Пицца по домашнему

Опубликовано 12.01.2012
Автор: Марищка

Для теста:

• Мука 450 - 500 гр.
• Молоко 200 гр.
• Дрожжи сухие 1 ст. л.
• Соль, сахар по 1 ч.л.
• Луковица 1 шт.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.

Для начинки:

• Морс из томатов.
• Вареное мясо 200 гр. любое.
• Шампиньоны 300 - 400 гр.
• Майонез.
• Сыр 100 -150 гр.

Тесто делаем опарным способом, для этого в небольшом количестве теплого молока, с добавлением сахара, разводим сухие дрожжи и отставляем в теплое место для подхода.

Муку просеиваем, солим, добавляем молоко, подошедшие дрожжи, замеши...

Читать дальше >> Пицца по домашнему (4023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хе из щечек судака

Опубликовано 12.01.2012
Автор: Yum-Yum

• Щечки судака - 300гр.
• Морковь - 3шт большие
• Лук - 1 большую головку пожарить
• Сою
• Уксус

Специи:

• кориандр, кунжут, чеснок, перец черный,
• паприка красная, перец красный жгучий,
• сахар , соль.

1) Щечки судака замаринуем в уксусе и сое на 2 часа, порежем их на 3 части.

2) Добавляем тертую морковь, лук и специи.

...

Читать дальше >> Хе из щечек судака (16437)
Комментировать (Комментариев: 0)

баранина с грибами и сливками

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Sofiyka

800гр.баранины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 300гр. грибов каштановых(можно шампиньоны) 1ст.свежемороженного зелёного горошка, соль, перец чёрный и красный, 2 лавровых листа, 200гр. сливок 30% жирности, орегано, 3ст.л.соевого соуса

Нарезаем небольшими кусочками баранину. В разогретую сковороду вок добавляем подсолнечное масло, мясо и чеснок.






Перемешиваем и закрыв крышкой тушим на слабом огне до испарения жидкости. Тем временем нарезаем кубиками морковь, лук и перец. Дольками режем грибы.





Как только испарил...

Читать дальше >> баранина с грибами и сливками (9724)
Комментировать (Комментариев: 2)

Домашний зельц из печени

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Василина

• Печень куриная (можно индюшиную) - 400 г;
• Яйца сырые - 5-6 шт.;
• Сало - 300 г;
• Лук репчатый и морковь - по 2 шт. (большие);
• Манка - 1 стакан;
• Соль, приправы, перец.

Печень и сало порезать небольшими кусочками. Морковь и лук - кубиками. Добавить яйца и приправы, поперчить и посолить по вкусу.

Всыпать манку и хорошо перемешать. Дать смеси выстояться для набухания манки.

Разложить смесь по двум целлофановым пакетам, сложив их один в один, завязать. Кипятить в кастрюле пару часов. Огонь...

Читать дальше >> Домашний зельц из печени (9653)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вареники с картофелем

Опубликовано 13.01.2012
Автор: НаталияD

Картофель – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 20 г
Мука – 1,5 стакана
Вода – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль.

Картофель почистить, порезать и отварить до готовности. Истолочь.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Половину жареного лука соединить с картофельным пюре. Начинка готова.

Читать дальше >> Вареники с картофелем (3754)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое из зеленого чая

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 яиц
100 г сахарной пудры
1/3 стакана крепко заваренного зелёного чая
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
1 стакан 33%-ных сливок
1-2 веточки мяты для украшения

Яйца охладить,отделить яичные белки от желтков. Белки взбить с половиной сахарной пудры до плотной пены.
Яичные желтки смешать с крепко заваренным чаем, соевым соусом и лимонным соком. Всыпать оставшуюся сахарную пудру, перемешать. Взбивать смесь на водяной бане до крепкой пышной пены.
Взбить сливки до крепкой пены. Осторожно перемешивая, соединить все ингредиенты. Выложить смесь в форму и поставить в холод на 1-2 часа для замораживания.

Читать дальше >> Мороженое из зеленого чая (2882)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Нисуаз"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 большой пучок листового салата
4 сваренных вкрутую яйца
200-250 г стручковой фасоли
1 1/4 ст. л. соли
4 помидора
4 средних отварных картофелины
500 г филе свежего тунца
1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 ст. л. оливкового масла
50-60 г анчоусов
1 маленькая банка маслин без косточек
Для соуса:
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1/3 ч. л. соли
1/3 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.
Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Нарезать помидоры тонкими дольками, а картофель - кружоч...

Читать дальше >> Салат "Нисуаз" (1803)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тартар из лосося

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

250 г филе лосося
1 ч. л. каперсов
1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука
1/2 маленького лимона
соль
свежемолотый чёрный перец
2-3 веточки укропа

Филе лосося нарезать сначала тонкими пластинками, затем -мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона выжать сок.
В миске аккуратно смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Дать постоять 8-10 минут.
Аккуратно выложить тартар на десертные тарелки или блюдца, украсить веточками укропа.

Читать дальше >> Тартар из лосося (4546)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мидии "Мариньер"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 кг мидий в раковинах
1 средняя луковица
1 большой пучок петрушки
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан сухого белого вина
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сухого тимьяна
соль
молотый чёрный перец

Мидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.
В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить лук
и обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку и чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец.
Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их...

Читать дальше >> Мидии "Мариньер" (3339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камамбер с клюквенным оусом

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

150 г сыра камамбер
1 яйцо
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. панировочных сухарей
1/2 стакана клюквенного варенья или джема

Сыр нарезать равными треугольниками на 8 частей. Яйцо взбить. На сковороде разогреть сливочное масло.
Кусочки сыра обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем хорошо запанировать в сухарях со всех сторон.
Обжаривать запанированный сыр до образования ровной хрустящей корочки. Подавать горячим с клюквенным вареньем или джемом.

Читать дальше >> Камамбер с клюквенным оусом (2990)
Комментировать (Комментариев: 0)

Буйабес

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 большая луковица
5-6 зубчиков чеснока
1-2 веточки свежего тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
1 кг помидоров
2 лавровых листа
1 ч.л. шафрана
соль
молотый чёрный перец
300 г замороженных мидий
300 г замороженных креветок
1 кг филе разной морской рыбы
3/4 стакана майонеза
1/2 ч. л. молотого красного перца чили
1 ст. л. томатной пасты
1 багет

Лук и половину чеснока мелко нарубить, обжарить в кастрюле на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить вымытые листики тимьяна.
Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и шафран. Влить 2 стакана воды, размешать, довести до кипения. Посолить, добавить чёрный перец и варить, помешивая, около 25 минут.

Читать дальше >> Буйабес (3150)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенный суп

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 средних луковицы
2 ст. л. растительного масла
1/2 кг картофеля
1 кг тыквы
соль
3 стакана молока
молотый чёрный перец
1 ч. л. молотого имбиря
100 г пшеничных сухариков

Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
Картофель и тыкву вымыть, очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и залить кипятком так, чтобы были покрыты овощи. Подсолить по вкусу. Варить до мягкости овощей около 15 минут.
Слить отвар, овощи измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю с луком и овощами, развести горячим молоком, прогреть 10-15 минут на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу, добавить имбирь. Подавать горячим, с пшеничными суха...

Читать дальше >> Тыквенный суп (3067)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре "Сен-Жермен"

Опубликовано 13.01.2012
Автор: Чревоугодник

соль
1/2 кг свежего зелёного горошка
10 см белого стебля лука-порея
2-3 ломтика бекона
2 ст. л. сливочного масла
2 стакана мясного бульона
1 ч. л. сахарного песка
щепотка молотого душистого перца
2-3 веточки петрушки

В кастрюле вскипятить воду, чуть подсолить, всыпать горошек. Варить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг. Отложить половину стакана горошка в отдельную посуду.

Лук-порей помыть, нарезать тонкими кольцами, бекон мелко нарезать. На сковороде разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Добавить в сковороду горошек, долить примерно стакан бульона, варить...

Читать дальше >> Суп-пюре "Сен-Жермен" (3378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный сюпрем с соусом "Шампань"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 сырых тигровых креветок или раковых шеек
1/4 стакана белого сухого вина
1 зубчик чеснока соль
2 половинки филе куриной грудки (около 450 г)
свежемолотый чёрный перец
молотый белый перец
1/4 пшеничного батона
2-3 ст. л. пшеничной муки
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
Для соуса:
1 стакан полусухого шампанского
1/2 стакана 30%-ных сливок
1 ч. л. сахарного песка
соль

Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.

Читать дальше >> Куриный сюпрем с соусом "Шампань" (6276)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рататуй

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

2 средних баклажана соль
2 средних цукини
2 средних луковицы
2-3 очищенных зубчика чеснока
3 спелых помидора
3 разноцветных небольших сладких перца
5-6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного розмарина
1 ч. л. сушёного тимьяна
1/8 ч. л. молотого чёрного перца

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и посолить. Дать немного постоять, чтобы выделился сок и ушла горечь, обсушить. Цукини нарезать кружочками средней толщины.
Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.
Разогреть на сковороде 3-4 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить на нём баклажаны, примерно 2-3 ...

Читать дальше >> Рататуй (3951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель "Дофине"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг картофеля
1 ч. л. соли
1/8 ч. л. молотого чёрного перца
200 г твёрдого сыра
1 яйцо
2 стакана смеси молока и сливок
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в глубокую миску, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной тёрке. Всыпать в миску с картофелем половину сыра, перемешать.
Яйцо взбить с молоком и сливками, влить в миску с картофелем и сыром. Чеснок очистить. Глубокую форму для запекания натереть изнутри чесноком, смазать маслом и выложить содержимое миски.
Засыпать сверху оставшимся натёртым сыром. Равномерно разложить на его поверхности кусочки сливочного масла.
Разогреть духовку до 160°С и запекать картофель 35-40 минут до ровной румяной корочки.<...

Читать дальше >> Картофель "Дофине" (3351)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированная капуста

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кочан молодой белокочанной капусты, около 1 кг
соль
2 средних луковицы
1 кг домашнего мясного фарша
молотый чёрный перец
1 небольшая морковь
1 стакан белого сухого вина
1 яйцо
1/2 стакана сметаны
4-5 ст. л. панировочных сухарей

У кочана капусты удалить верхние листья, если они повреждены. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Опустить кочан, варить 15 минут. Переложить в дуршлаг, дать стечь воде. На разделочной доске осторожно, чтобы кочан не развалился, отогнуть его листы.
Одну луковицу очистить, мелко нарубить, добавить в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Вынуть часть капустных листьев из середины кочана и положить туда примерно половину фарша. Укутать его ближайшими листьями. Аккуратно отгибать л...

Читать дальше >> Фаршированная капуста (2673)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарт татен

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 кг кислых зелёных яблок
2 стакана сахарного песка
3-4 ст. л. сливочного масла
1/2 кг готового слоёного бездрожжевого теста
100 г ванильного пломбира

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. На сухую сковороду высыпать сахар, осторожно расплавить на среднем огне и уварить до состояния карамели светло-жёлтого цвета. Добавить половину сливочного масла, осторожно перемешать. Положить в карамель нарезанные яблоки,через 2-3 минуты перемешать, чтобы каждая долька покрылась слоем карамели.
Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом. Выложить в неё яблоки, залить остатками карамели, разровнять.
Слоёное тесто раскатать по размеру формы. Накрыть им яблоки, края подогнуть вниз. Наколоть вилкой в нескольких ...

Читать дальше >> Тарт татен (2563)
Комментировать (Комментариев: 0)

Саварен

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

1 1/4 стакана пшеничной муки
25 г дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 1/2 стакана сахарного песка
3 яйца
1/2 стакана молока
3 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ст. л. маргарина
1 стакан воды
1 лимон
1 апельсин
1 палочка корицы
1 ч. л. ванильного сахара
300 г спелых абрикосов
1 ст. л. сахарной пудры
1-2 веточки свежей мяты

Муку просеять в миску. Добавить дрожжи, соль, 2 ст. ложки сахара. Вбить яйца по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной. Влить молоко и растопленное масло, вымешать тесто.
Форму для запекания в виде кольца тщательно смазать маргарином. Влить тесто, накрыть салфеткой и оставить в тепле. Через 30-40 минут поставить форму в духовку, разогретую до 160-180 С, выпе...

Читать дальше >> Саварен (2821)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Летний"

Опубликовано 14.01.2012
Автор: Чревоугодник

200 г яблок
200 г сладкого перца
100 г майонеза "Провансаль"
соль
зелень

Яблоки и перец нарезают соломкой, соединяют.
Салат заправляют майонезом и солят по вкусу.
Салат выкладывают в салатник и оформляют зеленью.

Читать дальше >> Салат "Летний" (1965)
Комментировать (Комментариев: 0)