Сладкий ролл с фруктами

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

100 г творога 1 ст. л. сметаны 1/2 киви3- 4 ломтика ананаса4- 5 ягод клубники 4 готовых тонких блинчика50 г шоколадной стружкиТворог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать. Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Нарезать фрукты соломкой, клубнику разрезать на четвертинки. Творожную массу ровным слоем нанести на блин. В центр уложить кусочки фруктов, свернуть рулетом. Таким обр...

Читать дальше >> Сладкий ролл с фруктами (3743)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

3 небольших баклажана, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана бульона даси, 3 ст. ложки светлой пасты мисо, 2 ст. ложки сахара, 1 1/2 cт. ложки сакэ, 2 ч. ложки светлого кунжута. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, высыпать в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, тушить на сильном огне до прозрачности. После этого влить бульон даси, уменьшить огонь и, помешивая, тушить на небольшом огне 5 минут. В небольшой сковороде или миске соединить сакэ, мисо и сахар, хорошо перемешать и, помешивая, нагревать на слабом огне, пока сахар полностью не растворится. Полученным соусом залить баклажаны и тушить их еще 2 минуты. Тем временем на сухой сковороде подрумянить кунжут, посыпать 1 ч. ложкой кунж...

Читать дальше >> Баклажаны, тушеные в соусе мисо Насу-но рикюни (10084)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лапша соба жареная

Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

250 г лапши соба, 1-1 1/2 ст. ложки кунжутного масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 г капусты, 4-5 перьев зеленого лука, 1 1/2 - 2 ст. ложки тертого свежего имбиря, 2 1/2ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки мирин, 1/4 ч. ложки соли. Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, слегка отварить, чтобы она стала почти мягкой, откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь и охладить. Капусту тонко нашинковать. Зеленый лук нарезать полосками. Морковь и сельдерей очистить, вымыть, мелко нарезать или натереть на крупной терке, высыпать в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, слегка обжарить. Затем добавить капусту и через некоторое время — лук, посолить и, постоянно помешивая, жарить...

Читать дальше >> Лапша соба жареная (10133)
Комментировать (Комментариев: 1)

Лапша соевая по-японски

Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

3 стакана соевой муки, 2 яичных желтка, 1 стакан воды, 3 ст. ложки соевого или подсолнечного масла, 1 ч. ложка соли. Муку просеять в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить воду, замесить крутое тесто и дать ему постоять 20-25 минут. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, свернуть его в рулон и нарезать поперек на полоски шириной 5 мм. Полученную лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока она не всплывет. После этого вынуть ее шумовкой на дуршлаг, дать стечь, переложить на блюдо, полить разогретым соевым или подсолнечным маслом и сразу же подать к столу как самостоятельное блюдо. ...

Читать дальше >> Лапша соевая по-японски (6746)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сашими-суши с морепродуктами

Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

1 небольшая морковь, 150 г редьки, 1 небольшой цуккини, 150 г устриц без раковин, 400 г кальмаров (тушками), соль, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. мирина, 30 г водорослей «passepierre», 4 веточки кориандра, 4 свежие устрицы 1. Очистить морковь и редьку. Нарезать их крупными кусками. Цуккини разрезать вдоль пополам, а каждую половинку тонкими ломтиками. 2. Тщательно промыть устрицы, кальмары, промокнуть и нарезать кусочками толщиной 2…3 мм. 3. Пол-литра подсоленной воды довести до кипения, добавить рисовый уксус и мирин. Моллюски опустить на 2 минуты в кипяток, добавить ломтики кальмаров, проварить еще 2 минуты.

Читать дальше >> Сашими-суши с морепродуктами (5581)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сашими-суши с семгой и кориандром

Опубликовано 03.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

2 лука-шалота, 1 пучок кориандра, 3 ст. л. сока лайма, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. молотого кориандра, соль, свежесмолотый перец, 1 щепотка сахара, 8 ст. л. оливкового масла, 4 небольших спелых авокадо, 400 г филе семги, 40 помидор для коктейля, 20 листиков молодого одуванчика 1. Лук-шалот и половину кориандра порубить. Смешать с соком лайма, уксусом, 0,5 ч. л. молотого кориандра, солью, перцем, сахаром и 6 ст. л. оливкового масла. 2. Каждый авокадо разрезать пополам и, удалив косточки, нарезать ломтиками. Разогреть оставшееся оливковое масло и слегка обжарить авокадо на слабом огне. По...

Читать дальше >> Сашими-суши с семгой и кориандром (3704)
Комментировать (Комментариев: 1)

Умекио-натто-маки-суши со сливовым муссом

Опубликовано 07.11.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

1 салатный огурец (длиной около 5 см), 100 г консервированных соевых бобов, 1 ст. л. японского сливового мусса, 2 листа нори, 250 г заранее приготовленного риса суши, 1 ч. л. пасты васаби 1. Огурец вымыть, срезать с него кожуру с мякотью слоем толщиной около 0,5 см, нарезать полосками. 2. Соевые бобы откинуть на сито, дать стечь жидкости. Грубо порубить, смешать со сливовым муссом. 3. Разрезать листы нори поперек пополам. На каждую половинку положить 1/2 общего количества риса суши и смазать васаби. 4. Сверху распределить смесь из соевых бобов со сливовым муссом и полосками огуречной кожурцы. 5. При помощи...

Читать дальше >> Умекио-натто-маки-суши со сливовым муссом (4282)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жаркое из курицы с креветками

Опубликовано 12.12.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

Это блюдо, известное как иозенабе, готовится на электроплитке или в электрокастрюле из мяса, рыбы, овощей и лапши — получается хорошо согревающее жаркое, которое готовится прямо на столе. ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г куриных бедер или грудки на косточках 8 сырых тигровых креветок 200 г сухой лапши удон 4 гриба шиитаке, ножки обрезать 1/2 пучка китайской капусты нарезать кусочками шириной 3 см 3 лука-порея нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см тофу 15x10 см (около 150 г) нарезать кубиками толщиной 3 см 300 г лапши ширатаки, отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам Для бульона йозенабе: 1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца ...

Читать дальше >> Жаркое из курицы с креветками (7363)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стейк терияки

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисовой водки или сухого шерри
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка сахара
• 700 г стейка (филе), очистить от жира, порезать на 24 кубика
• 2 маленькие красные луковицы, порезать на 6 клинышков
• 2 столовые ложки кунжутного масла

Читать дальше >> Стейк терияки (2310)
Комментировать (Комментариев: 1)

Якитори

Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

бамбуковые шпажки 1 лимон2-3 зубчика чеснока соевый соуссвежемолотый красный перец1 ст. л. соуса терияки 125 г куриных сердечек 125 г куриной печени 125 г куриной кожи 125 г куриного филе 2-3 ст. л. соуса териякиБамбуковые шпажки замочить в воде. Из лимона выжать сок, чеснок почистить и пропустить через пресс.Смешать соевый соус, лимонный сок, молотый перец,чеснок и соус терияки.Куриные потрошки, кожу и филе промыть, почистить, сложить в глубокую миску, залить маринадом и поставить в холодильник на 1 час.Потрошки, кожу и филе нанизать на шпажки, жарить в духовке под грилем или на сковороде-гриль до румяной корочки. Подавать с подогретым соусом терияки....

Читать дальше >> Якитори (2449)
Комментировать (Комментариев: 0)

Терияки из свинины

Опубликовано 11.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

450 г нежирной свинины1/2 стакана соуса терияки2 ст. л. кунжутного масла2 ч. л. семян кунжута свежий огурец 300 г отварного риса для гарнираСвинину нарезать тонкими узкими брусочками, выложить в миску, смешать с соусом терияки. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа, периодически перемешивая. Маринад слить в отдельную миску. На хорошо разогретом кунжутном масле обжарить свинину в течение 4-5 минут, время от времени встряхивая сковороду.

Читать дальше >> Терияки из свинины (3421)
Комментировать (Комментариев: 0)

Японские сандвичи

Опубликовано 01.06.2005 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: admin

Картофель, запеченный в духовке

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

600 г картофеля, 2 большие головки репчатого лука, 70—100 г сыра, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца, зелень мицубы, петрушки или сельдерея; Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1/2 стакана молока, 100 мл 20—30%-жирности сливок. Картофель тщательно вымыть и отварить в мундирах Затем очистить, порезать на ломтики толщиной 0, 5 см и положить в форму для запекания. Для приготовления соуса растопить на сковороде масло, всыпать муку и тщательно перемешать. После того как мука пропитается маслом и слегка обжарится, постепенно, по столовой ложке, добавлять молоко и сливки, постоянно перемешивая. Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добав...

Читать дальше >> Картофель, запеченный в духовке (10020)
Комментировать (Комментариев: 2)

Лапша удон отварная

Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: alisa-108

3 стакана муки высшего сорта, 2 яичных желтка, 5 ст. ложек воды, 1/2 ч. ложки соли. Муку просеять в миску, сделать углубление, положить в него яичные желтки и соль, влить воду, замесить очень крутое тесто, тщательно его вымешать и дать постоять полчаса. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, слегка посыпать его мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать поперек на полоски шириной 2-3 мм. Полученную лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды или бульона даси и варить 4-5 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой и дать стечь. Подавать немедленно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира или остудить и использовать для приготовле...

Читать дальше >> Лапша удон отварная (6417)
Комментировать (Комментариев: 1)

Удон (лапша)

Опубликовано 24.05.2008 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

- 500 г муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины - 2 яйца (желтки) - 100 мл воды - немного солиИз муки, желтков, соли и воды замесить очень крутое тесто и старательно вымешать: чем дольше — тем изысканнее будет вкус блюда. Готовое тесто оставить на 30 мин, затем раскатать так тонко, чтобы пласт почти просвечивался и был толщиной примерно 1—2 мм. Слегка посыпать пласт мукой, свернуть в плотный рулет и острым ножом нарезать полосками шириной 2—3 мм. Опустить в кипящую соленую воду или мясной бульон, варить 4—5 мин — и лапша готова. Если вы хотите приготовить суп из лапши удон, то ее нужно отварить в каком-либо бульоне — мясном, грибном, рыбном — и добавить специи или овощи по вкусу. Есл...

Читать дальше >> Удон (лапша) (12204)
Комментировать (Комментариев: 4)

Роллы спамера

Опубликовано 28.11.2009 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

6 листов водорослей нори 3 чашки сумеши 1 чашка крабового мяса 1/4 стакана майонеза небольшой кусок тунца 1 столовая ложка соуса Срирача (ищите в магазинах) можно использовать чили 1 небольшой авокадо копченый угорьПочему ролл спамерский? Читаем ниже! Первым делом готовим сумеши (автор забыл упомянуть - рис такой для роллов, готовится так чтоб был липким). Разрежьте авокадо пополам, ненужное выкидываем. Используйте большую ложку, чтобы отделить авокадо от жесткой кожи, стараясь сохранить авокадо целым. Нарезать на ломтики авокадо. Нарезать тунец на шесть длинных кусочков. На рис выливаем майонез и соус Срирача. И наконец в центр всего это кладем авакадо,тунец, крабовое мясо и угорь Получаем удовольствие!...

Читать дальше >> Роллы спамера (6531)
Комментировать (Комментариев: 0)

Саcими из кальмара

Опубликовано 20.02.2013 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: womankharkov

200 г филе кальмара2 листа нори100 г дайкона30 г морковивасабисоевый соуссольФиле кальмара нарезать тонкими узкими полосками. Листья нори обдать кипятком, растереть с небольшим количеством васаби и соевого соу-са. Приготовленной пастой смазать полоски кальмара и свернуть их в виде рулета. Дайкон и морковь вымыть, очистить, тонко нарезать, посолить. Кальмары и овощи выложить на тарелку, отдельно подать соевый соус....

Читать дальше >> Саcими из кальмара (2318)
Комментировать (Комментариев: 1)

Десерт "Амицу фуруцу"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: Чревоугодник

1 ст.л. желатина в гранулах 3 стакана воды2-3 ч. л. листьев зелёного чая 6 ягод клубники 6 долек апельсина3 ломтика ананаса1/2 стакана жирных сливок 600 г клубничного йогурта2 ст. л. сахарного песка4 ст. л. водысвежая мята для украшенияЖелатин замочить в 1 стакане холодной воды на 30 минут. Затем, постоянно помешивая, нагреть до 70-80°С.Заварить в кастрюльке зелёный чай с 1 стаканом кипятка, дать настояться, процедить. В другую кастрюльку влить 1 стакан кипятка. Половину разведённого желатина влить в чай, другую половину - в кастрюльку с водой. Смеси в обеих кастрюльках прогреть (но не кипятить), перелить в формы и поставить в холод на 1 час для застывания. Желе из обеих форм нарезать кубиками около 1x1 с...

Читать дальше >> Десерт "Амицу фуруцу" (6861)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска из селедочной икры и копченой рыбы

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

150 г соленой селедочной икры, 200 г копченой красной рыбы, листья зеленого салата и веточки мицубы или петрушки для украшения. Соленую икру опустить в миску или кастрюлю с большим количеством воды и поставить на ночь в холодильник, чтобы удалить почти всю соль. После этого очистить икру руками от тонкой наружной пленки, нарезать по диагонали на полоски шириной около 1 см и обсушить их бумажным полотенцем. Ломтики копченой рыбы нарезать такими же полосками, как и икру, выложить вместе с икрой на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата, украсить веточками зелени и подать к столу в качестве закуски к отварному рису. ...

Читать дальше >> Закуска из селедочной икры и копченой рыбы (8969)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

200 г корня лотоса, 1 картофелина, 1 батат или таро, 200 г японской тыквы, 8 стручков фасоли, 4 сушеных гриба шиитаке, 8 маленьких сансё или 2 стручка зеленого болгарского перца, 1 тертый дайкон, 1-2 ст. ложки поджаренного кунжута, растительное масло для фритюра. Для теста: 13А стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1 -1 'А стакана ледяной воды. Сушеные грибы замочить на 20-30 минут в холодной воде, вынуть и нарезать крупными ломтиками. Овощи и коренья очистить и вымыть. Корень лотоса нарезать кружочками и залить 2 стаканами воды, добавить 1 ст. ложку уксуса, чтобы он не потерял цвет. Картофель и батат нарезать тонкими кружочками, тыкву — ломтиками, а стручки фасол...

Читать дальше >> Тэмпура из овощей и грибов Сёдзин агэ (8711)
Комментировать (Комментариев: 0)