|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Irinax
300 гр. говядины;
1 шт. лука среднего;
3 ст.л. соевого соуса;
соль,перец, рубленная зелень,специи.
Говядина должна быть молодого животного,если в наличие такого ...
Читать дальше (9751)
Комментировать
(Комментариев: 2)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Традиционно паста из фасоли адуки была единственной начинкой рисовых
лепешек, но этот ультрамодный десерт украшают также свежие ягоды.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г (чуть менее 1/2 стакана) порошка ширатамако
15 мл (1 столовая ложка) сахарного песка
кукурузная мука для панировки
10 ягод клубники
115 г (чуть менее 1/2 стакана) консервированной нери-ан (японской пасты из мягкой фасоли адуки) разрезать на 5 кусочков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В миске подходящей для микровол новой печи смешайте порошок ширатама ко с сахаром. Постепенно влейте 200 мл (неполный стакан) воды затем тщательно вымесите чтобы получилась густая масса.
2. Накройте и поставьте в микроволновку на 1 1/2 —2 минуты (600 или 500
...
Читать дальше >> Рисовые лепешки с клубникой (7132)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
5 ст. ложек мелкой сахарной пудры
3 яйца
1 ст. ложка кленового или золотистого (светлый кукурузный) сиропа
1 2/3 стакана просеянной муки
1 ч. ложка соды
2/3 стакана воды растительное масло для жаренья
Для сладкой бобовой пасты:
250 г консервированных бобов адзуки
3 ст. ложки сахарной пудры
1 щепотка соли
1. Чтобы приготовить сладкую бобовую
пасту, выложите консервированные бобы адзуки вместе с жидкостью в
кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте сахар,
непрерывно помешивая массу. Варите пасту на слабом огне, пока жидкость
почти полностью не выпарится, а бобы не превратятся в кашицу. Посолите
и снимите с огня. Помешивайте в течение 1 минуты, затем дайте ост...
Читать дальше >> Сладкие блинчики (6613)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Сладкий картофель в карамели восхитителен как в горячем, так и в холодном виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сладкого картофеля
растительное масло, для жарки во фритюре
115 г (более 1/2 стакана) сахарного песка
15 мл (1 столовая ложка) светлой патоки или японской патоки (мизу-аме)
черный кунжут, для украшения блюда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Снимите с картофеля толстый слой кожуры и нарежьте его на узкие
маленькие кусочки, затем вымочите их в холодной воде 5 минут.
2. Разогрейте на медленном огне растительное масло для жарки во фритюре
до 170°С. Тщательно просушите картофель бумажными полотенцами и
обжарьте его во фритюре на слабом огне до золотистого цвета. Дайте
стечь маслу.
3. В бол...
Читать дальше >> Сладкий картофель в карамели (6196)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г сладкого картофеля,
4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки воды,
1 ст. ложка светлого соевого соуса,
1 ст. ложка темного кунжута,
растительное масло для жаренья.
Сладкий картофель очистить, вымыть,
разрезать пополам, нарезать наискось ломтиками, залить холодной водой и
оставить замачиваться на 10 минут. После этого картофельные ломтики
откинуть на сито или дуршлаг, хорошо обсушить, выложить в глубокую
сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и жарить до румяной
корочки. Готовые ломтики выложить на бумажную салфетку, чтобы
избавиться от лишнего жира.
Приготовить соевый сироп: кунжут, помешивая, об¬жарить на сухой
сковороде в течение 30-40 секун...
Читать дальше >> Сладкий картофель в соевом сиропе (4365)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г консервированных в сиропе каштанов,
400-500 г ямса,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки мирин.
Консервированные каштаны вынуть из
сиропа, обсушить и крупные разрезать пополам. Ямс очистить, обмыть,
нарезать тонкими пластинами, залить на 15 минут холодной водой, вынуть,
обсушить и растолочь в пюре. Полученную массу положить в кастрюлю или
толстостенную сковороду, добавить сахар, хорошо перемешать, влить 1/4
стакана сиропа от каштанов и, периодически помешивая, варить на
небольшом огне 3-4 минуты. После этого пасту снять с огня, выложить
ровным слоем на разделочную доску и хорошо остудить.
Каштаны полить мирин, перемешать, завернуть по отдельности в пасту из
ямса, выложить получившиеся шарики на тарелочки и по...
Читать дальше >> Сладости из каштанов в ямсовом тесте (4351)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г консервированных в сиропе каштанов, 750 г сладкого картофеля, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки мирин.
Консервированные каштаны вынуть из
сиропа, обсушить и крупные разрезать пополам. Батат очистить, вымыть,
опустить в кипящую воду, сварить, обсушить, растереть в пасту и взбить
венчиком или с помощью миксера.
К полученной массе добавить сахар и 2/3 стакана сиропа от каштанов и,
помешивая, варить на среднем огне около 10 минут. Затем положить туда
каштаны, хорошо перемешать, выложить на смазанное маслом блюдо,
разровнять поверхность и подать к столу в теплом виде.
...
Читать дальше >> Сладости из каштанов с бататом (5112)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
10 вареных яиц,
5 ст. ложек сахара,
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала,
1/2 ч. ложки соли.
Сваренные вкрутую яйца остудить,
очистить, отделить белки от желтков и протереть их через мелкое сито. К
белковой массе добавить 2 ст. ложки сахара, кукурузный крахмал и 1 1/4
ч. ложки соли, хорошо перемешать и выложить плотным слоем в небольшую
металлическую прямоугольную или квадратную формочку.
Яичные желтки размять вилкой, добавить оставшийся сахар и соль,
перемешать, протереть через сито и аккуратно, не приминая, отложить
1,5-2 ст. ложки для украшения. Остальную желтковую массу выложить
поверх белка, хорошо примять и посыпать отложенным желтком. Формочку с
яйцами поместить н...
Читать дальше >> Сладости из яиц (4774)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 яичных белка,
1 1/2 стакана сахара,
1 1/2 ч. ложки порошка агар-агара,
8-10 крупных ягод клубники,
1 ст. ложка лимонного сока,
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры,
листики мяты для украшения.
Агар-агар положить в кастрюлю, залить
2 стаканами холодной воды и оставить замачиваться на полчаса. Затем
довести раствор до кипения и, хорошо размешивая, варить на небольшом
огне, пока агар-агар не растворится, после чего процедить. Потом
жидкость снова нагреть почти до кипения, добавить сахар и варить, пока
он не растворится. Яичный белок взбить венчиком или миксером в густую
пену и, размешивая, тонкой струйкой влить в него раствор агар-агара.
Продолжать взбива...
Читать дальше >> Снежно-белое желе с фруктами (3747)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
165 г (чyть мeнee 1 cтaкaнa) cyшeнoй фacoли aдзyки,
185-200 г (oкoлo 1 cтaкaнa) caxapнoгo пecкa,
щeпoткa coли,
4 гoтoвыe к yпoтpeблeнию pиcoвыe лeпeшки (моти)
Пpoмoйтe фacoль aдзyки в xoлoднoй
пpoтoчнoй вoдe, зaтeм вoдy cлeйтe и пoлoжитe фacoль в бoльшyю кacтpюлю.
Bлeйтe 1 литp (4 cтaкaнa) вoды и дoвeдитe дo кипeния. Oткиньтe фacoль,
зaтeм cнoвa пoлoжитe в кacтpюлю. Bлeйтe 1,2 литpa (5 cтaкaнoв) вoды и
дoвeдитe дo кипeния, зaтeм влeйтe eщe 100 мл (чyть бoлee 1/3cтaкaнa)
вoды и cнoвa дoвeдитe дo кипeния. Bapитe нa cлaбoм oгнe 30 минyт дo
мягкocти. Пocтoяннo cнимaйтe пeнy, чтoбы бyльoн нe имeл гopькoгo вкyca.
Кoгдa фacoль бyдeт дocтaтoч...
Читать дальше >> Суп из сладкой фасоли адзуки с рисовыми лепешками (7413)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Это еще один знаменитый классический японский десерт — зензаи -
представляет собой действительно сладкий суп из сладкой фасоли адуки и
подается с рисовыми лепешками. Готовые к употреблении рисовые лепешки (мочи) можно купить в большинстве японских супермаркетов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
165 г (чуть менее 1 стакана) сушеной фасоли адуки
185—200 г (около 1 стакана) сахарного песка
щепотка соли
4 готовые к употреблению рисовые лепешки (мочи)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Промойте фасоль адуки в холодной проточной воде, затем воду слейте и
положите фасоль в большую кастрюлю. Влейте 1 литр (4 стакана) воды и
доведите до кипения. Откиньте фасоль, затем снова положите в кастрюлю.
Влейте 1,...
Читать дальше >> Суп из сладкой фасоли адуки с рисовыми лепешками (5894)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Уз стакана рисовой муки, 2 ст. ложки
сахара, 1 ст. ложка соевой муки, 'Л ч. ложки молотой корицы, 'Л ст.
ложки темного кунжута, 'А ч. ложки соли.
В кастрюлю просеять рисовую муку,
добавить половину сахара и соль, перемешать и, добавляя небольшими
порциями 1/4 стакана теплой воды, вымесить однородное тесто. Сформовать
из него 6-7 небольших шариков, положить их на влажное полотняное
полотенце, поместить на решетку паровой кастрюли и варить на пару в
течение 25 минут, после чего переложить шарики на разделочную доску.
Обмотать руку вторым влажным полотенцем, в течение 5 минут слепить все
шарики в один большой однородный кусок теста, а потом сформовать из
него 12 маленьких шариков. ...
Читать дальше >> Трёхцветные рисовые сласти (5033)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 небольшая головка цветной капусты 10 г лимонного сока.
Для приготовления сиропа: 200 г сахара, 200 мл воды.
Удалите остатки листьев у соцветий
цветной ной капусты, срежьте стебель, потемневшие места зачистите.
Опустите ее в холодную воду с добавлением лимонного сока на 2 часа
(если в капусте есть гусеницы, они обязательно всплывут). Затем воду
слейте, соцветия опустите в кипящую подкисленную воду и варите до
готовности, затем выложите на блюди и полейте сахарным сиропом.
Приготовление сахарного сиропа: залейте сахар кипятком и размешайте,
затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на сла¬бом огне,
постоянно помешивая, пока жидкость не ...
Читать дальше >> Цветная капуста в сахарном сиропе (4640)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 11.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
15 небольших плотных мандаринов, 1 ч. ложка сакэ, 2/3 стакана сахара.Мандарины вымыть горячей водой, обсушить, сделать на каждом мандарине 3-4 вертикальных надреза так, чтобы не прорезать плод насквозь, и вынуть семена. Подготовленные фрукты положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла мандарины, добавить сакэ, довести на сильном огне до кипения, уменьшить пламя и варить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Затем мандарины вынуть, обсушить и остудить. К жидкости, оставшейся после варки мандаринов, добавить сахар и 1/3 стакана воды и, помешивая и снимая пену, довести до кипения и варить 1-2 минуты. В полученный сироп положить охлажденные мандарины, поварить 8-10 минут, откинуть на дуршлаг, слегка о...
Читать дальше >> Цитрусовые в сиропе (3951)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Это блюдо, якинику, готовится из говядины прямо на столе — вам
понадобится переносной гриль или электрическая сковорода; вы можете
также готовить самые разнообразные продукты, такие, как курица или
рыба.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кочан салата латука "ред оак"
1 мули (дайкон), мелко натереть
растительное масло, для жарки
400 г говяжьего филея (без костей) нарезать очень тонкими ломтиками
1 красный перец, семена удалить, нарезать ломтиками
1 зеленый перец, семена удалить, нарезать ломтиками
1 большая мягкая луковица, нарезать кольцами
4 гриба шиитаке, ножки удалить
1 морковь, нарезать тонкими ломтиками
8 сырых тигровых креветок, головы удалить, очистить от панци...
Читать дальше >> Говядина с овощами на электроплитке (6743)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Это блюдо, известное как иозенабе, готовится на электроплитке
или в электрокастрюле из мяса, рыбы, овощей и лапши — получается хорошо
согревающее жаркое, которое готовится прямо на столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г куриных бедер или грудки на косточках
8 сырых тигровых креветок
200 г сухой лапши удон
4 гриба шиитаке, ножки обрезать
1/2 пучка китайской капусты нарезать кусочками шириной 3 см
3 лука-порея нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см
тофу 15x10 см (около 150 г) нарезать кубиками толщиной 3 см
300 г лапши ширатаки, отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам
Для бульона йозенабе:
1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца ...
Читать дальше >> Жаркое из курицы с креветками (7363)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
320 г (неполные 4 стакана) зеленой капусты, тонко нашинковать
135 мл (9 столовых ложек) хлопьев сушеного тунца
пучок зеленого лука, мелко нарезать
растительное масло, для жарки
12 сырых тигровых креветок, панцирь снять
8 маленьких кальмаров, очистить и нарезать ломтиками
200 г свиной патины без костей
соль и черный перец
майонез и маринованный имбирь, для украшения блюда
Для теста:
4 яйца (размер 2)
275 мл (полный стакан) воды
275 г (2 1/2 стакана) простой муки
10 мл (2 чайные ложки) пекарного порошка
Для соуса окономияки:
30 мл (2 столовые ложки) томатного кетчупа
15 мл (1 столовая ложка) вустерширского соуса ...
Читать дальше >> Оладьи с морепродуктами и свининой (6720)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Для этого блюда вам потребуется кастрюля с подогревом и конфорка или
переносная газовая или электрическая плитка, чтобы готовить его на
столе. Сукияки — замечательная идея, так как ваши гости могут видеть,
как их ужин готовится у них на глазах, а затем могут сами положить себе
то, что им понравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг говяжьего филе,
очень тонко нарезать лярд (топленый свиной жир), для жарки
4 штуки лука порея или японского зеленого лука (неги), нарезать диагонально кусочками толщиной 1 см
пучок листьев шунгику, стебельки удалить, листья крупно порубить (по желанию)
пучок грибов эноки, коричневые корни обрезать (по желанию)
8 грибов шиитаке, ножки обрезать
800 г лапши ширатаки, отварить в те...
Читать дальше >> Сукияки (8774)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 порция соуса для темпуры
115 г тонко натертого мули (дайкона) (по желанию)
115 г сладкого картофеля, не чистить, нарезать ломтиками и вымочить в холодной воде 5 минут
75 г моркови, нарезать тонкой соломкой
4 гриба шиитаке, ножки обрезать
50 г (3/4 стакана) французской фасоли, кончики обрезать
1 красный перец, семена удалить и нарезать соломкой толщиной 3 см
1/2 чернильного мешка кальмара, нарезать полосками толщиной 3 см
8 крупных тигровых креветок, приготовить как для темпуры из креветок
1 порция кляра для темпуры
растительное масло, для жарки во фритюре
мука, для панировки
1. Приготовьте соус для темпуры, затем оставьте его остыть и процедите
(подробнее приготовление соуса для темпуры можно...
Читать дальше >> Темпура ассорти (7734)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Пластинка сушеных водорослей комбу
арамэ Пластинку сушеных водорослей комбу или арамэ вытереть с обеих сторон влажной тряпочкой, нарезать на маленькие кусочки, высыпать в глубокую сухую сковороду и, постоянно помешивая и встряхивая сковороду, жарить 40-60 секунд на довольно большом огне до состояния хрупкости. После этого скатать водоросли в шар и тщательно размельчить до порошкообразного состояния. Эту приправу добавляют в суп или посыпают ею рис и овощные блюда....
Читать дальше >> Приправа из водорослей (6205)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли.Рис влить в керамическую или эмалированную миску, добавить сахар и соль и, помешивая деревянной ложкой, нагревать на небольшом огне, пока сахар и соль полностью не растворятся. Получается около 1/2г стакана сладковатого соуса, который используется, в основном, для овощных и грибных блюд....
Читать дальше >> Соус амадзу (6408)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
