить), нарезать, бульон процедить.

Овощи очистить (кроме острого перчика), морковь нарезать наискосок ломтиками, яблоки дольками (смешать с лимонным с...

Читать дальше >> Бозбаш (Азербайджано-Армянский мясной суп из баранины с разнообразными овощами и фруктами) (11508)
Комментировать (Комментариев: 7)

Шашлык из курицы

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Одна курица средней величины,

2-3 луковицы-репки,

уксус, соль, специи.

Для приготовления этого блюда необходимо разделить курицу на равные небольшие кусочки – каждый по 30–40 грамм.

Далее добавить к ним мелко нарезанный лук.

Затем всё это следует промариновать либо в уксусе, либо в растворе лимонной кислоты на протяжении примерно трёх часов.

Уксус подойдёт как обыкновенный 3%-ный, так и фруктовый.

Во время маринования мясо следует держать в прохладном месте.

По его окончании кусочки курицы следует нанизать на шампур и жарить до готовности на углях.

Чтобы в итоге мясо получилось более сочным, при обжаривании следует поливать шашлык маринадом и периодически смазывать растительным маслом.

Лучше ...

Читать дальше >> Шашлык из курицы (9055)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ананасы в шампанском

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Одна бутылка шампанского (предпочтительно выдержанного)

один ананас средней величины (предпочтительно спелый)

Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить сухим вином (0,5 л).
Выдержать 2 часа в холодильнике.
Долить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу.
Разливая по бокалам, бросить в каждый пару кусочков ананаса.

Читать дальше >> Ананасы в шампанском (7159)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица, фаршированная по-венгерски

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Курица весом 1 кг;
200 г черствой булки;
200 г вареного окорока;
1 зубчик чеснока;
рубленая петрушка;
2 яйца;
1 маленький кочан капусты;
2 моркови;
2 репы;
2 картофелины;
1 веточка сельдерея;
1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики;
соль; перец

Тонко нарезать ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку. Нарезать петрушку и чеснок

Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить. Нафаршировать этой смесью курицу

Зашить. В скороварке вскипятить подсоленную воду вместе с овощами и варить курицу 25 минут

Подавать на блюде, обложив овощами

Фарш вынуть и подавать отдельно.

Читать дальше >> Курица, фаршированная по-венгерски (8942)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированное жаркое из кролика

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

1 очищенный и потрошёный кролик 2 килограмма;
уксус;
свежий розмарин;
15-20 греческих зелёных оливок,
начинённых очищенным целым миндалём;
2 столовые ложки каперсов;
250 грамм белого сухого вина;
125 грамм оливкового масла;
соль, чёрный молотый перец

Наливаете уксус в миску и маринуете кролика 4 часа, по 2 часа с каждой стороны.
Прогреваете духовку до 200°C.

Посыпаете кролика солью, перцем и розмарином. Заполняете его изнутри массой из розмарина, оливок и каперсов. Кладете кролика на противень, добавляете туда же вино, оливковое масло и одну чашку воды.

Закрываете фольгой и готовите его примерно полтора часа.

Читать дальше >> Фаршированное жаркое из кролика (8413)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп на пару

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Карп свежий (один или несколько),

лук репчатый,

соль крупная

Можно добавить украшательства в виде оливок и пр.:)

Берем свежезамороженное овощное ассорти, высыпаем в пароварку, кладём поверх овощей карпа, предварительно очистив его .
Через 20 минут натуральный карп и натуральные овощи у вас на тарелке.
Быстро,полезно и очень вкусно. Я только так распробовал вкус настоящего карпа, без приврав и масел.

Читать дальше >> Карп на пару (12225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кефир с пряностями

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

1 стакан кефира
имбирь молотый,
корица,
лимонный сок,
мёд - всё берём по чайной ложке

Сначала смешиваем все ингридиенты,кроме кефира.А то будут комочки.

Заливаем кефиром и хорошенько перемешиваем.

Приятного аппетита!

Читать дальше >> Кефир с пряностями (6872)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый салат

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

1 яблоко
2 мандарина
1 апельсин
1 банан
1 груша
1 киви.

Фрукты нарезать примерно одинаковыми кусочками, уложить в миску подходящего размера и тщательно перемешать. Дать настояться 10 минут и заправляем 2 ст. ложками творога и 1-2 сметаны.

Читать дальше >> Фруктовый салат (8472)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк в текильно-лаймовом маринаде

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

МАРИНАД:
3 столовых ложки испанского оливкового масла, 3 столовых ложки текилы, 2 столовых ложки сока лайма, 2 капли соуса Табаско, 4 зубчика чеснока, мелко порезанного, 1 маленькая испанская луковичка, мелко порезанная.
СТЕЙК:
Один 1,5 фунта кусок стейка, свежемолотый черный перец по вкусу, 12 пресных мучных лепешек, Гуакамоле (смесь типа салата), cвежая петрушка, для украшения и гарнир.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА:
В большой кастрюле перемешать все составляющие.
Положить стейк так, чтобы он был полностью закрыт маринадом.
Закрыть крышкой и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа.
Через час стейк перевернуть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА:
За 30 минут до того, как Вы будете готовы жарить мясо, включите гриль.
Вынуть сте...

Читать дальше >> Стейк в текильно-лаймовом маринаде (8424)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свиные медальоны в стиле мулеже

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

1 свиная вырезка (около 500 г)
3-4 апельсина
лимон
1 зубчик чеснока
2 ст.л. муки
соль и перец по вкусу

Из апельсинов выжимаем примерно 200 мл сока, из лимона - 2 ст.л. Отставляем в сторону.

Вырезку нарезаем на ломтики толщиной полтора см.

Придавливаем ладонью так, чтобы получились медальоны толщиной около 0,8 см.

Солим и перчим мясо, обваливаем в муке.

Читать дальше >> Свиные медальоны в стиле мулеже (9239)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска русалочья сказка

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

1 банка тунца
маринованные огурчики, банка в 300 грамм
3 яйца
майонез
лук

Тунца покрошить вилкой, огурцы и отварные яйца, немного лука мелко порезать, перемешать, заправить майонезом.
Очень вкусно если его класть сверху на черный или белый хлеб или тост.

Читать дальше >> Закуска русалочья сказка (5846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортильи из пшеничной муки

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

Мука пшеничная хлебопекарная ~ 250-300 гр. (+ мука для раскатывания теста)

Сода пищевая - 1/2 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло (подсолнечное, оливковое) - 3 ст.л.

Вода - 100 мл.

Молоко - 50 мл.

В большой миске смешать муку, соду и соль.

Затем добавить растительное масло и тщательно перемешать.

Смешать теплую воду и молоко (смесь должна быть теплой, но не горячей). Жидкость лучше вливать в два-три этапа, чтобы не перелить!

Тесто можно вымесить миксером или руками.
Вымешанное тесто должно получиться густым и клейким.

Выложить его на слегка посыпанную мукой поверхность.
Размять руками до гладкой пластичной консистенции.
В процессе разминания тесто можно "поронять" на стол...

Читать дальше >> Тортильи из пшеничной муки (9650)
Комментировать (Комментариев: 0)

Испанский рисовый салат Сантьяго

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

риса (вареный) - 4 стакана
морковь (вареная ломтиками) - 1 стакан
цветная капуста (вареная) - 1 стакан
помидор (мелко порезаный) - 1 шт.
зеленый лук - 1 пучок
кукурузное масло - 1/2 стакана
луковый сок - 1 ч.л.
винный уксус - 1/4 стакана
семена сельдерея - 2 ч.л.
горчица (сухая) - 1 ч.л.
соль и черный перец (свежемолотый) - по вкусу
черные оливки (без косточек, ломтиками) - 1 банка

Смешать рис, морковь, цветную капусту, помидор и зеленый лук в большой салатной миске.

Смешать в отдельной посуде масло, луковый сок, уксус и все специи, хорошо перемешать.

Полить смесью салат и слегка перемешать. Как гарнир положить нарезанные оливки.

Читать дальше >> Испанский рисовый салат Сантьяго (8537)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные грудки под цитрусовым соусом

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

- куриные грудки - 12 шт.
- перца чили (молотый) - 1/2 стакана
- соль - 1 ч.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- кукурузное масло - 1/2 стакана
- апельсиновый мармелад - 3 ст.л.
- лимонный сок - 3 ст.л.
- острый перечный соус - 2-3 ч.л.

Отбить куриные грудки до мягкости. В мелкой посуде смешать молотый перец чили с солью. Обвалять каждый кусочек куриной грудки в полученной смеси. Отложить в сторону. В большой сковороде нагреть смесь кукурузного и сливочного масла на огне чуть выше среднего. Обжарить куриные грудки в течение пяти минут с двух сторон до появления коричневой корочки и выложить на тарелку. В жиры, которые остались в сковороде, добавить мармелад, лимонный сок и острый перечный соус. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая во и...

Читать дальше >> Куриные грудки под цитрусовым соусом (6920)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные грудки с ананасами

Опубликовано 22.07.2007
Автор: admin

• 4 крупных куриных грудок без кожи и косточки
• 200 гр подготовленного свежего ананаса или консервированного и порезанного кольцами
• 2-3 пера зеленого лука, порезанного тонко
• 50 гр сахара
• щепотка порошка чили
• соль и черный перец по вкусу

Курица и ананас - необычное, но очень вкусное сочетание.

1. Разогреть гриль. В каждой грудке сделать небольшой кармашек сбоку. Слить ананас и сохранить сок. Затем мелко нарезать или прокрутить в кухонном комбайне, и перемешать с зеленым луком, солью и перцем. Разложить смесь по кармашкам, но не кладите слишком много, так как вам нужно будет закрепить каждый карман металлической палочкой или деревянной зубочисткой. Если используете деревянные палочки, предвари...

Читать дальше >> Куриные грудки с ананасами (8388)
Комментировать (Комментариев: 0)