Гороховая колбаса

Опубликовано 26.09.2015
Автор: liseenok

1 стакан обычного желтого гороха;
3 стакана воды;
3 средних зубчика чеснока;
50 гр. растительного масла;
1 малюсенькая свекла;
1 ч.л. кориандра;
0,5 ч.л. мускатного ореха;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. молотого черного перца;
0,5 ч.л. растертого в порошок сушеного майорана.

Для начала горох промываем и отправляем на сковороду, где его полагается прокалить несколько (скажем, пять) минут.Затем калёный горох мы перемалываем в кофемолке до состояния белесой пыли, то есть очень-очень мелко. И заливаем полученный порошок горячей водой.Несколько минут (например, семь) поварим получившуюся гороховую массу до полной готовности, после чего оставим ее ненадолго остывать где-нибудь в прохладном месте. А пока... займемся страшными злодеяниями: сырую с...

Читать дальше >> Гороховая колбаса (2288)
Комментировать (Комментариев: 1)

Оладушки от бабушки!

Опубликовано 01.10.2015
Автор: Самобранка

яйца - 2 шт.

кефир - 0,5 л

сода - чуть больше 0,5 ч. л.

мука - 2 ст.

сахар - 2-3 ст. л. с горкой

Взбить яйца.

Добавить сахар, снова взбить.

Добавить кефир, ещё раз перемешать и всыпать соду. 

Вновь размешить и всыпать муку. Должно получиться тесто, напоминающее консистенцию густой сметаны.

Готовые оладьи жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать можно с вареньем, сметаной, сгущенкой, медом или просто так.

Читать дальше >> Оладушки от бабушки! (1894)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица в остром орехово-сливочном соусе

Опубликовано 01.10.2015
Автор: nzam

Половина курицы с костями
50 гр миндаля или арахиса перемолотых в пасту
2 больших луковицы или 4 средних
2 ст ложки очень жирных сливок, если не очень жирные, то 3-4
По половине столовой ложки пасты из чеснока и имбиря
1 или 1,5  ч. ложки острого жгучего перца
1 лавровый лист
1-2 шт кардамона
4-6 шт черного перца горошком
масло растительное 3-4 ст ложки
соль по вкусу

Курицу порезать на порционные куски. Лук порезать тонкой соломкой и обжарить до хрустящего состояния в 2-3 ст ложках растительного масла. Выложить в чашу и дать остыть. Затем размять его в крошку. Добавить к нему все специи, соль, сливки, ореховую пасту, хорошо перемешать и замариновать в этой смеси на полчаса курицу.

Кастрюлю с маслом в котором жари...

Читать дальше >> Курица в остром орехово-сливочном соусе (2706)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ароматизированный кофе своими руками

Опубликовано 08.10.2015
Автор: TeaMaster

• натуральный зерновой кофе
• специи по вкусу
• натуральные пищевые ароматизаторы и пищевые эфирные масла

На сегодняшний день, ароматизированный кофе становиться всё более и более популярным напитком среди потребителей. Как мне кажется, это следствие того, что человек хочет вырваться из повседневной серости и обыденности любыми доступными путями, проявить свою индивидуальность и подчеркнуть особенность. - это один из способов, ведь ароматов для кофейных зёрен великое множество. Классический чёрный кофе, хоть и имеет большую востребованность среди потребителей, тем не менее, он стал больше повседневной привычкой, нежели чем-то особенным. Почти каждый житель нашей планеты знает, что такое начало дня с чашечкой бодрящего, ароматного кофе. А вот чт...

Читать дальше >> Ароматизированный кофе своими руками (3022)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из яблок и батата

Опубликовано 12.10.2015
Автор: liseenok

яблоки (большие) - 2 шт.; сахар - 1 ч.л.; манка - 2 ч.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; батат (жареный) - 1 неполный стакан; сыр (тертый) - 2 ст.л.; красный перец - по вкусу.

Яблоки натереть и прогреть в сливочном масле до тех пор, пока не выпарится сок. В остывшие яблоки всыпать манку. Батат размять вилкой, посыпать сыром и перцем, смешать с яблоками.
Слепить котлеты, обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Посыпать зеленью сельдерея.

Читать дальше >> Котлеты из яблок и батата (1574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с пельменями и чесноком

Опубликовано 12.10.2015
Автор: liseenok

Креветки очищенные - 1 кг.
Тесто любое - 400 гр.
Перец чили - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Соус рыбный - 4 ст. ложки
Корень имбиря - 2 ст. ложки.
Арахисовое масло - 2 ст. ложки.
Сахар - 4 чайные ложки.
Сок лайма - 4 чайные ложки.
Зеленый лук - 4 пера.
Кинза.

Для начала нужно нарезать предварительно очищенные креветки, перья зеленого лука и корень имбиря - перемешиваем до состояния более или менее однородной массы.

Делаем несколько небольших листов теста. Смесь из креветок, которую сделали до этого, кладем в центр одного листа и накрываем сверху другим. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не кончится тесто и начинка. Число листов раскатанного теста должно быть четным, по вполне понятным причинам.

Теперь прис...

Читать дальше >> Креветки с пельменями и чесноком (1481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыква по-корейски

Опубликовано 12.10.2015
Автор: tania

1 кг. очень спелой и сладкой тыквы
соль и уксус по вкусу
если тыква не очень сладкая, немного сахара
0.5 ч. ложечки молотого перца
1 ч. ложечка паприки
1 ст. ложка молотого кориандра
0.5 ст. ложки молотой зиры
каиенский перец по вкусу (острый)
3 раздавленных больших зубка чеснока
0.3 стакана растительного масла
небольшая луковица 

Тыкву очистить, натереть на специальной терке (если нет, то и на простой буряковой сойдет, то на специальной получается красивее, длинными полосочками), смешать с уксусом и всеми специями кроме чеснока, лука и масла. Чеснок раздавить и покрыть полученной кашицей сверху. Разогреть масло и внем обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, лук вынуть, а горячее масло вылить на натертую и покрыту...

Читать дальше >> Тыква по-корейски (2325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Флан из тыквы

Опубликовано 14.10.2015
Автор: tania

Для Флана:
1 стакан тыквенного пюре (отвареная и толченая тыква)
1 стакан сахара
0.5 ч. ложечки ванили (у меня натуральная молотая, но можно любую)
8 яиц
250 мл сливок или не кислой жидкой сметаны или можно заменить их банкой концентрированного молока
Для карамели:
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки воды
Металлическая форма кольцо, желательно с плоским дном и другая круглая форма с высокими бортиками для водяной бани. 

В форму "кольцо" поместить сахар и воду для карамели. Поставить на огонь ни в коем случае не помешивая ложкой, а то сахар кристализируется и будет сложнее приготовить карамель. Варить сахар до коричневого цвета, но следить что бы не сгорел, для этого можно осторожно наклонять форму в разные стороны, что бы сахар ка...

Читать дальше >> Флан из тыквы (2944)
Комментировать (Комментариев: 2)

Раковый суп

Опубликовано 28.10.2015
Автор: skif07

Вода
Раки
Сливочное масло
Рыба или курятина, или филе телятины
Пара луковиц
Белый хлеб
2 яйца

Вымыть раков в двух или трех водах, положи в  кастрюлю, налить холодной воды, накрыть крышкой и поставить вариться, а когда будутъ готовы, откинуть на друшлаг, чтоб бульон стек. Потом,очистя шейки и клешни, оставь некоторое количество черепков для начинки; остальные черепки и клешни истолочь в ступке, брюшки с ногами отбросить. Когда черепки истолчены очень мелко, растопить в сотейнике ложки две хорошего сливочного масла, или, смотря по количеству, сколько хотите приготовить супу; положить в масло толченые раковые скорлупы и дать им жариться, помешивая по временам; можно туда же в сотейник положить две   луковицы, горсть зеленой искрошенной...

Читать дальше >> Раковый суп (2924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Киевский»

Опубликовано 28.10.2015
Автор: skif07

Для коржей нам понадобится:

• 8 яиц (используем только белки)
• 50г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г орехов
• 180 г сахара
• 50 г муки

  Для крема:

• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 200г сахара
• 250 г масла
• 10 г какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л. коньяка

Приготовление коржей для торта:

1. Аккуратно отделяем белки от желтков ( нам понадобятся только белки) белки. Затем оставляем их при комнатной температуре от 12 до 24 часов «кваситься».

2. Мелко дробим орехи ( можно в кофемолке или комбайне. Орехи можно взять любые: арахис, кешью, миндаль или фундук.

3. Полученную ореховую к...

Читать дальше >> Торт «Киевский» (3867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт с ягодами

Опубликовано 20.11.2015
Автор: alexdg23

1. 5 яиц
2. 250 г масла сливочного
3. 250 г сахара
4. 1 пакетик сахара ванильного
5. 125 г манной крупы
6. 1 пакетик ванильного пудинга (или 40 г крахмала)
7. 1 ч. л. питьевой соды
8. 750 г творога
9. 1 щепотка соли, сливочное моею для формы

Кроме того:

1. 500 г разных ягод (можно замороженных)
2. 12 г желатина
3. 200 г сахара,
4. 50 г свежей клубники
5. 10-12 маленьких листиков лимонной мелиссы.

• Белки отделить от желтков и потом поставить в холодильник. Оставить 2 ст. л. сахара, остальной сахар растереть со сливочным маслом, ванильным сахаром и желтками.
• Смешать манную крупу, пудинг и соду.
• Наш совет: если в бел...

  Читать дальше >> Творожный торт с ягодами (2425)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградное желе с тимьяном

Опубликовано 21.11.2015
Автор: skif07

1. чашка сотерна (десертное вино)
2. полторы чашки свежих листьев тимьяна (или одна чайная ложка сушеных листьев)
3. 1-1,2 кг винограда
4. 2 яблока среднего размера
5. 4 с половиной чашки сахара
6. 250 мл жидкого пектина

В эмалированной кастрюле довести сотерн до кипения. Выложить листья тимьяна в отдельную миску и залить вином. Дать настояться 30-40 минут. Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и уварить на медленном огне, до тех пор, пока не останется пол-чашки жидкости.
Очистить виноград от стебельков и размять в большой эмалированной кастрюле. Очистить яблоки, нарезать кубиками и добавить к винограду, смешав с 1 чашкой сахара. Залить смесь водой так, чтобы она только чуть покрывала виноград (излишек воды ослабит вкус и аромат желе). Постави...

Читать дальше >> Виноградное желе с тимьяном (1695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хэшбраун с копченой форелью и заправкой из хрена

Опубликовано 22.11.2015
Автор: alexdg23

• 450 г картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 4 стебля зеленого лука,кончики подрезать, нашинковать
• 350 г копченой форели. разломать на сегменты
• 1 небольшой пучок петрушки или сибулета, порубить
• дольки лимона для подачи Заправка с хреном
• 1 ст. л. свежего хрена, натереть
• 4 ст. л. нежирных сливок или сметаны
• 1 ст. л. соуса из хрена.

1. Хэшбраун - отличный способ пустить в дело остатки вареной картошки. Мы использовали форель вместо традиционной вяленой говядины, но копченая скумбрия или семга будут смотреться не хуже. Кроме того, вы можете добавить любые корнеплоды.
2. ...

   Читать дальше >> Хэшбраун с копченой форелью и заправкой из хрена (2636)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки чернушки

Опубликовано 26.11.2015
Автор: tania

1 ч. ложечка сухих дрожжей1 ч. ложечка сахара1 стакан теплой воды2 - 2,5 стакана обычной муки0.5 стакана сахара или немного большеваниль0.5 стакана какао0.5 стакана растительного масла или растопленного сливочного0.5 стакана изюма

Поместить дрожжи и ложечку сахара в посудину с теплой водой, накрыть и дать дрожжам побродить. Пока они всходят смешать все сухие ингредиенты кроме изюма в миске для замеса теста, количество муки зависит от ее влажности, советую брать 2 стакана и если надо при замесе добавлять остальную. В сухую смесь добавить разведенные дрожжи и масло, хорошо вымешать ложкой до получения крупных комков теста. Домесить рукой, месить минут 5 -10, до получения элластичного теста. Накрыть и поставить в теплое место что бы подошло на час - полтора. Когда тесто взойдет...

Читать дальше >> Булочки чернушки (2592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с рыбными консервами

Опубликовано 30.11.2015
Автор: Lilie

Тесто:
Сметана и майонез - по 1 ст.
Яйца - 3 шт.
Соль - по вкусу
Сода - 1 ч. л.
Мука - 1-1,5 ст.

Начинка: 
Консервы рыбные
Лук
Яйца рис, картофель) 

Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Тесто получается консистенции примерно. как на оладьи. Может, чуть гуще. Очень густым его делать не стоит - оно плохо поднимется и будет уже не таким воздушным.

Для начинки слить масло из консервов (у меня сайра была).
Луковицу порубить, яйца отварить и измельчить.
На противень вылить часть теста (чуть больше половины), выложить начинку и укрыть оставшимся тестом. В начинку можно все оставляющие смешать, а можно выкладывать слоями: рыба, лук, яйца. Я делала слоями. 
Вып...

Читать дальше >> Пирог с рыбными консервами (3701)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плюшки с сахаром

Опубликовано 19.12.2015
Автор: Lilie

Молоко 3,2% - 3/4 ст.
Вода -  3/4 ст.
Сахар - 2-3 ст. л. в тесто + для начинки
Соль - щепотка
Ванилин - пакетик
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50-70 г
Мука - до 1 кг (сколько тесто возьмет) 
Дрожжи быстрые - 1 пакетик 

Замесить дрожжевое тесто. Смешать теплое молоко с водой, добавить сахар и соль, развести в ней дрожжи. Всыпать немного муки и хорошенько массу размешать. Оставить получившуюся опару на 10-15 мин. на подъем.
После ввести в тесто яйцо и растопленное сливочное масло, ванилин. Размешать. 
Добавить муки и замесить не очень крутое тесто. Прикрыть его и оставить на 30-60 мин. на подъем.
Дальше из подошедшего теста сформировать плюшки желаемой формы. Я делала так: разрезала тесто на три части, ...

Читать дальше >> Плюшки с сахаром (2996)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вафли с кремом

Опубликовано 02.01.2016
Автор: Lilie

Яйца взбить с сахаром до полного растворения последнего. Добавить к сладкой массе соль.
Масло растопить и влить к яйцам, размешать и добавить просеянную муку. Тесто получается не очень густое, так и должно быть.
Выпекать вафли в разогретой вафельнице до готовности, затем сразу сворачивать трубочкой, в конусообразные трубочки (как у меня) входит больше крема ;)

Для крема взбить в однородную массу сгущенку и масло. Наполнить кремом трубочки и можно подавать. 

Читать дальше >> Вафли с кремом (2663)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Прага»

Опубликовано 08.01.2016
Автор: skif07

Для бисквита:
мука -100 г
какао -15 г
масло сливочное - 25 г
яйцо - 5 шт (250 г)
сахар - 100 г
Для крема:
сгущенное молоко - 200 г
вода - 100 мл
желток - 3 шт. (60 г)
ванильный сахар - 3 г
масло сливочное - 34 г
какао - 30 г

Для сиропа:
сахар - 150 г
вода - 150 мл
коньяк - 50 мл

Для глазировки:
шоколад - 400 г
масло растительное - 40

Приготовьте бисквит: яйца с сахаром взбейте, добавьте просеянную муку, перемешанную с какао. Замесите тесто и добавьте туда растопленное

сливочное масло.

Выпекайте бисквит при температуре 180 °С 30-40 минут.

Приготовьте крем: сгущенку, воду, желтки и ванильный сахар уварите на плите, затем остудите....

Читать дальше >> Торт «Прага» (4322)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кундюмы

Опубликовано 09.01.2016
Автор: skif07

Для теста: 2 стакана (320 г) пшеничной муки, 0,75 стакана кипятка, 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 стакан сметаны.

Для начннки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо.

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размя...

Читать дальше >> Кундюмы (2180)
Комментировать (Комментариев: 2)

Шулики медовые с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

2 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка мака,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки соды.
Для подливки:
3 ст. ложки мака,
0,5 стакана меда,
0,25 стакана кипяченой воды.

Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак (см. «Вареники с маком»), замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой...

Читать дальше >> Шулики медовые с маком (1804)
Комментировать (Комментариев: 0)