Шашлычки из барашка

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мякоть баранины 500 г
вино белое сухое 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
перец сладкий 2 шт.
кинза 3 веточки
соус ткемали 300 г
соль
перец черный молотый

Баранину нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян, затем нарежьте кусочками.
Баранину нанижите на деревянные шпажки вперемежку с кусочками перца, уложите в неокисляющуюся посуду, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью. Залейте вином и маслом, маринуйте около 8 часов в холодильнике.
Перед подачей обжарьте шашлычки, поворачивая шпажки. Отдельно подайте соус.

Читать дальше >> Шашлычки из барашка (2038)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медальоны из свинины

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 1,5 кг
чеснок 3 зубчика
горчица 3 ст. ложки
яйца вареные 3 шт.
огурцы маринованные 4 шт.
перец красный маринованный 1 шт.
масло топленое 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый

Мякоть зачистите от пленок и лишнего жира. Нарежьте на 16 кусочков, слегка отбейте и перевяжите каждый по окружности ниткой, чтобы получилась округлая форма. Поперчите, смажьте рубленым и растертым с солью чесноком.
Растопите масло, обжарьте медальоны до образования румяной корочки, затем прогрейте в духовке не менее 7 минут. Охладите и снимите нитки.
Яйца и огурцы нарежьте кружочками.
Медальоны смажьте горчицей, на каждый положите кружок яйца, на него огурец и кусочек перца, разложите на блюде и подавайте.

Читать дальше >> Медальоны из свинины (3109)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медальоны из телятины с грибами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мякоть телятины (корейка) 1 кг
вино белое сухое 2 стакана
масло оливковое 2 ст. ложки
шампиньоны 600 г
лук репчатый 1 головка
сыр тертый 300 г
вино белое сухое 2 стакана
соль
перец черный молотый
зелень петрушки

Телятину зачистите от пленок, нарежьте на 12 кусочков, посолите, поперчите, залейте вином и маринуйте на холоде в течение 8 часов. Края замаринованных кусочков телятины перевяжите ниткой, придавая им округлую форму, обжарьте на 1 столовой ложке масла до образования румяной корочки.
Мелко порубите лук, слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте все вместе до готовности.
Перед самой подачей, удалив нитки, уложите медальоны на противень, сверху положите жареные грибы, посыпьт...

Читать дальше >> Медальоны из телятины с грибами (4500)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет грибной с телятиной

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

грибы 800 г
мякоть телятины 250 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 1 ст. ложка
батон черствый без корочек 50 г
яйца 2 шт.
сливки густые 3 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
масло растительное 2 ст. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
соль
перец черный и имбирь молотые по 1 щепотке
веточки зелени

Мелко нарежьте лук, жарьте на растительном масле около 5 минут, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, и жарьте все еще 10-15 минут. Охладите.
Телятину дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в сливках батоном, добавьте яйца, специи, рубленый чеснок, перемешайте.
Соедините мясную массу с грибами и луком, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке на водяной бане в течение 50 мин...

Читать дальше >> Паштет грибной с телятиной (2592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кубики из индейки

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе индейки 800 г
вино белое сухое 1 стакан
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
цедра 1 лимона тертая
масло топленое 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
для соуса:
майонез 1 стакан
сок 1 лимона
чеснок измельченный 4 зубчика
перец красный молотый 1/2 ч. ложки

Филе промойте, обсушите, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте вином, посыпьте зеленью и цедрой. Маринуйте не менее 2 часов в холодильнике.
Смешайте ингредиенты соуса и охладите.
Кубики индейки обжарьте на масле до образования золотистой корочки, наколите их на шпажки.
При подаче соус выложите в круглый соусник, поставьте его в центре блюда, вокруг разложите обжаренные кубики.

Читать дальше >> Кубики из индейки (3389)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из курицы с курагой

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт. (1,5 кг)
орехи грецкие рубленые 1 стакан
курага 200 г
яйца 2 шт.
имбирь молотый 1 ч. ложка
зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 3 ст. ложки

У курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.
Для начинки курагу промойте и замочите в холодной воде на 1 час, обсушите и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с орехами, яйцами, имбирем и зеленью, перемешайте.
Разложите начинку на ломтики птицы, сформуйте рулет. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Перевяжите шпагатом, чтобы лучше сохранилась форма.
Запекайте рулет при 1...

Читать дальше >> Рулет из курицы с курагой (2703)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиная грудка фаршированная

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

утка 1 шт. (1,5 кг)
фисташки 100 г
орех мускатный молотый 1 щепотка
яйцо 1 шт.
вода или мясной бульон 2 ст. ложки
брусника 1/2 стакана
мандарины 2 шт.
соль
перец черный и красный молотый

Обработайте утку, срежьте с грудки оба филе вместе с кожей, посолите и поперчите.
Снимите оставшуюся мякоть, дважды пропустите ее через мясорубку, добавьте яйцо и взбейте, постепенно вливая воду или бульон, до пышной массы. Положите соль, перец, мускатный орех и рубленые фисташки, перемешайте. Нарежьте филе вдоль пополам и уложите массу, скрепите края филе деревянными шпильками.
Жарьте в духовке 40-50 минут при 240 °С до образования румяной корочки.
Охладите и нарежьте поперек тонкими ломтиками.
При подаче разложите веером на б...

Читать дальше >> Утиная грудка фаршированная (2356)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стружки с соусом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 300 г
яйцо 1 шт.
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
соль 1 ч. ложка
для соуса:
перец сладкий 1 шт.
перец острый 1 стручок
лук репчатый 1 головка
аджика 100 г
соль
сахар

Тесто тонко раскатайте и разделите на три пласта. Смажьте пласты взбитым яйцом, посолите, поперчите. На один пласт положите второй смазанной стороной вниз, сверху вновь промажьте его яйцом, посолите, поперчите и накройте третьим пластом, смазанной стороной вниз. Слегка раскатайте и выдержите в холодильнике не менее 1 часа.
Хорошо охлажденное тесто нарежьте тонкими пластинками, толщиной 2 мм, слегка скрутите.
Выпекайте на противне, слегка смоченном водой, при 200 °С в течение 15 минут.
Для соуса мелко порубите...

Читать дальше >> Стружки с соусом (2621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет с маслинами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г
творог 200 г
сыр плавленый мягкий 200 г
семена тмина 1 ч. ложка
фисташки рубленые 100 г
орехи грецкие рубленые 50 г
куркума молотая 1/4 ч. ложки
маслины без косточек 200-250 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное растопленное 2 ст. ложки
сухари панировочные 2 ст. ложки
соль
перец красный молотый крупного помола

Для начинки разотрите творог с сыром до однородной массы, добавьте яйцо, тмин, соль, перец, куркуму и орехи. Перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм прямоугольной формы, смажьте растопленным маслом, посыпьте сухарями и выложите с одного края начинку, придав ей форму батона, сбоку или сверху разложите маслины узкой полоской. Накройте свободной частью теста так, чтобы один край за...

Читать дальше >> Рулет с маслинами (2808)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-пицца

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

батон багет 16 ломтиков
ветчина 320 г
колбаса копченая 320 г
масло сливочное 40 г
майонез 8 ст. ложек
помидоры мелкие 8 шт.
сыр тертый 160 г
оливки фаршированные 16 шт.
перец сладкий 1 шт.
сушеный тимьян 2 ч. ложки
перец красный молотый 1 щепотка
зелень

Из ломтиков хлеба вырежьте кружки диаметром 5-6 см, смажьте их маслом и посыпьте тимьяном.
Ветчину и колбасу нарежьте соломкой, помидоры - кружочками, перец - квадратиками.
Разложите на ломтики хлеба помидоры, ветчину, колбасу, перец и оливки, нарезанные кружочками. Сверху посыпьте молотым перцем, нанесите полосками майонез и посыпьте сыром. Уложите мини-пиццы на противень, покрытый пергаментом, и запекайте при 220 °С в течение 8 минут.
При подаче офор...

Читать дальше >> Мини-пицца (6140)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки сырные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука 1/3 стакана
вода 1/2 стакана
масло сливочное 1 ст. ложка
крахмал картофельный 2 ч. ложки
яйца 2 шт.
сыр твердый тертый 100 г
масло сливочное 1 ч. ложка
соль
перец красный молотый
для начинки:
сыр 200 г
майонез 150 г
ветчина 100 г
орехи кедровые 2 ст. ложки
приправа чили 1 щепотка
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
перец сладкий
зелень

Для теста вскипятите воду с солью и маслом, всыпьте смешанную с крахмалом муку и, постоянно помешивая, проварите около 2 минут. Массу слегка охладите, введите яйца, перец и сыр. Взбейте массу до тягучей консистенции.
Разложите тесто на слегка смазанный противень шариками размером с грецкий орех и выпекайте при 210...

Читать дальше >> Булочки сырные (2390)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чернослив с орехами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

чернослив без косточек 24 шт.
орехи грецкие рубленые 1 стакан
сахар 2 ст. ложки
ликер апельсиновый 2 ч. ложки
апельсины 2 шт.
сахарная пудра 100 г
для сиропа:
сахар 1/2 стакана
вода 2 ст. ложки

Чернослив хорошо промойте, замочите в холодной воде. Когда чернослив набухнет, воду слейте, промойте еще раз и обсушите.
С апельсина снимите цедру, нарежьте ее тонкой соломкой. Соедините сахар с водой, доведите до кипения и варите до растворения сахара. Положите цедру и варите около 5 минут, выложите на решетку и обсушите.
Орехи разотрите с сахаром до образования пластичной массы, добавьте ликер и хорошо перемешайте. Сформуйте маленькие колбаски и нафаршируйте чернослив.
Из апельсина выжмите сок и разотрите 2 сто...

Читать дальше >> Чернослив с орехами (2194)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадно-банановыи десерт

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

масло сливочное 125 г
сахар 1 стакан
яйцо 1 шт.
ванилин 2-3 капли
бананы мелко нарезанные 1 стакан
рис воздушный 2 стакана
шоколад темный 300 г
стружка кокосовая 60 г

Взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния, затем добавьте яйцо, бананы и ванилин. Прогрейте на слабом огне, при постоянном помешивании, в течение 5-7 минут, пока не растопится сахар.
Снимите с огня и добавьте рис, перемешайте и охладите. Сформуйте из массы шарики, поставьте в холодильник.
Растопите на водяной бане шоколад, добавьте кокосовую стружку.
Наколите шарики на вилку и обмакните в шоколад. Разложите на решетке и дайте стечь излишкам шоколада. Охладите.

Читать дальше >> Шоколадно-банановыи десерт (1633)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суши

Опубликовано 28.12.2011
Автор: НаталияD

Рис круглый – 100 г
Листы нори – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Крабовые палочки – 3 шт.
Креветки вареные – 4 шт.
Копченая грудинка – 15 г
Огурец – 20 г
Маринад – 2 ч.л сахара, 1 ч.л. соли, 4 ч.л. уксуса
Кунжут

1. С яйца сделать омлет.

2. Отварить вязкий рис. Смешать с маринадом.
3. Огурец, грудинку, крабовые палочки и омлет порезать соломкой.

Читать дальше >> Суши (3490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Хе» по Корейски

Опубликовано 28.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Филе рыбы судак или сазан - 0,5 кг.
• Лук - 1 шт. среднего размера
• Перец острый красный молотый - 0,5 ч.ложки
• Уксус 6%- 1/6 стакана (или эссенция 1 ст. ложка на ¼ стакана)
• Соль по вкусу

1) Лук почистить, помыть и  порезать полукольцами
2) Рыбу промыть в холодной воде и порезать небольшими кусочками 7*7 см.
3) В отдельной посуде смешать лук и рыбу, посолить, добавить красный перец, уксус
И убрать в холодильник на 3-4 Дня.
Вот  и все..

Приятного Аппетита!

Читать дальше >> Салат «Хе» по Корейски (5925)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковь фаршированная

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

морковь крупная 6 шт.
фарш мясной 250 г
лук репчатый 1 головка
яйца 2 шт.
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
каперсы 2 ст. ложки
сухари молотые 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
бульон мясной 1 стакан
вино белое сухое 1/2 стакана
орех мускатный молотый 1 щепотка
сыр твердый 12 ломтиков
соль
перец черный и красный молотый

Морковь, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности.
Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, каперсами, зеленью, специями и сухарями.
Из морковных цилиндриков выньте сердцевину и наполните их подготоаченным фаршем. Выложите их в смазанную маслом форму, подлейте бульон и вино. Запекайте 20 минут, затем положите сверху по ломтику сыра...

Читать дальше >> Морковь фаршированная (2462)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеный молодой картофель

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

картофель мелкий 24 шт.
для соуса:
сметана 1 стакан
лук зеленый мелко нарезанный 2 ст. ложки
горчица 2 ч. ложки
чеснок 1 зубчик
перец красный маринованный 3 шт.
зелень

Картофель промойте и запеките в духовке или в микроволновой печи.
Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешайте.
Сделайте крестообразный надрез на каждой картофелине, слегка приоткройте его и заполните соусом. Сверху разложите мелко нарезанный перец и оформите зеленью.
Подавайте как горячим, так и холодным.

Читать дальше >> Печеный молодой картофель (2975)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебные рулетики с перцем

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 10 ломтиков
перец сладкий 1 шт.
маслины без косточек 10 шт.
сыр твердый 100 г
зелень базилика и петрушки мелко рубленная 1 ч. ложка
майонез 3 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
соус табаско 2 капли
соль
перец черный молотый

Перец очистите, запеките в духовке и, сняв кожицу, порубите. Мелко нарежьте маслины, соедините с печеным перцем, сыром, зеленью, майонезом, соусом табаско, солью и молотым перпем, перемешайте.
Ломтики хлеба без корочек раскатайте скалкой и смажьте частью масла. Разложите начинку и скатайте рулеты, скрепите их шпажками, охлаждайте не менее 3 часов.
Рулеты разрежьте пополам, снова закрепите шпажками, полейте оставшимся растопленным маслом. Запекайте при 180 °С.

Читать дальше >> Хлебные рулетики с перцем (2148)
Комментировать (Комментариев: 0)

Помидоры фаршированные

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

помидоры среднего размера 24 шт.
для фарша:
маслины без косточек 36 шт.
килька маринованная (филе) 180 г
чеснок 2 зубчика
яйца вареные 2 шт.
сыр тертый 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
соус табаско 2-3 капли
паприка молотая 1 щепотка
зелень укропа или петрушки

У помидоров срежьте верхнюю часть, удалите перегородки с семенами, посолите мякоть.
Для фарша смешайте мелко нарезанные маслины, яйца, чеснок, филе кильки, добавьте остальные ингредиенты.
Помидоры слегка отожмите от выделившегося сока и нафаршируйте приготовленной массой. Сверху накройте срезанными верхушками, оформите зеленью и разложите на блюде.

Читать дальше >> Помидоры фаршированные (3034)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из баклажанов с беконом

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2-3 шт.
бекон 200 г
сыр твердый 200 г
семена кунжута 4 ст. ложки
соль
перец красный молотый

Сыр нарежьте на 20 брусочков, баклажаны - вдоль тонкими ломтиками. Такими же тонкими ломтиками нарежьте бекон.
Ломтики бекона посыпьте перцем и кунжутом, положите на них баклажаны, посолите их.
На края ломтиков выложите сыр и, сернув рулетики, сколите их деревянной шпилькой.
Перед подачей на стол обжарьте рулетики на сковороде с антипригарным покрытием. Отдельно можно подать острый томатный соус.

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов с беконом (3915)
Комментировать (Комментариев: 0)