|
Рецепты
Лучший рецептАвтор: Вредина
2 стакана муки, 2ст. ложки какао,
0,5 ч. ложки соды, щепотка соли,
0,5 ч. ложки разрыхлителя,
2 яйца, 125г. масла,
1 стакан молока,
1 ст. ложка лимонного сока.
Для к...
Читать дальше (7957)
Комментировать
(Комментариев: 1)
|
Рецепты :: Японская кухня. Суши
Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши сомэн,
2 стакана воды,
1 пластина сушеных водорослей комбу,
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки мирин,
2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1 ч. ложка пасты васаби или тертого свежего имбиря,
1/2 ч. ложки соли.
В кастрюлю с водой положить комбу,
довести на среднем огне до кипения и вынуть водоросли. Затем добавить
соевый соус и мирин, посолить и кипятить бульон на слабом огне 2-3
минуты, после чего снять с огня и охладить. В холодный бульон всыпать
зеленый лук и васаби или имбирь и размешать.
Лапшу сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг,
промыть холодной водой, дать стечь и разложить по пиала...
Читать дальше >> Лапша сомэн холодная (6329)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши удон,
3 стакана бульона даши,
1 морковь,
3 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки мирин,
3 пера зеленого лука,
1/4 ч. ложки мелко натертого свежего имбиря или молотого тогараси или ситими тогараси,
1/4 ч. ложки соли.
Приготовить бульон даши, как сказано в рецепте «Бульон даши с кацуобуси»,
но использовать для него б пластин сушеных водорослей комбу. Готовый
бульон посолить, положить в него нарезанную ломтиками морковь и варить
10-15 минут. Потом добавить соевый соус и мирин и варить еще 1 минуту,
после чего снять с огня.
Лапшу сварить в бо...
Читать дальше >> Лапша удон в бульоне (7218)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
3 стакана муки высшего сорта,
2 яичных желтка,
5 ст. ложек воды,
1/2 ч. ложки соли.
Муку просеять в миску, сделать
углубление, положить в него яичные желтки и соль, влить воду, замесить
очень крутое тесто, тщательно его вымешать и дать постоять полчаса.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, слегка посыпать его
мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать поперек на
полоски шириной 2-3 мм. Полученную лапшу опустить в кастрюлю с большим
количеством кипящей подсоленной воды или бульона даси и варить 4-5
минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой
и дать стечь. Подавать немедленно как самостоятельное блюдо или в
качестве гарнира или остудить и использовать для приготовле...
Читать дальше >> Лапша удон отварная (6417)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши удон,
1/3 стакана воды,
4 ст. ложки светлой пасты мисо,
1 ст. ложка мирин,
2 ст. ложки лимонного сока или рисового уксуса,
1 1/2 - 2 ч. ложки сока имбиря,
1 зубок чеснока,
1/4 ч. ложки сухого эстрагона.
Приготовить соус мисо: пасту мисо
развести водой, добавить мирин, лимонный и имбирный сок, эстрагон и
мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать, поставить на средний
огонь и довести до кипения. Если соус получился густым, долить немного
воды, а если жидковатым — дать ей выкипеть.
Лапшу сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг,
промыть, дать стечь и разложить по пиалам. Полить лапшу горячим с...
Читать дальше >> Лапша удон под соусом мисо (7051)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши,
200 г свежих грибов шиитаки, шампиньонов или белых,
1 луковица,
2-3 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 стакан грибного или куриного бульона даси,
молотый тогараси по вкусу.
Приготовить грибной соус: грибы
очистить, вымыть, сварить в кипящей подсоленной воде, вынуть и мелко
нарезать. Лук очистить, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым
растительным маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем
добавить грибы, пожарить еще 5-7 минут, всыпать муку, тщательно
перемешать и обжаривать еще 1 минуту. После этого тонкой струйкой влить
бульон даси и, помешивая, варить, пока с...
Читать дальше >> Лапша удон с грибным соусом (6901)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши удон,
1 стакан вареной красной фасоли,
1 крупный стручок сладкого перца зеленого цвета,
1 пучок зеленого лука,
2 стебля сельдерея,
3 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Для соуса мисо:
2-3 ст. ложки темной пасты мисо,
1/2 стакана воды,
2 ст. ложки лимонного сока или рисового уксуса,
1/4 ч. ложки тертого чеснока или сухого эстрагона.
Сладкий перец очистить от семян,
ополоснуть и нарезать кубиками. Сельдерей промыть и тонко нарезать.
Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть и измельчить.
Приготовить соус мисо: пасту мисо развести водой, добавить лимонный сок ...
Читать дальше >> Лапша удон с красной фасолью (7959)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши удон,
200 г креветок,
1 ст. бульона даши с кацуобуси,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. сакэ,
3 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. молотого имбиря
Креветки очистить от панциря и
внутренностей, сделать в них посередине надрезы, распластать и
просунуть в эти надрезы хвосты, чтобы получились «цветочки». В кипящий
бульон даши добавить сакэ, соевый соус, сахар и имбирь, тщательно
перемешать, опустить в него креветки и тушить 3-5 минут, чтобы они
порозовели. Готовые креветки вынуть.
Лапшу сварить в большом количестве воды или бульона даши, откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь.
Готовую лапшу разложить в пиалки, сверху положить цветы из креветок,
залить кипящим бульоном, в котор...
Читать дальше >> Лапша удон с креветками (9609)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши удон,
250-300 г куриного филе,
2 ст. ложки крахмала,
100 г свежих грибов шиитаке или шампиньонов,
100 г шпината,
100 г зеленой стручковой фасоли,
2 луковицы,
1/2 стакана растительного масла,
1 стакан куриного бульона или бульона даси,
1 ст. ложки сакэ,
1/2 стакана соевого соуса,
1/2 ч. ложки молотого имбиря,
соль по вкусу.
Курятину ополоснуть, обсушить,
нарезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале. Очищенный лук
нарезать тонкими полукольцами. Грибы, шпинат и стручковую фасоль вымыть
и нарезать небольшими кусочками.
Лапшу всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить,
промыть холодной водой и дать ст...
Читать дальше >> Лапша удон с курицей и грибами (12403)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши удон,
150 г куриного филе,
2 яйца,
2 стакана бульона даси,
1 камабоко или крабовая палочка,
1 пучок мицубы,
2 ст. ложки соевого соуса,
1/4 ч. ложки соли.
Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить,
откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой и дать стечь.
Курятину нарезать небольшими кубиками. Мицубу ополоснуть, отряхнуть и
мелко нарезать. Камабоко нарезать маленькими кусочками.
В глубокую сковороду влить бульон даси и соевый соус, добавить соль,
поставить на огонь, положить курятину и тушить 4 минуты. Затем мясо
вынуть, положить в сковороду лапшу, вбить в середину яйца, разложить
вокруг курятину и камабоко, посыпать зеленью ми...
Читать дальше >> Лапша удон с курятиной (6699)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
200 г лапши удон,
250 г куриного филе,
1 морковь,
1 картофелина,
1/2 стручка сладкого красного перца,
1 луковица,
1 зубок чеснока,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки измельченного зеленого лука,
1 1/2 ч. ложки соевого соуса,
1/2 ч. ложки молотого свежего имбиря,
соль по вкусу.
Овощи очистить и вымыть. Морковь
нарезать полосками толщиной 2-3 мм и длиной 3-5 см. Сладкий перец мелко
нарезать, а картофель и курятину нарезать кубиками со стороной 1 см.
Очищенный лук измельчить, а чеснок растолочь.
В большую кастрюлю с разогретым растительным маслом всыпать лук и
чеснок и, помешивая, обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить
остальные овощи...
Читать дальше >> Лапша удон с курятиной и овощами (7436)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
300 г лапши удон,
100 г курятины,
2 куска абураагэ,
2 сушеных гриба шиитаки,
4 вареных яйца,
1/2 пучка шпината,
2 пера зеленого лука,
5 стаканов бульона даси,
2 ст. ложки мирин,
1 ст. ложка сахара,
1/4 стакана светлого соевого соуса.
Грибы залить холодной водой и
оставить на 3-4 часа замачиваться в темном месте, после чего слить,
обсушить и нарезать небольшими кусочками. Шпинат окунуть на 1 минуту в
кипяток, положить в холодную воду, хорошо отжать и мелко нарезать.
Курятину ополоснуть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки. Абураагэ
нарезать небольшими кубиками. Сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками
или измел...
Читать дальше >> Лапша удон с курятиной и яйцами (7199)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
250 г лапши удон,
2 ст. стручков зелёного гороха,
1 огурец,
2 ст. л. измельчённого зелёного лука,
1/3 ст. светлой пасты мисо,
4 ст. л. воды,
3 ст. л. рисового уксуса,
молотый тогараси или ситими тогараси по вкусу
Стручки гороха очистить от стеблей,
опустить в кипящую воду и варить на пару 5 минут, после чего вынуть и
нарезать крупными кусочками. Огурец очистить от кожицы, нарезать
тонкими ломтиками, соединить с горохом и зелёным луком и перемешать.
Пасту мисо развести водой и уксусом, тщательно растереть до однородного
состояния, полить этой смесью овози и хорошо перемешать.
Лапшу сварить в большом количестве подсоленной кипящей воды, откинуть
на дуршлаг, промыть холодной водой и дать с...
Читать дальше >> Лапша удон с овощами (9367)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
150 г лапши удон,
100 г очищенных креветок,
100 г консервированных соевых ростков,
1/2 ст. измельчённого жареного арахиса,
1 корень сельдерея,
2 зубка чеснока,
4 ст. л. растительного масла,
1/2 ст. л. соевого соуса,
молотый тогараси и соль по вкусу
Соевые ростки отцедить от жидности и
мелко нарезать. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лапшу
сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг, промыть
и дать стечь. Очищенный чеснок измельчить, высыпать в сковороду с
разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем
всыпать креветки, перемешать, добавить лапшу и, помешивая и встряхивая,
жарить в течение 15-20 минут. За 2-3 минут до конца приготовл...
Читать дальше >> Лапша удон, жаренная с креветками (5567)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
растительное масло, для жарки
2 мелких яйца (размер 4), взбить со щепоткой соли
1 лист водоросли яки нори, нарезать тонкими полосками
1/2 пучка зеленого лука, нарезать тонкими колечками
паста васаби
400 г лапши сомен
кубики льда, для сервировки
Для соуса:
1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления
200 мл (менее 1 стакана) соевого соуса
15 мл (1 столовая ложка) мирина
1. Приготовьте соус заранее чтобы он успел остыть и охладиться доведите
ингредиенты до кипения, дайте остыть и поставьте в холодильник . 2 .
Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Влейте половину
яичной смеси, наклоняя сковороду, чтобы равномерно пок...
Читать дальше >> Охлажденная лапша (5312)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
2 пакета лапши рамен,
2 ст. л. мисо,
450 мл бульона даши,
1 ст. л. мирин,
100 гр мелких початков кукурузы, порезанных пополам по диагонали,
75 гр бобовых ростков,
75 гр грибов еноки,
12 молодых листьев шпината, без ножек,
1 ст. л. масла,
275 гр тонко нарезанного говяжьего филе,
1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный
Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под холодной водой, снова слить.
Смешать мисо с 2-3 ст. л. бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в
кастрюле. Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые
ростки и грибы, кипя...
Читать дальше >> Рамэн с говядиной и чили (5222)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
115 г куриного бедра без костей
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соли
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) саке или сухого белого вина
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соевого соуса
1 лук порей
115 г цельного шпината корни обрезать
300 г сухой лапши удон или 500 г свежей
4 гриба шиитаке, ножки отрезать
4 мелких яйца (размер 4)
приправа семь специй (шичими) (по желанию)
Для бульона:
1,4 литра (6 стаканов) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления
22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) соевого соуса
7 мл (1 1/3 чайной ложки) соли
15 мл (1 столовая ложка) мирина
1. Нарежьте курицу небольшими кусочками посыпьте солью сбрыз ните саке
или вином и соевым соусом. Нарежьте лук поре...
Читать дальше >> Запеканка из лапши в порционных горшочках (8398)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
100 г лапши бифун,
200 г куриного филе,
3 сушеных гриба шиитаки,
150 г капусты,
3 стручка зеленого перца сансё,
2 веточки сельдерея,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки сакэ,
1/2 ч. ложки кунжутного масла,
1/4 ч. ложки молотого красного перца,
1/4 ч. ложки соли.
Для соуса:
1 ст. ложка сакэ,
1 ч. ложка мирин или десертного вина,
1/2 ч. ложки соли.
Лапшу всыпать в кастрюлю с большим
количеством кипящей воды и варить в течение 2 минут, после чего
откинуть на дуршлаг, быстро промыть проточной холод¬ной водой, обсушить
и нарезать на кусочки длиной 5-7 см.
Курятину нарезать небольшими кусочками, полить сакэ, посолить...
Читать дальше >> Лапша бифун с курятиной и овощами (12007)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши ито,
300 г филе телятины,
1 стакан куриного бульона даси,
60 г свежих грибов шиитаки,
2 луковицы,
60 г ростков бамбука,
2 пучка шпината,
6 ст. ложек растительного масла,
1 ст. ложка сакэ,
1/2 стакана соевого соуса,
1 ст. ложка крахмала,
1/2 ч. ложки молотого имбиря,
молотый белый перец и соль по вкусу.
Мясо промыть, обсушить, нарезать
тонкими кусочка¬ми или полосками, посыпать крахмалом и перемешать.
Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими кусоч¬ками. Ростки
бамбука и шпинат нарезать кусочками длиной 2-3 см. Очищенный лук
нарезать тонкими полукольцами.
Лапшу ито опустит...
Читать дальше >> Лапша ито с мясом и ростками бамбука (10842)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши,
300 г молодого мягкого говяжьего филе,
60 г свежих грибов,
60 г ростков бамбука,
2 головки репчатого лука,
4 кусочка корешка имбиря (или 1/2 ч. л. молотого),
200 г шпината,
6 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. крахмала,
1 ст. л. сака,
1/2 стакана соевого соуса,
1 стакан мясного бульона,
соль,
молотый белый перец.
Говядину промыть, обсушить и нарезать
тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы
очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук
очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить,
шпинат промыть и нарезать кусочками размеро...
Читать дальше >> Лапша с говядиной (8670)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108
500 г лапши,
2 стручка сладкого красного и зеленого перца,
2— 3 стебля лука порея,
2 помидора,
1 маленькая головка репчатого лука,
1 небольшая морковка,
молотый красный острый перец и молотый черный перец по вкусу,
2— 3 ст. л. соевого соуса,
щепотка соли,
2— 3 ст. л. муки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. бульона даси.
Мелко порезать перец, лук, помидоры,
морковь натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Положить
овощи в сковороду, немного посолить, потушить до полуготовности.
Постепенно всыпать муку, жарить 2—3 мин, влить бульон, добавить соевый
соус и специи. Все вместе тушить 5—7 мин. Красиво уложите лапшу н...
Читать дальше >> Лапша с овощным соусом (10116)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
|
