Сельдь пряного посола

Опубликовано 19.02.2011
Автор: Jelenka

источник : wwww.carina-forum.com слова автора

 3-4 штуки свежей сельди средней величины (1кг)* я брала нашу местную рыбку, салаку

МАРИНАД
300 мл воды

 100 мл уксуса

2 ст.л. соли

 ЗАСОЛ
4 ст.л. соли 150 мл сахарного песка 1 ст.л. смеси белого, черного, розового, душистого перца 1 ст.л. зерен кориандра 2 лавровых листа 5-7 веточек тимьяна 1 ст.л. зерен горчицы 2 бутона гвоздики

- Закипятить воду с укусом и солью, остудить - Залить маринадом сельдь, придавить грузом и поставить на 12 часов в холодильник - Лезвием ножа раздавить перец и смешать с остальными специями Насыпать половину специй на дно пластикового контейнера, сверху выложить сельдь и покрыть оставшейся частью специй....

Читать дальше >> Сельдь пряного посола (8590)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Медово-шоколадно-ореховый или Когда на улице мороз"

Опубликовано 19.02.2011
Автор: Lorchen

Тесто:

яйцо - 1 шт.

сахар - 150г

маргарин - 30 г

сода - 1 ч. ложка (не гасить)

мёд - 2 ст. ложки

мука - 400 -450 г

молоко - 3 ст. ложки

какао - 2 - 3 ст. ложки

Для крема:
яйцо - 1 шт

мука - 3 ст. ложки

сахар - 100 г

молоко - 300 мл

сливочное масло - 200 г

орехи грецкие - 6 шт

Для глазури:
шоколад - 50 г
сливки - 4 ст. ложки

орехи грецкие - 4 шт

1. Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто.

Читать дальше >> Торт "Медово-шоколадно-ореховый или Когда на улице мороз" (5024)
Комментировать (Комментариев: 0)

Снеговики

Опубликовано 18.02.2011
Автор: Леся

250гр. крабовых палочек.
5 вареных яиц.
немного меньше 1ст. варенного риса.
1б кукурузы.
200гр. майонеза.
150гр. твёрдого сыра.

соль. перец.

Крабовые палочки, яйца, вареный рис, кукурузу перекрутить на мясорубку.
посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом.
Сфрмировать шарики, обвалять их в тёртом твёрдом сыре.

Можно сформировать так ввиде снеговиков.

Читать дальше >> Снеговики (5689)
Комментировать (Комментариев: 0)

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ(заварной) от Ascorbinka с Самовара

Опубликовано 18.02.2011
Автор: Кьюша

нам понадобиться:
2 л молока
0.5 л сметаны (магазинной)
7 яиц
1-2 лимона
сахар по вкусу
200 - 600 гр масла (в зависимости от размеров торта и вкуса)

СЛОВА АВТОРА
КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ ЗАВАРНОЙ
если его можно так назвать, т.к. творог из яиц, сметаны и молока.

рецепт бабушкин, оригинальный... можно сказать авторский... довольно трудоемкий, но он этого стоит. настоятельно рекомендую попробовать.

В большой кастрюле кипятим молоко (оптимальный вариант - когда молоко вот-вот уже закипит).
В кружке на 1литр яйца и сметану взбиваем блендером или миксером в однородную массу и вливаем в наше без 5 минут кипящее м...

Читать дальше >> КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ(заварной) от Ascorbinka с Самовара (4883)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сигаретки мясные

Опубликовано 18.02.2011
Автор: Леся

У меня пошло на 9 таких сигарет
1лаваш
700гр филе
170гр сыра
250-300грн грибов
2 луковицы

Куринное филе порезать кубиками и обжарить соль, перец. Охладить и взбить блендором. (Получиться россыпчястая маса)
Грибы почистить, порезать и поджарить в месте с луком. Посолить немножко поперчить.
Сыр потереть на тёрке.
Всё смешать.
Добавть пару желтков.
Лаваш если не порционный порезать.
Положить на край начинку. Скручивать рулетиком смазывая края белком(взбивать не нужно его) Это для того что б не раскручивался, благодаря белку, склеиваеться.
Обжарить в олии(не фритюр, но больше чем обычно) переварачивая.

Читать дальше >> Сигаретки мясные (6034)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Печенье с оливками"

Опубликовано 17.02.2011
Автор: Lorchen

маргарин - 125 г

мука - 1 стакан

желток - 1 шт

паприка - 1 ст. ложка

сыр - 50 г

оливки без косточек - 15 шт

кунжут - 2-3 ст. ложки

соль - по вкусу

1. Маргарин порезать на кусочки и перемешать с натертым сыром.

2. Затем добавить паприку, соль и муку и замесить тесто.

3. Тесту дать полежать в холодильнике минут 30.

4. Оливки порезать пополам.

5. Тесто раскатать и вырезать рюмкой кружки диаметром 5 мм.

6. На кружок - половинку оливки и защепнуть с двух сторон.

7. Одну сторону намазать желтком и посыпать кунжутом.

8. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.

Читать дальше >> "Печенье с оливками" (3636)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хек серебристый

Опубликовано 17.02.2011
Автор: serenkii

несколько тушек хека,

1 репчатый лук,

2 моркови,

2 сладких перца,

2 стакана томатного морса,

подсолнечное масло,

зелень петрушки, укропа,

соль, перец.

Тушки хека режем на стейки. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем стейки хека почти до готовности, предварительно стейки необходимо посолить, поперчить. Обжаренные стейки укладываем в кастрюлю. После того как все стейки обжарены. на этой же сковородке обжариваем порезанные лук с морковкой. Через некоторое время добавляем порезанный сладкий перец. А еще через время добавляем томатный морс.
Все это солим, перчим, доводим до кипения и поставив на медленный огонь тушим порядка 10-15 минут. Добавляем мелкорубленую зелень. Тщательно перемешиваем все и пе...

Читать дальше >> Хек серебристый (5904)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты Fresa y chocolate

Опубликовано 17.02.2011
Автор: tania

• 0.5 пакетика порошка клубничного желе (около 40 г.)
• 1/3 чашки кипятка
• 1/3 чашки сгущенки
• шоколадная кувертюра
• Драже сердечки

Растопить шоколадную кувертюру на водяной бане. На донышки молда сердечек насыпать немножко драже, ложечкой налить в каждый молд немножечко шоколада, так что бы слегка покрыть драже. Поместить в холодильник, когда застынет нанести слой шоколада на всю внутреннюю поверхность молдов, можно кисточкой, но я наношу так: заполняю молды шоколадом до верйа, а затем переворачиваю его над посудиной с шоколадом, постукивая что бы вылился весь излишек. Ножом соскабливаю разлившийся шоколад с верхней части молдов. Остаются только выемки, равномерно покрытые шоколадом. Поместить в холодильник.
П...

Читать дальше >> Конфеты Fresa y chocolate (4911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный бисквит

Опубликовано 16.02.2011
Автор: Angellina

250 г творога (я брала в пачках 5 %)
1 стакан сахара
3 яйца
200 г сливочного масла
щепотка соли
1 ч.л. гашенной соды ( я брала 2 ч.л. разрыхлителя)
2-2,5 стакана муки

 Творог растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, соль, соду (разрыхлитель) и размягченное сливочное масло. Все взбить, всыпать муку, выложить в смазанную форму и выпекать при температуре 180-200 градусов.Получается очень вкусный ароматный корж. На торт диаметром 26 см я выпекала 2 таких коржа и каждый разрезала пополам.

Читать дальше >> Творожный бисквит (7774)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сочный овощной пирог

Опубликовано 16.02.2011
Автор: Jelenka

3 средние луковицы

1 зубчик чеснока

0,5 кг моркови

0,5 цуккини

Смесь трав « Прованские» (можно добавить вместо прованских трав 1ч. л. сухого розмарина и немного мускатного ореха)

Соль

200г натертого сыра

0,5 кг слоеного дрожжевого теста (я брала замороженное)

Немного помидоров черри

- Лук и чеснок нарезать . Натереть очищенные морковь и цуккини. Разогреть сковороду. Обжарить лук, добавить чеснок и остальные овощи. Потушить до мягкости. В конце добавить соль и травы.Остудить.

- Тесто разморозить и выложить в форму, формируя бортики.

- Начинку выложить в форму, сверху - тертый сыр и половинки помидоров черри ( у меня обыкновенный помидор)

- Духовку разогреть до 220 градусов и вы...

Читать дальше >> Сочный овощной пирог (5189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кисельный суп из апельсинов

Опубликовано 15.02.2011
Автор: Lorchen

апельсин - 1 шт
сахар - 3 ст. ложки
крахмал - 1 ст. ложка
рис - 2 ст. ложки
вода - 250 мл

1. Снимаем с апельсина цедру как можно тоньше, без белой прослойки. Нарезаем ее на кусочки.
2. Готовим из цедры и воды отвар, добавив сахар (2 ст. ложки). Отвар должен покипеть минут 15.
3. Затем отвар процеживаем, снова дает вскипеть и вводим предварительно разведенный в холодной кипяченой воде крахмал, остужаем.
4. Отвариваем рис, затем добавляем его в полученный кисель.
5. Апельсины нарезаем тонкими кружочками. засыпаем сахаром (1 ст. ложка) и оставляем на 15 минут.
6. Наливаем суп в тарелку, добавляем апельсиновые кружки.
7. Едим и худеем!

Читать дальше >> Кисельный суп из апельсинов (3967)
Комментировать (Комментариев: 1)

Торт

Опубликовано 14.02.2011
Автор: Yarina

Для одного коржа:

3яйца, 150грамм сахара, 100грамм маргарина, приблизительно 150грамм муки(тесто должно получиться по консистенции как густая сметана), 3ч.л. какао, 1ч.л. соды. От себя

добавила 1ч.л. разрыхлителя. Для торта нам понадобится два таких коржа.

Крем: 500грамм сливок 30-35%(не совершайте моей ошибки: купила 20%+загуститель - ни ф... не получилось), 200грамм сахара(на мой взгляд крем получился очень сладкий), можно вместо сливок сметану.

Начинка: 200грамм консерв.вишни(я взяла клубнику)

Пропитка: вишневая водка&...

Читать дальше >> Торт (5828)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Десерт с сюрпризом"

Опубликовано 13.02.2011
Автор: Lorchen

шоколад белый (или черный) - 30 г
мороженое - 30 - 40 г
клубника свежая, перетертая с сахаром - 2 ст. ложки
силиконовая форма

1. Шоколад топим на водяной бане, кисточкой покрываем внутрь силиконовой формочки. Даем шоколаду застыть и проделываем так еще 2 раза, что стенки из шоколада не ломались.
2. Наполняем шоколадную форму мороженым чередуя с клубникой.
3. Сверху покрываем растопленным шоколадом. Охлаждаем.
4. Осторожно вынимаем из формочки (в принципе, вынимается без проблем) и на тарелочку.
5. Ложечкой бац по шоколаду, а там.... вот это ))))

[url=http://www.radikal.ru][img]http://s53.radikal.ru/i139/1102/fe/791186688664.jpg[/img][/url]

Читать дальше >> "Десерт с сюрпризом" (4063)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашнее сгущенное молоко

Опубликовано 13.02.2011
Автор: Анна2009

3 литра молока

1,5 кг сахара

1 ч.лож. соды

1 ч.лож. лимонной кислоты

Молоко и сахар постоянно помешивая довести до кипения на маленьком огне.После закипания отставить кастрюлю с огня и всыпать соду,хорошо размешать и снова кипятить (30 мин),после этого снова снять с огня и всыпать лимонную кислоту,хорошо размешать и поставить на медленный огонь до уваривания массы в два раза(приблизительно 3-3,5 часа).Убрать с огня и охладить.

Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике,как обычное сгущенное молоко

Я делала в пропорции 1литр молока и 0.5 кг сахара,у меня получилось чуть больше поллитровой банки

Попробуйте,очень вкусно!

Читать дальше >> Домашнее сгущенное молоко (4559)
Комментировать (Комментариев: 2)

Сельдь, маринованная с лаймом

Опубликовано 13.02.2011
Автор: Jelenka

2 большие соленые сельди

2шт маленького белого или красного лука

Маринад:

50мл 30% укусуса

400мл воды

130г сахара

2 лавровых листа

1ст.л. ложка смеси перца горошком - белого, розового, зелёного, черного.

- Смешать всё для маринада. Поставить на огонь и дать закипеть. Дать остыть.

- Сельдь очистить, удалить кости и разобрать на филе. Разрезать на кусочки и сложить в банку, чередуя слои сельди, ломтики лайма и лука. Залить остывшим маринадом. Поставить в холодильник на 2-3 дня.

Читать дальше >> Сельдь, маринованная с лаймом (5989)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Грибочки".

Опубликовано 13.02.2011
Автор: Kiska

Тесто:

2 шт. - яйцо

100 гр - маргарин

1 стак - сахар

0,5 стак - сметана

0,5 стак - крахмал

400 гр - мука

1/3 ч.лож - соль

1/2 ч.лож - сода

ванилин

Сироп:

2/3 стак - сахар

4 ст.лож - вода

Прочее:

Мак, 2-3 ч.лож - какао-порошок

Приготовление:

Читать дальше >> "Грибочки". (7091)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет из куриной печени

Опубликовано 11.02.2011
Автор: deedo

Печень куриная - 600 гр

Лук репчатый - 2  шт

Морковь - 1 большая

Сливки жирные - по необходимости

Масло сливочное 50-70 гр

1. Печень промыть, очистить и быстро обжарить на подсолнечном масле.

2. Лук и морковь некрупно нарезать и обжарить на небольшом огне до мягкости.

3. Соединить теплую печень и овощи, посолить, поперчить и пробить в блендере (можно погружным), добавляя сливки. Довести до приятной консистенции, учитывая, что при остывании, масса загустеет.

4. Протереть массу через сить для придания более гладкой консистенции (опционально).

5. Разложить по формочкам и залить сверху тонким слоем растопленного масла.

6. Убрать в холодильник на ночь.

Читать дальше >> Паштет из куриной печени (3760)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Ангелина

Опубликовано 11.02.2011
Автор: Леся@

Тесто:

3 яйца
1ст. сахара.
1.5ст. муки.
1ч.л соды погасить.

Крем:
0,5 л сметаны
1ст сахара.

йца взбить с сахаром, добавить муку соду.

Испечь два коржа (ну можно и один потом перерезать не на 2, а на 3 части.)

Сметану взбить сахаром, я ещё добавляла загуститель для сливок, так как сметану брала магазинную.
Испечёные коржи перемазать кремом. Вверх не смазывать. только бока. На вверх выложить вишни.
И залить приготовленным вишнёвым желе.

Подойдут любые ягоды, под них можно подобрать желе.

Читать дальше >> Торт Ангелина (7035)
Комментировать (Комментариев: 0)

мясные колобки

Опубликовано 12.02.2011
Автор: Леся@

Ингредиенты:

800гр мяса(перемолоть на фарш)
2луковици порезать и поджарить.
150-200гр батона замочить в молоке, не отжимала, и перекрутить к фаршу.
3-4 зубчика чеснока (давила на чесночницу).

Добавить пару яиц, соль. перец.

Приготовление:

Противень, смазать.
С фарша сформировать колобки, сделать углубление.

Начинка.
2-3 помидора порезать кубиками. 2 луковици порезать и поджарить. 150-170гр. сыра потереть, всё смешать, посолить, поперчить.

В углубления выложить начинку, с кусочками масла (масло порезать на маленькие кубики, и добавлять в каждое гнёздышко.

" яйца взбить вместе 2-3 ложками маёнеза, добавить, 100-150гр. тёртого сыра. Всё смешать и выложить это поверх начинки.

Читать дальше >> мясные колобки (4967)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо в хрустящей корочке

Опубликовано 11.02.2011
Автор: Леся@

Мясо.Соль, перец, сыр

Мясо отбить, соль, перец.положить начинку из тёртого сыра, и накрыть таким же кусочком отбитого мяса.
Потом окунаем это всё в муку. потом сбитые яйца и последний в крошке потёртого батона. Обжариваем всё, с двух сторон, в конце жарки прикрыть крышечкой.

Читать дальше >> Мясо в хрустящей корочке (5010)
Комментировать (Комментариев: 4)