Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Японская кухня. Суши Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши. Сортировать по: дате [] | рейтингу [] Бобы в сиропе Мамэ то сато Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г очищенных бобов, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки соли. На бобах сделать надрезы, сложить их в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить соль и оставить замачиваться на полчаса. После этого бобы вынуть и снять с них кожуру. Подсоленную воду, в которой замачивались бобы, довести до кипения, всыпать туда бобы, проварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, быстро промыть проточной холодной водой и дать стечь. Пока закипает вода для бобов, в небольшую сковороду влить 1 стакан воды, всыпать сахар и 1/3 ч. ложки соли, размешать и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Готовый сироп снять с огня, остудить, положить в него обваренные бобы и оставить их на ночь. ... Читать дальше >> Бобы в сиропе Мамэ то сато (4857) Комментировать (Комментариев: 0) Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 500 г консервированных или отварных ростков бамбука, 300 г свиного фарша, 1 3/4 стакана бульона даси, 3 ст. ложки мирин, 1/4 стакана светлого соевого соуса, 1 ст. ложка сахара. Обсушенные бамбуковые ростки нарезать кружочками. Свиной фарш перемешать с имбирем, выложить в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне, пока мясо не подрумянится. В небольшую кастрюлю или глубокую сковороду влить бульон даси, мирин и соевый соус, добавить сахар, размешать и, помешивая, довести на среднем огне до кипения. В полученный соус положить фарш, снять пену, всыпать ростки бамбука и варить на слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Готовое блюдо подать с отварным рисом. ... Читать дальше >> Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно (6524) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6-8 небольших баклажанов, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1/2 стакана растительного масла, 1 лимон, 3-4 ст. ложки соевого соуса. Для начинки: 200 г очищенных свежих креветок, 1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря, 1/2 ч. ложки сакэ, 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала, 1 сырой яичный белок. Приготовить начинку: очищенные креветки ополоснуть, обсушить и растолочь в ступке или измельчить с помощью миксера. Затем добавить имбирь, сакэ и крахмал, перемешать, ввести яичный белок, еще раз тщательно перемешать и охладить. У вымытых баклажанов отрезать верхушки и осторожно вынуть чайной ложкой часть мякоти. Полученное углубление наполнить начинкой и слегка посыпать крахмалом внешний край начинк... Читать дальше >> Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ (8806) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны жареные Якинасу Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4-5 небольших баклажанов, 1/3 стакана бульона даси, 1 ч. ложка соевого соуса, 1/2 ч. ложки мирин, 2-3 ст. ложки кацуобуси или 1-1 1/2 ст. ложки тертого имбиря. Вымытые баклажаны положить на решетку гриля и, периодически переворачивая, жарить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока кожица овощей не сморщится, а изнутри они не станут мягкими. После этого тупым ножом снять кожуру, баклажаны разрезать поперек на 2-3 части и выложить на тарелочки. В небольшую глубокую сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, перемешать и довести на среднем огне почти до кипения. Полученным соусом полить баклажаны и подать их к столу, посыпав кацуобуси или имбирем. ... Читать дальше >> Баклажаны жареные Якинасу (7178) Комментировать (Комментариев: 0) Баклажаны жаренные в гриле Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 маленьких (около 70 г каждый) баклажанов, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мирин, 1 ст. ложка сакэ, 1/4 стакана кацуобуси, 1 ст. ложка свежего тертого имбиря. Вымытые и вытертые баклажаны обжарить со всех сторон в горячем гриле, пока они не станут мягкими. Затем положить овощи на 5 минут в холодную воду, вынуть и очистить от кожуры, отрезав плодоножку, но оставив сам кружок. После этого баклажаны нарезать от кружка на 5-6 полос. Приготовить соус: в миске или сковороде соединить соевый соус, мирин, сакэ и кацуобуси, оставив 1 ч. ложку для украшения, перемешать, довести до кипения и процедить. Обжаренные баклажаны выложить в глубокие пиалки, посыпать кацуобуси, залить соусом, рядом положить немного имбиря и подать к о... Читать дальше >> Баклажаны жаренные в гриле (7495) Комментировать (Комментариев: 0) Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 4 куска ацуагэ, 450 г китайской капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек соевого соуса, 3 ст. ложки сакэ, 1 ч. ложка мирин, 3 ст. ложки светлого кунжута, ситими-тогараси по вкусу. Приготовить соус: в небольшой емкости соединить соевый соус, сакэ и мирин и тщательно перемешать. Ацуагэ опустить на 30-60 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, потом откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Капусту промыть, нашинковать или нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне до мягкости. Затем добавить ацуагэ, хорошо перемешать, полить соусом и, помешивая, обжарить на сильном огне. Готовое блюдо разложить по порциям, п... Читать дальше >> Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно (5623) Комментировать (Комментариев: 0) Адзуки с кабачками и комбу Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 стакан бобов адзуки, 1/2 небольшого кабачка, 1 пластинка съедобных водорослей комбу длиной 6—8 см, 1/6 ч. ложки морской или 1/4 ч. ложки обычной соли. Бобы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь, после чего еще раз хорошо промыть. Пластинку комбу обмыть, замочить в теплой воде на 15-20 минут, промыть холодной водой и положить на дно кастрюли. Вымытый кабачок нарезать мелкими кубиками, чтобы получилось около 1 стакана, и выложить поверх водорослей. Сверху выложить ровным слоем бобы адзуки и залить водой, в которой замачивались водоросли, так, чтобы жидкость только покрыла кабачки. Довести кушанье до кипения, уменьшить пламя, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 1,5-2 ча¬сов. После этого долить столько в... Читать дальше >> Адзуки с кабачками и комбу (8412) Комментировать (Комментариев: 0) Авокадо с васаби Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 1 авокадо, 10 бамий, 1 помидор, соль. Для приправы: 2 ст. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки тертого васаби, 1/2 ч. ложки сею. Вымыть бамии, посолить, положить на сковороду, залить горячей водой и варить до готовности. Обсушить и нарезать тонкими полосками. Отрезать 6 тонких кружочков помидора, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, хрен (васаби) и сею и положить туда бамии, авокадо и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров. ... Читать дальше >> Авокадо с васаби (6836) Комментировать (Комментариев: 0) Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 кусков абураагэ, 1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки, 3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке, 12 ленточек кампё, 1/2 небольшой моркови, 300 г куриного фарша, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 - 2 1/2 стакана бульона даши, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сакэ. Абураагэ окунуть на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек. Сушеные грибы шиитаке залить 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/3 ч. ложки сахара и ост... Читать дальше >> Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (9080) Комментировать (Комментариев: 0) Мешки с драгоценностями Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: ddd 6 кусков абураагэ, 2—4 маленьких сушеных гриба, 1—1 1/2 стакана ширатаки, 12 ленточек кампё, 1/4 стакана мелко нашинкованной моркови, 300 г куриного фарша, 1/4 стакана зеленого горошка Для бульона: 1/4 стакана жидкости, в которой размачивались грибы (жидкость предварительно процедить), 2—2 1/2 стакана даши, 4 ст. ложки сею, 2 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сакэ.Обварить ломтики абураагэ кипящей водой, чтобы устранить лишний жир. Откинуть на дуршлаг, обсушить в бумажной салфетке, пока они еще теплые, разрезать каждый ломтик пополам по ширине. Положить кусочек на ладонь одной руки и слегка хлопнуть по нему другой. Открыть ломтик со стороны отрезанного края... Читать дальше >> Мешки с драгоценностями (7599) Комментировать (Комментариев: 0) Запеканка из лапши в порционных горшочках Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 115 г куриного бедра без костей 2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соли 2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) саке или сухого белого вина 2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соевого соуса 1 лук порей 115 г цельного шпината корни обрезать 300 г сухой лапши удон или 500 г свежей 4 гриба шиитаке, ножки отрезать 4 мелких яйца (размер 4) приправа семь специй (шичими) (по желанию) Для бульона: 1,4 литра (6 стаканов) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления 22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) соевого соуса 7 мл (1 1/3 чайной ложки) соли 15 мл (1 столовая ложка) мирина 1. Нарежьте курицу небольшими кусочками посыпьте солью сбрыз ните саке или вином и соевым соусом. Нарежьте лук поре... Читать дальше >> Запеканка из лапши в порционных горшочках (8398) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша бифун с курятиной и овощами Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 100 г лапши бифун, 200 г куриного филе, 3 сушеных гриба шиитаки, 150 г капусты, 3 стручка зеленого перца сансё, 2 веточки сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки сакэ, 1/2 ч. ложки кунжутного масла, 1/4 ч. ложки молотого красного перца, 1/4 ч. ложки соли. Для соуса: 1 ст. ложка сакэ, 1 ч. ложка мирин или десертного вина, 1/2 ч. ложки соли. Лапшу всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и варить в течение 2 минут, после чего откинуть на дуршлаг, быстро промыть проточной холод¬ной водой, обсушить и нарезать на кусочки длиной 5-7 см. Курятину нарезать небольшими кусочками, полить сакэ, посолить... Читать дальше >> Лапша бифун с курятиной и овощами (12007) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша ито с мясом и ростками бамбука Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 500 г лапши ито, 300 г филе телятины, 1 стакан куриного бульона даси, 60 г свежих грибов шиитаки, 2 луковицы, 60 г ростков бамбука, 2 пучка шпината, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка сакэ, 1/2 стакана соевого соуса, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, молотый белый перец и соль по вкусу. Мясо промыть, обсушить, нарезать тонкими кусочка¬ми или полосками, посыпать крахмалом и перемешать. Грибы очистить, промыть и нарезать небольшими кусоч¬ками. Ростки бамбука и шпинат нарезать кусочками длиной 2-3 см. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Лапшу ито опустит... Читать дальше >> Лапша ито с мясом и ростками бамбука (10842) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша с говядиной Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 500 г лапши, 300 г молодого мягко­го говяжьего филе, 60 г свежих грибов, 60 г ростков бамбука, 2 головки репчатого лука, 4 кусочка ко­решка имбиря (или 1/2 ч. л. молотого), 200 г шпи­ната, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. крах­мала, 1 ст. л. сака, 1/2 стакана соевого соуса, 1 стакан мясного бульона, соль, молотый белый перец. Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочка­ми, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полу­кольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размеро... Читать дальше >> Лапша с говядиной (8670) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша с овощным соусом Опубликовано 13.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 500 г лапши, 2 стручка сладкого красного и зеленого перца, 2— 3 стебля лука по­рея, 2 помидора, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 небольшая морковка, молотый красный острый перец и молотый черный перец по вкусу, 2— 3 ст. л. соевого соуса, щепотка соли, 2— 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. бульона даси. Мелко порезать перец, лук, помидоры, морковь натереть на крупной терке или очень мелко нарезать. Положить овощи в сковороду, немного посолить, потушить до полуготовности. Постепенно всыпать муку, жарить 2—3 мин, влить бульон, добавить соевый соус и специи. Все вместе тушить 5—7 мин. Красиво уложите лапшу н... Читать дальше >> Лапша с овощным соусом (10116) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша с пятью ароматами Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 300 г сухой китайской тонкой яичной лапши или 500 г свежей лапши якисоба 200 г постной свинины без костей, тонко нарезать 22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) растительного масла 10 г свежего имбирного корня, натереть 1 зубчик чеснока раздавить 200 г (1 3/4 стакана) крупно порубленной зеленой капусты 115 г ( 1/2 стакана) пророщенной фасоли 1 зеленый перец, семена вырезать и нарезать стручок тонкими полосками 1 красный перец, семена вырезать и нарезать стручок тонкими полосками соль и белый перец 20 мл (4 чайные ложки) водоросли ао нори для украшения блюда (по желанию) Для приправы: 60 мл (4 столовые ложки) вустерширского соуса 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса 15 мл (1 столовая ложк... Читать дальше >> Лапша с пятью ароматами (9149) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша с соусом из лука и грибов Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 500 г лапши, 1 головка репчато­го лука, 200 г шиитаке, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. соевого соуса, мо­лотый черный перец и молотый красный перец по вкусу, 2—3 ст. л. растительного масла, 1 ст. бульона даши. 1 стакан бульона можно приготовить из бульонного кубика. Очень мел­ко нашинковать репчатый лук, обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. До­бавить предварительно отваренные мелко на­резанные грибы и жарить 5—7 мин. Аккуратно всыпать муку, тщательно перемешать и обжари­вать примерно 1 мин. Медленно влить бульон, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить со­евый соус, перец по вкусу. Красиво уложить отваренную лапшу на та­релке и ... Читать дальше >> Лапша с соусом из лука и грибов (6770) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша с цыплёнком Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 300 г. лапши удон, 6 1/2 стакана бульона даши (или крепкого рыбного бульона со щепоткой мор­ской капусты), 2—3 ст. л. сакэ, 6 ст. л. легкого соевого соуса, 250 г. филе цыпленка, нарезанного ломтиками и замоченного в 1 ч. л. сакэ и 1 ч. л. соевого соуса, 4 шляпки све­жих грибов шиитаке, 4 листа шпината, 1 стебель зеленого лука-порея (или лука-шалота), порезанный на кусочки по диагонали, 1 небольшая слегка отваренная мор­ковка, нарезанная на 12 кусочков в форме цветка, 4 яйца, мелко нарезанный зеленый лук, специи. Сварить лапшу, слить воду, промыть лапшу холодной водой и оставить в кас­трюле. В бульон даши ... Читать дальше >> Лапша с цыплёнком (10241) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша соба в бульоне Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 250 г лапши соба, 3 стакана бульона даси, 6 пластин сушеных водорослей комбу, 1/4 стакана кацуобуси, 1 пластина сушеных водорослей нори, 4 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки мирин, 2-3 ст. ложки измельченного зеленого лука. Приготовить бульон даси, как сказано в рецепте «Бульон даси с кацуобуси», но использовать для него 6 пластин сушеных водорослей комбу. В готовый бульон добавить 1 ст. ложку соевого соуса. Лапшу соба опустить в кипящую воду, сварить, откинуть на дуршлаг, быстро промыть и разложить в большие п... Читать дальше >> Лапша соба в бульоне (5442) Комментировать (Комментариев: 0) Лапша соба на бамбуковых тарелках Опубликовано 14.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши" Автор: alisa-108 600—700 г лапши соба, 1 1/2 стакана даши, 1/2 пластины комбу, 1/4 стакана нарезанного зеленого лука, 2—3 ст. ложки тертого свежего имбиря, 1—2 ст. ложки васаби. Для соуса: 3 ст. ложки сею, 1 1/2ст. ложки сахара, 1 ст. ложка десертного вина. Соединить все для соуса в маленькой сковороде, поставить на огонь и держать, пока сахар не разойдется, остудить. Сварить лапшу в бульоне даши, добавив сею, откинуть на дуршлаг и разложить по бамбуковым тарелкам, налив предварительно соус. Обсушить водоросль на среднем огне в течение 1 минуты, размельчить и посыпать лапшу. Лук, имбирь, васаби мож... Читать дальше >> Лапша соба на бамбуковых тарелках (6270) Комментировать (Комментариев: 0) Всего в разделе: 501 Страницы: 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 26

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 101 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная