Мороженое в арбузе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1/2 маленького арбуза
200 г мякоти абрикосов
270 г сахара
450 мл молока
300 мл сливок
250 г клубники
250 г киви

Удалите арбузную мякоть ложкой, оставив тонкий слой у корки, и положите последнюю в холодильник. Выньте из мякоти косточки, соберите ее в герметичном контейнере и поставьте в холодильник (впоследствии используйте мякоть для приготовления фруктового салата или шербета).
Три типа мороженого. Измельчите в кухонном комбайне мякоть абрикосов с 90 г сахара, 150 мл молока и 100 мл сливок до образования однородной массы. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (примерно 30 минут). Когда мороженое будет готово, переложите его в конт...

Читать дальше >> Мороженое в арбузе (3271)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желе из клубники и йогурта

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах
400 г клубники
100 г сахарной пудры
250 г обезжиренного йогурта
1 маленький апельсин
Для украшения:
2 сливы
2 абрикоса
2 клубники

Замочите в холодной воде желатин. Вымойте и почистите клубнику, соберите ее в стакане кухонного комбайна и измельчите в пюре.
Перелейте пюре в миску, добавьте сахарную пудру, пропуская ее через сито, и взбейте венчиком. Не переставая взбивать, влейте йогурт и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Выжмите сок из апельсина, процедите через ситечко, налейте в кастрюльку и слегка подогрейте. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью растворится. Охладите сок в воде со льдом, соедините его с клубничным пюре и энергично вз...

Читать дальше >> Желе из клубники и йогурта (2650)
Комментировать (Комментариев: 0)

Дыни с фруктовым салатом

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 маленькие дыни
1 ст. л. сахара
2 капли апельсиновой эссенции
350 г слив
Для мороженого:
350 г йогурта
300 мл сливок
200 г сахара
1 яичный белок
4 веточки смородины

Тщательно вымойте дыни и разрежьте на горизонтальные половинки.
Удалите ложкой семечки и прожилки из дыни, выемкой вырежьте мякоть, формуя много шариков. Соберите их в миске, добавьте сахар и апельсиновую эссенцию. Вымойте сливы, разрежьте на половинки, удалите косточки и нарежьте кусочками. Добавьте их к шарикам дыни и оставьте настаиваться 1 час. Положите половинки дынь в холодильник, чтобы к моменту подачи они были хорошо охлажденными.
Выложите во вторую миску йогурт, добавьте сливки и сахар и взбивайте несколько минут венчиком. Переложит...

Читать дальше >> Дыни с фруктовым салатом (2559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с инжиром

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г муки
125 г сливочного масла
1 рюмка воды
соль
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для формы
Для начинки и украшения:
250 мл молока
1 упаковка заварного крема в порошке
1 ст. л. сахарной пудры
8 вафель
6 свежих плодов инжира

Насыпьте муку на рабочий стол, добавьте слегка размягченное сливочное масло, нарезанное кусочками, и перемесите пальцами, формуя крошки. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое налейте воду и положите щепотку соли. Вымешивайте тесто примерно 7 минут, пока оно не станет однородным, оберните целлофановой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Налейте холодное молоко в миску и постепенно всыпайте порошок заварного крема, взбивая миксером д...

Читать дальше >> Пирог с инжиром (2043)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожные пудинги

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

16 г желатина в пластинах
2 яйца
60 г сахара
500 г творога
1 персик
1 киви
3 абрикоса
3 сливы
1 лимон
150 мл сливок
несколько листиков мяты

Замочите в воде желатин. Соберите в миске яичные желтки, всыпьте сахар и взбейте миксером. Выложите творог в сито, расположенное поверх миски со взбитыми яйцами, и пропустите через него, прижимая ложкой. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
Почистите персик и киви, вымойте абрикосы и сливы и разрежьте все фрукты на кусочки, раскладывая в 4 мисочки. Добавьте по 2/3 каждого фрукта в творожную смесь и тщательно перемешайте. Полейте оставшиеся фрукты лимонным соком и поставьте в холодильник.
Нагрейте 2 ст. л. воды в кастрюльке, добавьте отжатый желатин и дайте ему раствор...

Читать дальше >> Творожные пудинги (2332)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маленькие пироги с яблоками

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

300 г замороженного слоеного теста
1 яйцо
1 ст. л. сахара
2 яблока
4 ст. л. абрикосового джема
мука для рабочего стола
сливочное масло и мука для противня

Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатайте его на посыпанном мукой рабочем столе в довольно тонкий прямоугольник. С помощью крышки вырежьте из теста 4 круга.
Включите духовку, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Выньте противень, смажьте его маслом и посыпьте мукой. Выложите круги на противень. Перемесите, раскатайте обрезки теста и вырежьте 8 полосок. Сплетите по две полоски, получая „шнурок".
Слегка взбейте яйцо, промажьте им края кругов теста и поверх наложите сплетенные полоски, формуя боковые стенки пирог...

Читать дальше >> Маленькие пироги с яблоками (2351)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шербет в арбузе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 маленький арбуз (3 кг)
250 г сахара
1 яичный белок
80 г шоколадных зерен

Тщательно вымойте арбуз. Разрежьте его ножом с широким лезвием надвое примерно на двух третях высоты. Ложкой выньте мякоть, оставляя около одного сантиметра на корке, и соберите ее в миске.
С помощью рюмки выполните фестоны по краю разреза арбуза. Вырежьте их ножом и поставьте арбуз в морозилку.
Удалите из мякоти косточки, нарежьте ее кусочками и измельчите в кухонном комбайне (должно получиться примерно 1,2 л густого сока). Всыпьте сахар и, время от времени помешивая, полностью растворите его.
Переместите сок в мороженицу и приготовьте шербет согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 25-30 минут). За 10 минут до окончания приготовления добавьте взбитый яичны...

Читать дальше >> Шербет в арбузе (4107)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тропический салат

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 манго
2 шт. киви
3 персика
1 гроздь синего винограда
30 г фисташек
80 г свежего кокоса
6 ст. л. тростникового сахара
1/2 стакана персикового ликера
100 г земляники

Почистите манго, разрежьте на крупные куски, не задевая крупную косточку. Нарежьте мякоть кусочками и соберите в миске. Разрежьте киви на ломтики, а затем - еще на четыре части. Нарежьте персики довольно крупными кусками. Вымойте виноград, слегка обсушите на бумажных полотенцах и отделите ягоды от грозди. Разрежьте ягоды пополам, удалите косточки и добавьте к фруктам.
Опустите в горячую воду фисташки и удалите тонкую корочку, которая их покрывает. Нарежьте кокос тончайшими ломтиками и соберите в тарелке. Добавьте к фруктам сахар и персиковый ликер. Перемешайте большой...

Читать дальше >> Тропический салат (2818)
Комментировать (Комментариев: 0)

Молочный крем с ягодами

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 мл молока
1 лимон
150 г сахара
ванилин по вкусу
3 яйца
4 желтка
Для украшения:
200 г малины
2 ст. л. сахара
100 г смеси ягод

Налейте молоко в кастрюльку, добавьте лимонную цедру и сахар и нагревайте, пока он полностью не растворится. Снимите с огня, удалите цедру и положите ванилин.
Взбейте миксером в миске яйца и желтки, влейте тонкой струйкой теплое молоко. Перелейте смесь в форму, процеживая ее через ситечко. Включите духовку, выставив температуру 180 С для газовой духовки и 200 С для электрической.
Накройте форму алюминиевой фольгой, поставьте в огнеупорную форму с холодной водой и выпекайте в духовке на водяной бане 1 час. Снимите алюминиевую фольгу и выпекайте еще 45 минут. Достаньте из духовки...

Читать дальше >> Молочный крем с ягодами (2124)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрукты с мороженым

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 яиц
200 г сахара
150 мл сливок
150 мл молока
2 капли ванильной эссенции
1 рюмка рома
Для украшения:
3 персика
4 плода инжира
2 ст. л. сахара
2 ст. л. вишневого ликера

Взбивайте миксером в миске яйца с сахаром, пока они не станут пенистыми и почти белыми. Осторожно добавьте сливки, не переставая взбивать, затем - молоко, ванильную эссенцию и ликер. Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (25-30 минут).
В это время охладите в морозилке индивидуальные тарелки и подготовьте фрукты. Почистите 2 персика и нарежьте мякоть кусочками. Почистите 2 плода инжира. Соберите в кухонном
комбайне персики и инжир, добавьте 2 ст. л. сахара и ликер и измельчите в однор...

Читать дальше >> Фрукты с мороженым (3984)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Облака" в манговом соусе

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 банка консервированного манго
4 ст. л. персикового джема
3 персика
1 стакан белого вина
1 ч. л. крахмала
4 белка
500 мл молока
50 г сахара
соль

Измельчите в кухонном комбайне консервированный манго с сиропом в пюре, а затем отдельно персики с вареньем (также в пюре) и смешайте. Растворите крахмал в вине и добавьте в пюре.
Перелейте смесь в кастрюльку, поставьте на самый слабый огонь и доведите до кипения. Не переставая помешивать, дайте соусу загустеть (1 минута), снимите с огня и оставьте остывать.
Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли. В широкую кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и доведите, помешивая, до кипения, пока сахар не растворится.
Ложкой внимательно опускайте взбитый белок в кипящее молоко, по т...

Читать дальше >> "Облака" в манговом соусе (1808)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенные кексы

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 70 г изюма
• 2 рюмки рома 
• 1 кг тыквы 
• 100 г муки 
• 1 пакетик разрыхлителя теста
• 3 яйца 
• 70 г сахара 
• мускатный орех 
• 1/2 ч. л. порошка корицы
• 4 ст. л. сахарной пудры
• сливочное масло и мука для формочек

Замочите изюм в мисочке с теплой водой 10 минут. Отожмите, снова сложите в мисочку и залейте ромом. Оставьте настаиваться на 30 минут.
Почистите тыкву, срезав кожуру и удалив семечки, разрежьте мякоть на кусочки, выложите на алюминиевую фольгу, заверните и положите на противень. Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С для электрической, и выпекайте тыкву 20 минут.
Достаньте с...

Читать дальше >> Тыквенные кексы (1963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат зимний с семенами льна «Витаминка».

Опубликовано 03.01.2012
Автор: Dalila

• 1 редька Дайкон.
• 2 моркови.
• 1 свекла.
• 1 ялтинский лук.
• 1 яблоко.
• Половина головки капусты.
• Соль.
• Подсолнечное масло.
• 2 ст. л. семян льна

У нас в продаже в супермаркете появилась вот такая китайская редька – Дайкон.

Я решила приготовить салат из всех овощей, которые есть в доме. Салат только из сырых овощей. Улучшила его витаминные свойства за счет семян льна, которые лечат от всех болезней.

Способ приготовления:
Все овощи помыть и почистить.

Читать дальше >> Салат зимний с семенами льна «Витаминка». (6405)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ летний с рыбой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 500 г
картофель 4-5 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
корень петрушки 1/2 шт.
корень сельдерея 1/2 шт.
лук репчатый 1 головка
щавель 50 г
шпинат 50 г
масло сливочное 40 г
бульон рыбный 4 стакана
сметана 4 ст. ложки
яйца вареные 2 шт
зелень укропа
рубленая 2 ст. ложки
сахар 1/2 ч. ложки
соль

Рыбное филе отварите. Свеклу, лук и коренья нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте рыбный бульон и тушите 15-20 минут. Щавель и шпинат ошпарьте, затем нарежьте соломкой. В кипящий бульон положите картофель, нарезанный дольками, и варите его 10 минут. Добавьте зеленые овощи, доведите суп до кипения. Положите тушеные овощи, соль, сахар, варите еще 5 минут. При подаче в борщ положите кусочки отвар...

Читать дальше >> Борщ летний с рыбой (2267)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты с рыбой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

капуста белокочанная 300 г
филе рыбы 300 г
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
корень сельдерея 1/2 шт.
лук репчатый 1 головка
мука 2 ст. ложки
вода 8 стаканов масло
растительное 3 ст. ложки
перец горошком 5 шт.
лавровый лист 1 шт.
перец черный молотый
соль

Коренья и лук крупно нарежьте, залейте водой и варите 20 минут, затем отвар процедите. Филе рыбы нарежьте по 2-3 куска на порцию, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на масле.
Капусту нашинкуйте соломкой, положите в кипящий отвар, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, рыбу и варите 10 минут.
При подаче посыпьте щи рубленой зеленью.

Читать дальше >> Щи из свежей капусты с рыбой (3460)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины 300 г
мякоть свинины 300 г
капуста квашеная 400 г
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 4 ст. ложки
масло топленое 100 г
мука пшеничная 2ст. ложки
зелень рубленая 1 ст. ложка
сметана 4 ст. ложки
перец черный горошком 5 шт.
соль

Из говядины и свинины сварите бульон, процедите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, добавьте капусту, немного бульона и тушите 30 минут. Добавьте томат-пюре и прогрейте. В кипящий бульон положите капусту, варите ее 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, перец, нарезанное ломтиками мясо, зелень, сметану и муку, предварительно подсушенную и разведенную бульоном. Варите щи еще 5 минут.
Отдельно можно подать гренки.

Читать дальше >> Щи кислые (2898)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые грибоедовские

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

грибы сушеные 40 г
капуста белокочанная 500 г
картофель 2-3 шт.
репа 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
сметана 4 ст.ложки 
для гречневика:
продел гречневый 1/2 стакана
вода 1 1/2 стакана
масло растительное 4 ст. ложки
соль

Грибы залейте 1,5 л воды, отварите. Отвар процедите. Репу, морковь, лук, капусту и картофель нарежьте крупными кубиками и сварите в грибном отваре, соедините с грибами, посолите, заправьте маслом и доведите до кипения.
Для гречневика крупу залейте кипятком и сварите. Охладите, добавьте яйцо, перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом. Когда каша застынет, нарежьте ее кусочками и обжарьте на масле. Подавайте щи со сметаной и...

Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (2910)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с кукурузой

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

свекла 1-2 шт.
капуста белокочанная 200 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
кукуруза консервированная 200 г
масло сливочное 30 г
паста томатная 1 ст. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
сметана 4 ст. ложки
сахар 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Свеклу сварите. Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3-4 минуты. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, соедините с овощами, влейте стакан воды, заправьте сахаром, уксусом, накройте крышкой и тушите 10 минут.
Капусту нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду (3 стакана), варите 10-12 минут, затем положите тушеные овощи, кукурузу, посолите, поперчите и варите до готовности.
Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

Читать дальше >> Борщ с кукурузой (3062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Зефир в малиновом соусе

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 яичных белка
200 г сахара
1 л молока
1/2 л воды
250 г замороженной малины
3 ст. л. водки
соль

1. Поместите яичные белки в мисочку, добавьте щепотку соли и слегка взбейте миксером. Затем постепенно добавьте 120 г сахара и взбейте в густую пену.
2. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте воду и доведите до кипения. Столовой ложкой зачерпывайте взбитые белки и выкладывайте их в кипящее молоко.
3. Варите в течение 12 минут, затем выньте шумовкой и выложите на тарелку. Готовьте остальной зефир таким же образом.
4. Разморозьте ягоды малины, перетрите их в миксере с оставшимся сахаром и водкой, поместите в небольшую кастрюльку и варите до загустения. Залейте соусом десертные тарелки и выложите зефир (по 6 шт. на порцию). Подавайте с ...

Читать дальше >> Зефир в малиновом соусе (1803)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манные пудинги

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

4 пластины желатина
0,4 л обезжиренною молока
80 г манной крупы
30 г сахара
2 яйца
имбирь
20 г клубничного варенья (или любого другого)
сок 1/2 лимона
соль

Замочите в холодной воде пластины желатина. Налейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Постепенно всыпьте манную крупу, не переставая помешивать венчиком. Добавьте щепотку соли и сахар. Тщательно перемешайте и снимите с огня.
Размягченный и отжатый желатин добавьте в манную смесь и мешайте до полного растворения. Слегка остудите и добавьте по одному яичные желтки, постоянно взбивая миксером.
Поместите в керамическую мисочку яичные белки со щепоткой соли и миксером взбейте их в густую пену. Добавьте в манную смесь тертый имбирь и взбитые белки. Включите духовку...

Читать дальше >> Манные пудинги (3873)
Комментировать (Комментариев: 0)