 |
Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник
оливки, фаршированные перцем 200 г
мука пшеничная 3/4 стакана
масло сливочное 125 г
сыр тертый 250 г
вода 2 ст. ложки
соль 1 щепотка
перец красный сладкий молотый
Муку перетрите с маслом до образования мелкой крошки, добавьте сыр, соль, перец и воду; замесите тесто. Тесто скатайте в шар и выдержите в холодильнике около часа.
Тесто скатайте в жгут толщиной 4 см, затем нарежьте кусочками толщиной 1 см.
Раскатайте в кружочки толщиной 0,5 см, разложите на каждый по оливке. Края кружочков соберите вверху, придавая форму «мешочка», и сожмите пальцами.
Разложите «мешочки» на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте их 20 минут при 200 °С.
Подавайте как горячими, так и холодными. ...
Читать дальше >> Оливки «в мешочках» (2107)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник
6 апельсинов
40 г сахара
5 пластин желатина
Размочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник.
Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками.
В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания.
Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов...
Читать дальше >> Апельсиновое желе (3810)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник
1 упаковка замороженного слоеного теста
100 г изюма
6 яблок "ранет"
1 ст. сухого белого вина
150 г персикового джема
20 г сливочного масла
2 гвоздики
50 г сахара
20 г муки
6 грецких орехов для украшения
Начните размораживать тесто за несколько часов до приготовления десерта.
Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180°С и замочите изюм в теплой воде.
Вымойте яблоки, осторожно, не прорезая насквозь, удалите сердцевину выемкой, выложите их на жаровню и налейте в нее белого вина.
Сполосните и отожмите изюм, смешайте в салатнице с персиковым джемом и наполните этой смесью яблоки.
Добавьте к вину кусочки сливочного масла и гвоздику (или мелко порезанную цедру 1/2 лимона), слегка присыпьте яблоки сахаром и пекит...
Читать дальше >> Печеные яблоки в тюльпанах (2499)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник
капуста квашеная 500 г масло
растительное 1 ст. ложка
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
крупа (рис, пшено, овсяная) 3 ст. ложки
томат-пюре 3 ст. ложки
бульон мясной 7 стаканов
сметана 4ст. ложки
Капусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут. В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу. Доведите до кипения. Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, варите до готовности. Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану, посыпьте рубленой зеленью. ...
Читать дальше >> Щи по-уральски (2672)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник
крапива молодая 400 г
щавель 100 г
картофель 2 шт.
яйца 2 шт.
бульон мясной 4 стакана
сметана 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Крапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте. В кипящий бульон положите картофель, сварите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите щи до кипения. Затем, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть. Подавайте щи со сметаной, посыпав рубленой зеленью. ...
Читать дальше >> Щи зеленые с крапивой (2878)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник
грибы вареные 100 г
картофель 2 шт.
капуста белокочанная 300 г
свекла 2 шт.
фасоль белая 1/2 стакана
маслины 12 шт.
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт. масло
растительное 2 ст. ложки
томат-пюре 2 ст. ложки
уксус 3%-й 1 ст. ложка
грибной бульон 7 стаканов
рассол от маслин 4ст. ложки
сметана 4ст. ложки
перец черный молотый
Грибы нарежьте соломкой. Фасоль отварите. Свеклу нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте томат-пюре, уксус, немного бульона и тушите. Морковь и лук нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте соломкой. В кипящий бульон опустите капусту, положите картофель, варите 10 минут, затем добавьте фасоль и пассерованные овощи, еще через 5 минут - ...
Читать дальше >> Борщ с грибами (2907)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе рыбы 500 г
картофель 4-5 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
корень петрушки 1/2 шт.
корень сельдерея 1/2 шт.
лук репчатый 1 головка
щавель 50 г
шпинат 50 г
масло сливочное 40 г
бульон рыбный 4 стакана
сметана 4 ст. ложки
яйца вареные 2 шт
зелень укропа
рубленая 2 ст. ложки
сахар 1/2 ч. ложки
соль
Рыбное филе отварите. Свеклу, лук и коренья нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте рыбный бульон и тушите 15-20 минут. Щавель и шпинат ошпарьте, затем нарежьте соломкой. В кипящий бульон положите картофель, нарезанный дольками, и варите его 10 минут. Добавьте зеленые овощи, доведите суп до кипения. Положите тушеные овощи, соль, сахар, варите еще 5 минут. При подаче в борщ положите кусочки отвар...
Читать дальше >> Борщ летний с рыбой (2254)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
капуста белокочанная 300 г
филе рыбы 300 г
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
корень сельдерея 1/2 шт.
лук репчатый 1 головка
мука 2 ст. ложки
вода 8 стаканов масло
растительное 3 ст. ложки
перец горошком 5 шт.
лавровый лист 1 шт.
перец черный молотый
соль
Коренья и лук крупно нарежьте, залейте водой и варите 20 минут, затем отвар процедите. Филе рыбы нарежьте по 2-3 куска на порцию, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на масле.
Капусту нашинкуйте соломкой, положите в кипящий отвар, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, рыбу и варите 10 минут.
При подаче посыпьте щи рубленой зеленью. ...
Читать дальше >> Щи из свежей капусты с рыбой (3456)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины 300 г
мякоть свинины 300 г
капуста квашеная 400 г
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 4 ст. ложки
масло топленое 100 г
мука пшеничная 2ст. ложки
зелень рубленая 1 ст. ложка
сметана 4 ст. ложки
перец черный горошком 5 шт.
соль
Из говядины и свинины сварите бульон, процедите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле, добавьте капусту, немного бульона и тушите 30 минут. Добавьте томат-пюре и прогрейте. В кипящий бульон положите капусту, варите ее 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, перец, нарезанное ломтиками мясо, зелень, сметану и муку, предварительно подсушенную и разведенную бульоном. Варите щи еще 5 минут.
Отдельно можно подать гренки. ...
Читать дальше >> Щи кислые (2894)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
4 яичных белка
200 г сахара
1 л молока
1/2 л воды
250 г замороженной малины
3 ст. л. водки
соль
1. Поместите яичные белки в мисочку, добавьте щепотку соли и слегка взбейте миксером. Затем постепенно добавьте 120 г сахара и взбейте в густую пену.
2. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте воду и доведите до кипения. Столовой ложкой зачерпывайте взбитые белки и выкладывайте их в кипящее молоко.
3. Варите в течение 12 минут, затем выньте шумовкой и выложите на тарелку. Готовьте остальной зефир таким же образом.
4. Разморозьте ягоды малины, перетрите их в миксере с оставшимся сахаром и водкой, поместите в небольшую кастрюльку и варите до загустения. Залейте соусом десертные тарелки и выложите зефир (по 6 шт. на порцию). Подавайте с ...
Читать дальше >> Зефир в малиновом соусе (1801)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
4 пластины желатина
0,4 л обезжиренною молока
80 г манной крупы
30 г сахара
2 яйца
имбирь
20 г клубничного варенья (или любого другого)
сок 1/2 лимона
соль
Замочите в холодной воде пластины желатина. Налейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Постепенно всыпьте манную крупу, не переставая помешивать венчиком. Добавьте щепотку соли и сахар. Тщательно перемешайте и снимите с огня.
Размягченный и отжатый желатин добавьте в манную смесь и мешайте до полного растворения. Слегка остудите и добавьте по одному яичные желтки, постоянно взбивая миксером.
Поместите в керамическую мисочку яичные белки со щепоткой соли и миксером взбейте их в густую пену. Добавьте в манную смесь тертый имбирь и взбитые белки. Включите духовку...
Читать дальше >> Манные пудинги (3860)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
осетрина 130 г
лук репчатый 1/2 головки
корень петрушки 1/2 шт.
морковь 1 шт.
желатин 1 ст. ложка
яйцо вареное 1 шт.
хлеб пшеничный 4 ломтика
перец черный горошком 2-3 шт.
лавровый лист 1 шт.
Рыбу припустите с луком, кореньями и специями. Бульон процедите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем распустите в горячем бульоне. Тонкий слой желе налейте в формочки и охладите. Положите украшения из моркови, яичного белка, зелени. Закрепите их желе. Рыбу нарежьте соломкой или кубиками, заполните формочки, залей¬те оставшимся желе и охладите. Из хлеба вырежьте ломтики по размеру формочек. Формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на ломтики хлеба. Подавайте канапе на листьях салата. ...
Читать дальше >> Канапе из осетрины (4427)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
хлебцы 2 шт.
филе рыбы вареное 100 г
помидоры 2 шт.
лук репчатый 1/2 головки
оливки без косточек 40 г
масло сливочное 20 г
Лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета, охладите. Добавьте мелко нарезанные оливки и уложите приготовленную массу на хлебцы. Сверху уложите помидоры, нарезанные кружочками. Оформите тонкими ломтиками рыбного филе.
Запекайте хлебцы 5-6 минут при 250 °С.
При подаче оформите зеленью. ...
Читать дальше >> Хлебцы с рыбой (3397)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
хлеб пшеничный 8 ломтиков
масло сливочное 80 г
икра лососевая 80 г
лук репчатый мелкий 1 головка
филе лосося соленое 120 г
огурец 1/2 шт.
лимон 1/2 шт.
творог 100 г
сметана 2 ст. ложки
корень хрена тертый 1 ст.ложка
перец красный молотый
Для творожной массы творог соедините со сметаной, добавьте тертый корень хрена и перец. Верх и боковую поверхность 4 ломтиков хлеба смажьте размягченным маслом. Слегка придавливая, боковую поверхность ломтиков покройте рубленой зеленью. Оставшиеся 4 ломтика смажьте творожной массой, посыпьте рубленой зеленью. На ломтики со сливочным маслом разложите икру, оформите лимоном и зеленью. На ломтики хлеба с творожной массой выложите ломтики рыбы, оформите огурцом, колечками лука, зеленью. ...
Читать дальше >> Канапе с рыбой и икрой (4345)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе палтуса 500 г
стружка кокосовая 4 ст. ложки
кислота лимонная 1 г
зелень петрушки 5 г
грибы вареные 200 г
лук репчатый 1 головка
сыр тертый 100 г
яйцо вареное 1 шт.
лимон 15 г
оливки 10 г
соль
перец черный молотый
Филе нарежьте брусочками толщиной 1 -1,5 см и длиной 5-6 см. Замаринуйте рыбу на 20-30 минут в растительном масле (3 столовые ложки), смешанном с лимонной кислотой, солью, перцем и рубленой зеленью.
Маринованную рыбу обваляйте в кокосовой стружке. Лук нарежьте соломкой, обжарьте с грибами до золотистого цвета. Рыбу выложите в смазанную маслом форму, на нее уложите грибы, лук, яйцо и посыпьте укропом. Запеките до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. ...
Читать дальше >> Палтус в кокосовой стружке (3035)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе сельди слабосоленое 150 г
картофель 2 шт.
огурец 1 шт.
помидор 1 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
горчица 1ч. ложка
уксус 3%-й 1 ч. ложка
перец душистый горошком 4шт.
Филе сельди, оставив несколько ломтиков для оформления, нарежьте мелкими кубиками и замаринуйте в смеси масла, уксуса, перца и горчицы. Картофель отварите, разрежьте клубни пополам, вырежьте мякоть.
Огурец, помидор, мякоть картофеля нарежьте кубиками и соедините с сельдью.
Наполните половинки картофелин селедочной смесью, выложите на листья салата, оформите ломтиками сельди и зеленью. ...
Читать дальше >> Сельдь по-купечески (3831)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе сельди слабосоленое 150 г
картофель 2 шт.
лук репчатый 2 головки
яблоко 1 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
яйцо вареное 1 шт.
зелень петрушки 5 г
перец черный молотый
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте соломкой.
Картофель и лук обжарьте на масле до готовности. Добавьте филе сельди и пропустите через мясорубку вместе с очищенными яблоками. Заправьте маслом и поперчите. Форшмак выложите в селедочницу и оформите ломтиками вареного яйца и веточками зелени. ...
Читать дальше >> Картофельный форшмак (2713)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе семги слабосоленое 100 г
яблоко 1 шт.
корень хрена тертый 2 ст. ложки
сметана 1/2 стакана
оливки 10 шт.
лимон 1 шт.
Семгу нарежьте ломтиками. Для заправки очищенное яблоко натрите и соедините с хреном и сметаной.
При подаче на тарелку уложите ломтики семги, рядом выложите яблочную заправку. Оформите оливками, ломтиками лимона, укропом и каперсами. ...
Читать дальше >> Закуска из семги (2322)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе семги копченое 250 г
филе сайды соленое 400 г
мука пшеничная 1/2 стакана
масло сливочное 100 г
творог 350 г
яйца 4 шт.
шпинат 250 г
сыр гауда тертый 350 г
сок лимонный 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
соль
Шпинат ошпарьте, затем порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, укроп и соль.
Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 °С. При подаче оформите пирог ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью. ...
Читать дальше >> Пирог с семгой и сырой (2803)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник
филе лосося вареное 160 г
филе лосося копченое 200 г
сливки густые 200 г
желатин 10 г
зелень укропа 50 г
сок лимонный 1 ч. ложка
вино белое 1 ст. ложка
соль
перец черный молотый
Измельчите вареного и копченого лосося, перемешайте. Добавьте сливки, соль, перец и лимонный сок. Взбейте. Замочите желатин в кипяченой воде на 40 минут до прозрачности. Слейте лишнюю воду и распустите желатин на водяной бане. 1/2 желатина добавьте к лососевой смеси, введите 1/2 рубленого укропа. Наполните формы лососевой смесью и охлаждайте 5-6 часов. Приготовьте винное желе. Разогрейте вино с солью, добавьте оставшийся желатин. Охладите. Налейте желе в формы, введите укроп и охладите до застудневания. Оформите мусс зеленью и измельченным винным желе. ...
Читать дальше >> Мусс из лосося (2584)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
