Кубанский пасхальный ком

Опубликовано 23.04.2011
Автор: deedo

Молоко 6% - 1 литр (лучше натуральное, но у нас это сложно)

Яйца - 8 шт

Соль - 1 ст.л. без горки (вероятно, надо будет досолить немного)

Укроп - 2-3 ст.л. мелко порезанного

Смесь перцев молотая - 1 ч.л.

Сушеные томаты - щепоть

Можно добавить чили или паприку

1. Ставим молоко на огонь, солим (должно быть чуть пересолено) и доводим до кипения.

2. Пока молоко греется, яйца взбиваем немного вилкой, добавляем укроп, перец и прочие специи.

3. Когда молоко закипит, тонкой...

Читать дальше >> Кубанский пасхальный ком (4768)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясные шарики с карамелизованной морковью и медовым соусом

Опубликовано 22.04.2011
Автор: deedo

Для шариков:

Говядина – 200 гр

Индейка – 300 гр

Яйцо – 2 шт

Хлеб белый - ¼ батона без корок (замочить с молоке)

Луковица средняя

Соль, перец

Для панировки: кунжут, семечки подсолнечные, отварная гречка

 Для начинки

Брынза слабосоленая – 200 гр

Яйцо – 1 шт

Сливочное масло – 50 гр

Чеснок, укроп, смесь перцев, сушеные томаты

 Для моркови

Морковь – 1 большая

Чеснок – 6 зубчиков

Сок половины лимона

Сахарный песок- 1 ст.л.

Смесь перцев, соль (щепоть), базилик сушеный, имбирь свежий

 Для соуса:

Читать дальше >> Мясные шарики с карамелизованной морковью и медовым соусом (4874)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пасхальный кулич

Опубликовано 22.04.2011
Автор: Aleksasha

мука - около 1кг, 
молоко - 2 стакана, 
яйца - 7 шт, 
сливочное масло 200 г, 
сахар - 2 стакана, 
дрожжи сухие - 11 г, 
щепотка соли,
изюм, цукаты, - по 50 г, 
ванилин, ванильный сахар - 2пач.

для глазури
белок - 1 шт,
сахарная пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 десертная ложка

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.
 Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится вд...

Читать дальше >> Пасхальный кулич (6402)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулич

Опубликовано 22.04.2011
Автор: nikulyna

Ингредиенты:

молоко - 500 мл
свежие дрожжи - 40-50 г
мука - 1-1,3 кг
яйца - 6 шт
сливочное масло - 200 г
сахар - 600 г
изюм - 300 г
лимонная цедра - 1-2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
соль - щепотка
яичные белки - 2-3 шт
растительное масло - для смазывания

Сначала приготовить опару.

Распустить дрожжи в теплом молоке. Добавить 50 грамм сахара, щепотку соли и 400-500 г муки. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и отставить на некоторое время в теплом месте. Нужно, чтобы опара увеличилась в 2 раза.

Пока подходит опара, отделить белки от желтков. Затем желтки растереть с 250 граммами сахара, а белки разделить на две части (для теста и для глазури). Белки для глазури убрать в холодильник.

Читать дальше >> Кулич (3088)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини маннички с клубникой.

Опубликовано 21.04.2011
Автор: Вредина

1 стакан манки, 1 стакан сахара,
1 стакан кефира, 2 яйца,
200 г. замороженной клубники,
4 ст. ложки муки, ванилин,
1 ч. ложка разрыхлителя.

Взбить кефир с сахаром, ванилином и яйцами, добавить муку,разрыхлитель и манку.
Оставить на 30 минут- набухнуть. Добавить в тесто клубнику(размораживать не надо), перемешать.
Выложить тесто в формочки для маффинов. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Читать дальше >> Мини маннички с клубникой. (4077)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты шоколадные Кокосики

Опубликовано 21.04.2011
Автор: tania

3 чашки кокосовой стружки
2/3 банки сгущенки
200 г. белого шоколада
какао, ваниль или ликер

кокосовую стружку перемолоть в блендере на мелкую крупку. Половину отложить для "панировки". Растопить 100 г. шоколада на водяной бане, всыпать туда другую половину кокосовой крупки, перемешать, добавить 1/2 банки сгущенки, быстро перемешать(может немного отслоиться) и спрятать в холодильник пока масса не загуснет до состояния мягкого пластилина :), не передержать! а то задубеет и нельзя будет сформировать шарики. Взять ложки 3 какао, добавить оставшееся сгущенное молоко(осталось где-то пару ложек), ваниль или ликер и смешать до состояния пластилина или мастики. Скатать шарики размером с фундук. Вынуть кокосовую массу из холодильника, брать немного массы, делать л...

Читать дальше >> Конфеты шоколадные Кокосики (4565)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из рыбы.

Опубликовано 21.04.2011
Автор: lorikk

Филе любой рыбы- 1 кг.

Помидоры - 3 шт.

Лук - 2 шт.

Картофель - 3 шт

Сыр твердый - 200 грамм.

Майонез - 2 ст. ложки.

Соль,перец.

Масло растительное.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками.Картофель отварить.Помидоры обдать кипятком. Затем опустить в холодную воду.Снять кожуру.Нарезать кубиками.Лук нарезать кубиками.В сковороду налить немного масла.Лук обжарить до золотистого цвета.Добавить в лук помидоры и обжарить еще 5 минут.Посолить,поперчить.В форму выкладываем половину лука с помидорами.Затем кладем филе рыбы.На филе вторую половину лука с помидорами.Картофель очистить и нарезать кружками примерно по 1 см.Выкладываем на помидоры.Сыр натереть на терке,Добавить майонез.Раскладываем сыр на картофель.Вы...

Читать дальше >> Запеканка из рыбы. (5165)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кулич пасхальный

Опубликовано 20.04.2011
Автор: natasha41

Масло сливочное - 400г.

сахар - 400г.

яйца 12шт из них оставить 2 белка на глазурь.

сметана - 1 стакан

соль 1 чайная ложка

дрожжи - 70г.

Ванилин.

1. Делаем опару:

7 ст. ложек муки с горкой+ дрожжи+теплое молоко.

Выдержать 3 часа.

2. Масло растереть с сахаром. Изюм помыть,обсушить и обвалять в муке.

Белки и желтки взбить с сахаром отдельно.

Смешать опару и все ингридиенты,замесить не тугое тесто. При замесе руки смазываем растительным маслом что бы тесто не липло к рукам.

Оставляем в теплом месте на расстойку.Обминать 3 раза.

Формочки на полняем на 1/3,даем подняться тесту.

Выпекаем при t 180.

3. Делаем глазурь:

2 белка взбиваем с 1/2 ст.сахара.

Читать дальше >> Кулич пасхальный (2873)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кокосовый рай

Опубликовано 20.04.2011
Автор: tania

3 чашки кокосовой стружки
1 чашка сахара
2/3 чашки воды
1/2 чашки сливок
100 г. белого шоколада (брала на глаз более менее)
150 г. темного шоколада

Поставить на огонь глубокенькую кастрюльку(такую, что бы туда поместилась кокосовая стружка) с сахаром и водой, варить НЕ ПОМЕшИВАЯ! до состояния светлой карамели, иногда наклоняя кастрюльку что бы не пригорело. Отдельно слегка подсушить кокосовую стружку до светло кремового цвета - очень важно не поджаривать до коричневости - он и так при смешивании с  сахаром покоричневеет. Горячую стружку высыпать в карамель, хорошо перемешать, сахар закристализируется, снова поставить на огонь постоянно помешивая, пока сахар частично снова станет карамелью. Все делать на маленьком огне, а то пригорит. Выложить на...

Читать дальше >> Кокосовый рай (3573)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулич

Опубликовано 20.04.2011
Автор: Tanya69

1 стакан изюма

1 лимон - сок в тесто 

1 л. кипяченого молока

750 гр. сметаны

600 гр. сливочного масла

150 гр. дрожжей

30 желтков

6 стаканов сахара

1 ч.л. соли

5-6 кг. муки

100 гр. растительного масла

Дрожжи разбавить теплым молоком (1 стакан), добавить 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки - пусть подойдут.

Желтки хорошо растереть с сахаром.

масло растопить и остудить (чтобы теплое было)

Муку просеять раза два, добавить остальные продукты (кроме изюма и растительного масла - им нужно смазывать руки в процессе вымешивания) и хорошо вымесить ( месить долго - около часа). В конце вымешивания довавить изюм (сначала промыть, потом залить кипятком - пусть остынет, откинуть на сито...

Читать дальше >> Кулич (4263)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Волшебный горшочек"

Опубликовано 19.04.2011
Автор: Lorchen

для теста:

мука - 2 стакана

яйцо - 1 шт

сахар - 1 ст. ложка

соль - 1 ч. ложка

растительное масло - 2 ст. ложки

молоко - 120 мл

дрожжи сухие - 1 ч. ложка

начинка:

куриное филе - 200 г

картофель - 1 шт

лук репчатый - 1/4 шт.

морковь - 1 шт

грибы шампиньоны - 50 г

соль, перец - по вкусу

соус:

сметана - 2 ст. ложки

молоко - 1/4 стакана

сыр плавленный - 20 г

желток - 1 шт

1. Замесить тесто, оставить его подходить на 1 час.

2. Порезать кусочками куриное мясо, обжарить на растительном масле.

3. К...

Читать дальше >> "Волшебный горшочек" (5044)
Комментировать (Комментариев: 3)

Торт с шампанским

Опубликовано 19.04.2011
Автор: Antario

Торт с шампанским
Бисквит
5 яиц
1 ст муки
2 ст л крахмала
4 ст л растительного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
50 г молотых орехов
щепотка соли
Крем с шампанским
2 яйца
3 ст л сахарной пудры
20 г желатина
400 мл шампанского
250 мл сливок 35%
сок и цедра 1 лимона
50 г изюма
1 ст л коньяка или рома

Испечь бисквит. Сделать крем. Изюм замочить к коньяке. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром добела. Желтковую массу поставить на водяную баню, добавить сок и мелко тертую цедру лимона, влить 200 мл шампанского и разведенный в 50 мл воды желатин. Массу мешать до загусте...

Читать дальше >> Торт с шампанским (4679)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт "Наполеон"

Опубликовано 19.04.2011
Автор: Antario

Тесто 
2 стакана муки
200 г маргарина
200 г сметаны
щепотка соли
Крем 
1 стак молока
1 стак сахара
2 яйца
150-200 г сливоч масла
2 стол ложки муки
1 пакетик ванильного сахара

Приготовление
Маргарин порубить с мукой, добавить сметану и соль, замесить тесто. Разделить на 5-6 частей и положить на 1 ч в холодильник.
Затем коржи тонко раскатывать и выпекать 15 минут при 200 С. Готовы коржи вырезать нужной формы, крошки сохранять. 
Молоко с сахаром довести до кипения, Яйцо смешать с мукой и тонкой струйкой влить в молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, охладить, ввести сливочное масло и ванильный сахар. Про...

Читать дальше >> Торт "Наполеон" (2466)
Комментировать (Комментариев: 0)

Наполеон

Опубликовано 18.04.2011
Автор: Novice

Тесто:

• 250 г маргарина
• 400-500 г муки
• 0,5 ст.холодной воды
• 2 желтка
• 1 ст.л.уксуса

Крем:

• 5 желтков
• 1 ст сахара
• 2 ст.л.муки
• 0,5 л молока
• 1 пакетик ван.сахара
• 200 г сливочного масла

Коржи

Просеять муку.Маргарин порубить ножом в муку(очень мелко,это занимает около 7 минут).Добавить холодную воду,взбитые желтки и уксус.Замесить тесто(достаточно крутое).По исконному рецепту-8 коржей,но у меня всегда получается 13-14(чем они тоньше,тем лучше).Выпекаем каждый корж около 15 мин. при температуре 185-200 С(противень ничем не смазываем).

К...

Йогуртовый шармель

Опубликовано 18.04.2011
Автор: medoedka

Печенье (любое, которое хорошо раскрашивается) 225г,

 масло сливочное 90г,

 йогурт 375г,

 сметана 4 с.л.,

сахарная пудра 4 ст.л.,

шармель 3-4 шт,

свежие ягоды любые (можно размороженные),

какао для посыпки,

желатин.

Печенье размолоть и смешать с сахаром, выложить этой массой дно формы, уплотнить и поставить в холодильник на время, пока готовим суфле. ЗАРАНЕЕ желатин замочить (по инструкции на упаковке), нагреть до рсстворения, но не кипятить. Охладить. Если ягоды необходимо разморозить, то это тоже делаем заранее и обсушиваем их на бумажном полотенце.

Хорошо взбиваем сметану с сахарной пудрой, потом добавляем йогурт и перемешиваем. Добавляем желатин и снова хорошо перемешиваем.

Читать дальше >> Йогуртовый шармель (6171)
Комментировать (Комментариев: 2)

Маффины с черносливом

Опубликовано 17.04.2011
Автор: Jelenka

160 г муки
3, 5ст.л. какао
1,5ч.л. разрыхлителя
1,5ч.л. ванильного сахара
1/4ч.л. соды
1/4ч.л. соли
200г сахара
1/2ч.л. корицы
Около 150г нарезанного чернослива
250мл воды
3-4 белка

Маковый рулет(тесто в хлебопечи).

Опубликовано 17.04.2011
Автор: Вредина

для теста в хлебопечь заложить поочередно:
2 яйца, остальное вода 1,5 чашки,
4 чашки муки, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки сахара,
2 ч. ложки дрожжей.
режим тесто.
Начинка:
150 г. мака, 1 яйцо,
3 ст. ложки сахара.

По окончании работы, выложить тесто, вымесить и оставить на 30 мин. по полотенцем.
Начинка:
Мак залить 3/4 стакана воды размешать,
когда вода с маком закипит процедить его через сито,
затем перемолоть в блендере(или через мясорубку).
Добавить яйцо, сахар и перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт, толщиной 1 см.
Выложить маковую начинку, скатать рулетом.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s003.radikal.ru/i204/1104/d7/c58f2f792fb1.jpg[/IMG][/URL]
Смазать рулет молоком.

Читать дальше >> Маковый рулет(тесто в хлебопечи). (5511)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лёгкий салат с помело, авокадо и лососиной

Опубликовано 15.04.2011
Автор: Jelenka

На 4 порции
½ помело
2 авокадо
200г копченой лососины
руккола

Соус:
1ст.л. дижонской горчицы
4ст.л. лимонного сока
4ст.л. оливкового масла

Смешать всё для соуса.

Помело очистить и порезать его на сектора, удалив плёночку.
- Нарезать лососину на маленькие кусочки, авокадо . удалив косточку, почистить и измельчить. - - - - Смешать нарезанные продукты и листья салата.

Читать дальше >> Лёгкий салат с помело, авокадо и лососиной (5448)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оригинальная закуска

Опубликовано 15.04.2011
Автор: Jelenka

2 свежих огурца (очистить от кожицы)
1ст.л. лимонного сока
½ мякоти спелого авокадо
1 стебель сельдерея
450г натурального йогурта
200г копчёного лосося (нарезать тонкими ломтиками)
4ст.л. нарезанного укропа
1 небольшой пучок рукколы или петрушки

Разрежьте огурец пополам вдоль и, используя ложечку, удалите семена. При помощи овощечистки нарежьте огурец и сельдерей тонкими листочками. Авокадо разомните вилкой. Смешайте овощи в небольшой миске, добавьте нашинкованную зелень, приправьте соком лимона.
- Смешайте натуральный йогурт с измельченной зеленью укропа. Каждый ломтик лосося сверните рулетиком.
- Выложите на дно стаканчика сначала овощи, потом йогурт, в центр – рулетик рыбы
Мне очень и очень п...

Читать дальше >> Оригинальная закуска (3995)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели из индейки в томатном соусе с сыром моцарелла

Опубликовано 15.04.2011
Автор: Jelenka

1 луковица
1 зубчик чеснока
500г фарша из индейки или смешанного фарша
50г сметаны
1 ст.л. кетчупа
1 яйцо
2ст.л. панировочных сухарей
2ст.л. рубленой петрушки или укропа
Соль, молоты чёрный перец
3ст.л. оливкового масла
2ст.л. томат-пасты
850г консервированных томатов кусочками
125г сыра моцарелла

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и порубить.
- Смешать фарш, сметану, кетчуп, яйцо, панировочные сухари и рубленую петрушку. Посолить и поперчить. Из получившейся массы сформировать примерно 16 тефтелей.
- В сковороде разогреть 2ст.л. оливкового масла, выложить тефтели и обжарить их со всех сторон. Готовые тефтели из сковороды выложить.
- оставшееся оливковое масло разогреть ...

Читать дальше >> Тефтели из индейки в томатном соусе с сыром моцарелла (3217)
Комментировать (Комментариев: 0)