|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: leno4ka
4 куска хлеба из ржаной муки,
4 кусочка твердого сыра,
1 помидор,
1-2 шампиньона,
2 ст.л. кетчупа (я использовала хайнц с чесноком),
сливочное масло комнатно...
Читать дальше (6907)
Комментировать
(Комментариев: 0)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
150 г филе тунца,
2 ч. л. пасты васаби,
4 ст. л. рисового уксуса,
175 г заранее приготовленного риса суши
1. Филе тунца промыть под струей
холодной воды, обсушить и удалить пинцетом имеющиеся косточки. Ровно
обрезать по бокам и слегка наискось поперек к волокнам нарезать 8
тончайших ломтиков 3 х 5 см.
2. Острием ножа смазать каждую сторону рыбного ломтика васаби.
3. Приготовить раствор тецу. Смочить руки раствором тецу и изготовить 8 шариков нигири из риса для суши.
4. Каждый ломтик филе тунца положить на шарик нигири стороной, смазанной васаби, и слегка прижать.
...
Читать дальше >> Нигири-суши с тунцом (3279)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 потрошеный угорь (в виде филе),
540 мл даси,
90 мл соевого соуса,
180 мл рисового уксуса,
180 мл мирина,
50 г сахара,
200 г заранее приготовленного риса суши,
1/2 листа нори,
1 ч. л. пасты васаби,
1 ч. л. семян кунжута
1. Филе угря промыть в холодной воде, ножом очистить верхнюю, покрытую кожицей сторону и затем ошпарить кипятком.
2. Положить рыбу верхней, покрытой кожицей стороной в кипящий соус из
пряностей, приготовленный из бульона даси, соевого соуса, рисового
уксуса, мирина и сахара. Кипятить около 8 минут.
3. Вынуть рыбу, дать ей остыть, разрезать на 10 кусков. Половинку листа нори разделить по дл...
Читать дальше >> Нигири-суши с угрем и соусом ницуме (3975)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
16 небольших побегов зеленой спаржи,
соль,
4 ст. л. рисового уксуса,
1/2 листа нори,
300 г заранее приготовленного риса суши,
2 ч. л. пасты васаби,
8 тонких ломтиков сырокопченой ветчины
1. Вымыть спаржу и срезать с нее
заостренные стебли. Выдерживать их в подсоленной кипящей воде 3-4
минуты. Быстро обдать холодной водой, откинуть на сито и дать стечь
воде.
2. Приготовить раствор тецу. Ножницами нарезать из половинки листа нори 8 длинных полосок.
3. Постоянно смачивая руки раствором тецу, изготовить из риса суши 8 шариков нигири. Намазать каждый из шариков васаби.
4. Положить на каждый рисовый шарик по ...
Читать дальше >> Нигири-суши со спаржей и ветчиной (3209)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
6 яиц,
75 мл даси,
1 ч. л. соевого соуса,
2 ст. л. сахара,
соль,
1 ст. л. мирина,
2-3 ст. л. растительного масла,
175 г заранее приготовленного риса суши,
8 перышек зеленого лука
1. Разбить приготовленные для омлета
яйца в миску. Смешивать холодный бульон даси с соевым соусом, сахаром,
небольшим количеством соли и мирином до тех пор, пока сахар и соль не
растворятся.
Соединить смесь с яйцами и взбивать веничком, не доводя до образования
пены. Подогреть на сковороде масло и поджарить омлет толщиной около 2
см.
2. Готовый омлет охладить при комнатной температуре, затем разрезать
поперек таким образом, чтобы оба пласта получи...
Читать дальше >> Омлет нигири с зелёным пояском (3641)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
Для хосо-маки с тунцом:
1/4 авокадо,
1 ч. л. лимонного сока,
125 г филе тунца
Для хосо-маки с овощами:
4 листика салата,
1 ст. л. майонеза,
соль,
по 100 г редьки и моркови,
4 ст. л. саке,
1 ч. л. сахара
Для хосо-маки с грибами:
6 сушеных грибов шиитаке,
2 ч. л. сахара,
3 ст. л. саке,
3 ст. л. соевого соуса,
1/4 пучка лука-резанца
Для всех видов хосо-маки:
3 листа нори и 3 ч. л. васаби,
600 г заранее приготовленного риса суши
1. Для хосо-маки с тунцом очищенную
половинку авокадо нарезать дольками, сбрызнуть с...
Читать дальше >> Пестрые хосо-маки-суши с тунцом и овощами (4038)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана круглого риса,
2 стакана воды.
Для суши-уксуса:
3 ст. ложки рисового или столового уксуса,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка соли.
Тщательно промытый рис откинуть на
дуршлаг и хорошо обсушить в течение 40-60 минут. Затем рис переложить в
кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести на среднем
огне до кипения. Потом увеличить огонь на 1 минуту, а затем уменьшить
пламя и варить рис на слабом огне еще 15 минут. После этого снять
кастрюлю с плиты и, не открывая крышку, дать рису настояться в течение
15 минут.
Приготовить суши-уксус: уксус соединить с лимонным соком, добавить
сахар и соль,...
Читать дальше >> Рис для суши с лимонным уксусом (5974)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 стакана шлифованного риса,
2 стакана воды,
1 1/2 ст. ложки сакэ,
1 пластинка сушеных водорослей комбу.
Для суши-уксуса:
З 1/2 ст. ложки яблочного уксуса,
1 ст. ложка жидкого меда,
1 1/2 ч. ложки соли.
Рис тщательно промыть, хорошо
обсушить, высыпать в кастрюлю, залить холодной водой, добавить сакэ и
ком-бу и дать постоять в течение 40-60 минут. После этого водоросли
удалить, а рис довести на среднем огне до кипения, максимально
увеличить огонь, поварить 1 минуту, потом уменьшить пламя и варить рис
на слабом огне еще 15 минут. Готовый рис, не открывая, оставить
настаиваться в течение 15 минут.
Приготовить суши-уксус: яблочный...
Читать дальше >> Рис для суши с медовым уксусом (3100)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2-3 ростка зеленой спаржи,
соль,
50 г консервированной красной свеклы,
50 г консервированной редьки,
по 80 г филе семги и тунца,
6 листиков кислого щавеля,
2 листа нори,
250 г заранее приготовленного риса суши,
1 ст. л. майонеза,
1/2 пучка лука-резанца,
1/2 пучка укропа
1. Побеги спаржи варить в кипящей подсоленной воде 5…6 минут, откинуть и остудить.
2. Красную свеклу, редьку и рыбное филе порезать на полоски. Листья кислого щавеля промыть и обсушить.
3. Бамбуковую салфетку обернуть пищевой пленкой, положить сверху лист нори гладкой поверхностью вниз.
4. Сверху разложить половин...
Читать дальше >> Рулетики маки-суши с семгой и овощами (3952)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 спелого авокадо,
1 ч. л. лимонного сока,
50 г кани (консервированное мясо краба),
1 морковь,
1 лист нори,
200 г заранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. пасты васаби,
2 ст. л. майонеза,
4 ст. л. необработанной икры летучей рыбы
1. Очистить авокадо, удалить
косточку, мякоть нарезать брусочками и тотчас же сбрызнуть лимонным
соком. Мясо краба порезать палочками толщиной около 0,5 см.
2. Морковь вымыть, почистить и порезать на брусочки толщиной около 0,5
см. Бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 1 минуты, обдать
холодной водой и откинуть.
3. Лист нори разрезать пополам. На половину листа нори пол...
Читать дальше >> Рулетики с мясом краба и необработанной икрой (5547)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 лука-шалота,
250 г мясного фарша,
1 яйцо,
соль,
свежесмолотый перец,
175 г заранее приготовленного риса суши,
3/4 литра бульона из птицы,
1 зубчик чеснока, ломтик имбирного корня,
1 стручок перца,
1 ст. л. арахисового масла,
1 ст. л. измельченной зелени петрушки,
200 мл томатного сока,
1/2 ч. л. крахмала,
1 ч. л. сахара,
1 ст. л. рисового уксуса,
2 ст. л. кетчупа
1. Порубить лук-шалот. Половину
смешать с мясным фаршем и яйцом, сдобрить солью и перцем. Из фарша
изготовить 8 фрикаделек и обвалять их в рисе суши.
2. Бамбуковый бочонок выстлать промасленной пергаментной бумагой и
положить внутрь шарики суши. Влить бульон. Бочоно...
Читать дальше >> Суши с мясным фаршем в рисовой оболочке (4339)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 куска филе семги (приблизительно по 150 г),
1/2 пучка жерухи,
2 полоски консервированной японской редьки,
1 салатный огурец (длиной около 4 см),
4 листа нори,
200 г заранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. пасты васаби
1. Промыть куски семги холодной
водой, промокнуть. Нарезать по 4 тонких ломтика и держать их в гриле до
образования хрустящей корочки.
2. Жеруху промыть и, встряхивая, просушить. Консервированную редьку
нарезать на полоски длиной около 5 см. Огурец нарезать, не очищая,
брусочкам и по 5 см. Разрезать пополам листы нори. Распределить на
каждой половинке по 1 ст. л. риса суши, смазать васаби. Сверху положить
семгу, огурец...
Читать дальше >> Темаки-суши в западном стиле (3993)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 небольшой цуккини,
4 креветки,
1/4 спелого авокадо,
1 ч. л. лимонного сока,
2 листа нори,
150 г заранее приготовленного риса суши,
1 ч. л. пасты васаби,
4 ч. л. необработанной икры круглопера
1. Цуккини вымыть, вытереть насухо и нарезать тонкими брусочки толщиной около 0,5 см.
2. Холодной водой промыть креветки, тщательно обсушить их.
3. Очистить от кожуры четвертинку авокадо, разрезать вдоль на 4 ломтика и сразу же сбрызнуть лимонным соком.
4. Ножницами разрезать листы нори на 2 равные части.
5. Смоченными руками изготовить из риса суши 4 одинаковых темаки, смазать их васаби.
6. Укладывать на листы нори рис,...
Читать дальше >> Темаки-суши с креветками и икрой (4250)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 пучка жерухи,
1 небольшая морковь,
4-5 редисок,
1 молодая луковица,
75 г молодого сыра (с йогуртом),
1 ч. л. майонеза,
1 мерная ложка пасты васаби,
соль,
свежесмолотый перец,
5 листов нори,
200 г заранее приготовленного риса суши
1. Жеруху промыть и, встряхивая,
просушить. Морковь нарезать небольшими кубиками. Редиску в зависимости
от размера разрезать на 4 или 8 частей.
2. Луковицу нарезать полукольцами.
3. Перемешать молодой сыр с майонезом и васаби до кремоподобного состояния.
4. 2/3 жерухи, морковь, 2/3 редиски и лук осторожно смешать с полученной сырной массой.
...
Читать дальше >> Темаки-суши с молодым сыром и зеленью (3525)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
4 побега зеленой спаржи,
1 небольшой цуккини,
1 небольшой авокадо,
2 ст. л. лимонного сока,
4 ч. л. майонеза,
1 ч. л. соевого соуса,
200 г заранее приготовленного риса суши,
4 листа нори,
1 ч. л. пасты васаби
1. Вымыть спаржу, очистить нижнюю треть, отрезать кончики. Каждый побег разрезать вдоль пополам.
2. Цуккини вымыть, очистить и нарезать мякоть брусочками 7 х 0,5 см.
3. Снять кожуру с авокадо, удалить косточку. Половину плода нарезать
ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Вторую половину смешать
миксером с майонезом и соевым соусом.
4. Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8...
Читать дальше >> Темаки-суши со спаржей, авокадо и цуккини (6266)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 стакан сухого риса,
300 г филе морского окуня,
1/2 стакана ананаса (мелко нарезанного — сырого или консервированного),
2 банана,
1 лимон,
100 г майонеза,
соль,
перец черный молотый.
Приготовить рис для суши, немного поперчить и перемешать.
Филе окуня отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими
кусочками. Рис выложить на блюдо, положить на него нарезанную рыбу,
ананасы и бананы, полить соком лимона и майонезом. Перед подачей блюдо
должно немного настояться.
...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с ананасами и бананами (3661)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 ст. сухого риса,
200 г мяса креветок (отварного),
200 г баранины (отварной),
1 апельсин,
1 лимон,
соль по вкусу.
Для соуса:
150 г масла растительного,
1 желток,
1 апельсин,
1 ст. ложка муки маисовой,
1 ч. ложка уксуса рисового,
по 1/2 ч. ложки сахара и горчицы,
соль по вкусу,
зелень петрушки и укропа.
Приготовить рис для суши, креветки и баранину мелко нарезать. Апельсин тщательно очистить от кожуры и белой мякоти и мелко нарезать.
Добавить в рис креветки, баранину, апельсин, тщательно перемешать,
выложить на блюдо для суши, сбрызнуть соком лимона и украсить веточками
зелени. ...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с бараниной (4859)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 1/2 ст. сухого риса,
300 г отварного филе утки,
200 г отваренных креветок,
50 г шиитаке (или вешенок),
100 г консервированного зеленого горошка,
2 яйца,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
2 ст. л. соевого соуса,
зелень кинзы и базилика,
50 г листьев салата,
соль по вкусу,
1 ст. л. масла растительного,
1 ч. л. сахара.
Приготовить рис для суши. Филе утки нарезать небольшими кусочками.
Подготовить грибы из яиц приготовить тонкий омлет. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на растительном масле.
Рис смешать с грибами, омлетом и зеленым горошком, выложить на блюдо, выстланное листьями салата.
Читать дальше >> Тираси-дзуси с грибами и филе утки (4972)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1 стакан сухого риса,
1 банка кальмаров консервированных,
2 головки лука репчатого,
2 ст. ложки масла растительного,
4 ст. ложки соуса соевого.
Приготовить рис для суши.
Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, потушить в масле до мягкости, остудить.
Кальмары откинуть на сито, дать стечь соку и нарезать небольшими полосками.
Рис выложить на блюдо, посыпать луком, а сверху красиво уложить кусочки кальмара, полить соевым соусом и подать к столу.
...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с кальмарами (4857)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 ст. сухого риса,
250 г капусты морской консервированной,
200 г кальмаров сырых,
1 небольшая луковица,
1 морковь,
2 1/2 ст. л. масла растительного,
1 ст. л. уксуса рисового,
зелень петрушки и укропа,
перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовить рис для суши.
Кальмаров очистить, промыть и варить в кипящей подсоленной воде 4-5 минут, охладить и нарезать тонкими полосками.
Морковь почистить, помыть и нашинковать.
Лук почистить и мелко нарезать.
Рис выложить на блюдо.
Кальмаров смешать с морковью, луком, морской капустой, растительным
маслом, уксусом, солью и перцем и поместить смесь в холодильник на 1
ча...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с кальмарами и морской капустой (5268)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
1/2 стакана сухого риса,
300 г кальмаров консервированных,
2 небольших головки лука репчатого,
3-4 яйца,
1 ст. ложка масла растительного,
200 г майонеза,
1 свежий огурец,
2-3 ст. ложки соуса соевого,
соль,
50 г салата,
зелень петрушки или укропа,
1 ч. ложка сахара.
Приготовить рис для суши.
Яйца приготовить в виде тонкого омлета, остудить и мелко нарезать.
Приготовление тонкого омлета: яйца взбить, добавить сахар, 3/4-1 ч.
ложку соли и снова взбить. Налить на сковороду растительное масло и
хорошо раскалить, излишки масла слить. Влить на сковороду 1/6-1/8
яичной массы и распределить ее по всей поверхнос...
Читать дальше >> Тираси-дзуси с кальмарами и яйцами (5984)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
