Баклажаны по-корейски

Опубликовано 24.01.2013
Автор: Сергей одессит

Баклажаны — 2 кг., лук репчатый — 3 шт. ( большие ), зелень петрушки или сельдерея — 1 пучок, чеснок — 5-6 зубчиков, перец болгарский — 3шт. ( желательно красный ), соль, подсолнечное масло — 150 млл., уксус столовый 9% - 150 мл

Баклажаны  помыть, очистить от кожицы ( кого устраивает кожица — можно и не чистить ), разрезать вдоль на 4 части. В кастрюлю налить 3 л. воды, добавить 6 ст. л. соли, закипятить. Забросить баклажаны и с этого момента варить 10 минут. Баклажаны  вынуть, остудить, нарезать мелкими  брусками поперек.
    Заливка: лук мелко нарезать, зелень петрушки или сельдерея измельчить,  чеснок очистить и пропустить через чесночницу,  добавить 1 ст. л. соли ( с горкой или без&nbs...

Читать дальше >> Баклажаны по-корейски (3826)
Комментировать (Комментариев: 5)

Пирожки жаренные на творожном тесте

Опубликовано 24.01.2013
Автор: Сергей одессит

Тесто: творог — 2ст.,  мука — 2 ст., яйцо — 2 шт., соль — 1 ч. л., сода пищевая — 1ч.л.
Начинка: лук зеленый, укроп, яйца, соль

Тесто достаточно быстрое, удобное и вкусное. Можно с тонким слоем теста делать пирожки, а можно и потолще.
Соединяем все ингредиенты дя теста. Мука конечно просеянная. Творог подходит любой.   По желанию дополнительно добавьте 1 ст. л. коньяка ( вытесняет растительное масло из теста при жарке  ).
Важно: не забиваем тесто лишней мукой. Поэтому «пачкаем»  руки растительным маслом , вымешиваем тесто. Как и любое тесто это тоже любит чтобы его хорошо вымесили. При необходимости  повторяем смазывание рук небольшим колличеством растительного масла. Тесто должно хорошо ...

Читать дальше >> Пирожки жаренные на творожном тесте (6630)
Комментировать (Комментариев: 2)

Постная шарлотка (или постный яблочный пирог)

Опубликовано 25.01.2013
Автор: Елена Белашова

3 средних яблока (можно большущих, даже лучше) кисло-сладких (у нас сорт "семиренко"),

Масло растительное (около четверти стакана),

Мука (у меня на глаз, приблизительно маленький стакан + треть стакана),

Соль и сода (я добавляла по половине чайной ложки, разводила в воде),

Яблочный уксус (на глаз, приблизительно чайная ложка),

Сахар (чуть меньше половины небольшого стакана),

Вода (приблизительно половина стакана),

Приправа для шарлотки (если есть)

1. Половиним имеющиеся яблоки. Одну половину нарезаем дольками, которые выкладываем в форме веером по всей площади (форму смазываем маслом, растительным рафинированным).

2. Оставшуюся часть яблок освобождаем от семян и измельчаем в однородное пюре в блендере.

3...

Читать дальше >> Постная шарлотка (или постный яблочный пирог) (16168)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грецкие орехи по-китайски

Опубликовано 25.01.2013
Автор: Сергей одессит

• Ядра грецких орехов
• сахарная пудра
• кунжутное масло или подсолнечное масло
• семена кунжута

Ядра гецких орехов залить кипятком. Пусть постоят минут 15. Очистить кожицу. Снова обдать очищенные ядра кипятком, откинуть. Посыпать сахарной пудрой.Хорошо перемешать

Готовить на большом огне постоянно перемешиваяю На разогретую сковороду для фритюра льем кунжутное масло. Подозреваю, что у очень многих его нет. Тогда обычное подсолнечное масло, прокалите до появления легкого дымка, добавьте пару щипоток семян кунжута. Через примерно 20 секунд забрасывайте орехи.

Учтите, что даже когда вы вынули орехи - они будут продолжать "доходить". Из - за этой мелочи орехи можно пережарить.

Жарить во фритюре почти до готовности....

Читать дальше >> Грецкие орехи по-китайски (3097)
Комментировать (Комментариев: 8)

Салат из белой фасоли

Опубликовано 25.01.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Фасоль белая – среднего размера 1/3 стакана
• Огурцы консервированные – 3 шт. среднего размера
• Лук – 1 луковицу небольшую
• Масло растительное – ароматное(тыква, грецкого ореха и тп)3ст.ложки
• Перец черный
• Соль
  По желанию филе курицы отварной

1) Фасоль промыть. Залить кипяченной водой ( 1 стакан) и оставить на 5 часов.
2) Как только фасоль отстоится, слить лишнюю воду. Выложить фасоль в кастрюльку залить стаканом кипяченной воды и на среднем огне варить до готовности.
3) Отваренную фасоль выложить промыть кипятком.
4) Огурцы порезать на 2 половинки.
5) Лук почистить, промыть и порезать тонкими полукольцами, выложить в отдельную посуду и подсолить. Так же можно немн...

Читать дальше >> Салат из белой фасоли (4556)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Сердечные дела"

Опубликовано 25.01.2013
Автор: Tortinka12

Сердце (свиное или куриные)
Лук маринованный
Шампиньоны
Перец болгарский красный
Кунжутные семена
Шпинат

Вкусный,сытный и оригинальный салатик!

Отварить сердце с солью, лавровым листом, черным перцем и приправами до готовности(свиное примерно час,куриные-30 мин). Порезать соломкой, добавить мелко нарезанные обжаренные или отварные шампиньоны, маринованный лук, нарезанный соломкой болгарский перец, шпинат,заправить растительным или оливковым маслом,можно добавить ложку майонеза,посолить,перемешать,посыпать сверху обжаренными семенами кунжута.Приятного аппетита!

Читать дальше >> Салат "Сердечные дела" (5582)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат с курицей и ананасом

Опубликовано 25.01.2013
Автор: Tortinka12

Рис отварной 150-200 гр.
Куриное филе(отварное) ½
Ананас консервированный 1 б(400гр)
Лук маринованный
Твердый сыр
Майонез

Салат оригинален из-за необычного сочетания сладкого и соленого.Очень вкусный и сытный,попробуйте!

Салатницу застелить пищевой пленкой.Слоями выкладываем рис,пнемного солим,перемазываем майонезом,затем куриное мясо,солим,перчим,далее слой лука,слой майонеза,слой сыра,слой ананасов,все повторить еще раз-слой риса,мяса и т.д.Выкладываем слои достаточно плотно.Ставим в холод на час,вынимаем,переворачиваем салат на тарелку,снимаем пленку и украшаем.Приятного аппетита!

Читать дальше >> Салат с курицей и ананасом (5025)
Комментировать (Комментариев: 3)

Фальшивое хачапури в мультиварке

Опубликовано 26.01.2013
Автор: Lilie

• Творог - грамм 100-150
• Кефир - стакан
• Сыр - кусочек около 200 г
• Мука
• Яйцо
• Сода - 3/4 ч.л.
• Уксус
• Соль
• Приправки - по желанию
• Масло подсолнечное - 3-4 ст.л.

Для начала приведу в пример рецепт, по которому все делала, а потом опишу свои некоторые изменения.

Оригинал: смешать вместе остатки кефира, простокваши, сыра, брынзы, творога, растереть, добавить яйцо, муку и гашеную соду, сделать тесто в виде оладьевого. И жарить на любом жире.

Моя версия.

1. В холодильнике нашелся кусочек твердого сыра, немного творога и кефир. Кефир я смешала с творогом, немного подсолила и перемешала все с помощью блендера. Затем до...

Читать дальше >> Фальшивое хачапури в мультиварке (8020)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рыба в белой шубе

Опубликовано 27.01.2013
Автор: Krasavshik

• 450-500 грамм рыбного филе, 100 грамм сыра голландского.
• Укроп, 2 яичных белка.
• Перец и сливочное масло.

1. Рыбное филе порезать на пластины и поперчить.
2. Взбить белки яиц в пену и добавить в натертый сыр.
3. На смазанную сливочным маслом сковородку положить филе и полить его взбитой массой.
4. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 195-200*С 15-20 минут.
5. Блюдо украсить зеленью.

Читать дальше >> Рыба в белой шубе (3203)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картофельные шарики

Опубликовано 27.01.2013
Автор: Сергей одессит

Картофель, лук репчатый, манка, растительное масло, чеснок, соль

Рецепт из книги Ларисы Исаровой "Блюда - скороспелки" ( конспект этой книги разместил на форуме).

В оригинале написано:Натертую сырую картошку и мелко нарезанный лук обваливать в манной крупе и жарить на постном масле небольшими шариками, а потом посыпать уже в тарелках чесноком, растертым с солью. Вместо чеснока растертого с солью использовал соус из рецепта "Картофель по-селянски". Получилось нормально. Рецепт беру в репертуар.

  Если по каким либо причинам Вы не применяте чеснок, то этот рецепт не для Вас. Без чеснока по вкусу блюдо потеряет чересчур много

Читать дальше >> Картофельные шарики (26972)
Комментировать (Комментариев: 4)

Домашний майонез провансаль.

Опубликовано 28.01.2013
Автор: Сергей одессит

Яйцо — 2 шт., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., порошок горчицы — 1 ч. л., подсолнечное или оливковое масло — от 0,5 до 1л., уксус или сок лимона — по вкусу.

Делаю при помощи погружного блендера. Очень быстрый вариант.
     Используйте блендер мощностью не менее 350 W, при меньшей мощности может не получиться. Не покупайте китайские — перегорают мгновенно. Из продукции известных фирм не рекомендую “PHILIPS”. Чувствительно дешевле при покупке в интернет — магазинах.
    Температура яиц ( используются целиком, как желток, так и белок ) и растительного масла должна быть одинаковой.  Ставить растительное масло в холодильник для выравнивания температуры несколько непривычн...

Читать дальше >> Домашний майонез провансаль. (2818)
Комментировать (Комментариев: 3)

Суп с пельменями

Опубликовано 29.01.2013
Автор: Vkusnjshka

Картофель-3 шт.,

Морковь-1 шт.,

Пельмени-250г,

Петрушка

Соль

Варим как обычный суп.Когда картофель будет готов добавляем пельмени и варим до готовности.Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Суп с пельменями (2740)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картошка с мясом в аэрогриле

Опубликовано 30.01.2013
Автор: kurkovv

мякоть свинины 800 гр
два килограмма картофеля
две головки репчатого лука
две столовые ложки растительного масла
соль, специи и зелень по вкусу

1. Нужно крупными кусками нарезать заранее очищенный картофель и выложить в чашку аэрогриля.

2. Мякоть свиного мяса нарезать кубиками средней величины и выложить на куски картофеля.

3. Головки очищенного репчатого лука нарезаются толстым и крупными полукольцами, после этого выкладывается по верху мяса, покрывая всю площадь готовящегося блюда (но не стоит перебарщивать).

4. Дальше все посыпаем зеленью, перцем и солью. Сбрызгиваем немного растительным маслом.

5. Готовим это блюдо в течение 40 минут при выставленной температуре в 220 градусов. Но через 20 минут после начала приготовлен...

Читать дальше >> Картошка с мясом в аэрогриле (13945)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жареные сосиски в тесте

Опубликовано 30.01.2013
Автор: dimon3d

Мука - 4-5 ст.л.,
Разрыхлитель 1/2 чайной ложки,
Растительное масло,
Соль - щепотка,
Сосиски,
Вода - 150 мл.,
яйцо - 1 шт.

1) Смешиваем муку, яйцо, добавляем соль, разрыхлитель.

2) Наливаем в сковородку масло и ждем пока закипит.

3) Обмакиваем сосиски в кляр и кидаем в масло.

4) Жарим с двух сторон по паре минут.

5) Вытаскиваем и подаем на стол.

Читать дальше >> Жареные сосиски в тесте (5393)
Комментировать (Комментариев: 2)

Салат "Соляночка"

Опубликовано 31.01.2013
Автор: Сергей одессит

Помидоры - 1 кг., перец болгарский - 1 кг., капуста - 1 кг., морковь - 1 кг., лук репчатый - 1 кг., масло растительное - 1 стакан 250 млл., соль - 1 ст. л..,уксусная эссенция 70% - 1ч.л..

Овощи мелко порезать, добавить соль и масло. Тушить 1 час. В конце добавить уксусную эссенцию разбавленную в 0,5 стакана кипяченной воды. По стерильным банкам, закатал. Перестраховался - поставил под шубу. Выход примерно 4 литра.

Читать дальше >> Салат "Соляночка" (3481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица по-японски

Опубликовано 31.01.2013
Автор: Сергей одессит

Куриные бедра - 1кг., лук репчатый - 7-8 шт., чеснок 5-6 зубков, соевый соус - 120 млл., сахар - 120 гр., уксус столовый 9% - 30 млл., вода - 90 млл., коньяк - по желанию 20 млл., соль - при необходимости и по вкусу.

Вместо куриных бедер можно  взять любую другую часть куриной тушки.

Очень тщательно промыть под проточной водой, сложить в миску залить водой с сахаром и солью. на 1 л. воды примерно по50гр. сахара и соли.  Это хоть как то выводит химикаты, которыми производители накалывают курицу. Безусловно не все.Пусть постоит часок. Режем , если надо, на порционные куски.

Чеснок чистим, мелко измельчаем. Лук полукольцами толщиной не менее 5 мм..

В глубокой толстостенной сковороде или в сотейнике растопим сахар до жидкого сос...

Читать дальше >> Курица по-японски (4932)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мужской салат с сердечками

Опубликовано 01.02.2013
Автор: olechk_a

Салат "мужской" потому что он особенно нравится мужчинам. Почему - не знаю, но факт остается фактом)

Итак, как всегда основной ингредиент - хорошее настроение.

Куриные сердечки - 0,5 кг.;

Лук 2-3 шт.;

Соль;

Сахар;

Перец черный;

Уксус, желательно на травах;

Майонез;

Сметана.

Все очень просто.

Разрезаем куриные сердечки, вымачиваем несколько часов в воде (это мы делаем, чтобы кровь из сердечек вышла).

Отвариваем сердечки. Оставляем остывать.

Лук режем полукольцами, обдаем кипятком и маринуем (вода, уксус, сахар, соль). Чем лучше лук промаринуется, тем лучше.

Сердечки режем полосочками. 

Лук, сердечки смешиваем. Перчим, немного солим. Добавляем сметану и майонез....

Читать дальше >> Мужской салат с сердечками (4716)
Комментировать (Комментариев: 3)

Печень с яблоками

Опубликовано 01.02.2013
Автор: olechk_a

Так сложилось, что просто жареную/вареную печень я не люблю (в детстве ею перекормили). А кушать этот продукт необходимо (полезно, говорят). Иногда готовлю по этому рецепту, с яблочком мне вкуснее).

Как всегда, основной ингредиент - хорошее настроение.

Печень -0,5 кг.;

Зеленое яблоко - 2-3 шт.;

Лук - 1 шт.;

Соль, перец, карри и паприка.

Печень необходимо очистить от жилок, нарезать, немного отбить. Обмукнуть в муку и обжарить. Солить нужно, когда перевернем на другую сторону.

Читать дальше >> Печень с яблоками (3677)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожная запеканка в мультиварке

Опубликовано 01.02.2013
Автор: olechk_a

Я очень люблю творог, сыры и подобные молочные продукты. Духовки у меня пока нет, но я успешно заменяю ее мультиваркой. Предлагаю простой и вкусный рецепт запеканки.

Итак, как всегда, основной ингредиент - хорошее настроение

800 - 1000 гр домашнего творога (покупной бывает "влажный" поэтому пропорции остальных ингредиентов для него могут не подойти);

4-5 яиц;

0,5 ст. манки;

1 ст. кефира;

1 ст сахара (можно меньше);

изюм или курага;

разрыхлитель, ванилин

Манку замачиваем в...

Читать дальше >> Творожная запеканка в мультиварке (10581)
Комментировать (Комментариев: 3)

Толстолобик соленый - маринованный-подвяленый

Опубликовано 02.02.2013
Автор: Сергей одессит

Филе толстолобика - 1кг, соль - 6-8 ст. л. без горки, сахар - 1,5 - 2 ст. л., кориандр -2 ч. л. ( по желанию для пряного варианта ), уксус столовый 9% - 100млл.

Фиое тостолобика моем. Отдельно в тарелке смешиваем соль и сахар. Этой смесью натираем филе. В холодильник на двое суток.Если делаете пряный вариант,то зерна кориандра растолочь в ступке и также натереть филе. Время в холодильнике сокращается в этом случае до 1 суток. При отсутствии зерен можно использовать и молотый кориандр.

Достать рыбу из холодильника, промыть, замочить на 1 час в большом количестве воды с добавлением уксуса. Пробуем - подходит ли Вам по соли. Если надо менее соленую отмачиваем еще какое то время.

Вывешиваем чтобы стекла вода и рыба чуть - чуть подвялилась.Делать сушенный вариант ...

Читать дальше >> Толстолобик соленый - маринованный-подвяленый (9185)
Комментировать (Комментариев: 0)