Ризотто "Мгновение"

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1стакан риса, 1 упаковка ассорти из морепродуктов замороженных(300г.), полстакана вина белого сухого, ложка оливкового масла, 5-6 штук помидорчиков черри, половинка зеленого сладкого перца (у меня был замороженный), соль, перец душистый.

Рис хорошо промыть, обсушить на дуршлаге, всыпать в сковороду с маслом и держать на огне, помешивая, пока рисинки не станут прозрачными (1-2 минуты). Влить немного кипятка, варить, помешивая, минут 8. Затем всыпать перец (кубики), помидоры (на четыре части), посолить, поперчить. Держать на огне пару минут. Теперь всыпать морепродукты, влить вино и держ...

Печень с айвой и вином.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

300 г. печени куриной (можно и любую другую по желанию, я частенько покупаю кроличью или печень индюшки), ½ стакана белого сухого вина, половинка средней айвы (если таковой не имеется, замените крепким кислым яблоком), соль, перчик , 2 столовых ложки любого растительного или сливочного масла и пару веточек петрушки.

В масле на сковороде на сильном огне подрумяниваем кусочки печени, затем добавляем айву, нарезанную небольшими пластинками, и тоже поджариваем минутки три. Теперь  вливаем вино, солим, перчим и тушим на слабом огне 8-10 минут, не закрывая крышкой.  Теперь посыпаем рубленой петрушкой, выключаем газ и накрываем крышкой. Чере...

Итальянский пирог с артишоками.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1 луковица, 1 морковь, по половине красного и желтого сладких перца, 3 артишока, масло оливковое, 250г. сыра «Гальбанино» (это белый полутвердый сыр с нежным сливочным вкусом), 2 ст.л. тертого пармезана.  Для теста: 2 яйца, 100 г. маргарина, половина стакана рубленого сельдерея (хоть стебли, хоть листики или петрушки), соль, перец душистый, мука (сколько возьмет тесто).

На сильном огне в масле обжарить по очереди лук (дольками)- выложить в миску, морковь (кружками), перец (полосками). Артишоки немного отварить, нарезать дольками. Замесить мягкое песочное тесто с зеленью и специями (это тесто можно хранить в холодильнике пару дней). Фо...

Паста по-тайски.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

100-150 г. спагетти из твердых сортов зеновых, 2 кальмара, ½ грейпфрута, 1 чайная ложка сока лимона или лайма, 1 столовая ложка сливок, 2 столовых ложки оливкового масла (или любое без запаха), 1 луковица, половинка сладкого крупного красного перца, соль, специя «Смесь перцев».

В сковороде на масле подрумяниваем лук, нарезанный полукольцами, затем добавляем сладкий перец - брусочками, тушим пару минут. В это время ставим воду в кастрюльке для отваривания спагетти. Из грейпфрута выжимаем сок, смешиваем со сливками и лимонным соком и вливаем в сковороду. Промытых кальмаров нарезаем соломкой и добавляем в с...

Паломбо с оливками и помидорчиками.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

паломбо - 700 г., помидорчики - 300 г., оливки черные без косточки - 100 г., соль, оливковое масло, зубчик чеснока. 

В сковороде на оливковом масле подрумянить мелко порезанный зубчик чеснока, добавить мякоть помидор кубиками, посолить,  готовить 5 мин. При необходимости подлить немного воды. Затем положить оливки порезанные кружочками и рыбу. Готовить на умеренном огне минут 15, периодически переворачивать кусочки рыбы. Подавать блюдо горячим.

Читать дальше >> Паломбо с оливками и помидорчиками. (6406)
Комментировать (Комментариев: 2)

Ризотто с шафраном и вонголе.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1 стакан риса, 2 стакана воды или овощного, рыбного бульона, 2 столовых ложки оливкового масла или любого без запаха, ½ чайной ложки (не горкой) шафрана, соль по вкусу, щепотка белого перца, 1 баночка (150-200г.) мидий (или любых других моллюсков, я использую вонголе в собственном соку), маленький пучечек петрушки. 

Рис промываем под проточной водой несколько раз, салфеткой промокаем, чтобы удалить воду, и высыпаем его в глубокую сковороду в чуть разогретое масло. Поджариваем, постоянно помешивая, на среднем огне минутки 2-3, пока рис не станет почти прозрачным. Теперь вливаем воду, кладем шафран, солим, перчим и, закрыв крышкой, оставляем на слабом огне на 10...

креветки в сливочном соусе.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

Для легкого романтического ужина на двоих понадобиться: десяток крупных креветок, 50 г. сливочного масла, веточка розмарина, веточка шалфея, 1 лимон, полбокала белого сухого вина, соль морская.

Свежие крупные креветки промыть, уложить в форму, влить вино, немножко посолить, добавить масло, шалфей, розмарин, выжать лимон и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут. 

Читать дальше >> креветки в сливочном соусе. (7019)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто "Фрутти ди маре"

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

1 стакан риса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 кальмара (щупальца или тушки), 150-200 г. ассорти из морепродуктов (мидии, креветки и т.п.), 1 стакан помидоров (в Италии консервированные кубики помидоров в томате), оливки черные, 1 зеленая сладкая перчина, пару капель соуса «Табаско», соль, петрушка.

   Рис хорошо промыть на дуршлаге, выложить в сковороду с маслом и целыми зубчиками чеснока, и прогревать, помешивая, пока рисинки не станут прозрачными. Затем чеснок выбросить, влить стакан кипятка и варить на слабом огне минут 6. Теперь добавить щупальца кальмаров, проварить минут 5. Добавить морское ассорти, влить по...

Фузили с ботаргой.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Лиана

 200г. фузили, 1 кабачок, 1 луковица, 5 штук помидорчиков мелких, 2-3 кальмара свежих, полстакана горошка зеленого замороженного, 2-3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бренди, соль, перец, 1 ст.л. ботарги. 

В сковороду влейте масло, обжарьте кубики кабачка, выложите в миску, затем обжарьте дольки лука - выложите, следом обжарьте дольки помидоров - выложите. Теперь в эту же сковороду положите брусочки кальмаров и жарьте 5 минут, всыпьте горошек и подержите на огне еще 2-3 минутки. Полейте кальмары бренди, дайте выпариться алкоголю, затем добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите.

 &nbs...

Американский пирог со сливами.

Опубликовано 09.06.2010
Автор: Вредина

Упаковка замороженной сливы без косточек,
2 стакана муки, 1\3 стакана растительного масла,
3 ст. ложки сгущенного молока, щепотка соли.

Масло смешать со сгущенкой, постепенно добавить муку, посолить.
Вымесить тесто, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать 3\4 теста,  выложить в форму, сделав небольшие бортики.
На тесто выложить сливы. Из оставшегося теста нарезать полоски и
оформить верх пирога. Выпекать при 180 градусах, около часа.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i134/1006/cb/468fe0ef2354.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Американский пирог со сливами. (6611)
Комментировать (Комментариев: 0)

муравейник

Опубликовано 09.06.2010
Автор: julia09

1 яйцо, 200гр. масла, 5 чайных ложек сахара,10 чайных ложек воды или молока, сода на кончике ножа,3 стакана муки. Крем - 1 банка варёной сгущёнки и 100гр. масла. 

растопить масло(я всегда делаю на сливочном) можно слегка остудить(но я вливаю прямо говрячим),в растопленное масло добасить яйцо,сахар,воду,соду,перемешать хорошенько,я переменшиваю ложкой без миксера,потом добавить муку,хорошо перемешать,если тесто будет немного маслянным можно добавить ещё муки,тесто должно быит густым но не сильно,далее берём мясорубку и отрывая не большие кусочки теста пропускаем его всё через мясорубку,желательно под мясорубкой поставить протвень чтоб эти кусочки которые вы будете пропускать сразу распределять по протвени.нагрейте духовку за пару минут до того как поставите тесто, и...

Читать дальше >> муравейник (4264)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ленивый тортик

Опубликовано 08.06.2010
Автор: Nadezhda

Печенье, сухофрукты, орехи, бананы, зефир (все по желанию)

Крем заварной по моему рецепту отсюда: http://povary.ru/recipes.php?id=4936

Поломать печенье кусочками, порезать сухофрукты (курага, чернослив, изюм и пр. по желанию). Можно добавить порезанный мелко банан и зефир для кислинки. В крем так же можно добавить сок лимона при желании. Смешать с кремом и выложить в подходящий тазик (можно постелить пищ.пленку). Оставить в холодильнике на ночь (чтобы пропитался получше). Откинуть на блюдо и украсить сверху. Если без пленки, то опустить на пару секунд в гор.воду.

Читать дальше >> Ленивый тортик (5164)
Комментировать (Комментариев: 1)

Заварной крем (очень плотный)

Опубликовано 08.06.2010
Автор: Nadezhda

Пачка масла

Пол литра молока

6 ст.ложек муки с горкой

стакан сахара

ваниль по вкусу

Заварить молоко с мукой, активно мешая. Получится очень плотная масса. Охладить полностью.

Размягченное масло (лучше заранее достать из холодильника, чтобы полежало), взбить миксером с сахаром до белой пышной пены.

Продолжая взбивать, по ложке добавить первую массу (остывшую).

Крем готов!

Читать дальше >> Заварной крем (очень плотный) (9254)
Комментировать (Комментариев: 1)

Запеканка из макарон с грибами

Опубликовано 08.06.2010
Автор: alisa-108

300 г спагетти

300 г шампиньонов

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

2 яйца

100 г сметаны

150 г сыра твердых сортов

соль, перец

Макароны отвариваем в подсоленной воде до готовности. Добавляем 2 сырых яйца. Тщательно перемешиваем, слегка посыпаем черным перцем. Грибы нарезаем дольками, поджариваем на растительном масле, добавляем нарезанный кубиками лук и чеснок. Слегка все притушиваем, добавляем сметану, солим и даем покипеть соусу с грибами еще пару минут. Делим макароны на две равные порции. Выкладываем часть макарон в форму для запекания, на макароны выкладываем грибы и сверху вторую часть макарон. Присыпаем натертым сыром и запекаем в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Читать дальше >> Запеканка из макарон с грибами (6560)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог на песочной основе с ревенем и бисквитом

Опубликовано 08.06.2010
Автор: Ольга

разъемная форма 24 х 24 см
ревень 650 г
сахар (зависит от ревеня)

Для песочного теста:
мука 300 г
маргарин для выпечки 200 г
яйца 2 шт.
щепотка соли

Для бисквита:
яйца 6 шт.
сахар 6 ст. л.
картофельный крахмал 2 ст.л.
мука 4 ст.л.

Для начала готовим песочное тесто. В муку мелко режем маргарин из холодильника, добавляем соль, перетираем смесь в крошку. Вбиваем яйца, замешиваем тесто, убираем в холодильник. Минут на 10.
В это время чистим и режем ревень. Нам нравится кусочами покрупнее, 1,5 - 2 см толщиной.

Разогреваем ду...

Читать дальше >> Пирог на песочной основе с ревенем и бисквитом (5575)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лазанья из лаваша

Опубликовано 08.06.2010
Автор: Nadezhda

Тонкий лаваш

Кефир

Сыр твердый

На выбор:

Мясо(300 гр), лук, морковь и том. паста - для мясной начинки

Грибы(300 гр), сметана, лук- для грибной начинки

Овощная смесь(300 гр), сметана - для овощной начинки

Приготовить начинку. Потушить желаемые ингридиенты на сковороде до готовности (для мясной лазаньи 300 гр.мяса, луковица и морковь потушить и добавить ложку том.пасты, для грибной столько же грибов, плюс луковица и пару ложек сметаны, для овощной 300 гр. овощной смеси, лучше с цветной капустой и спаржей и сметана)

Пару листьев лаваша положить на дно формы, полить кефиром (пару ложек), выложить часть начинки, застелить еще лавашом, полить снова кефиром и положить еще часть начинки. Так можно сделать слоев сколько угодно. ...

Читать дальше >> Лазанья из лаваша (16747)
Комментировать (Комментариев: 3)

Запеканка с морковкой

Опубликовано 08.06.2010
Автор: Nadezhda

Творог-1 пачка

Яйцо-1 шт.

Сахар по вкусу (2-3 ст.ложки)

Мука 1-5 ст. ложка, (зависит от  того, насколько сухой и отжатый творог. Если очень влажный, то возмжно больше)

Морковь 2 среднийх.

Творог смешать с яйцом, сахаром и мукой до консистенции оладьев или густой сметаны. Морковь отдельно натереть на мелкой терке.

На разогретую сковороду налить раст.масла (или топленого по желанию).

Выложить часть запеканки и присыпать сверху морковкой. Слой тертой морковки должен "утонуть"  и прилипнуть к поверхности. Поджарить с двух сторон.

Можно выкладывать не на всю сковороду, а в виде оладьев.

Читать дальше >> Запеканка с морковкой (4499)
Комментировать (Комментариев: 0)

Продолжение рецепта торта "Панчо" (приготовление крема)

Опубликовано 08.06.2010
Автор: Анжелика

Крем: 
Читать дальше >> Продолжение рецепта торта "Панчо" (приготовление крема) (6139)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажановые грибочки

Опубликовано 08.06.2010
Автор: kalina

3 средних баклажана

2 зубчика чеснока

1  маленькая луковица

1 стол.ложка уксуса

Читать дальше >> Баклажановые грибочки (6137)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пастиссимо

Опубликовано 07.06.2010
Автор: Lorchen

помидор - 2 шт

мелкая паста  - 200 г

огурец - 1 шт

маслины - 10 шт (без косточек)

чеснок - 2 зубчика

лук зеленый - 6-7 перьев

винный уксус - 2 ст. ложки

базилик сушеный - 1/2 ч. ложки

оливковое масло - 4 ст. ложки

соль, черный перец - по вкусу

1. Отварить мелкую пасту до полуготовности. Слить воду, промыть холодной водой и дать остыть.

2. Помидоры, огурец, лук, маслины, чеснок очень мелко порезать. Добавить к пасте.

3. Добавить базилик, соль, перец, оливковое масло, винный уксус и хорошо перемешать.

Читать дальше >> Пастиссимо (4373)
Комментировать (Комментариев: 0)