Твороженная Пасха с миндалем и курагой

Опубликовано 21.04.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Творог – 500гр.
• Яйцо – 3шт.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Сливки – 0,7 стакана
• Сахар – 0,5 стакана
• Цедра апельсина- 1 ст. ложка
• Курага – 1 стакан
• Миндаль – 1/3 стакана

1) Для начала подготовим некоторые продукты:
- Курагу промыть, и подсушить, порезать соломкой.



- Миндаль подержать в кипятке, отделить от шкурки, подсушить и размельчить например в блендере.

Читать дальше >> Твороженная Пасха с миндалем и курагой (4085)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с капустой (тушеной)

Опубликовано 23.04.2013
Автор: Елена Белашова

Тесто на вареники (мука, соль, сахар, оливковое и подсолнечное рафинированное масло, вода),

Средний вилок капусты,

Соль, сахар, перец по вкусу в капустную начинку,

Масло растительное для тушения капусты,

Дополнительные ингредиенты для капусты по желанию и на выбор (паста томатная, лук, морковь, чесное, грибы и т.д.)

1. Замешиваем эластичное, среднее по мягкости, не самое крутое тесто. Я для этого беру стакан воды (бутилированной), растворяю в ней полчайной ложки соли и сахара. В чашу для замеса сыплю муки на свой острый глаз, наливаю на глаз масла оливкового и растительного подсолнечного рафинированного (3-4 столовые ложки вместе), хорошо замешиваю, досыпая муку. Тесто плотно затем заворачиваю в пакет и убираю в холодильник.

2. Тушим к...

Читать дальше >> Вареники с капустой (тушеной) (4224)
Комментировать (Комментариев: 1)

Плов по-узбекски

Опубликовано 28.04.2013
Автор: Шантерелль

Мясо - 1 кг говядины
Морковь - 1 кг
Круглый рис - 1 кг
Нут (турецкий горох) - 200 гр.
Лук - 2-3 средние луковицы
Чеснок - 2-3 головки
Перец стручковый - тоже 2-3 шт.
Масло растительное
Приправа - зира, барбарис, соль
Гранат - 1 шт.
Укроп - количество по желанию

1. Заранее замочите нут в холодной воде на 1-2 часа
2. Мясо нарезать кубиками среднего размера
3. Лук нарежьте кольцами, морковь - соломкой (именно нарезать, никакой тёрки)
4. Рис хорошо промыть
5. В казане разогреть масло до такой температуры, чтобы опущенный в него лук начинал шипеть. В разогретое масло опускаем мясо, интенсивно помешивая.
6. Когда мясо немного обжарится (6-7 минут), добавляете лук. Он должен жариться, пока не станет золотист...

Читать дальше >> Плов по-узбекски (4636)
Комментировать (Комментариев: 1)

Имбирный напиток

Опубликовано 29.04.2013
Автор: Шантерелль

Свежий корень имбиря - 2 см
Корица - 0,5 палочки
Мёд - 2 ч.л.
Вода - 300 мл

1. Корень имбиря почистить, натереть на мелкой тёрке.
2. Натёртый имбирь положить в ёмкость, которую на плиту можно поставить (я брала турку), и добавить туда воду.
3. Турку (или любую другую вашу ёмкость) ставим на разогретую плитку. Доводим до кипения, но как только закипит - сразу снять с плиты.
4. Берем половинку коричной палочки и опускаем в напиток. Далее напиток пусть настаивается и остывает (для ускорения процесса можете поставить в прохладное место). Не обязательно остужать сильно (иначе мёд будет плохо растворяться), но и слишком горячим оставлять тоже не нужно (в таком случае мёд теряет полезные свойства).
5. Когда напиток остынет, добавить мёд, размешать...

Читать дальше >> Имбирный напиток (2692)
Комментировать (Комментариев: 0)

Селёдка под шубой

Опубликовано 30.04.2013
Автор: Шантерелль

Соленая сельдь 1-2 шт.
Картофель 5-6 шт. (небольшие)
Морковь 2 шт.
Свекла - 2 шт.
Лук - 1-2 шт.
Яйца - 2 шт
Сыр - 100 гр.
Огурец - 1 шт. (небольшой)
Майонез, укроп.

1. Овощи (картофель, морковь и свекла) отвариваются в пароварке (я их предварительно очищаю) и ставятся остывать. Отвариваются яйца.
2. С рыбы удаляем шкуру, косточки, разделываем на филе и разрезаем кубиками. Выкладываем на дно формы.
3. Лук почистить и мелко нарезать и выложить поверх рыбы.
4. Далее сыр и остывшие овощи и яйца трутся на мелкой тёрке (по отдельности).
5. Овощи и сыр выкладываются слоями - картофель, сыр (сверху покрывается майонезом), морковь (снова майонез) и свекла (ну вы поняли:) ).
6. Ставим на пару часов в холодильник.
7....

Читать дальше >> Селёдка под шубой (3848)
Комментировать (Комментариев: 3)

Паста с чесноком, брокколи и сладким перцем

Опубликовано 02.05.2013
Автор: Елена Белашова

паста (витые рожки) 50 грамм,

брокколи (2-3 средних соцветия),

чеснок (1 зубчик),

перец красный сладкий (треть большого или половина среднего),

зеленый лук (1 длинное перо),

приправа (по вкусу, у меня смесь для фунчозы),

соль (чуть-чуть),

растительное масло (1 столовая ложка растительного+1 столовая ложка оливкового)

Рецептом любезно поделилась как-то наша Lilie, но я внесла небольшие изменения, но действительно ничего принципиального. Немного другая приправа,...

Читать дальше >> Паста с чесноком, брокколи и сладким перцем (3883)
Комментировать (Комментариев: 2)

Гороховица (гороховая каша или гороховое пюре)

Опубликовано 03.05.2013
Автор: Елена Белашова

1,5 стакана гороха,

вода (чтобы покрывала горох примерно на 1 см),

луковица (1 очень большая),

чеснок (1 очень большой зубчик или пара небольших),

масло рафинированное (1-2 столовые ложки на порцию),

масло ароматное нерафинированное (по 0,5-1 столовой ложке на порцию),

соль по вкусу,

зеленый лук перьями,

для гарнира можно взять самое простое картофельное пюре (картофель+соль+вода),

грузди соленые (+ ароматное масло и репчатый лук, лук можно слегка замариновать в уксусе)

Варим гороховую кашу только второй раз, но на вкус она нам очень сильно понравилась. Ел и деть с удовольствием и муж. Рецепт был вычитан на пачке гороха, но слегка изменен. Не хочется сочетать сливочное и растительное масло...

Читать дальше >> Гороховица (гороховая каша или гороховое пюре) (14814)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный кулич (вегетарианский кулич)

Опубликовано 04.05.2013
Автор: Елена Белашова

Просеянная мука (пара небольших стаканов, 250-260 грамм),

Изюм (у меня горсть, грамм 50),

Банан (1 штука, у меня был небольшой),

Разрыхлитель (пакетик на 10 грамм, у меня "Приправыч"),

Растительное масло (3 столовые ложки в тесто, половина столовой на смазывание формочек),

Сахар (100 грамм),

Соль (у меня щепоть),

Сок апельсина (у меня половина выдавленного апельсина, 50 грамм),

Минеральная вода (неполный стакан, 180 мл),

Для посыпки цветные шарики/звездочки и т.д. или цедра/орешки/курага/изюм,

для глазури (3 столовые ложки пудры + чайная ложка сока лимона или полторы)

Рецепт подкинула Lilie из какого-то журнала. Делюсь теперь своим опытом приготовления. Сразу скажу, что глазурь по рецепту не вышл...

Читать дальше >> Постный кулич (вегетарианский кулич) (8445)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пирог с безе

Опубликовано 03.05.2013
Автор: nkalancheva

для противня (40 x 30 см):
немного жира

для дрожжевого теста:
200 мл молока
50 г сливочного масла или маргарина
375 г пшеничной муки
1 упаковка сухих дрожжей
50 г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 щепотка соли
3 желтка (среднего размера)

для начинки:
1,5 кг яблок
½ упаковки пудинга со сливочным вкусом
250 мл молока
20 г сахара

для массы из яичного белка
2 столовые ложки сахара с корицей
100 г сахара
3 белка (среднего размера)
50 г стружки лесного ореха

1. Дрожжевое тесто: подогреть молоко и растопить в нем масло или маргарин. Тщательно перемешать муку с дрожжами в миске. Добавить остальные ингредиенты и теплую смесь молока и масла и перемешать при помощи...

Читать дальше >> Яблочный пирог с безе (3335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постный холодный борщ (холодник, еврейский борщ)

Опубликовано 06.05.2013
Автор: Елена Белашова

Картофель (3 крупных клубня),

Зелень (много и разной, по небольшому пучку лука и укропа),

Редис (4 средние штуки),

Огурцы (3 небольшие),

Сок половины довольно крупного лимона,

Вода (несколько стаканов, смотрим по густоте),

Свекла (4 маленькие),

Морковь (1 маленькая),

Тофу (если есть, по желанию) грамм 150,

Соль морская,

Для заправки постный соус (майонезный, соевый майонез)

1. Очищаем картофель, морковь, свеклу.

2. Свеклу и морковь нарезаем очень мелкими кубиками, заливаем водой ...

Читать дальше >> Постный холодный борщ (холодник, еврейский борщ) (10884)
Комментировать (Комментариев: 2)

Постные лепешки с картофелем и зеленью (молдавские лепешки, плацинды)

Опубликовано 06.05.2013
Автор: Елена Белашова

2 стакана муки (я просеяла, высший сорт),

половина стакана кипятка,

щепоть соли,

2 полные столовые ложки оливкового масла,

3 крупные картофелины,

соль морская,

большой пучок зеленого лука,

помидор, зелень, соль, перец для подачи,

оливковое масло для жарки

У меня получилось 4 довольно большие лепешки, начиненнные картофелем и зеленью (зелени нужно много). Подавать мы их решили со свежими помидорами (даже не стали делать салат). Муж пил сладкий чай. Я потом тоже попробовала готовить лепешки, готовить к ним чай с медом. Вкусно:) Рецептом поделилась Lilie.

1. Ставим чайник. Пока он закипает просееваем муку. Я это делаю потому, что в последнее время там какие-то мелкие кусочки засохшие попадаются, даже доволь...

Читать дальше >> Постные лепешки с картофелем и зеленью (молдавские лепешки, плацинды) (12166)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный пирог

Опубликовано 09.05.2013
Автор: Шантерелль

Мука - 400 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 5 шт.
Какао-порошок - 6 ст.л.
Молоко - 1 стак.
Соль - 1,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахар - 2 стак.
Сахарная пудра (немного для украшения)

1. В чашку разбить яйца, всыпать сахар, размешать, можно без миксера.
2. Добавить какао и молоко, хорошо перемешать.
3. В конце добавить муку (я заранее просеяла её) и разрыхлитель.
4. Выложить тесто в форму (я всегда дно застилаю бумагой).
5. Поставить в заранее разогретую духовку (180 градусов) на 45 минут.
6. Когда пирог будет готов, посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Шоколадный пирог (4372)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожник в мультиварке

Опубликовано 10.05.2013
Автор: Шантерелль

Творог - 300 г
Сливочное масло (размягченное) - 60 г
Сахар - 50 г
Яйца - 2 шт.
Манная крупа - 30 г
Ванилин (по вкусу)

1. Я готовлю в мультиварке. Заранее включаю режим "Выпечка", чтобы прогрелась.
2. Сливочное масло взбиваем с сахаром.
3. Далее (продолжая взбивать) добавляете лимонный сок и яйца.
4. Также добавить манную крупу и творог (маленькими порциями).
5. Не забыть про ванилин!
6. Выливаете тесто в кастрюлю мультиварки (мультиварка, как я говорила, заранее включена, режим "Выпечка", ставим на 25-30 минут).

Читать дальше >> Творожник в мультиварке (10130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет с тофу и черемшой

Опубликовано 10.05.2013
Автор: Lilie

Тесто:

• Вода - 1 ст.
• Мука - 3-4 ст.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Соль

Начинка:

• Тофу - примерно 150-170 г (1,5 упаковки по 125 г)
• Черемша (колба) - 1 пучок
• Соль
  

1. Тесто замешиваем на кипятке: сначала всыпаем муку, наливаем в неё масло, добавляем немного соли, затем муку. Замешиваем густое тесто и оставляем полежать под салфеткой или полотенцем (от пакетика, кулечка или пищевой пленки оно станет влажным). Точно такое же тесто, кстати, используется для плацинд.

2. Для начинки мелко крошим очищенную черемшу и режем кубиками тофу. Немного присаливаем и перемешиваем.

Читать дальше >> Рулет с тофу и черемшой (3210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп гороховый (постный) с зеленью

Опубликовано 11.05.2013
Автор: Елена Белашова

Горох (несколько столовых ложек),

Вода (2-3 стакана),

Чеснок и лук (зубчик и головка),

Столовая ложка риса (или 2-3 ложки риса отварного),

Морковь (маленькая),

Картофель (пара клубней),

Зелень (можно сборный пучок любой: укроп, зеленый лук, кресс-салат),

Соль и перец душистый по вкусу,

Растительное масло (подсолнечное, оливковое или горчичное и т.д. для обжарки и заправки, несколько столовых ложек),

По желанию томаты и любые любимые овощи для супа (у нас там часто оказывается тыква, сладкий цветной перец, кабачки)

Вообще-то, этот гороховый суп - это часть одного из наших бобовых ужинов. Мы готовили гороховую кашу впервые и у нас осталось немного риса от ребенковского обеда. Я немного переживала, что горо...

Читать дальше >> Суп гороховый (постный) с зеленью (3751)
Комментировать (Комментариев: 0)

Полосатая пасха с шоколадом.

Опубликовано 13.05.2013
Автор: Вредина

500г. творога, 400мл. сливок(35%),
200г. темного шоколада,
100г. сливочного масла,
5ст. ложек сахарной пудры,
50 г. орехов(фундук и кешью),
50г. мелких шоколадных капель.

Творог взбить до однородности в блендере(или протереть через сито) и разделить на 2 части.
Шоколад поломать на кусочки, и растопить в 100 мл. Оставшиеся сливки взбить в крепкую пену.
Сливочное масло растопить. В одну часть творога добавить 2/3 взбитых сливок, половину сливочного масла и 3 ст.л. сахарной пудры. Взбить миксером до получения однородной массы.
Добавить шоколадные капли, перемешать до однородности.
Орехи обжарить на сухой сковороде. Порезать на кусочки.
Во вторую часть творога положить шоколад, оставшиеся масло, сливки, сахарную пудру, орех...

Читать дальше >> Полосатая пасха с шоколадом. (3079)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пряники (Чешские рождественские)

Опубликовано 14.05.2013
Автор: Вредина

150 г. меда, 50г. сливочного масла,
250г. сахара, 3 яйца, 5ст. ложек молока,
500г. муки, 1ч. ложка соды, 1 ст. ложка смеси пряностей.
Традиционные пряности : гвоздика, анис, корица,
кардамон, душистый перец, бадьян.

Мед распустить с маслом, на медленном огне, добавить сахар.
Варить помешивая, до того как смесь станет однородной.
Остудить, добавить 2 яйца и 1 желток. Добавить молоко, перемешать.
Добавить соду и специи. Постепенно вмешать муку, вымесить тесто до гладкости.
Положить тесто в пакет и убрать в холодильник, оставить там на несколько дней.
Раскатать тесто, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см.

...

Читать дальше >> Пряники (Чешские рождественские) (12958)
Комментировать (Комментариев: 5)

Запеченный морской окунь

Опубликовано 16.05.2013
Автор: Irinax

Морской окунь

Помидорки черри

Лук-порей

Розмарин

Соль

Отчистить рыбу от чешуи, срезать плавники и голову. Хорошенько помыть и нарезать на порционные куски. Посолить. Форму смазать маслом, уложить рыбку и посыпать розмарином. Сверху покрыть рыбку, резанным пореем и половинками черри. Накрыть фольгой и запекать до готовности.

Читать дальше >> Запеченный морской окунь (3558)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в китайском стиле с макаронами

Опубликовано 17.05.2013
Автор: Irinax

Макароны - 300 гр.;
Куриные грудки - 2 шт.
Стручковая фасоль - 300 гр.;
Морковь - 1 шт.;
Специи: соль, перец, орегано
Соевый соус - 1 ст.л.;
Семена кунжута - 2 ст.л.;
Оливковое масло
Чеснок - 3 зубка.
Сухое вино Sherry (Херес) - 1 ч.л. (можно заменить китайским рисовым вином

Отварить макароны в большом количестве подсоленной воде.
Сцедить, добавить 1 ч.л. оливкового масла, чтобы не слиплись.

Куриные грудки немного отбить (совсем слегка), натереть смесью соли свежемолотого перца и орегано.
Затем обжарить на сильно разогретой сковороде с маслом с двух сторон до появления аппетитной и румяной корочки.

Чеснок мелко порубить. Морковь нарезать тоненькой соломкой ( как на морковь по-корейски)

Дальше в то...

Читать дальше >> Курица в китайском стиле с макаронами (9485)
Комментировать (Комментариев: 2)

Плацинды запеченные с черемшой, картофелем и тыквой

Опубликовано 17.05.2013
Автор: Елена Белашова

Тесто для молдавских пирогов плацинд (вода, соль, сахар, масло) грамм 400,

Картофель (можно отваренный до полуготовности) 4-5 хороших клубней,

Тыква (можно кусочек сырой или отваренной на пару), кусочек грамм на 100,

Молодой цуккини (кусочек грамм на 100-150),

Масло для смазывания рулета,

Соль для начинки,

Черемша (целый рыночный пучок)

За идею использовать черемшу в рационе отдельное спасибо Lilie. Пробовала зелень впервые в жизни. Однозначно буду покупать и дальше, в особенности для начинки рулетов и пирогов.

Отдельно расскажу про "особенности" моей начинки. Она состояла из остатков отваренного ранее картофеля (размятого вилкой) и тыквы на пару, мелкопорезанного свежего картофеля (так как отваренного картофеля хватало...

Читать дальше >> Плацинды запеченные с черемшой, картофелем и тыквой (5820)
Комментировать (Комментариев: 1)