Наполеон "Мимоза"

Опубликовано 28.03.2011
Автор: tania

тесто:
400 г. сливочного масла или маргарина
4 чашки муки
1.5 чашки ледяной воды
ложечка лимонного сока
щепотка соли(если использовать маргарин, то не надо)

Крем:
2 маракуйи
6 яиц
3 желтка
2 чашки сахара
150 г. сливочного масла
ваниль

Посыпка:
кокосовая стружка
желтый пищевой краситель

Масло или маргарин нарезать кубиками и поместить в морозилку до полного охлаждения. Муку просеять с солью. Поместить холодное масло в комбайн (блендер), слегка прокрутить, так что бы масло нарезалось кусочками размером в горошину. Добавить почти всю воду и лимонный сок, прокрутить в комбайне секунды 3 - 4. Высыпать полученную мучную крошку в тазик и не меся кончиками пальцев осторожно соединить все в комок. ...

Читать дальше >> Наполеон "Мимоза" (5864)
Комментировать (Комментариев: 2)

"Свиная брюшинка, запеченная в рукаве"

Опубликовано 27.03.2011
Автор: Lorchen

свиная брюшина - 2 кг

соль, перец черный, розмарин, перец чили - по вкусу

1. Брюшину помыть, натерерть солью, посыпать черным перцем, розмарином, перцом чили.

2. Свернуть рулетом и перевезать нитками. Оставить на 2-3 часа.

3. Рулет поместить в рукав для запекания.

4. Запекать в духовке при 180 гр. 1 час.

5. Затем рукав разрезать и запекать еще 1 час.

6. Дать остыть, поставить в холодильник для охлаждения.

Читать дальше >> "Свиная брюшинка, запеченная в рукаве" (9275)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хве из курицы

Опубликовано 15.11.2011
Автор: Lorchen

филе куриное - 300 г
перец сладкий - 3-4 шт
морковь крупная -1 шт
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 1/4 ч. ложки
масло растительное 4 ст. ложки
горький перец - 1/4 шт
уксус столовый - 1/2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу

1. Филе курицы промыть, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.
2. Сладкий и горький перец и лук нарезать небольшими кусочками, морковь — тонкой соломкой. Добавить овощи к филе и жарить все до готовности.
3. Перед окончанием жарки добавить измельченный чеснок, имбирь, уксус, соль, перец и все перемешать.

Читать дальше >> Хве из курицы (4598)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "Яблочный"

Опубликовано 27.03.2011
Автор: Lorchen

для теста:

сливочное масло - 100 г

сахар - 1/2 стакана

мука - 1 стакан

разрыхлитель - 1 ч. ложка

соль - 1/2 ч. ложка

яйца - 2 шт

сметана - 1/2 стакана

1 крем:

яблоки - 0,5 кг

сахар - 1/2 стакана

яйцо - 1 шт

мука - 1 ст. ложка

сливочное масло - 50-100 г

2 крем:

яблочный отвар - 3/4 стакана

сахар - 2/5 стакана

желатин - 15 г

сметана - 1/2 стакана

для украшения:

шоколад - 30 г

молоко - 1 ст. ложка

1. Растираем масло с сахаром, добавляем муку, соль, соду, растираем в крошку, добавляем яйца и сметану. Взбиваем миксером. Выкладываем тес...

Читать дальше >> Торт "Яблочный" (4217)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суши домашние

Опубликовано 27.03.2011
Автор: Aleksasha

Рис отвареный - 500 гр

Рыба красная слабосоленая - 300 гр

Креветки - 300 гр

Огурчик или зелень свежие для украшения

Рис и креветки варим до готовности. Далее из риса формируем шарики сверху ложем кусочек рыбы и все это закрепляем креветочкой (как на фото). Раскладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Читать дальше >> Суши домашние (5039)
Комментировать (Комментариев: 3)

Шоко-стайл

Опубликовано 27.03.2011
Автор: deedo

Шоколад горький - 200гр

Масло сливочное - 200гр

Мука - 150гр

Яйцо - 4шт

Сахарный песок - 200гр

Ванильный сахар, щепотка соли, разрыхлитель

1. Шоколад и масло растопить, размешивая до однородности

2. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилью

3. Муку просеять, смещать с разрыхлителем и солью

4. К яичной смеси добавить шоколадную, размешать, добавить муку, размешать.

5. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Читать дальше >> Шоко-стайл (4086)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Фруктовые кунжутные ириски"

Опубликовано 26.03.2011
Автор: Lorchen

кунжут - 30 г

фруктовый сироп - 3/4 стакана

У меня остался сироп от приготовления карамелизованных лимонов в шоколаде, и я решила сделать ириски, взяв за основу рецепт "Хрустящие кунжутные ириски" от Джейми Оливера.

1. Поставить емкость с сиропом на медленный огонь.

2. Добавить кунжут и варить, помешивая, добиваясь коричневого цвета.

3. Вылить массу на пергамент, распределить по нему, чтоб пласт был тонкий, около 0,5 мм.

4. Дать остыть, разрезать на полоски и свернуть спиралью.

Читать дальше >> "Фруктовые кунжутные ириски" (3362)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паста с сёмгой в сливочным соусе

Опубликовано 26.03.2011
Автор: deedo

Паста (пенне, фузилли, бантики) - 150гр

Филе  семги - 200гр

Сливки 10% - 200гр

Сыр "Брушетта" с томатами и травами - 100гр (это сладкосливочный мягкий сыр, наверное, можно заменить каким-то другим мягким сыром)

Репчатый лук - 1шт (небольшой)

Лимон, соль, перец

1. Семгу порезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 15.

2. "Брушетту" разломать на кусочки

3. Сливки нагреть (не кипятить) и растворить в них сыр, проверить на соль. Когда соус станет однородным, отставить его в теплое место настояться.

Читать дальше >> Паста с сёмгой в сливочным соусе (9837)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Карамелизованные лимоны в шоколаде"

Опубликовано 26.03.2011
Автор: Lorchen

лимон - 2 шт
сахар - 1 стакан
вода - 300 мл
шоколад - 100 г

посыпка кондитерская - 1 пачка

1. Лимоны нарезать кружками толщиной примерно 5 мм.
2. Нагреть воду с сахаром до его растворения.
3. Положить в сироп кружки лимона и варить 1 час на маленьком огне.
4. Кружки лимона вынуть, положить на решетку, дать стечь лишнему сиропу.
5. Поставить решетку с лимонами в духовку и подсушить их при 150 гр. минут 30. Остудить.
6. Шоколад растопить на водяной бане, лимонные кружки окунуть до половины с одной стороны в растопленный шоколад, уложить на решетку до застывания шоколада. А потом окунуть другую половину и дать застыть. Украсить кондитерской посыпкой.

Читать дальше >> "Карамелизованные лимоны в шоколаде" (6711)
Комментировать (Комментариев: 2)

Десерт "Тирамиссу"

Опубликовано 26.04.2011
Автор: lorikk

Сливки "Маскорпоне" 40% - 500 грамм

Печенье бисквитное-300 грамм

Яйца - 6 штук.

Кофе - 1 стакан.

Ликер шоколадный -3-4 ст.ложки.

Сахар - 1 стакан.

Ваниль,орехи измельченные,какао.

Этот рецепт я взяла в передаче "На кухне с Аарони".Давно хотела сделать,но никак не решалась.Посмотрела тирамиссу у Светы очень понравился.И наконец-то я решилась его сделать.Тем более,что у моей невестушки был день рождения и она меня попросила сделать  для нее.Делала по рецепту нашего знаменитого повара Аарони.Как он сказал,тирамиссу- это не торт. Это десерт.Его можно есть не только нарезав на кусочки,хотя его трудно разрезать,а и просто из формы,в которой он застывал,просто ложками.

Итак: яйце делим на белки и желтки.Взб...

Читать дальше >> Десерт "Тирамиссу" (5743)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кексы "Март".

Опубликовано 24.03.2011
Автор: Вредина

100г. сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки какао,
70 мл. растительного масла(без запаха),
75 мл. молока, 250г. муки, ванилин,
щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя,

Сахар взбить с яйцами, солью  и ванилином.
Муку смешать с какао и разрыхлителем.
Добавить молоко, масло, продолжая взбивать всыпать муку.
Взбить  тесто до однородности, и выложить в смазанные формочки.
Выпекать при 180 градусах 20-30 минут.

Читать дальше >> Кексы "Март". (3537)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог с пореем, грибами и черри

Опубликовано 24.03.2011
Автор: afrego

-- 2 средних шампиньона

-- лук порей

-- 12 помидорок черри

-- каперсы

-- 2 куриных яйца

-- ст. ложка 20% сливок

-- 1/2 ч. ложки орегано

-- соль по-вкусу

-- сыр маасдам

-- каперсы

-- лист слоёного дрожжевого теста

Берём квадрат обычного дрожжевого готового слоёного теста, раскатываем его довольно тонко (примерно в 1,5 мм), хочу отметить, я его так раскатала, что бы оно полностью закрыло форму, а потом, срезав края, эти остатки раскатала ещё раз и покрыла вторым слоем дно формы, в итоге толщина основы получилась около 2,5 мм

Затем слегка взбиваем 2 яйца с солью, со ст. ложкой оливкового м...

Читать дальше >> Пирог с пореем, грибами и черри (4056)
Комментировать (Комментариев: 2)

ПатакОнэс кон кэсо.(ПатакОнэс с сыром)

Опубликовано 23.03.2011
Автор: tania

1 большой зеленый платано (или 2 очень зеленых банана)
растительное масло для жарки
сыр типа брынзы, или любой другой белый сыр который плавится(плавленный сырок, свежая моццарелла, сулгуни и т. п.)
соль по вкусу

Намазать руки маслом и очистить бананы от кожуры(зеленые бананы при чистке выделяют клейкое молочко, которое если прилипнет к рукам очень трудно отмыть). Нарезать их в поперек на кружочки толщиной в 2 см. Обжарить во фритюре пока начнут слегка зарумяниваться. Вынуть шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы убрать излишек жира. Через минуту-две брать кружочки по одному, ложить на доску стоячком "на попа" и придавливать донышком чашки до толщины 0.5 см. Если прилипнет, то осторожно поддеть ножом и отклеить. Очень важно перед придавливанием подождать пару ...

Читать дальше >> ПатакОнэс кон кэсо.(ПатакОнэс с сыром) (4078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожно-карамельный крем

Опубликовано 21.03.2011
Автор: shefirina

Творог - 400 г

 Сливки не менее 33% жирности (лучше 38%) - 200г

Сахар - 1 стакан

Сахар высыпать в сухую глубокую сковороду или в кастрюлю с толстым дном, плавить до карамельного цвета, затем вливать сливки и размешивать. До кипения карамель со сливками не доводить. Остудить до комнатной температуры. Творог взбить, потом добавлять сливочно-карамельную смесь. Крем очень нежный на вкус, не приторный.

Вместо творога можно использовать творожную массу. Творог должен быть мягким, но не мокрым.

Читать дальше >> Творожно-карамельный крем (6407)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Омлет по-болгарски"

Опубликовано 21.03.2011
Автор: Lorchen

яйца - 6 шт

перец сладкий красный большой - 1/2 шт

брынза - 100 г

масло сливочное - 30 г

лук зеленый

соль - по вкусу

1. Перец и брынзу нарезаем мелкими кубиками.

2. Яйца взбиваем, соединяем с перцем и брынзой, солим.

3. Бросаем на сковороду сливочное масло, на слабом огне растапливаем масло. Наклоняем сковороду во все стороны, чтобы смазать всю поверхность.

4. Выливаем туда взбитые яйца с перцем и брынзой, время от времени покачиваем сковороду из стороны в сторону. Готовим до такого состояния, когда верхний слой загустеет настолько, что при наклоне сковороды, он перестанет сползать вниз, а сползать начнет весь яичный блин. Выключаем огонь и начинаем сворачивать омлет в трубочку. Нарезаем.

5. Посыпаем зел...

Читать дальше >> "Омлет по-болгарски" (4283)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Шоколадное ризотто"

Опубликовано 21.03.2011
Автор: Lorchen

рис белый длиннозерный - 1/2 стакана (надо Арборио, но у нас он не продается)
сахар - 1 ст. ложка
молоко - 1,5 стакан
сливочное масло - 2 ст. ложки
изюм - 10 шт
шоколад - 20 г
миндаль - 6-8 шт

1. В кастрюле доводим до кипения молоко с сахаром.
2. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить рис и перемешать. Рис должен полностью быть покрыт маслом.
3. Добавить 4 ст. ложки сладкого молока, хорошо перемешать.
4. Когда рис впитает сладкое молоко, снова его добавлять по 4 ст. ложки, размешивать. И так делать пока молоко закончиться. Это займет минут 20-25. Рис должен стать мягким.
5. Добавить изюм и мелко потертый миндаль, а затем шоколад. Перемешать.
6. Выложить на блюдо, украсить шоколадом.

Читать дальше >> "Шоколадное ризотто" (4030)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Деревенский хлеб"

Опубликовано 20.03.2011
Автор: Lorchen

для теста:
мука пшеничная - 320 г (2 стакана)
мука ржаная - 80 г (1/2 стакана)
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
горчица - 1 ч. ложка
мёд - 1 ч. ложка
воды теплой - 160-170 мл

начинка:
ветчина - 200 г
сыр твердый - 150 г
тушеная квашеная капуста - 200 г
аджика острая - 1 ст. ложка
майонез - 1 ст. ложка

тмин - 1 ч. ложка
петрушка сушеная - 1/2 ч. ложки
белок - 1 шт

1. Загрузить все продукты для теста в хлебопечку, включить режим замес "Пицца" - 45 минут.
2. Затем тесто вытащить, обмять и положить в миску, чтоб оно увеличилось в 2 раза.
3. Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм. Намазываем его соусом: перемешанная аджика с майонезом...

Читать дальше >> "Деревенский хлеб" (4047)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сырные хрустики

Опубликовано 20.03.2011
Автор: alisa-108

350 г муки
0,5  стакана кукурузной муки
0,5 ч.л пищевой соды
0,5 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
полстакана холодной воды
100 гр. маргарина
200 г твердого тертого на терке сыра
2 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка острого карри

Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем тертый сыр. Маргарина натираем на крупной терке и смешать с сырно-мучной смесью. Все тщательно перетереть руками в маслянистую крошку. Добавить уксус и холодную воду. Замесить крутое тесто. Тесто отправить в холодильник на час. Разделить тесто на несколько частей и раскатать в пласт. Нарезать на небольшие прямоугольники и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, до золотистого цвета.

Читать дальше >> Сырные хрустики (5764)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фруктовый мешочек удовольствий

Опубликовано 20.03.2011
Автор: NATALI6025

оформление мастикой и мармеладом

начинка по любому рецепту,а украшать по вкусу

Читать дальше >> Фруктовый мешочек удовольствий (4217)
Комментировать (Комментариев: 1)

Манговое суфле в чашечках из шоколада.

Опубликовано 19.03.2011
Автор: Kiska

Понадобится:

1 баночка (425 гр) - мангового пюре

1 баночка (400гр) - сгущеного молока

1,5 ст.лож. (с верхом) - желатин - порошок

100 мл - вода

1 ст.лож. - лимонного сока

1 ст.лож. - рома

500 мл - сливки

Приготовление:

Развести желатин в воде. Я заливаю сразу горячей водой (почти кипяток), пока вода остывает желатин растворяется и не требует дальнейшего подогрева. Тем временем хорошо миксером перемешиваем манговое пюре и сгущенку. Манговое пюре можно приготовить и из свежих фруктов, добавив не...

Читать дальше >> Манговое суфле в чашечках из шоколада. (5431)
Комментировать (Комментариев: 0)