 |
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
250 г куриной грудки
150 г чернослива
100 г риса
1 лавровый лист
2 л воды
1 луковица
I стебель лука-порея
соль перец черный молотый
Куриную грудку очистить от шкурки, натереть солью и перцем. Выложить мясо и кастрюлю. Курицу залить 2 л холодной воды, добавить соль, специи и поставить на несильный огонь. Предварительно вымытый чернослив на 2 часа замочить в теплой воде и, когда он набухнет, еще раз промыть и нарезать тонкой соломкой. В кипящий куриный бульон всыпать рис и варить до полуготовности. После этого ввести чернослив, измельченный лук-порей и спассерованный репчатый лук. Суп варить на несильном огне 15—20 минут. ...
Читать дальше >> Армянскии суп (5834)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
300г бараньих ребрышек
1 морковь
0,5 л воды
100 г сельдерея
1 помидор
1/2 болгарского перца
1/2 луковицы
200г консервированной кукурузы
100 г ячневой крупы
соль перец черный молотый
зеленый лук
Болгарский перец нарезать большими кусочками. Бараньи ребрышки залить водой и парить до готовности. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Помидор измельчить. Сельдерей нарезать небольшими полукольцами. В готовый бараний бульон ввести все нарезанные овощи, консервированную кукурузу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. После этого добавить ячневую крупу и довести суп до готовности. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью лука. ...
Читать дальше >> Суп из баранины (7833)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
650 г баранины
2 л воды
1 /2 стакана гороха «Нохут»
2-3 ст. ложки курдючногою жира
1-2 средние головки репчатого лука
5-6 клубней картофеля
2-3 шт. свежей алычи
шафран сушеная мята
соль и черный перец горошком по вкусу
В каждую питишницу уложить небольшое количество промытого и предварительно замоченного гороха, два-три кусочка баранины, залить все холодной водой. Когда бульон закипит. положить лук, нарезанный мелкими кубиками, небольшие картофелины в целом виде. Алычу, соль по вкусу. За 15 минут до готовности добавить мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправить специями и настоем шафрана, посыпать мелко порубленной сушеной мятой. ...
Читать дальше >> Пити (7405)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
2 огурца
2 помидора
1 болгарский перец
1 луковица
800 мл томатного сока
соль
Для гренок:
300 г черствого белого хлеба
20 г сушеного чеснока
Репчатый лук мелко нарезать. Болгарский перец нарезать мелкими кусочками. Помидоры и огурцы нарезать небольшими кубиками. Все ингредиенты сложить в миску и перемешать. Посолить и влить томатный сок. Отдельно подать чесночные гренки. Гренки: черствый хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке. периодически посыпать гренки сухим молотым чесноком. Когда гренки станут золотистого цвета, вынуть их из духовки и подавать к столу. ...
Читать дальше >> Томатно- огуречный суп с чесночными гренками (6517)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
650 г баранины
2,5 л воды
2-3ст. ложки курдючного жира
30 г риса
3-4 шт. алычи
1/2 стакана гороха «нохут»
6-7средних картофелин
2-3 головки репчатого лука
шафран на кончике ножа
4 г сушеной мяты
соль и черный перец горошком по вкусу
Из костей сварить бульон. Мякоть пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис. перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики. В середину каждого шарика поместить 1—2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полуготовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель, мелко нашинкованный лук и. за 15 минут до готовнос...
Читать дальше >> Кюфта-бозбаш (6936)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
400-500 г баранины без костей
2 головки репчатою лука
30 г риса
1/2 стакана молодого гороха
по 1 пучку зелени кинзы, укропа. мяты
200 г свежих виноградных листьев
соль и молотый черный перец
Мякоть баранины с репчатым луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить рис, мелко нарезанную зелень, зерна гороха, соль и перец. Тщательно перемешать. На виноградный лист, с внутренней его стороны, уложить фарш и завернуть в виде голубца. Подготовленную долму тушат в течение часа до готовности. При подаче на стол готовую долму поливают образовавшимся бульоном, а сверху мацони или простоквашей. ...
Читать дальше >> Ярлаг-долмасы (6545)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
Для фарша:
500 г жирной баранины или свинины
3 луковицы
соль
молотый черный перец
Для теста: пшеничная мука соль
Мясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими. ...
Читать дальше >> Хинкали (7468)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
1 куриная тушка
4 - 5 луковиц
4-5 клубней картофеля
5-6 помидоров
4 дольки чеснока
1 ч. ложка семян кинзы
1 ч. ложка имеретинскою шафрана
2 ч. ложки сухих сунели с
тручкового перца и соли по вкусу
Очищенную и промытую куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю и тушить. Затем добавить масло, нарезанный репчатый лук и прожарить. Отварить помидоры, протереть через дуршлаг, присоединить к поджаренной курице и варить. Отдельно в небольшом количестве воды отварить нарезанный картофель, а затем жидкость добавить в кастрюлю с курицей. Под конец положить толченый стручковый перец, чеснок, сухие сунели, семена кинзы и имеретинский шафран. ...
Читать дальше >> Чахохбили из курицы (6584)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
1кг баранины
200г риса
4-5 ст. ложек сливочного или топленого масла
1-2 головки репчатого лука
5-6 шт. кураги
3-4 шт. алычи
1 горсть кишмиша
5-6 каштанов
тмин и корица - на кончике ножа
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ст. ложка шафранного соуса казмаг
Баранину бед костей обжарить целым куском на жире или топленом масле. За 15 минут до приготовления мясо посолить и поперчить, а к нему добавить пассерованный лук, сухофрукты, очищенные и заранее обжаренные в масле каштаны, тмин, долить немного воды и тушить до готовности. На плоское и широкое блюдо горкой уложить отдельно отваренный рис. На рис по кругу рядами укладывают готовое мясо, разделанное на небольшие куски, фрукты, каштаны и нарезанн...
Читать дальше >> Плов парча-дошамя (8499)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
400-500г курицы
200г риса
2-3 луковицы
2-3 моркови
150г сливочного масла
40г томата-пасты
зелень петрушки
приправа для плова
перец черный молотый
соль
Курицу нарубить крупными кусками. Морковь нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами. Куски курицы посолить, посыпать приправой, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Мясо обжаривать на сильном огне, затем переложить в кастрюлю. Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Жарить в течение 5 — 7 минут, добавить к мясу. В кастрюлю положить рис, поперчить, влить воду, довести до кипения. Добавить томатную пасту. Плов собрать горкой к середине кастрюли, заправить оставшимся сливочным маслом. Плов оставить упрева...
Читать дальше >> Плов с курицей (6767)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
200 г филе курицы
2 луковицы
2 помидора
растительное масло
200г консервированной фасоли
соль
перец черный молотый
зелень петрушки
Филе курицы нарезать небольшими кусочками. Лук намельчить. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить курицу, добавить лук, все посолить, поперчить и тушить до готовности. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Филе курицы выложить в огнеупорную посуду. разровнять поверхность. Сверху поместить консервированную фасоль. Последним слоем поместить кружочки помидоров. После чего поставить посуду в духовку и тушить в течение 10—15 минут. При подаче к столу курицу с овощами выложить в блюдо и украсить петрушкой. ...
Читать дальше >> Курица с фасолью (11126)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
3 куриных окорочка
100- 150 г чернослива
4 помидора
2 луковицы
2 зубчика чеснока
100- 150 мл красною вина
5-6 ст. ложек растительного масла
I стручок горькою перца
I яблоко
1/4 ч. ложки молотою тмина
1/4 ч. лотки молотою кориандра
листья салата
приправа дли птицы
перец красный молотый, соль
Помидоры и яблоки протереть через сито. Горький перец пропустить через мясорубку. Лук нарезать полукольцами. чеснок нарубить. Протертые помидоры смешать с яблочным пюре, горьким перцем. Довести до кипения. Добавить кориандр, тмин, чеснок, лук, соль, нагревать на слабом огне в течение 5—7 минут. Окорочка вымыть, посолить, поперчить, посыпать приправой. Выложить на сковороду с разог...
Читать дальше >> Тушеные окорочка по-грузински (9074)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
650 г мяса баранины с костями или 550 г свинины
вода
60 г животного топленого жира для обжаривания
150 г картофеля
100 г моркови
50 г петрушки (корень)
150 г лука репчатого
100 г томата-пюре
15 г муки
соль
зелень петрушки или укропа
специи: перец горошком лавровый лист молотый перец
Мясо нарубить на кусочки. посолить, поперчить и обжарить на сковороде до образования корочки. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить 30—40 минут. Обжаренную без жира муку развести бульоном, в котором варилось мясо, процедить и ввести в тушеное мясо. Положить нарезанный дольками обжаренный картофель, пассерованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, а также перец горошком, ...
Читать дальше >> Рагу из баранины или свинины (8366)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
150 г говядины
30 г репчатого лука
20 мл винного уксуса
специи соль перец по вкусу
Для гарнира:
50 г репчатого лука
2 ч. ложки зелени
2 кружка лимона
Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, положить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным молотым перцем, рубленым луком, солью. добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями. Подают на стол с гарниром, украсив мелко нарезанным репчатым луком, петрушкой и ломтиками лимона. Соус ткемали подают отдельно. ...
Читать дальше >> Бастурма (6315)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
1 кг филе баранины
5 луковиц
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
4 яблока
250 мл сладкого вина
2 яичных белка
2 ч. ложки сахарной пудры
соль
перец черный молотый
Филе баранины нарезать кусками. посолить, поперчить и полить уксусом. Затем добавить немного нарезанного лука и сахар, посуду накрыть крышкой и поставить мариноваться на 5—7 часов. Яблоки нарезать кружками. Уложить их поверх нарезанного мяса, залить вином и оставить еще на полчаса. Затем яблоки вынуть, обмакнуть во взбитые с сахарной пудрой белки. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок. ...
Читать дальше >> Шашлык с яблоками (7207)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
500 г мяса
3 луковицы
3-4 свежих помидора
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка уксусной эссенции
150 мл вина
лавровый лист
перец соль
гвоздика корица по вкусу
50 мл мадеры
сладкий перец
Мясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей. перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Сверху положить груз и мариновать не менее 2 суток. Затем кусочки мяса, помидоры и перец посадить на шампуры и жарить на горячих углях. ...
Читать дальше >> Шашлык из говядины (7608)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
500г рыбы
100 мл винного уксуса
5-6 веточек зелени кинзы
2 головки репчатого лука
1-2 шт. лаврового листа
2 моркови
соль по вкусу
Подготовленную рыбу положить целым куском в неглубокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Добавить лавровый лист, очищенную морковь, репчатый лук (1 головка) и варить 30—40 минут. Готовую рыбу остудить, нарезать на куски, уложить на блюдо, залить подливкой и посыпать репчатым луком, нарезанным кружками. Для подливки уксус немного разбавить жирным рыбным бульоном, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и перемешать. Можно приготовить соус и без зелени кинзы. ...
Читать дальше >> Отварная рыба (5239)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
600 г рыбы
30 г маргарина
400г свежих помидоров
100г зеленою лука
1 лимон зелень петрушки
перец черный молотый
соль
репчатый лук
Подготовленную куском рыбу промыть, ошпарить, опуская в кипящую воду на 3—5 минут, промыть, очистить, вновь промыть, посыпать солью, перцем, нанизать на шпажки, смазать маргарином и жарить на мангале. Жареную рыбу положить на блюдо или тарелку, сбоку — дольки свежих помидоров, нарезанный кольцами репчатый и зеленый лук. Украсить дольками лимона и зеленью петрушки. ...
Читать дальше >> Рыба на вертеле (9389)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
250 г муки
60 г масла топленого
4 ст. ложки молока
1 яйцо
8 г дрожжей
200 г миндаля очищенного или грецких орехов
1/2 стакана сахара-песка
1/2 ч. ложки ванилина
1/2 ч. ложки шафрана
20 г меда
В слегка подогретое молоко вводят дрожжи и соль, размешивают, добавляют яйцо, топленое масло и замешивают крутое тесто. Через 1 — 1,3 часа тесто раскатывают в пласт. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают измельченными орехами, смешанными с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют несколько слоев. Затем разрезают пахлаву на ромбы, смазывают желтком, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха...
Читать дальше >> Пахлава (7919)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007
Автор: admin
Фарш:
баранина - 400 г мякоти и 100 г сала
2-3 головки репчатого лука
перец и соль но вкусу
зелень петрушки
50 мл воды
Тесто:
500 г пшеничной муки
150 мл воды
1 яйцо
1/2 ч. ложки соли
200 г топленого жира для жарки
Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду. Тесто приготовить из муки, воды, яйца и соли. Раскатать, вырезать круги величиной с чайное блюдце. На половину каждого положить фарш, накрыть другой половиной, соединить. Жарить в сковороде на топленом жире. ...
Читать дальше >> Чебуреки (12039)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
