Пармиджана ди аличи. (Итальянский пирог с рыбой и пармезаном).

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Лиана

1 кг. кильки сырой не чищенной (аличи), 400 г.сухарей молотых, 6 яиц, 80 г. тертого сыра «Пармезан», 2 ст.л. тертого сыра «Пекорино», 50 г. оливкового масла, пучок петрушки, 1 ст.л. сушеной душицы, 2 лимона, соль.  

Кильку хорошо промыть, затем удалить голову, внутренности и позвоночник. Не мыть! Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом. Кружками лимона выложить дно и бока формы. Поверх цитрусовых насыпать немного сухарей, затем тертый сыр, зелень петрушки, сушеную душицу, распластанные тушки кильки, немного посолить. Слои повторить. Полить все взбитыми яйцами. Верх засыпать сухарями, полить оливковым маслом немного и поставить в разогретую&n...

Соляночка морская.

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Лиана

4 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, ½ перца сладкого красного, 3 чайных ложки горкой маринованных каперсов вместе с жидкостью из баночки,  2столовых ложки оливкового масла (или любого без запаха), 1 сочный крупный помидор (зимой подойдет и маринованный), 4 куска рыбы любой морской (я часто беру сардинку - голову, хвост и 2 кусочка из серединки, оставшуюся тушку пускаю на второе), 4-5 штук королевских креветок сырых нечищеных, 1 кальмар, сухой базилик, смесь перцев, пучок петрушки, соль, горсть оливок или маслин, лимон. 

   В паре л...

Тыква по-итальянски

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Лиана

800 г. тыквы, 250 г. оливкового масла, 10 зубчиков чеснока, 60 г. красного бальзамического уксуса (5%), 2 ст. л. (не горкой) сахара, 0,5 ст. л. соли, масло без запаха для жарки. 

Тыкву очистить, нарезать на кусочки плоские, обжарить на сильном огне в масле без запаха. Выложить на бумажные полотенца. В другую сковороду влить оливковое масло, поставить на слабый огонь, всыпать чеснок, нарезанный кружками. Когда масло побелеет, и чеснок даст запах, влейте уксус, всыпьте сахар, соль. Хорошо размешайте и снимите с огня.

   Тыкву выложите в блюдо, желательно в один слой, залейте маринадом, дайте...

Печень с овощами

Опубликовано 27.05.2010
Автор: SpirtOlya

Печень свиная - 1000г
Помидоры - 450г
Лук порей - 100г
Перец сладкий - 150г
Петрушка - 20г
Масло подсолнечное - 75г

Взять глубокую сковороду с толстым дном, накалить масло и жарить печень минут 10. Добавляем лук, нарезанный кольцами, затем помидоры,после них идёт перец - кубиками. Потом зелень (у меня была петрушка, но советую все-таки кинзу) и острый красный перчик. Готовить на медленном огне еще минут 15 и блюдо готово! Рецепт взят из кулинарного ЖЖ

Читать дальше >> Печень с овощами (5473)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маффины с ревенем и белым шоколадом

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Jelenka

100г маргарина
1стакан сахара
2 яйца
½ стакана сметаны
230г муки
1ч.л. разрыхлителя
150г ревеня
80г белого шоколада

- Растопить маргарин и дать остыть. Добавить сахар, сметану. Добавить взбитые яйца.
- Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично-сметанную смесь.
- В последнюю очередь добавить ревень, порезанный кусочками и натертый шоколад. Разложить по формочкам.
- Духовку нагреть до 180 градусов и поставить выпекать примерно 25 минут.
- Дать остыть в течение 10 минут.
]]>

Читать дальше >> Маффины с ревенем и белым шоколадом (5295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог с вишней

Опубликовано 27.05.2010
Автор: Дуняша

тесто:

Масло сливочное 100 грамм,

мука 1,5 стакана

сахар о,5 стакана

сода гашеная 0,5 чайной ложки

желток 1 штука

для начинки:

творог 300 грамм

сахар по вкусу, я кладу 3 ст ложки

вишня 300 грамм

яица 2 штуки и 1 белок

Выложить в миску муку, сахар, соль, соду и размягченное сливочное масло. Замесить руками тесто. Оно получится, как крупка. Добавить желток и бысто вымесить. Завернуть в пленку и убрать на холод минут на 30.

Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов и готовим начинку. Творог, сахар, яица соединить и размять в миске, чтобы не было комочков.

Смазать разъемную форму маслом. Раскатать тесто толщиной 0,3- 0,5 см, перенести в форму. Руками распределить тесто по стенк...

Читать дальше >> Творожный пирог с вишней (5366)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной пирог

Опубликовано 28.05.2010
Автор: Ирен

Тесто:

Мука - 400 гр.

яйцо- 1 шт.

сахар - 3 ст. ложки

Читать дальше >> Мясной пирог (7711)
Комментировать (Комментариев: 1)

Свиные отбивные в пиве Портер

Опубликовано 29.05.2010
Автор: kalina

2 отбивные,

40гр бекона,

1 луковица,

1 яблоко,

1/2 бутылки Портера,

Читать дальше >> Свиные отбивные в пиве Портер (5467)
Комментировать (Комментариев: 0)

Банановые безе

Опубликовано 29.05.2010
Автор: Lorchen

белки - от 2 яиц
сахар - 0,5 стакана
крахмал - 1 ч. ложка
масло сливочное - 50 г
молоко сгущенное вареное - 5 ст. ложек
какао - 1 ч. ложка
бананы - 3 шт
шоколад - 25 г
сливки - 6 ст. ложек
орехи грецкие - 3 шт

1.Взбиваем белки, сахар и крахмал до крутых пиков.
2. Противень застелим пергаментной бумагой, выложим взбитый белок безе продолговатой формы.
3. Высушим безе в духовке при 140 гр около 2 часов.
4. Готовые остывшие безе намажем кремом, сделаным из сгущенки, какао и масла.
5. На крем - бананы.
6. На водяной бане растопим шоколад, добавим сливки и хорошо перемешаем. Польем бананы.
7. Посыпем измельченными орехами.
8. Поставим в холодильник минут на 20.

Читать дальше >> Банановые безе (5942)
Комментировать (Комментариев: 0)

Люля-кебаб

Опубликовано 30.05.2010
Автор: SpirtOlya

Свинина жирная

соль

зира

зелень

лук

уксус

В идеале нужна баранина.
За неимением оной была жирная свинина.
Топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мясо порубить, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой.
Добавьте соль, щепотку зиры, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы). Фарш помесите хорошенько в миске и через 10 минут оно должно быть вязким и упругим.
Далее готовый фарш формируйте в виде люля на шампурах или деревянных шпажках, вымоченных в воде.
Тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте луковые кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, вз...

Читать дальше >> Люля-кебаб (5207)
Комментировать (Комментариев: 0)

блины из молодого картофеля с зеленью

Опубликовано 30.05.2010
Автор: tanin

картофель ( 4-5 крупных картофелины1/2 стакана кефира
шепоька соды и соли
любая зелень ( петрушка, укроп, зеленый лук, сельдерей, кинза)
мука 1/2 стакана
1 яйцо

Яйцо взбить с солью, добавить кефир, соду, муку и перемешать. Картофель натереть на мелкой терке и соединить с тестом. Зелень мелко покрошить и добавить в тесто. Выпекать на растительном масле. На готовый блин можно положить кусочек слиочного масла или сметану, как кому больше нравится.

Читать дальше >> блины из молодого картофеля с зеленью (4507)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вишнёвое лакомство

Опубликовано 31.05.2010
Автор: Lorchen

вишня без косточек - 300 г
сахар - 1/2 стакана
желатин - 15 гр
пшеница (сухие завтраки) - 6 ст. ложек
шоколад - 25 гр
сливки - 5 ст. ложек
мороженое
взбитые сливки

1. Топим на водяной бане шоколад, добавляем сливки и хорошо перемешиваем.
2. Добавляем пщеницу и хорошо перемешиваем.
3. Наполняем пшенично-шоколадной массой силиконовые формочки на 1/3. Даем застынуть.
4. Желатин заливаем полстаканом воды и даем набухнуть минут 20.

5. Вишню кладем в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на медленный огонь (вишня даст сок), варим минут 5-7.
6. В вишню добавляем желатин и хорошо размешиваем. Даем остынуть.
7. Раскладем вишню в формочки и зальем желе. Поставим в холодильник застывать.
8. На блюдце кладем кусок моро...

Читать дальше >> Вишнёвое лакомство (4652)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог "Вишнёвое дерево".

Опубликовано 01.06.2010
Автор: lolo1313

Вода + молоко (1:1) — 1 стакан Яйцо куриное (для смазывания - белок, в тесто - 1 шт.) — 2 шт. Сахар — 4 ст. л. Соль — 1 ч. л. Масло растительное — 0,5 стакана Дрожжи (сухие) — 2,5 ч. л. Мука — 3,5 стакана Мак, сахар, корица, сливочное масло Вишня свежая

Бифбургеры с сыром

Опубликовано 01.06.2010
Автор: Lorchen

фарш говяжий - 0,5 кг
лук репчатый - 1 шт
сыр твердый - 100 г
овсяные хлопья - 5 ст. ложек
приправа - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
яйцо - 1 шт
панировочные сухари
соль - по вкусу

1. В фарш добавить мелко порезаный лук, яйцо, приправу, овсянные хлопья, посолить и хорошо вымешать.
2. Взять часть фарша, придать форму кружка, в центр положить кусочек сыра. Осторожно завернуть, складывая края кружка. Обвалять в панировочных сухарях.
3. Пожарить на растительном масле с двух сторон.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i138/1006/a3/5ba88944c464.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Бифбургеры с сыром (4620)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кабачки маринованные, мгновенного поедания

Опубликовано 01.06.2010
Автор: kalina

500гр. кабачков,

  0,5ч.л соли.

Для маринада:

100 мл оливкового масла,

3ст.ложки 5%-ного  уксуса,

2 чайн.ложки меда,

Читать дальше >> Кабачки маринованные, мгновенного поедания (15354)
Комментировать (Комментариев: 11)

Соус от Поварёшки

Опубликовано 03.06.2010
Автор: Lorchen

помидор большой - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

лук зеленый - 6-7 перьев

чеснок - 3 зубчика

аджика острая - 1 ст. ложка

масло оливковое - 3 ст. ложки

базилик сушеный - 1 ч. ложка

укроп - несколько веточек

листья смородины - несколько листочков

соль - по вкусу

Все продукты положить в комбайн кухонный и измельчить.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s39.radikal.ru/i084/1006/80/c15f63e2fda4.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Соус от Поварёшки (5253)
Комментировать (Комментариев: 3)

Пирог со шпротами.

Опубликовано 03.06.2010
Автор: Вредина

4 средних картофелины,
2 банки шпрот в масле,
1 стакан сметаны, 2 яйца,
1 ст ложка майонеза,
1 стакан муки, специи.

Картофель отварить в мундире, нарезать кружочками.
Выложить на дно формы, смазанной шпротным маслом.
сверху выложить слой шпрот.
Масло с 1 банки шпрот смешать со сметаной и майонезом.
Добавить яйца, муку, соль, перец и сушеные травки.
Хорошенько взбить, тесто должно получиться как на оладьи.
Вылить тесто в форму, разровнять.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i050.radikal.ru/1006/98/8625e903722f.jpg[/IMG][/URL]
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, до золотистости.

Читать дальше >> Пирог со шпротами. (5592)
Комментировать (Комментариев: 0)

тыква "де ля фарш")

Опубликовано 04.06.2010
Автор: WIND

тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100г

Тыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек  (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня,  добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза.

Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.

Читать дальше >> тыква "де ля фарш") (5073)
Комментировать (Комментариев: 1)

свиной рулет с пармезаном

Опубликовано 04.06.2010
Автор: WIND

Свиная шея 2кг , соль, специи, пармезан  500г, желтый перец салатный 1шт., орехи грецкие и миндаль

Предварительно мясо разрезать и  нашпиговать чесноком, натереть специями и поставить на сутки мариноваться, затем выложить тертый пармезан, смешанный с тушенным мелко потертым перцем, скрутить рулет, сверху рулет натереть растертыми в ступке орехами грецкими и миндалем. упаковать в фольгу и в духовку, лучше на 1.5-2  часа  при температуре 160. За минут 15 до готовности фольгу приоткрыть, чтоб корочка подрумянилась.

Перед подачей пусть остынет, иначе резать горячим очень  неудобно.

Читать дальше >> свиной рулет с пармезаном (4131)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овсяное печенье

Опубликовано 04.06.2010
Автор: ipola

• 1 пачка размягченного сливочного масла комнатной температуры
  
• 1 стакан сахара
  
• 1 яйцо
  
• 1 ч.л. ванильного сахара
  
• 1,5 стакана муки
  
• 1 ч.л. соды
  
• 1/2ч.л. соли
  
• 3/4 стакана овсянки (геркулеса, овсяных хлопьев)
  
• 1 плитка темного шоколада или 1/2 стакана шоколадной крошки
  
• 1/2 стакана грецких орехов для посыпки

Взбиваем масло миксером до пышности, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать. Потом добавляем яйцо, взбиваем, пока перестанет быть виден желток, кладем ванильный сахар. Потом вводим шоколадную крошку или шоколад, измельчённый блендером.

Приготовленное тесто можно раскатать и вырезать печенье обычным способом...

Читать дальше >> Овсяное печенье (4661)
Комментировать (Комментариев: 4)