Мастика желатиновая с глицерином

Опубликовано 03.12.2012
Автор: alesyayu

желатин 20 гр

вода 30 гр

глицерин 1 ст.л

кукурузный сироп 170 гр

сахарная пудра 800 гр

замочить желатин в холодной воде,после набухания растопить на водяной бане,не кипятить!в теплый желатин добавить глицерин,сироп,размешать.начать потихоньку вмешивать сахарную пудру,пока мастика не станет эластичной.хранить в пишевой пленке в прохладном месте.перед применением,размять,погреть в руках

Читать дальше >> Мастика желатиновая с глицерином (7915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквит с мандаринами

Опубликовано 03.12.2012
Автор: Vkusnjshka

• Яйца - 2 шт.
  
• Сахар - 150 г
  
• Мука - 200 г
  
• Какао - 1 ст. л.
  
• Разрыхлитель - 0,5 пакетика
  
• Мандарин - 3 шт.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, какао и разрыхлитель.

Мандарины очистить и разделить на дольки.

Форму смазать маслом, вылить тесто, сверху выложить мандарины.

Выпекать 30 мин. прм t180 градусов.

Читать дальше >> Бисквит с мандаринами (4239)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Сладкая жизнь"

Опубликовано 08.12.2012
Автор: Vkusnjshka

Тесто:

Яйца - 2 шт.,

Масло сливочное - 2 ст.л.,

Какао - 3 ст.л.,

Сахар - 100 г,

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука

Крем:

Молоко - 250 мл,

Яйца - 2 шт.,

Мука - 2 ст.л.,

Сахар - 200 г,

Какао - 1ст.л,

Сливочное масло - 100г,

Орехи

Готовим тесто. В жаростойкой посуде взбить яйца с сахаром и маслом. Поставить на огонь, когда яично-маслянистая смесь начнет кипеть, быстро снять с огня, добавить муку, какао и замесить тесто.

Разделить тесто на 4-6 коржей. Выпекать при t 200 5 мин.

Готовим крем.

Взбить яйца с сахаром, добавить молоко, муку. Поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

Читать дальше >> Торт "Сладкая жизнь" (3381)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кролик с овощами

Опубликовано 10.12.2012
Автор: olechk_a

Дело было вечером, делать было нечего...и в итоге родился вот такой рецепт)
получилось очень вкусно и необычно)
Итак, основной ингредиент - хорошее настроение

Далее:

• Кролик (у меня было две лапки)
• Картофель - 2 шт. (можно и без него, но я все никак не могу привыкнуть к рагу без картофеля)
• Кабачок - 1 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Спаржа
• Вареная кукуруза;
• Зелень;
• Майоран;
• Соль,
  
• перец;
• Сметана 100-150 гр. 
• Чеснок 1 зубочек.

Обжариваем на растительном масле чеснок. Совсем немного, чтобы масло стало ароматным.

Убираем чеснок. Поджариваем немного кролика. У меня вот такой красавчик)

Читать дальше >> Кролик с овощами (3732)
Комментировать (Комментариев: 4)

Салат из помидор по-индийски

Опубликовано 02.01.2013
Автор: Сергей одессит

Помидоры плотных сортов типа сливки, воловье сердце и т. п., перец душистый молотый, майонез

Помидоры режем дольками как редис на салат, добавляем много - много душистого молотого перца, майонез. Перемешать. Все!!!

Читать дальше >> Салат из помидор по-индийски (2012)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутерброд с киви

Опубликовано 03.01.2013
Автор: olha10

• Батон (багет)
• Майонез (или сметана) 
• Чеснок, прпущенный через давилку (по вкусу)
• Ощищенные киви (4-5 штук) - нарезать кругляшками
• Для гурманов - тертый сыр 

На круглый срез батона (багета) наложить слой майонеза (кто не ест - сметану) с чесноком и положить кружок киви. Для гурманов - в майонез или сметану добавить тертый сыр.
Приятного аппетита!! 

Читать дальше >> Бутерброд с киви (6649)
Комментировать (Комментариев: 3)

Картофельные шарики

Опубликовано 27.01.2013
Автор: Сергей одессит

Картофель, лук репчатый, манка, растительное масло, чеснок, соль

Рецепт из книги Ларисы Исаровой "Блюда - скороспелки" ( конспект этой книги разместил на форуме).

В оригинале написано:Натертую сырую картошку и мелко нарезанный лук обваливать в манной крупе и жарить на постном масле небольшими шариками, а потом посыпать уже в тарелках чесноком, растертым с солью. Вместо чеснока растертого с солью использовал соус из рецепта "Картофель по-селянски". Получилось нормально. Рецепт беру в репертуар.

  Если по каким либо причинам Вы не применяте чеснок, то этот рецепт не для Вас. Без чеснока по вкусу блюдо потеряет чересчур много

Читать дальше >> Картофельные шарики (26972)
Комментировать (Комментариев: 4)

Суп с пельменями

Опубликовано 29.01.2013
Автор: Vkusnjshka

Картофель-3 шт.,

Морковь-1 шт.,

Пельмени-250г,

Петрушка

Соль

Варим как обычный суп.Когда картофель будет готов добавляем пельмени и варим до готовности.Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Суп с пельменями (2740)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картошка с мясом в аэрогриле

Опубликовано 30.01.2013
Автор: kurkovv

мякоть свинины 800 гр
два килограмма картофеля
две головки репчатого лука
две столовые ложки растительного масла
соль, специи и зелень по вкусу

1. Нужно крупными кусками нарезать заранее очищенный картофель и выложить в чашку аэрогриля.

2. Мякоть свиного мяса нарезать кубиками средней величины и выложить на куски картофеля.

3. Головки очищенного репчатого лука нарезаются толстым и крупными полукольцами, после этого выкладывается по верху мяса, покрывая всю площадь готовящегося блюда (но не стоит перебарщивать).

4. Дальше все посыпаем зеленью, перцем и солью. Сбрызгиваем немного растительным маслом.

5. Готовим это блюдо в течение 40 минут при выставленной температуре в 220 градусов. Но через 20 минут после начала приготовлен...

Читать дальше >> Картошка с мясом в аэрогриле (13944)
Комментировать (Комментариев: 1)

Толстолобик соленый - маринованный-подвяленый

Опубликовано 02.02.2013
Автор: Сергей одессит

Филе толстолобика - 1кг, соль - 6-8 ст. л. без горки, сахар - 1,5 - 2 ст. л., кориандр -2 ч. л. ( по желанию для пряного варианта ), уксус столовый 9% - 100млл.

Фиое тостолобика моем. Отдельно в тарелке смешиваем соль и сахар. Этой смесью натираем филе. В холодильник на двое суток.Если делаете пряный вариант,то зерна кориандра растолочь в ступке и также натереть филе. Время в холодильнике сокращается в этом случае до 1 суток. При отсутствии зерен можно использовать и молотый кориандр.

Достать рыбу из холодильника, промыть, замочить на 1 час в большом количестве воды с добавлением уксуса. Пробуем - подходит ли Вам по соли. Если надо менее соленую отмачиваем еще какое то время.

Вывешиваем чтобы стекла вода и рыба чуть - чуть подвялилась.Делать сушенный вариант ...

Читать дальше >> Толстолобик соленый - маринованный-подвяленый (9185)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо по-ленинградски

Опубликовано 06.02.2013
Автор: Сергей одессит

Мясо свиное или говядина - 1 кг., масло сливочное или маргарин - 100 гр., соль, перец черный молотый, чеснок - по желанию, лук и морковь - по желанию, ягоды можжевельника - при наличии и по желанию.

Вначале приведу текст рецепта из одного из источников, затем как делал сам.

Из книги Ларисы Исаровой "Блюда -скороспелки"

"На один килограмм мяса 100 граммов масла или маргарина, соль, перец. Закладывать на два часа в жаровню на маленьком огне, не поднимая крышки. Мясо мало уменьшалось, подливка казалась фантастически вкусной, и ею стоило поливать и картошку, и рис, и любую кашу. Но я немного модифицировала это блюдо, добавляя 10 ягод можжевельника. Мясо приобретало вкус копченого, а когда подавалось в холодном виде, то ошибались даже настоящие охотники"

Н...

Читать дальше >> Мясо по-ленинградски (14002)
Комментировать (Комментариев: 0)

Консервы из скумбрии в микроволновке

Опубликовано 06.02.2013
Автор: Сергей одессит

Скумбрия, соль, перец черный молотый, перец душистый горощек, лавровый лист, сливочное масло,

 В сети очень редко можно встретить рецепты - «изюминки», и еще реже те которые можно назвать талантливыми.  Именно талантливыми являютя рецепты Сергея из Москвы (ник — MESSIR), которые он выложил в сеть еще в конце 2009 г..Один из них будет прямо сейчас.
    Подходит только скумбрия. Любая замена — вкусно — но не то.
Купил норвежскую скумбрию на «Привозе», дома меня уговорили часть отдать на засолку, но 2 тушки отстоял. Приготовил все как надо, подхожу к микроволновке, но вначале включаю вольтметр..... 185 v....... Кошмар!!!!! Если горбатого хоть могила исправит, то с нашей электросетью даже и она ничего н...

Читать дальше >> Консервы из скумбрии в микроволновке (9614)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель печено-тушенный в микроволновке

Опубликовано 12.02.2013
Автор: Сергей одессит

Картофель, масло сливочное, соль, чеснок, специи для картофеля ( у меня укроп ).

Картофель чистим, режем небольшими ломтиками. Ложим в кастрюлю для СВЧ - печи. Солим, но не забываем что соли нужно меньше чем при других методах приготовления пищи. Поэтому сейчас лучше недосолите. Соль по вкусу добавите когда выймите готовую картошку из микроволновки. Добавляем мелко порезанные кусочки сливочного масла. Представьте сколько бы положили если бы делали из этого колличества картофеля пюре. Возьмите от 0,5 до 0,75 от представленного.Закройте крышкой. В микроволновку на полную мощность. Примерно через каждые 5 минут перемешать. Помните что нужно перемешать не только верхние и нижние слои, но и картошку в центре и по краям.Когда масло растопится и картофель достаточно прогреется доба...

Читать дальше >> Картофель печено-тушенный в микроволновке (3852)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горчица фруктовая (из яблок или айвы)

Опубликовано 27.02.2013
Автор: Сергей одессит

Яблоко сладкое большое - 1 шт.,

Горчица порошок - 1 ст. л.  с горкой ,

сахар - 1-2 ч. л. ,

соль - 0,5 ч.л.,

подсолнечное масло - 2 ст. л. ,

корица - на кончике ножа,

уксус столовый 9% - до 2 ст. л.

Яблоко испечь. Как угодно - в духовке, пароварке. Я в микроволновке. Очистил от семян и кожицы, порезал на куски и за 5 минут получил печеное. Крышку накрывал, что бы сок не испарялся.

В оригинальном рецепте было написано протереть через сито и получить примерно 170 гр. яблочного пюре. Не знаю зачем через сито, просто размял вилкой и получил то же самое.

Добавил 1 полную столовую ложку с горкой порощка горчицы. У меня желтая горчица, индийского производства. Если применяете какую то другую не забывайте пробовать,...

Читать дальше >> Горчица фруктовая (из яблок или айвы) (7396)
Комментировать (Комментариев: 0)

Узбекский плов

Опубликовано 06.03.2013
Автор: Murlyka

1 кг риса (я беру длиннозерный)
800 г моркови
800 г мяса
2 больших луковицы
растительное масло
куркума
зира

1. Рис для плова надо взять длиннозёрный. Промыть его в тёплой воде подсолённой не менее 3х раз, а в холодной до 5ти раз. За несколько часов до готовки рис нужно замочить в горячей подсолёной воде.

2. Морковь моем, очищаем, и нарезаем соломкой толщиной 2-3 мм или натираем на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами примерно той же толщины. Мясо наризаем ломтиками по 10-15 г.

3. Хорошо перекаливаем масло, комбинируя его с бараньим курдючным жиром (можно и без жира). Одно из особенностей хорошего плова состоит в долгом перекаливании масла. После того, как оно задымит, нужно уменьшить огонь и покалить ещё немного.

Говядина в пиве

Опубликовано 11.03.2013
Автор: Murlyka

1 кг говядины

4 ст.л растительного масла

3 ст.л сливочного масла

3 луковицы

2 ст.л муки

1 бутылка светлого пива

1 стакан воды

1 ч.л сахара

соль, перец горошком, лавровый лист

Мясо нарезать набольшими кусочками. Лук мелко нарзеать и спассировать на сливочном масле, добавить муку и прогреть, размешивая 1 мин. Добавить пиво и воду, проварить 5 мин. Выложить в соус мясо, посолить, положить перец и лавровый лист, сахар. Тушить под крышкой 2 часа намедленном огне.

Читать дальше >> Говядина в пиве (2891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочная шарлотка

Опубликовано 12.03.2013
Автор: Murlyka

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 кг твердых кислых яблок

Приготовить тесто. Яйца взбить миксером как можно сильнее, медленно добавить сахар, затем в эту смесь постепенно добавить муку и соль на кончинке ножа. Должна получится сметанообразная масса, и чем лучше её взбить, тем вкуснее и пышнее будет шарлотка. Вымытые яблоки, очистить от косточек и порезать на небольшие кусочки.

Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой или манкой. Вылить половину теста в форму, выложить яблоки и залить оставшимся тестом.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Проверить готовность можно спичкой или зубочисткой.

Читать дальше >> Яблочная шарлотка (2604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пахлава

Опубликовано 17.03.2013
Автор: A_E

Тесто: 1кг- мука, 100г- масло, 2- яйца, 4с.л- семетаны, сол, ванилин, дрожжы, молоко околко стакана. Начинка: 1кг - гречскй арех, 1кг - сахарные песок. Сироп: 500г- песок, 2ст- вода.

в духовке 180 град. чтоб подрумянилась.

Читать дальше >> Пахлава (2068)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в луковом соусе

Опубликовано 18.03.2013
Автор: Сергей одессит

Куриные бедра  — 1 кг.,
лук репчатый — 5 шт. средних,
соль, лавровый лист и другие специи

Курицу хорошо промыл, залил 1л. воды с 50гр. соли и 50 гр. сахара, чтобы хотя бы частично вывести те гадости, которыми нашпиговывают курицу производители. Подержал в таком растворе 1 час. Воду слил.

В этом рецепте надо использовать кастрюлю с толстым дном, у меня утятница советского образца. Дно можно смазать растительным маслом ( сливочным маслом, маргарином). Можно и не смазывать.

Читать дальше >> Курица в луковом соусе (3914)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареный рис

Опубликовано 26.03.2013
Автор: Сергей одессит

Рис — 2 ст. по 250 мл.,

подсолнечное масло — 6 ст. л. ,

соль — по вкусу,

специи — по желанию и по вкусу.

По рецепту рис можно и не промывать. Пробовал три варианта: промывал и нет, промывал и замачивал на час. Остановился на вариантах с промывкой. Вкусно  в любом случае и очень хорошая рассыпчатость риса в любом случае. Просто вкус чуть-чуть но другой если промывать. Видимо играет роль что часть воды принекотором набухании риса попадает внутрь зерен и потом при обжарке снаружи каждого зерна получается защитная корочка, которая препятствует испарению влаги изнутри. Сег...

Читать дальше >> Жареный рис (2685)
Комментировать (Комментариев: 0)