Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била)

Опубликовано 10.10.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

• 4 куриных грудки, очищенные и покрошенные кубиками;
• маленький горшок натурального йогурта (т.е. без добавок);
• 1 см "рыжего корня", т.е. имбиря;
• 6-8 зубцов чеснока, перетертые;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 большой лук, порезанный;
•  4 свежих зеленых перца чили;  
• порошок тмина на кончике столовой ложки;
• порошок  кориандрf на кончике столовой ложки;
•  1/2 ч. ложки куркума;
• 400ml банкакокосового молока;
•  вода;
• соль по вкусу;
• свежие листья кориандра, покрошенные.

Читать дальше >> Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била) (9933)
Комментировать (Комментариев: 1)

Куриные грудки со сливочным маслом

Опубликовано 22.10.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Куриное филе Сливочное масло Любимые специи (приправы) Соль Куриную грудку слегка надрезать ножом. Натереть любимыми специями. Выложить в форму с фольгой. Сверху - кусочки сливочного масла . Закрыть фольгой. Запекать минут 40 при 220*С, приоткрыть фольгу и подрумянить. ...

Читать дальше >> Куриные грудки со сливочным маслом (8662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с яблоками по-литовски

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

• утка 
• соль, перец
• яблоки
• мед

Читать дальше >> Утка с яблоками по-литовски (6934)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен острый с курицей и грибами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- курица - 300г - шампиньоны - 500г - лук репчатый - 1 шт. - сметана - 200г - сыр (твердый) - 300г - растительное масло - по вкусу - мука, соль и перец - по вкусу. Мелко порезать любые свежие грибы ( в идеале шампиньоны ), мелко порезать лук, соотношение лука и грибов по объему 1:1, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0.5 литра кипятка, перемешать и добавить 1-2 столовых ложки муки, перемешать, залить соусом грибы с луком. Посолить, поперчить посильнее красным молотым перцем, добавить аджино-мото. Поставить тушить на медленный огонь до полной готовности лука и грибов. В конце готовки добавит 2-3 дольки чеснока. Если вы любите пожиже, нужно до...

Читать дальше >> Жюльен острый с курицей и грибами (5696)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рождественская индейка с апельсинами

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

1 потрошеная индейка весом 2,5–3 кг 1 стакан риса 1 луковица 1 сладкий перец 8 шампиньонов 1 ст. л. растительного масла 100 г сливочного масла 2 ч. л. готовой горчицы щепотка острого красного перца 2 апельсина 2 ст. л. апельсинового сока 2 ч. л. желатина в гранулах соль по вкусу Индейку вымыть изнутри и снаружи, обсушить. Рис тщательно промыть теплой водой, переложить в кастрюлю. Влить 2 стакана воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, добавить щепотку соли и варить 5 мин. Оставшуюся воду слить, кастрюлю накрыть крышкой. Лук очистить, нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Шампиньоны вымыть, из...

Читать дальше >> Рождественская индейка с апельсинами (6446)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные крылышки тушеные в сметане

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Pass

Крылышки - 1 кг Грибы - 200 гр Лук - 1шт Сметана 15% - 200 гр Мука - 1 ложка Соль, перец. приправы по вкусу Вчера стояла передо мной задача совместить приятное с полезным: 1. Разморозила крылышки 2. Муж просил "что-то" c подливкой 3. Очень хотелось попробовать специи привезенные мне из Тайланда Итак: Обжарила крылышки,сложила все в кастрюльку,добавила лук, чуть водички,соль и тайский перец. Может он как- то по другому называется, я его так сама обозвала, но запах от него умопомрачительный, смесь перца и цедры лайма:) Все это протушила, в конце добавила сметаны. На гарнир рис. Вроде ничегоособенного. но запах... жаль здесь невозможно это пере...

Читать дальше >> Куриные крылышки тушеные в сметане (14099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утка с яблоками и бананами

Опубликовано 14.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ElenFist

Утка, яблоки, бананы. Для соуса - мандарины, мед, специи, соль. Яблочный сок для заливки. Ну что, раздразнили вы меня, ребята, своими уточками! Приготовила и я! :) На далеком Новозеландском форуме (у меня и там есть Интернет-знакомые :D ) я прочла прекрасный совет: утку для начала надо залить яблочным соком и дать ей немного полежать. Так я и сделала - это очень украсило вкус! Сок убрал запах, немного промариновал уточку - в общем, рекомендую так делать! Затем сок я слила и натерла утку маринадом: сок из парочки мандаринов, ложечка меда, карри и другие специи, соль. Внутрь положила несколько кусочков яблока и поставила жарить в духовку. Крылышки заправила в надрезы на боках, отверстие заколола зубочистками. Сверху ...

Читать дальше >> Утка с яблоками и бананами (9458)
Комментировать (Комментариев: 1)

Голубь фаршированный фуа-гра, шпинатом с соусом «Pigeon»

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

Раскладка: cпециально откормленный кукурузой французский голубь– 1 штука (500 гр.), Фуа-гра утиная 50 гр., шпинат свежий – 120 гр., спаржа зеленая – 250 гр., яблоко «Гольден» – 200 гр., Флер де Сель (особая соль) – 2 гр., масло оливковое (Extra Virgen) 15 гр., Масло сливочное 30 гр. Соус: бульон 1 л., яблоко «Гольден» – 300 гр, морковь – 200 гр., лук репчатый – 120 гр., букет «Гарни» (специи) – 1 шт., имбирь – 50 гр., корица палочка 2 шт., порто «Руби» – 300 гр., сухое красное вино – 70 гр, концентрированный говяжий «деми-глясе» – 20 гр. Птица: На тушке охлажденного голубя со спины д...

Читать дальше >> Голубь фаршированный фуа-гра, шпинатом с соусом «Pigeon» (7535)
Комментировать (Комментариев: 1)

Голуби в мадере

Опубликовано 23.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

- голуби - 4 шт, - французская или испанская мадера - 250 мл, - маслины (без косточек) - 30 шт, - оливковое масло - по вкусу, - итальянский уксус "Бальзамик" - по вкусу, - свежий тмин - по вкусу, - помидоры - 3 шт, - чернослив, изюм, свежий виноград - по вкусу, - чеснок, лук, мини-морковь. Типично французское блюдо. Голуби обжариваются в оливковом масле, отдельно обжариваются головки мелкого лука, морковь. В кастрюлю с голубями и морковью вливается полбутылки мадеры или порто, закрывается крышкой и тушится минут 10. После чего добавляются маслины, размоченный заранее чернослив или изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист, при желании - немного душистого горошка. Туш...

Читать дальше >> Голуби в мадере (5513)
Комментировать (Комментариев: 1)

Котлеты по-киевски

Опубликовано 26.11.2007 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Куриное филе (1 порция - 160 г) Сливочное масло (предварительно заморозить) Панировочные сухари Укроп Соль Растительное масло Полагается еще косточка, красиво завернутая в фигурную бумагу. Я беру просто куриное филе. Такой кусочек. Приблизительно 160 г. Филе слегка отбить, посолить, посыпать укропом и положить кусочек замороженого сливочного масла Свернуть, обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитые с водой (пару ст.л.) яйца и еще раз в сухарях. Обж...

Читать дальше >> Котлеты по-киевски (9966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Филе индейки фаршированное

Опубликовано 03.01.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ElenFist

Филе индейки (около 2,5 кг) Для начинки в произвольных пропорциях:

• вчерашний хлеб,
• сухие и соленые грибы,
• сливочное масло,
• лук,
• миндальные орехи,
• специи,
• ветчина - для покрытия сверху

Читать дальше >> Филе индейки фаршированное (6832)
Комментировать (Комментариев: 0)

Новогодняя индейка в меду

Опубликовано 04.01.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: ddd

Индейка 5 кг Половина большого апельсина Одно среднее яблоко несколько клубней картофеля, кто сколько съест Маринад (получится ~полстакана): мед -ст.ложка зерничтая горчица - ст.ложка растительное масло - ч.ложка соль и перец (использовалась смесь "4 перца") по вкусу чеснок давленый (или специальная чесночная паста) 2 ч.ложки + нужна любящая девушка, которая все это приготовит :) Индейку разморозить.    Тем временем смешать мед и горчицу, туда же растительное масло, соль, перец и чесночную пасту. Получившимся маринадом натираем индюшку внутри и снаружи и оставляем на ноч...

Читать дальше >> Новогодняя индейка в меду (13177)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с луком и картофелем

Опубликовано 08.01.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: alisa-108

курица нарезанная на порционные куски 8-10 крупных картофелин, нарезанные на четвертинки 800 г мелкий лук-севок (возможно у него есть другое название, но в нашем регионе он называется именно так) соль, перец [b]Маринад для лука[/b] 2 чайные ложки соли 3 чайные ложки сахара 1/3 стакана уксуса 9% 2 стакана воды 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка карри Для начала маринуем лук. Варим маринад и заливаем очищенные луковички горячим маринадом. Даем остыть и настояться пару часов, лучше даже дней. Чем больше лук простоит в этом маринаде, тем вкуснее он получается. Ну, а дальше все просто. На дно формы выкладываем нарезанный картофель, сверху курочку, и луковички. [URL=http://le...

Читать дальше >> Курица с луком и картофелем (5152)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные куриные ножки

Опубликовано 28.03.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Куриные ножки Кукуруза Морковь Сладкие маринованные огурцы Томатный соус Соевый соус Любимые специи Соль, перец Снять шкурку, оставив кончик косточки. Из мяса приготовить фарш, добавить немного моркови и кукурузы, соевый соус, приправы. Нафаршировать, зашить

Читать дальше >> Фаршированные куриные ножки (10107)
Комментировать (Комментариев: 3)

Курица на пару со вкусом гриль

Опубликовано 20.04.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Ольга

Бройлер Ткемали или аджика Курицу обмазать ткемали или аджикой, оставить в холодильнике на ночь. Обжарить в духовке до румяной корочки Варить в пароварке до готовности, примерно 1,5 - 2 часа. Разрезать курицу по брюшку, вынуть все косточки. Уложить на блюда. Можно подавать, как горячее или, как холодную закуску. Вкус очень нежный

Читать дальше >> Курица на пару со вкусом гриль (7852)
Комментировать (Комментариев: 3)

Куриные рулетики с овощно-грибной начинкой

Опубликовано 24.04.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Pass

Филе бедра - 5 штук Морковь - 1 шт Лук - 1 шт Грибы маринованные - 100 гр Молоко - 200 мл Приправы. Отбиваем филе бедра, солим. Начинка.Морковь режем брусочками, лук полукольцами, обжариваем в растительном масле, добавляем грибы. На отбитое филе выкладываем начинку, аккуратно сворачиваем и обматываем ниткой.Можно и зубочистками скрепить, но бывают такие неудачные куски, что уходит до 6 зубочисток. Обжариваем немногос каждой стороны на растительном масле. чуть остужаем, снимаем нитки. Кладем в форму и заливаем соусом. Соус: 200 мл молока, 1 ст.ложка кетчупа, 1 ст. ложка мягкой горчицы, соль, паприка , травы для мяса, немного чили.Перемешиваем и готово.

Читать дальше >> Куриные рулетики с овощно-грибной начинкой (6538)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый итальянский суп

Опубликовано 14.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Шустя

Мясо любое (можно курицу), 1 кусок белого хлеба, сыр, 1 яццо, зеленый лук, перец Отварить бульон, поджарить на сковороде с одной стороны кусок хлеба, перевернуть, посыпать сыром, накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился. В тарелку положить хлеб с сыром, 1 сырое яйцо, залить кипящим бульоном ( лить на белок, чтобы он свернулся), , посыпать зеленым луком, перцем. Бульон можно отварить заранее. Тогда суп готовится за 10 минут. Вкусно, сытно, быстро ...

Читать дальше >> Быстрый итальянский суп (5282)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированное куриное филе.

Опубликовано 10.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: lorikk

Куриное филе - 2 шт. Грибы шампиньоны - 200 грамм. Фенхель - 4 клубня. Яблоко зеленое - 1 шт. Лук - 1 шт Сливки для варки - 200 грамм. Соль,перец, специи по вкусу. Куриное филе разрезать пополам.Затем еще надрезать вдоль.Посыпать специями. Я брала паприку сладкую и карри.Грибы немного спассировать с луком.На каждый кусочек филе выложить грибы и свернуть рулетиком.В огнеупорный противень нарезать яблоко и фенхель.Сверху уложить рулетики. Залить сливками и тушить в духовке 45 минут. ...

Читать дальше >> Фаршированное куриное филе. (9027)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желудки тушеные

Опубликовано 13.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Роскош

Желудки куриные, очищеные 2 луковицы 2 моркови перец сладкий соль. приправы Лук очистить и порезать. морковь очистить и натереть на тёрке, всё обжарить на масле. Затем в сковороду положить желудки, посолить, посыпать приправы, добывить немного воды или бульона, и тушить на небольшом огне. Перед выключением добавить крупно порезаный перец и протушить минут 5. Подавать с гарниром. ...

Читать дальше >> Желудки тушеные (6412)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закусочный торт из курицы

Опубликовано 27.05.2008 в разделе: "Блюда из Птицы"
Автор: Jelenka

МЯСНОЙ КОРЖ 4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса), 400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала), 250г лука, 150г кефира, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 1/4 городской булки (~50г) МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА 600~700г моркови, 1/3~2/3 ч ложки соли, перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока, 150~200г майонеза  

Читать дальше >> Закусочный торт из курицы (9205)
Комментировать (Комментариев: 3)