мексиканский острый томатный суп с фасолью

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

1 банка консервированной фасоли,я использовала бондюэль фасоль с чили(для любитель по острее)
4-5 картофелины;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
2 кубика бульона (я использовала куриный);или домашний бульон
1 ст. л. растительного масла (для пассировки);
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
1 помидор
соль, паприка, черный молотый перец, перец чили - по вкусу.

Чистим картофель,нарезаем кубиками и ставим на огонь кастрюльку,когда закипит вода добавляем 2 кубика бульона
Лук нарезаем, морковь натираем на тёрке. И пассируем 5 минут порезанные лук и морковь с добавлением раститель...

Читать дальше >> мексиканский острый томатный суп с фасолью (6439)
Комментировать (Комментариев: 0)

Люля-кебаб из курици.

Опубликовано 16.12.2011
Автор: sany0093

Понадобиться: 1 кг. куриных бёдрышек, 2 луковицы, 1 пучек кинзы, 1 лист армянского лаваша, 1 большой помидор, 50 гр. майонеза, 5 гр. приправы карри.

Лук и чеснок почистить, крупно нарезать и бросить в блендер. Добавить зелень кинзы и куриное мясо, всё измельчить и посолить. Не обязательно тчательно перемешивать фарш, главное, чтобы не было крупных кусков.

Выложить фарш на лаваш и завернуть в виде рулетов, готовить в духовке. Тем временемпомидор нарезать кружками, выложить в центр тарелки и поперчить, а в качестве заправки подойдёт майонез смешанный с  с приправой карри.

Читать дальше >> Люля-кебаб из курици. (3614)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры с секретом. Начинки

Опубликовано 16.12.2011
Автор: Шеф-повар

С фаршем из сыра:
мелко натертый сыр -1 стакан
сливочное масло - 50 г
сметана - 3 ст. ложки
петрушка, укроп -по 1 пучку
лимонный сок, перец - по вкусу
С грибами:
маринованные грибы -250 г
репчатый лук - 1 шт.
сваренные вкрутую яйца - 2 шт.
растительное масло -3 ст. ложки
зелень - 1 пучок
майонез - 4 ст. ложки
листья салата
С баклажанной икрой:
баклажанная икра -10-12 ст. ложек
зелень -1 пучок
зеленый лук -8 перьев
С творожно-чесночной массой:
творог - 300 г
сливочное масло -100 г
майонез - 2 ст. ложки
чеснок - 4 зубчика
свекольный и морковный соки - по вкусу

С фаршем из сыра<...

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

 Говяжий фарш - 500 г.

 Красного лук, мелко нарезанный - 1шт

Чеснок, мелко натертый - 2 зубчика

Белым панировочные сухари - 1 / 3 стакана

Свежие листья базилика - 1 / 3 стакана Тертый сыр

пармезан - 1 / 3 стакана

Яйцо, слегка взбитое - 1 шт

Томатный соусу С базиликом - 700 г.

Куриный бульон  - 4 стакана

Макароны ризони - 1 / 2 стакана

Цуккини, нарезанный на кубики 0,5 см - 2 шт

Зеленое фасоль - 150 г. Тертый сыр

 пармезан (дополнительно) - 4 ст.л.

Смешаем фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, базилик, пармезан и яйца в большой миске. Приправим солью и перцем. Хорошо перемешаем. Сформуем из мясной смеси фрикадельки, величиной с размер содерж...

Читать дальше >> ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ (5179)
Комментировать (Комментариев: 0)

ХанУ постная

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Ириска_младшая

Тесто:
1 стакан воды с солью
2 ст.л. ратительного масла
1 ст. л. Крахмала.
Муки - сколько возьмет
Начинка:
1 кг картофеля
2-3 крупных луковицы
1 пучок зеленого лука
Разная зелень, приправы - по вкусу
2 ст. л . растительного масла

Замесить тесто как на пельмени. Тонко раскатать, смазать растительным маслом, выложить начинку. Завернуть рулетом. Варить на пару 35-40 минут (я варю в мантоварке)

Приготовление начинки: порезать кубиками картофель, мелко порезать лук, зелень. Посолить, поперчить, влить растительное масло. Перемешать

Читать дальше >> ХанУ постная (5301)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Ириска_младшая

семечки - 3 столовые ложки
подсолнечное масло 2 столовая ложка
кедровые орешки - 3 столовые ложки
листья салата - 1 пучок
батон белого хлеба - 5 кусочков
чеснок - 2 зубчика
молотый перец чили - 1/8 чайной ложки
сыр твердый - 50 гр

для заправки: горчица готовая - 1 ч.л.
мед ½ чайной ложки
сок ½ лимона
оливковое масло 3 столовые ложки
соль, перец

1. Порезать белый хлеб кубиками, обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом. В конце обжарки добавить мелко порезанный чеснок и перец чили

2....

Читать дальше >> Салат (2999)
Комментировать (Комментариев: 0)

Драники из картофеля с кабачками

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

0,5 кг картофеля
0,5 кг кабачков (патиссонов)
4 яйца
2 луковицы
специи
соль
растительное масло
Для соуса:
300-400 г сметаны
1 головка чеснока
1 пучок укропа
соль

Картофель и кабачки натереть на терке.
Если овощная масса очень сочная, то сок отжать. Оставить его на несколько минут, чтоб отстоялся. Жидкость слить, а крахмал из сока вновь ввести в массу.
Лук порезать мелко, смешать с картофельно-кабачковой массой. Добавить специи, соль, яйца, хорошо перемешать.
Выпекать на растительном масле, как оладьи.
Приготовить соус: сметану перемешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко порезанным укропом, посолить.
Подавать с соусом.

Читать дальше >> Драники из картофеля с кабачками (4050)
Комментировать (Комментариев: 0)

Брюссельская капуста, тушенная в сливках с лимонной цедрой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

400 г брюссельской капусты
1 ч. ложка лимонной цедры
2 стакана 20%-ных сливок
2 помидора
1/2 пучка укропа
2 ч. ложки винного уксуса
1 ст. ложка муки
50 г сливочного масла
соль
черный и белый молотый перец

Брюссельскую капусту проварить в подсоленной водев течение 3-5 минут, после откинуть на сито, сбрызнуть винным уксусом.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками.

На сливочном масле обжарить лимонную цедру.

Добавить муку, жарить, помешивая, до золотистого цвета, затем развести сливками, повкусу посолить, поперчить, проварить 2-3 минуты.

В соус выложить капусту и дольки помидоров, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости капусты.

При подаче посыпать нашинкован...

Читать дальше >> Брюссельская капуста, тушенная в сливках с лимонной цедрой (2477)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощная паэлья

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 стакан риса
1 луковица
1 цуккини
1 болгарский перец
1 морковь
1 баклажан
растительное масло для жаренья
1 ст. ложка соевого соуса
соль
красный и черный молотый перец

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито, промыть, дать стечь воде.
Лук, цуккини, болгарский перец, морковь, баклажан нарезать мелкими кубиками.
На растительном масле сначала обжарить лук и морковь до золотистого цвета. После добавить баклажан, цуккини, болгарский перец, жарить еще 3-5 минут.
Влить соевый соус, добавить рис, влить полстакана воды (куриного или грибного бульона), по вкусу посолить, поперчить. Тушить на слабом огне до готовности.
При подаче посыпать нашинкованной зеленью.

Читать дальше >> Овощная паэлья (2625)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу, запеченное с сыром в омлете

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 луковицы
1 цуккини
2 моркови
0,5 стакана молока
2 картофелины
4 яйца
200 г твердого сыра
50 мл растительного масла
зелень
2 бульонных кубика

Цуккини и лук тонко нашинковать. 2 яйца сварить и мелко порубить. 2 сырых яйца взбить с молоком. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать брусочками.
В разогретую форму налить масло и уложить в нее овощи слоями, посыпая каждый измельченным бульонным кубиком.
Сверху очень медленно влить омлетную смесь и поставить в духовку на 30 минут.
Затем вынуть, смазать верх томатной пастой, засыпать тертым сыром, запечь до румяной корочки.

Читать дальше >> Овощное рагу, запеченное с сыром в омлете (2871)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу с мясом

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

200 г мяса
200 г свежих грибов
2 баклажана средней величины
2 небольших кабачка
2 луковицы
2 помидора
2 зубчика чеснока
1-2 болгарских перца
1 стакан сметаны
100 г твердого сыра
зелень
соль
перец

Мясо порезать брусочками и потушить на сковороде до готовности.
Баклажаны и кабачки порезать на 4 части, а затем на пластинки.
Лук и болгарский перец порезать полукольцами.
Помидоры порезать дольками.
Все овощи, кроме чеснока и помидоров, потушить отдельно в малом количестве подсолнечного масла без запаха.
Форму смазать сметаной, положить мясо, порезанные грибы, баклажаны, кабачки, лук, перец, сметану, дольки помидоров.
Тушить 30 минут в горячей духовке.
Готовое рагу посыпать тертым сыром,...

Читать дальше >> Овощное рагу с мясом (2704)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу с грибами и тыквенными семечками

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

300 г тыквы
250 г шампиньонов
1 черешок сельдерея
250 г брюссельской капусты
1 болгарский перец
3-4 ст. ложки тыквенных семечек
50 мл растительного масла
1 стакан куриного бульона
молотый кориандр
майоран
соль
черный молотый перец
зелень

Грибы нарезать крупными дольками, тыкву, сельдерей, болгарский перец - крупными кубиками. Брюссельскую капусту разрезать на половинки.
На растительном масле слегка обжарить тыкву, добавить грибы, сельдерей, болгарский перец, брюссельскую капусту, жарить еще 3-5 минут.
Затем залить бульоном, по вкусу посолить, приправить специями и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче посыпать тыквенными семечками, нашинкованной зеленью.

Читать дальше >> Овощное рагу с грибами и тыквенными семечками (2360)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовые биточки с ананасом в овощном соусе

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

Для рисовых биточков:
2 стакана отварного риса
1 сырое яйцо
2 ст. ложки сметаны
2-3 ст. ложки муки
панировочные сухари
растительное масло
соль
Для соуса:
100 г консервированных ананасов
1 болгарский перец
50 г лука-порея
3-4 ст. ложки соевого соуса
50 мл ананасового сиропа
1 ст. ложка томатной пасты
1 ч. ложка сахара, соль
черный и красный молотый перец

Рис смешать с яйцом и сметаной, добавить муку, посолить, тщательно перемешать. Сформовать небольшие биточки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до золотистого цвете. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Приготовить соус: кружочки ананасов нарезать небольшими кусочк...

Читать дальше >> Рисовые биточки с ананасом в овощном соусе (2592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крокеты из рыбных консервов в томатно-овощном соусе

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

3 яйца
1 банка рыбных консервов в собственном соку или с добавлением масла
0,5 стакана отварного риса
1,5-2 ст. ложки муки
1 луковица
соль
растительное масло
Для соуса:
3 луковицы
2 моркови
острый кетчуп
растительное масло

Яйца слегка взбить, посолить. Добавить консервы, размятые вилкой, рис. Добавить муку и мелкорубленую луковицу. Пе-ремешать.
Сформовать шарики, обжарить до образования румяной корочки.
Для соуса лук порезать полукольцами, морковь потереть, спассеровать на масле, добавить острый кетчуп. В соус положить крокеты и слегка потушить все вместе.

Читать дальше >> Крокеты из рыбных консервов в томатно-овощном соусе (2346)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные биточки с морской капустой

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

500 г рыбного филе
150 г морской капусты
2 яйца
мука
панировочные сухари
соль
белый молотый перец
растительное масло для жаренья

Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с морской капустой, посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, тщательно перемешать.
Ввести 2-3 ст. ложки молотых сухарей, тщательно перемешать, сформовать небольшие биточки. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Довести до готовности в нагретой до 180 °С духовке.
Перед тем как поставить биточки в духовку, можно посыпать их тертым сыром.

Читать дальше >> Рыбные биточки с морской капустой (2607)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось, запеченный в тесте

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

800 г филе лосося (с кожей)
500 г готового слоеного теста
5 помидоров
300 г мягкого сыра
1 яйцо
4 ст. ложки маслин без косточек
4 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 веточки базилика
мука
соль
молотый черный перец

Помидоры нарезать кружками. Сыр нарезать небольшими кусочками. Чеснок крупно порубить. Базилик крупно порезать.
Измельчить в блендере маслины, влив 3 ст. ложки оливкового масла.
Рыбу вымыть, тщательно обсушить.
На противень, посыпанный мукой, выложить пласт теста. Посередине положить филе лосося кожей вниз. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем.
Распределить по рыбе пасту из маслин, разложить листья базилика, помидоры, сыр и чеснок.
Защипать края теста, смаз...

Читать дальше >> Лосось, запеченный в тесте (2333)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные котлеты с пшеном

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 банка консервированных сардин
0,5 стакана пшена
1 луковица
1 сырое яйцо
соль
мука

Пшено отварить в слегка подсоленной воде.
Перемешать пшено, яйцо, рыбные консервы, нарезанный лук, посолить.
Из получившейся массы сформовать котлеты. Обжарить на растительном масле до готовности.

Читать дальше >> Рыбные котлеты с пшеном (6619)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое из рыбы с соленым салом в винном соусе

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 кг рыбы
150-200 мл растительного масла
100 мл белого сухого вина
200 г соленого сала
60-70 г сливочного масла
2-3 зубчика чеснока
1 луковица
сок одного лимона
соль
молотый перец

Филе рыбы порезать на куски, залить маринадом из вина и растительного масла, добавить лимонный сок, посыпать измельченным чесноком и оставить на 2-3 часа.
Свиное сало порезать на тонкие ломтики. Каждый кусок рыбы завернуть в ломтик сала, обжарить.
Полить обжаренные кусочки маринадом, в котором вымачивали рыбу, посыпать солью, перцем, измельченными чесноком и луком, поверх выложить кусочки сливочного масла.
Тушить под крышкой на слабом огне в течение часа.

Читать дальше >> Жаркое из рыбы с соленым салом в винном соусе (2225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с рисом и овощами

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

0,5 кг креветок
1 болгарский перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка приправы для рыбы
2 ст. ложки растительного масла
50 г сухого риса
2 стакана куриного или рыбного бульона
соль
душистый перец горошком
лавровый лист

Сладкий перец, очищенный от семян, и лук нарезать небольшими кусочками.
В растительном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить сладкий перец.
Отварить 3 минуты в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом размороженные и промытые креветки.
Готовые креветки очистить и добавить в обжаренный лук с перцем.
Рис сварить до готовности в 1 стакане бульона.
К креветкам добавить приправу, муку, измельченный чеснок, влить стакан бульона, посолить и т...

Читать дальше >> Креветки с рисом и овощами (3753)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушеная горбуша

Опубликовано 15.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 горбуша
3 луковицы
2 моркови
0,5 лимона
соль
черный молотый перец
майонез
растительное масло

Рыбу почистить, разделать на филе и нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см. Посолить, поперчить.
Выложить в сковороду, смазанную маслом, сбрызнуть лимонным соком.
Добавить порезанный лук и натертую на крупной терке морковь.
Залить майонезом, смешанным пополам с водой.
Тушить в духовке 30-40 минут.

Читать дальше >> Тушеная горбуша (6658)
Комментировать (Комментариев: 0)