Печенье «Курабье»

Опубликовано 04.07.2016
Автор: skif07

мука - 600 г
масло сливочное - 350 г
сахарная пудра - 150 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
ванильный сахар - 1 г
абрикосовый джем - 60 г

Сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным са-
харом взбейте добела. Добавьте яйцо, все переме-
шайте.
В конце добавьте просеянную муку и аккуратно пере-
мешайте.
Из кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсади-
те печенье в виде ромашки и в центр из корнетика от-
садите джем.
Выпекайте печенье при температуре 240 ˚С 11 минут.

Читать дальше >> Печенье «Курабье» (2151)
Комментировать (Комментариев: 1)

Печенье «Гусиные лапки»

Опубликовано 04.07.2016
Автор: skif07

творог - 200 г
масло сливочное - 200 г
мука - 250 г
разрыхлитель - ½ ч. л.
сахар - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Творог, масло и муку с разрыхлителем и ванильным
сахаром порубите острым ножом, затем соберите тес-
то в шар и поместите в холодильник на 1,5 часа.
Тонко раскатайте тесто, затем вырежьте стаканом кру-
жочки.
Одной стороной обмакните кружочки в сахар, сложи-
те пополам (сахаром вовнутрь), затем одну половин-
ку так же обмакните в сахар и сложите еще пополам
(сахар сверху). В середине прижмите печенье вилкой
так, чтобы получилась гусиная лапка.
Выпекайте печенье при температуре 200 ˚С 25 минут.

Читать дальше >> Печенье «Гусиные лапки» (2186)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сибирский пирог с черемухой

Опубликовано 01.07.2016
Автор: skif07

мука - 320 г
масло сливочное - 60 г
молоко - 70 мл
сахар - 60 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
соль - 2 щепотки
дрожжи (живые) - 8 г
крахмал картофельный - 50 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Для начинки:
черемуха - 600 г
сахар - 100 г

Дрожжи разведите в теплом молоке с половиной
просеянной муки. Накройте опару салфеткой и убе-
рите в теплое место. В готовую опару добавьте сахар,
яйца, соль и оставшуюся муку, в последнюю очередь
добавьте масло мягкой консистенции.
Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не будет лег-
ко отставать от рук. Уберите тесто в теплое место до
увеличения его объема в 2-3 раза. Обомните тесто
и вторично поставьте его на подъем.
Готовое тесто выложите на стол, ...

Читать дальше >> Сибирский пирог с черемухой (2822)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с яблоками

Опубликовано 01.07.2016
Автор: skif07

Для начинки:
яблоки - 800 г
брусника (или
клюква) - 200 г
сахар - 200 г
корица - ½ ч. л.
гвоздика
молотая - ½ ч. л.
масло
сливочное - 1 ст. л.
Для теста:
мука - 320 г
сахар - 1 ст. л.
масло
сливочное - 2 ст. л.
яйцо - 0,5 шт. (25 г)
дрожжи (живые) - 10 г
соль - ¼ ч. л.
вода или
молоко - 110 мл
крахмал
картофельный - 50 г

В теплом молоке или воде растворите дрожжи. До-
бавьте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите
тесто в течение 5-8 минут до образования однород-
ного, без комков, теста, но не очень крутой консис-
тенции.
В конце замешивания добавьте подогретое масло,
слегка перемешайте, накройте крышкой...

Читать дальше >> Пирог с яблоками (2444)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеные булочки с заварным кремом

Опубликовано 30.06.2016
Автор: skif07

слоеное дрожжевое тесто - 1 кг
яйцо для смазки -1 шт.
Для заварного крема:
мука - 40 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт. (40 г)
молоко - 200 мл
масло сливочное - 10 г
ванильный сахар - щепотка
для украшения
консервированные фрукты (мандарины)

Приготовьте крем: муку смешайте с яйцом. В эту
смесь, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой
доведенное до кипения молоко с сахаром и, помеши-
вая, нагревайте смесь до кипения. Варите до загусте-
ния, затем добавьте масло и ванильный сахар. Крем
быстро охладите.
Тесто раскатайте в пласт, вырежьте формочки в виде
квадратов. Центр смажьте яйцом. Сверните углы
квадратов к центру. В центр выложите 1 ч. ложку за-
варного крема. Украсьте кажду...

Читать дальше >> Слоеные булочки с заварным кремом (2565)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курник

Опубликовано 29.06.2016
Автор: skif07

слоеное тесто - 1 кг
Для блинчиков:
мука - 80 г
сахар - 4 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
молоко - 200 мл
масло топленое - 4 г
соль - щепотка
Для начинки:
курица - 450 г
рис - 150 г
яйцо - 3 шт. (150 г)
грибы - 150 г
масло сливочное - 50 г
зелень петрушки - 10 г
яйцо для смазки -2 шт.

Приготовьте начинку:
1. Сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежь-
те и заправьте маслом.
2. Сварите рис, добавьте в него одно вареное наре-
занное яйцо, часть зелени, соль, специи, заправь-
те маслом.
3. Обжарьте грибы.
4. Нарежьте оставшиеся вареные яйца, добавьте мас-
ло, зелень, специи и перемешайте.
Приготовьте блинчики: яйцо разотрите с сахаром
и солью и ...

Читать дальше >> Курник (1892)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сибирские шанежки

Опубликовано 28.06.2016
Автор: skif07

мука - 600 г
молоко - 250 мл
яйцо - 3 шт. (150 г)
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
соль - по вкусу
дрожжи (живые) - 25 г
Для смазки:
сметана - 70 г
масло - 60 г
сахар - 25 г
мука - 25 г

Приготовьте тесто опарным способом: в теплом
молоке размешайте дрожжи, 300 г просеянной муки
и 1 ст. ложку сахара. Поставьте опару в теплое место.
В готовую опару добавьте растертые с сахаром яйца,
соль и оставшуюся просеянную муку, все хорошо пе-
ремешайте и только затем в тесто добавьте масло. Хо-
рошо вымешайте тесто еще раз на столе, пока оно не
начнет отставать от рук. Затем положите тесто в миску
и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Готовое тесто сформируйте в ма...

Читать дальше >> Сибирские шанежки (2458)
Комментировать (Комментариев: 2)

Расстегай

Опубликовано 27.06.2016
Автор: skif07

Для теста:
мука - 1,3 кг
сахар - 50 г
масло сливочное - 75 г
яйцо - 1,5 шт. (75 г)
соль - 15 г
дрожжи (живые) - 45 г
вода - 500 мл
Для начинки:
рис (отварной) - 120 г
рыба - 750 г
лук репчатый - 85 г
масло сливочное - 40 г
мука - 25 г
зелень петрушки - 15 г
перец - 0,5 г
соль - 12 г
Для смазки:
яйцо - 2 шт. (100 г)
крахмал картофельный - 50 г

Приготовьте тесто опарным способом: воду (400 мл) подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения. Когда опара немного осядет, добавьте...

Читать дальше >> Расстегай (2251)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики

Опубликовано 27.06.2016
Автор: skif07

мука - 320 г
сахар - 50 г
масло топленое - 50 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
молоко - 150 мл
соль - ½ ч. л.
дрожжи (живые) - 8 г
абрикосовое варенье - 150 г
яйцо для смазки - 1 шт.

Приготовьте тесто опарным способом: молоко подогрейте до 30-35˚С, растворите в нем дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консистенция
должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные продукты (кроме варенья) и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1 час (сделав одну обминку).
Готовое тесто выложите на стол, подпыленный мукой, раскатайте скалкой в пласт толщиной 1 см и нарежьте в виде ромбов...

Читать дальше >> Рогалики (2231)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ромовая баба

Опубликовано 26.06.2016
Автор: skif07

Для теста:

мука - 960 г
сахар - 100 г
масло сливочное - 150 г
яйцо - 10 шт. (500 г)
дрожжи (живые) - 50 г
(сухие - 25 г)
соль - ½ ч. л.
молоко - 375 мл
изюм (или цукаты,или орехи) - 160 г

Для сахарного сиропа:

сахар - 350 г
вода - 350 мл
ром - 100 г

Приготовьте опару: в теплом молоке разведите дрож-
жи, затем добавьте половину просеянной муки. Все
перемешайте и уберите в теплое место до увеличения
объема и появления пузырьков на поверхности.
В готовую опару положите масло, растертое с саха-
ром. Взбейте яйца и добавляйте их по чуть-чуть. За-
мешивайте опару, пока не введете все яйца. Затем до-
бавьте соль и остальную муку. Вымешивайте т...

Читать дальше >> Ромовая баба (2026)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с маком

Опубликовано 26.06.2016
Автор: skif07

Для теста:
мука - 380 г
сахар - 110 г
масло сливочное - 150 г
яйцо - 3 шт. (140 г)
дрожжи (живые) - 25 г
вода - 60 мл
соль - 4 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Для начинки:
мак - 90 г
сахар - 30 г
мед - 20 г
вода -200 мл
Для сиропа:
сахар - 30 г
вода - 20 мл
коньяк - 20 мл

Приготовьте тесто опарным способом: воду (50 мл)
подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи,
всыпьте половину просеянной муки. Консистенция
опары должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замесите тесто. Оставьте тест...

Читать дальше >> Пирог с маком (2087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плюшки

Опубликовано 25.06.2016
Автор: skif07

мука - 320 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
молоко - 125 мл
соль - щепотка
дрожжи (сухие) - 8 г
яйцо для смазки - 1 шт.
сахар для посыпки - 100 г
масло растительное для обмазки - 20 г

Приготовьте тесто опарным способом: молоко
(100 мл) подогрейте до 30-35˚С, растворите в нем
дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консис-
тенция опары должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 3,5-4 часа при температуре 30-35˚С для бро-
жения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1-2 часа
(сделав одну обминку).
Готовое тесто выложите на стол, по...

Читать дальше >> Плюшки (2348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушка с творогом

Опубликовано 25.06.2016
Автор: skif07

Для теста:

мука - 1,2 кг
сахар - 220 г
яйцо - 3,5 шт. (180 г)
дрожжи (живые) - 50 г
соль - 10 г
вода - 400 мл
масло сливочное - 300 г

Для начинки:

творог - 700 г
сметана - 200 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
мука - 1 ч. л.
соль - по вкусу
ванильный сахар - 25

Приготовьте тесто опарным способом: воду (350 мл)
подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи,
всыпьте половину просеянной муки. Консистенция опа-
ры должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 3,5-4 часа при температуре 30-35˚С для бро-
жения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замеси...

Читать дальше >> Ватрушка с творогом (1837)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочка «9 копеек»

Опубликовано 24.06.2016
Автор: skif07

дрожжи (сухие) - 8 г
мука - 600 г
теплое молоко - 250 мл
яйцо(желтки) - 4 шт. (80 г)
масло сливочное - 100 г
ванильный сахар - 2 ст. л.
сахар - 100 г
щепотка соли

Для обмазки:

желток - 1 шт.
свежие сливки - 2 ст. л.

Подогрейте молоко (примерно до температуры 36-
38˚С), разведите в нем дрожжи, добавьте 2 ст. лож-
ки сахара, 2 ст. ложки просеянной муки, перемешайте
и поставьте в теплое место на 15 минут для того, что-
бы активировать дрожжи.
Затем добавьте в смесь сахар, желтки, размягченное
сливочное масло, ванильный сахар и соль и, посте-
пенно добавляя просеянную муку, тщательно выме-
сите тесто. Тесто должно быть мягкое и не прилипать.
Поместите ...

Читать дальше >> Булочка «9 копеек» (3237)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пончики «Московские»

Опубликовано 24.06.2016
Автор: skif07

мука - 1,12 кг
масло сливочное - 70 г
молоко или вода - 500 мл
яйцо - 2 шт. (100 г)
дрожжи (живые) - 60 г
(сухие -20 г)
соль - 1 ч. л.
масло растительное(для обжарки)- 500 мл

В подогретом молоке разведите дрожжи, тщательно
их перемешайте и добавьте остальные продукты. Хо-
рошо вымесите тесто и поставьте его в теплое место
на 1-1,5 часа.
Готовое тесто выложите на стол и скатайте длинным
жгутом. От него отрезайте маленькие кусочки теста
(размером с яйцо). Эти кусочки сформуйте в булоч-
ки и оставьте их на 10-15 минут, закрыв салфеткой,
для расстойки.
После этого раскатайте булочки в круглые лепеш-
ки и вырежьте дырки посредине. Положите пончики
на лист, посыпанный мукой или смазанный масл...

Читать дальше >> Пончики «Московские» (2767)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Рыжик»

Опубликовано 19.06.2016
Автор: skif07

мука - 145 г
масло сливочное - 35 г
мед - 20 г
сахар - 100 г
яйцо - 1,5 шт. (65 г)
сода (погашенная
уксусом) - 3 г
лимонная кислота - 2 г

Для крема:

молоко - 250 мл
яйцо - 1 шт. (50 г)
сахар - 50 г
мука - 10 г
крахмал
кукурузный - 10 г
ванильный сахар - 5 г
масло сливочное - 100 г
сгущенное молоко
вареное - 140 г
сметана (30%) - 140 г

Для помады:

кофе - 20 г
сахар - 105 г
вода - 35 мл

Для украшения:

шоколад - 30 г
медовая крошка - 50 г

Сливочное масло, мед и сахар растопите на водян-
ной бане. Затем добавьте туда яйцо, лимонную кис-
лоту, соду и просеянную муку, заварите смесь на водя-...

Читать дальше >> Торт «Рыжик» (3528)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой

Опубликовано 15.06.2016
Автор: skif07

500 г слоеного бездрожжевого
теста

Для начинки:

250 г 35%-ных сливок
250 г заварного крема
25 г ликера «Куантро»
2 ч. л. ванильного сахара
500 г малины и клубники, красной
смородины
сахарная пудра для посыпания

1.Раскатать слоеное тесто очень тонко, сделать проколы
вилкой. Переложить на лист с пергаментом.
2.Выпекать 25 минут при 220 °С.
3.Охладить тесто и нарезать на 3 равных квадрата.
4.Сделать заварной крем, охладить его, добавить «Куантро»
и взбитые сливки.
5.Слои смазать кремом и ягодой. Сверху посыпать сахарной
пудрой.

Читать дальше >> Слоеный торт «Миль-фоге» с красной ягодой (4911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сорбет из манго (мороженое)

Опубликовано 28.05.2016
Автор: nzam

Спелое манго 2 шт

сахар 1/2 стакана

вода 1/3 стакана

молоко 1/2 стакана

Сварить сироп из воды и сахара. Долго варить не нужно, дать покипеть минуты 2-3. Оставить остывать. Манго очистить , срезать мякоть . Из мякоти в блендере сделать пюре, добавить туда остывший сироп и молоко. Молоко можно заменить сливками или йогуртом. Все хорошенько взбить. Полученную смесь разлить по формочкам, у меня пластиковые стаканчики от магазинного мороженого, или можно в один пластиковый контейнер налить. Поставить в морозилку до полного остывания.

Читать дальше >> Сорбет из манго (мороженое) (1997)
Комментировать (Комментариев: 2)

Умитас (humitas )

Опубликовано 24.05.2016
Автор: tania

12  Початков  кукурузы Не молочной зрелости . Целых,  с неповрежденными листьями . Зерна должны быть спелых и,  т е при проколе ногтем не должен выделяться молочный сок 

100 г мягкого сливочного масла 

200 г. Адыгейского сыра ( можно взять моццареллу ) 

3 яйца 

0,5 ложечки пекарского порошка 

2 ч ложечки сахара 

Соль по вкусу 

Для начинки:

1 стакан мелко нарезанной белой части зеленого лука 

Немного масла с ячиоте для жарки

Кусочки сыра 

Пишу упрощенный рецепт. Традиционно кукурузу мелко на мельничке,  а у яиц отделяют желтки и белки. Белки вводят взбитые,  но это много мороки для современной ...

Читать дальше >> Умитас (humitas ) (2826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Облепиховый торт

Опубликовано 13.05.2016
Автор: skif07

100 г муки, 3 яйца
80 г сахара или фруктозы
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Для начинки:
200 г обезжиренного творога
1 яичный желток
3 ч. л. кофе, 100 г сахара
25 г желатина
400 мл 33%-ных сливок
50 г черного шоколада
400 г облепихи

Нагреть духовку до 180 °С.
Смешать просеянную муку, сахар, яйца, разрыхлитель и ванильный сахар. Замесить тесто. Поместить его в форму, проложенную пергаментной бумагой. Запекать 20 мин.
Замочить и растворить желатин.
Смешать протертый творог со взбитым желтком. В кофе добавить100 г воды, сахар и совместить с творожной массой. Добавить растворенный желатин. Все перемешать. Охлаждать 15-20 мин.
Сливки взбить и смешать с творожной массой.
На готов...

Читать дальше >> Облепиховый торт (4150)
Комментировать (Комментариев: 0)