Ванильные рогалики

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

300 г пшеничной муки

2 яичных желтка

200 г сливочного масла

150 г молотого миндаля

100 г сахара

мука для формования теста

60 г сахэрной пудры, смешанной с натуральной ванилью, для обмакивания

1. Выложить противень пергаментной бумагой. 2. Муку высыпать на стол. В середине сделать углубление и положить лселтки. Вокруг разложить кусочки охлажденного масла. Посыпать все сахаром и миндалем. 3. Сначала порубить тесто двумя ножами, затем бысгро замесить его ру-ками в гладкую массу. Готовое тесто завернуть в прозрачную пленку и положить на 30 минут в холодильник. 4. Разогреть духовку до 175е С. 5. Из песочного теста слегка посыпанными мукой руками вылепить маленькие рогалики. Выпекать их в средней части духовки 20-25 минут до...

Читать дальше >> Ванильные рогалики (7331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Парижское кольцо с малиновым творогом

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

Тесто 200 мл воды

1 щепотка соли

7 ст. ложка сахара

1/2 ч. ложки тертой цедры апельсина

50 г сливочного масла

145 г пшеничной муки

2 яйца

1 ч. ложка сливочного масла для смазывания формы

Начинка

100 г сливок

100 г жирного творога

60 г сахара

300 г малины (свежей или замороженной)

1 ст. ложка апельсинового ликера (Тран Марии")

1 ст. ложка сахарной пудры

1. Воду, соль, сахар, апельсиновую цедру и масло вскипятить вместе. Кастрюлю снять с огня и всыпать в нее просеянную муку. Мешать деревянной ложкой. Кастрюлю снова поставить на огонь и продолжать помешивать массу, нагревая се на слабом огне, пока тесто не начнет отделяться от дна и стенок кастрюли (около 3 минут&ra...

Читать дальше >> Парижское кольцо с малиновым творогом (7376)
Комментировать (Комментариев: 0)

Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

Тесто

250 г сливочного масла или маргарина

100 г фруктозы

сок и тертая цедра 1 лимона

8 яичных белков и желтков

100 г просеянной муки грубого помола

100 г крахмала

Начинка

400 г светлой нуги

100 г сливок

Кроме того

200 г темной готовой шоколадной глазури

100 г светлой готовой шоколадной глазури

1. Разогреть духовку до 200°С. 2. Для теста растереть до консистенции крема размягченное масло и 60 г фруктозы. Постепенно, продолжая растирать, добавить лимонный сок, цедру и желтки. Оставшуюся фруктозу взбить с белками в густую пену и 1/3 этой массы смешать с полученным кремом, затем добавить муку и крахмал. В конце присоединить ост...

Читать дальше >> Традиционный немецкий кекс с начинкой из нуги (7619)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с ревенем

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

450 г замороженного слоеного теста из муки грубого помола

Начинка

500 г ревеня

250 г обезжиренного творога

2 яичных белка и желтка

40 г фруктозы

20 г крахмала

сок и тертая цедра 1 лимона

1 стручок ванили

20 мл рома

Кроме того мука для раскатывания

теста жир для смазывания формы

бобовые для выпечки коржа

50 г абрикосового конфитюра

20 мл малиновой наливки

1. Разложить пласты слоеного теста рядом друг с другом для оттаивания, затем положить один пласт на другой и раскатать на посыпанной мукой доске в круглый пласт толщиной 0,5 см и диаметром 28 см. Смазать жиром форму диаметром 24 см. Выложить в псе тесто, сделав бортик высотой 2 см. Поставить на...

Читать дальше >> Пирог с ревенем (7562)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырный пирог с виноградом и инжиром

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

Тесто

175 г просеянной муки грубого помола

1 щепотка соли

20 г фруктозы

1 яйцо

1 ст. ложка сметаны крем-фреш

100 г сливочного масла

Начинка

200 г незрелого сыра

100 г сметаны крем-фреш

50 г фруктозы

20 мл апельсинового ликера

3 яйца

300 г белого винограда без косточек

6 штук спелого синего инжира

Кроме того мука для раскатывания теста

жир для смазывания формы

1. Муку смешать с солью и фруктозой. В середине сделать углубление и положить в него яйцо и крем-фреш. По краям разложить нарезанное кусочками охлажденное масло. Порубить все широким ножом, затем быстро замесить руками однородное тесто. Поставить на 1 час на х...

Читать дальше >> Сырный пирог с виноградом и инжиром (7162)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквит с ореховой нугой

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

Тесто 100 г темной нуги

8 яичных желтков

80 г фруктозы

300 г молотого фундука

6 яичных

белков жир для смазывания формы

Глазурь 5 ст. ложек сливок

200 г темной нуги

100 г готовой глазури из темного шоколада

100 г стружки из готовой глазури из молочного шоколада (или готовой шоколадной крошки)

1. Для теста нарезать нугу маленькими кусочками и положить ее в металлическую миску, нагре-п» на водяной бане и затем снова остудить. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Растереть в пену желтки и половину фруктозы и, продолжая растирать, постепенно добавить нугу. Белки взбить с оставшейся фруктозой в крепкую пену, выложить горкой на желтковый крем и посыпать фундуком. Все хорошо перемешать и выложить э...

Читать дальше >> Бисквит с ореховой нугой (6143)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановый кекс

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

4 спелых банана среднего размера

100 г сливочного масла или маргарина

50 г фруктозы

3 яйца

500 г просеянной муки грубого помола

1 пакетик пекарского порошка

40 мл бананового ликера

Кроме того жир и молотые сухари для формы

200 г готовой глазури из молочного шоколада

1. Бананы очистить, размять вилкой и протереть через сито. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Размягченное масло растереть с фруктозой до консистенции крема. Продолжая расти- рать, по одному добавить яйца. Смешать муку грубого помола с пекарским порошком и постепенно ввести эту смесь в яичный крем попеременно с банановым пюре и ликером. 4. Круглую форму для кекса объемом 1,5 л смазать жиром и посыпать молотыми сухарями. Выложить тесто в форм...

Читать дальше >> Банановый кекс (7200)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с малиновым кремом

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

1 готовый шоколадный бисквитный корж

500 г свежей малины

3 ст. ложки сахара

200 г сливок

1 пакетик ванильного сахара

400 г мягкого сливочного сыра

сахарная пудра для посыпки

1. Переложить бисквит на круглое блюдо. 2. Высыпать малину в сито, промыть и дать стечь жидкости. Затем половину ягод измельчить в пюре с сахаром И протереть через сито. 3. Взбить сливки с ванильным сахаром в густую пену. 4. Мягкий сыр растереть с малиновым пюре и осторожно добавить в эту массу взбитые сливки. б. Промазать бисквит малиновым кремом, на крем рядом друг с другом выложить оставленные ягоды. 6. Перед подачей на стол посыпать торт сахарной пудрой. При желании можно посыпать ягоды рублеными зелеными фисташками.

Читать дальше >> Торт с малиновым кремом (6293)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пирог

Опубликовано 31.07.2007
Автор: admin

250 г готового замороженного слоеного теста

жир для смазывания формы

2-3 спелых яблока (400 г)

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки абрикосового конфитюра

1. Разогреть духовку до 200°С. 2. Немного раскатать слоеное тесто. Смазать жиром разъемную форму диаметром 24 см, выложить в нее слоеное тесто, вытягивая бортик до 3 см. 3. Яблоки вымыть, разделить на 4 части, удалить сердцевины и нарезать очень тонкими ломтиками. Сразу сбрызнуть их лимонным соком и равномерно уложить поверх теста. 4. Выпекать в средней части духовки 25 минут. 5. Нагреть абрикосовый конфитюр и смазать им еще теплый пирог. Яблочный пирог наиболее вкусен теплым. Подавать со взбитыми сливками. Вместо абрикосового конфитюра яблочный пирог можно посыпать смесью сахара и корицы.

Читать дальше >> Яблочный пирог (5932)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-белорусски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

400-450 г моркови

200 — 250 г соли крупного помола

30-50 г тмина

1л воды и 50 г со­ли

клюква, яблоки.

Обломать зеленые листья, вырезать кочерыжки. На­шинковать. тщательно промыть в большом количестве хо­лодной воды. Дав воде стечь, капусту плотно уложить слоя­ми. пересыпая солью и тмином. Каждый слой утрамбовать. чтобы выступил сок. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли). Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью. Добавить клюкву и анто­новские яблоки. Когда посуда будетзаполне на. вставить дубовые или березовые палки для выхода бродильных газов. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза вдень. Держать в холодном месте, при этом процесс ферментаци...

Читать дальше >> Капуста по-белорусски (8290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-польски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

25 г тмина (укропа)

200 — 250 г соли.

Верхнюю часть крупных кочанов нашинковать. Сме­шать с солью и выдержать один час. Уложить в посуду, пе­ре сыпая тмином, осторожно уплотнить, но не утрамбовы­вать. Далее готовить обычным способом.

Читать дальше >> Капуста по-польски (5992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-литовски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

200 — 250 г соли

Нашинковать капусту стружкой в 3—5 мм. Н адно посуды положить слой целых листьев, чтобы предохранить капусту от раздробления. Шинкованную капусту пересыпать солью. уложить в емкость идеревянным пестиком утрамбовать каждый слой, чтобы выступил сок. Сверху уложить вымы­тые капустные листья, накрыть ошпаренным холстом или марлей, поместить деревянный кружок (сок всегдадолжен его покрывать) и гнет.

Читать дальше >> Капуста по-литовски (6457)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-грузински

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

3 — 4 кг столовой свеклы

3 — 5 стручков острого перца

воды

700 г соли

зелень петрушки.

Свеклу нарезать тонкими ломтиками. Переп измель­чить. Кочан разрезать на 8 частей и уложить в подготов­ленную для квашения емкость, перекладывая при этом ка­пусту свеклой и перцем. Добавить зелень петрушки. Залить горячим рассолом. Если есть необходимость, чтобы капуста была быстрее готова, влить 6—8 столовых ложек уксуса.

Читать дальше >> Капуста по-грузински (6836)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с брусникой и морковью

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

100 г моркови

100 г брусники

25 г тмина

200 — 250 г соли.

Готовить обычным способом.

Читать дальше >> Капуста с брусникой и морковью (6933)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с морковью и пастернаком

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

400 г моркови

350 гкорней пастер­нака

200 — 250 г соли.

Готовить обычным способом, морковь и корни пастерна­ка измельчить.

Читать дальше >> Капуста с морковью и пастернаком (5991)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

500 г яблок

25 г семян укропа или тмина

200—250 г соли.

Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антонов­ка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть и целые яблоки — в этом случае подби­рают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок.

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с яблоками (6417)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с морковью и яблоками

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

300 г моркови

150 г яблок

25 г семян тмина или укропа

200 — 250 г соли.

Готовить капусту как обычно. Измельченные морковь и яблоки переме шать с капустой.

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с морковью и яблоками (6023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с можжевельником

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

25 г тмина или укропа

100 г сушеных я год можжевельника

200 — 250 г соли.

Готовить обычным способом, ягоды можжевельника добавить при укладке капусты в ем кость для квашения. Плоды можжевельника содержат в 10 раз больше сахаров, чем капуста. Они придают приятный специфический запах и вкус.

Читать дальше >> Капуста с можжевельником (6101)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с морковью и луком

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

300 г моркови

200 г репчатого лука

25 г семян укропа или тмина

200—250 г соли.

Лук очистить, нарезать кубиками и смешать с капустой и измельченной на крупной терке морковью. Готовить ква­шеную капусту обычным способом.

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с морковью и луком (5246)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с морковью, луком и лавровым листом

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

500 г моркови

100 г репчатого лука

2 г лаврового листа.

Очищенную морковь измельчить на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Лавровый л ист разрезать на узкие по­лоски. Все перемешать с капустой. Готовить в бочках или кадке обычным способом.

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с морковью, луком и лавровым листом (5836)
Комментировать (Комментариев: 0)