Пирог с ливером

Опубликовано 19.01.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

тесто дрожжевое 1 кгливер (сердце, легкое, печенка) 800 г лук репчатый 1 головка масло сливочное 2 ст. ложки бульон мясной 1/2 стакана яйца вареные 3-4 шт. зелень петрушки и укропа рубленая 3 ст. ложкиперец черный молотыйсольСердце и легкое нарежьте кусками и отварите, печенку обжарьте. Подготовленный ливер охладите, затем мелко порубите. Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле, добавьте ливер и жарьте, помешивая, 15 минут. Охладите, посолите, поперчите, соедините с бульоном, рублеными яйцами, зеленью и перемешайте. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смазанный маслом. На тесто выложите начинку, накройте вторым пластом, края защипните. В центре пирога сделайте отверстие. Выпекайте 40 минут при 220 °С...

Читать дальше >> Пирог с ливером (2250)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулебяка с мясом

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

600 г муки 0.5 л молока1 ст. ложка сахара2 яйца20 г дрожжей500 г говяжьего фарша 1 луковица Для жаренья:50 г растительного масла сольчерный молотый перецПриготовить дрожжевое тесто из муки, 1 яйца, молока, сахара и дрожжей.Начинка: лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить его в фарш, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 0.5 см и разрезать на полосы шириной 12-15 см.

Читать дальше >> Кулебяка с мясом (2678)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулебяка с капустой

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:1 кг муки1 3/4 стакана молока50 г дрожжей100-125 г масла4-5 желтков2 ст. ложки сахара1 ч. ложка солиДля начинки:500 г свежей капусты 2 ст. ложки масла2 вареных яйцасольДля смазки:1 яйцоТесто приготовить безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно.Раскатать в пласт по длине противня или листа (толщиной 1 см,а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой.Начинка: мелко нарезать капусту и слегка обжарить ее с маслом, посолить по вкусу, затем смешать капусту с рублеными яйцами.Уложить на середину теста во всю длину начинку, поднять края теста, соединить их и защипать.Прип...

Читать дальше >> Кулебяка с капустой (2170)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хачапури из сдобного теста

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста: 2 яйца1 1/2 стакана молока1/2 ч. ложки питьевой соды1 ст. ложка уксуса пшеничная мука 2 ст. ложки топленого маслаДля начинки:500 г сыра 2 яйца1 ст. ложка топленого масла    Яйца смешать с маслом и тщательно взбить, потом добавить соду, разведенную в уксусе, и молоко, размешать, всыпать пшеничную муку (сколько потребуется для не очень крутого теста) и быстро замесить.Готовое тесто разделить на лепешки, каждую из них раскатать в ровный пласт толщиной 0.5 см.Лепешки положить на противень, посыпать мукой, сверху на них положить ровным слоем начинку из сыра, потом накрыть другими лепешками, защипать.Поставить хачапури для выпечки в ...

Читать дальше >> Хачапури из сдобного теста (4963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с капустой. Тесто без яиц.

Опубликовано 04.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Penka

• Мука 4 стакана
• Маргарин 250 гр
• Кефир 500 мл
• Соль 1 ч.л
• Сода 1 ч.л
• Капуста
• Морковь
• Лук репчатый

Читать дальше >> Пирог с капустой. Тесто без яиц. (6468)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбник с грибами

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 1 кг грибы 100 глук репчатый 2 головки морковь 1 шт.хлеб пшеничный черствый 100 г масло сливочное 6 ст. ложек яйцо 1 шт.сухари пшеничные молотые 2 ст. ложкиперец черный молотый сольЛук, грибы и морковь мелко нарежьте, обжаривайте на части масла несколько минут, охладите.Филе рыбы пропустите через мясорубку, соедините с предварительно замоченным в воде хлебом, добавьте взбитое яйцо, грибы с овощами, посолите, поперчите и перемешайте.В смазанную маслом форму выложите приготовленную массу, посыпьте ее сухарями, сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте 35-40 минут при 210 °С.Подавайте рыбник с острым кетчупом, нарезав на порции....

Читать дальше >> Рыбник с грибами (1834)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный торт

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

филе хека 700 гморковь 3 шт.лук репчатый 3 головкичернослив без косточек 1 стаканмайонез 250 гяйца 2 шт.мука пшеничная 3 ст. ложки молоко 1 стакан перец черный молотый сольМорковь натрите на терке, разделите на три равные части. Рыбу нарежьте кусочками. Чернослив залейте кипятком, выдержите 30 минут, затем измельчите. Лук мелко порубите. В форму, выстеленную пергаментом, уложите слоем часть моркови, на нее - половину рыбы, посолите, поперчите, смажьте майонезом. Затем уложите часть чернослива и лука, смажьте майонезом. Слои повторите, сверху уложите оставшуюся морковь.Яйца взбейте с молоком, добавьте муку, соль, перец, перемешайте. Влейте полученную смесь в форму с тортом, запекайте 40 минут при 180-190 °С. При...

Читать дальше >> Рыбный торт (1754)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с творогом, брынзой и маслинами

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Lorchen

для теста:мука - 1 стаканмаргарин - 100 гвода холодная - 2 ст. ложкидля начинки:лук репчатый - 1 штлук красный - 1 штмаслины - 1/2 банкитворог - 200 гбрынза - 100 голивковое масло - 2 ст. ложкисмесь прованских трав - 1/6 ч. ложкияйцо - 2 штсливки 20% - 100 млсоль, перец - по вкусу1. Замесить песочное тесто и положить его в холодильник на 1 час.2. Раскатать тесто и уложить в форму для выпечки.3. Лук порезать кольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости. Выложить обжаренный лук на тесто.4. На лук крошим брынзу.5. Творог солим и перчим по вкусу, выкладываем тоже на лук.6. Раскладываем маслины.7. Яйца взбиваем со сливками. Заливае...

Читать дальше >> Пирог с творогом, брынзой и маслинами (3514)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска в картофельной тарелке

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

0,5 кг картофеля, разрезать 30 г сливочного масла 1 яйцо2 столовые ложки оливкового масла 2 перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезатьтолстыми кольцами 3 дольки чеснока, растолочь800 г консервированных томатов1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 30 г маслин без косточек, нарезать 450 г филе трески, нарезать мелкими кубиками 60 г измельченных миндальных орехов6 целых маслин без косточек для украшенияНагреть духовку до 200°С. Сварить картофель, слить воду, сделать пюре, добавив сливочное масло и половину взбитого яйца. Равномерно распределить пюре по дну и бокам большого круглого противня. С помощью чайной ложки оформить края картофельной тарелки в виде лепестков.Смазать...

Читать дальше >> Треска в картофельной тарелке (2112)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченой пикшей

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

450 г филе копченой пикши 150 г воды 150 г молока1 лавровый лист корень свежей петрушки молотый черный перец120 г варено-мороженых очищенных креветок2 крутых яйца, мелко нарезать 30 г сливочного масла30 г муки1 чайная ложка лимонного сока 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха2 чайные ложки нарезанной петрушки 450 г дрожжевого теста 1 взбитое яйцо веточка свежей петрушки для украшенияРазрезать филе пикши на 2-3 куска и положить в кастрюлю. Вылить туда воду и молоко, положить лавровый лист, корень петрушки и перец. Довести до кипения, снять с огня и отставить на 10 минут.Слить бульон, в котором варилась рыба, но не выливать. Очистить рыбу от костей, расслоить и положить в миск...

Читать дальше >> Пирог с копченой пикшей (2419)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-пиццы с ветчиной

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 400 г помидоры 250 г кетчуп 2 ст. ложки ветчина 250 г сыр твердый 250 г базилик сушеный и тимьян по 1 ч. ложке перец черный молотый сольПомидоры нарежьте кружочками, перемешайте с кетчупом пряностями, посолите.Ветчину нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на терке.Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него 12 кружков диаметром 8-10 см и выложите их на противень смазанный маслом.На каждую основу из теста выложите по несколько кружочков помидоров, затем - вечину и посыпьте тертым сыром. Запекайте пиццы 20 минут при 200 °С Подавайте пиццы горячими....

Читать дальше >> Мини-пиццы с ветчиной (2514)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог куриный

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

филе куриные 2 шт.яичные желтки 2 шт.масло сливочное 100 гмолоко 1/3 стаканакубики бульонные куриные 2 шт.мука пшеничная 1 1/2-2 стаканаДля начинки:лук репчатый 2 головкиморковь 1 шт.грибы 500 гмайонез 200 гсыр колбасный 200 гпаприка молотая 1 ч. ложказелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложкиДля бульона кубики растворите в стакане горячей воды.Филе пропустите через мясорубку, добавьте приготовленный бульон, масло, молоко, желтки, посолите, поперчите. Добавьте в фарш столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Разделите его на 3 части, каждую часть раскатайте выложите в форму, смазанную маслом, и испеките коржи.Поставьте их в теплое место.Для начинки лук и мо...

Читать дальше >> Пирог куриный (2129)
Комментировать (Комментариев: 0)

Турецкие булочки с оливками и брынзой

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Lorchen

для теста:мука - 2,5 стаканаоливковое масло - 100 млвода - 100 млдрожжи сухие - 1 ч. ложкасоль - 1 ч. ложкасахар - 1 ст. ложкадля начинки и украшения:оливки - 15-20 штбрынза - 100 гкунжут - 1 ст. ложкажелток - 1 штпетрушка - 1 пучок1. Смешать дрожжи, сахар, 3 ст. ложки муки и развести теплой водой до консистенции густой сметаны. Оставить на 15 минут.2. В опару добавить соль, остальную муку, оливковое масло, воду. Замесить мягкое тесто. Оставить для поднятия в теплом месте на 1 час.3. Готовое тесто обмять, разделить на 7 частей. Сформировать булочки.4. Смазать булочки желтком, украсить половинкой оливки и посыпать кунжутом.5. Выпекать в духовке при 180 гр...

Читать дальше >> Турецкие булочки с оливками и брынзой (3963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с начинкой из брокколи и ветчины

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

300 г теста быстрого приготовления 2 столовые ложки оливкового масла1 средняя луковица, нарезать тонкими кружками 225 г брокколи3 яйца200 мл молока 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 100 г ветчины, порезать тонкими полосками 100 г тертого сыраРазогреть духовку до 200°С. В обсыпанную мукой форму уложить раскатанное тесто так, чтобы оно доходило до стенок формы, подогнуть края. Охладить, пока готовится начинка.Нагреть масло в большой сковороде, положить туда лук и брокколи. Обжаривать, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня и поставить слегка охладиться.В кастрюле взбить яйца и молоко, соль, перец и мускатный орех. Добавить вет...

Читать дальше >> Пирог с начинкой из брокколи и ветчины (2152)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с курицей и грибами

Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

4 куриные грудки, каждая около 200 г, без кожи 1 столовая ложка лимонного сока 150 мл куриного бульона-основы или сухого белого вина1/4 чайной ложки солимолотый черный перец15 г сливочного масла1 средняя луковица, нашинковать200 г свежих грибов, нарезать тонкими ломтиками 1 столовая ложка свежей петрушки или кинзы, нарезать 120 г сыра камамбер, порезать кубиками 600 г теста быстрого приготовления 1 столовая ложка кунжутных семян целые редиски для украшенияПоложить куриные грудки в кастрюлю, полить их лимонным соком и бульоном или вином, приправить солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут под крышкой, переворачивая грудки, до готовности.Вынуть грудки и выложить на тарелку...

Читать дальше >> Пирожки с курицей и грибами (2292)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с овощами

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста: яйцо 1 шт.мука пшеничная 250 г масло сливочное или маргарин 100 г соль 1/4 ч. ложкиДля начинки: кабачки 200 гмасло сливочное 1 ст. ложка колбаса копченая 100 г помидор 1 шт. сыр твердый 100 г сливки 50 гкрахмал картофельный 1 ст. ложка приправа для овощей 1 ч. ложкаКабачки нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Колбасу нашинкуйте соломкой. Помидор, очистив от кожицы, нарежьте кружочками.Для теста муку смешайте с растопленным маслом, добавьте яйцо, посолите и вымешайте до получения однородной массы. Тесто раскатайте в пласт, уложите в форму, сделав бортик. На полученную основу выложите кабачки, колбасу, затем помидоры. Крахмал смешайте со сливками и...

Читать дальше >> Пирог с овощами (2036)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог со свининой и яблоками

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла3 ломтика постного бекона, отрезать кожу и нарезать кубиками700 г постной свинины от ребрышек, мясо нарезать маленькими кубиками1/2 чайной ложки соли1 большая луковица, мелко нарезать2 средние моркови, разрезать вдоль пополам и каждую половинку нарезать 2 средние репы, нарезать кубиками 1 большое сладкое яблоко, очистить от кожи и сердцевины, нарезать кубиками 1 столовая ложка (без верха) муки по 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и розмарина молотый черный перец 225 г сидра 300 г песочного теста 1 яйцо, слегка взбитьОбжарить бекон в течение 2-3 минут в оливковом масле, вынуть его и промокнуть с него жир бумажным полотенцем. Свинину посолить (использовать половину пр...

Читать дальше >> Пирог со свининой и яблоками (2493)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пицца

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

Для теста:мука пшеничная 3 1/2 стакана дрожжи быстродействующие 2 ч. ложки молоко 1 стакан масло сливочное 200 г сахар 2 ст. ложки соль 1/2 ч. ложкиДля начинки:картофель 4 шт.масло сливочное 2 ст. ложкимолоко 1/2 стаканасардельки подкопченные 4 шт.огурцы соленые 4 шт.кетчуп 4 ст. ложкисыр твердый 100 гзелень укропа рубленая 1 ст. ложкаИз указанных ингредиентов замесите тесто, поставьте его на 2 часа в теплое место.Картофель сварите, растолките, добавьте масло и теплое молоко. Пюре охладите.Сардельки отварите, нарежьте кружочками. Огурцы нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на терке. Готовое тесто раскатайте в пласт, уложите на противень, смазан...

Читать дальше >> Пицца (1794)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог слоеный с крабовыми палочками

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 800 гДля начинки: фарш мясной 250 г лук репчатый 1 головка грибы 100 гкрабовые палочки 100 г масло растительное 1 ст. ложка яичный желток 1 шт. перец черный молотый сольФарш вместе с нарезанными ломтиками грибами и рубленым луком обжарьте до готовности, охладите. Крабовые палочки нарежьте кусочками. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смоченный водой. На него выложите фарш с грибами и крабовые палочки. Накройте вторым пластом, наколите его вилкой в нескольких местах, края защипните. Смажьте пирог желтком и выпекайте до золотистого цвета....

Читать дальше >> Пирог слоеный с крабовыми палочками (3031)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с ливером

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Выпечка несладкая"
Автор: Чревоугодник

тесто дрожжевое 1 кгсердце, легкое 1 кглук зеленый рубленый 1 кглук репчатый рубленый 2 головкимасло растительное 3/4 стаканаяйцо сырое 1 шт.яйца вареные 3 шт.перец черный молотыйсольЛук зеленый и репчатый мелко порубите и обжарьте на части масла.Сердце и легкое отварите и пропустите через мясорубку. Обжарьте измельченные субпродукты на масле и приправьте по вкусу солью и перцем. Яйца нарежьте кружочками.Раскатайте 2/3 теста в пласт и уложите на смазанный маслом противень. Уложите на тесто лук, затем ливер и яйца. Накройте начинку пластом из оставшегося теста и защипните края.Дайте пирогу расстояться 30 минут, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 1 час при 240 °С....

Читать дальше >> Пирог с ливером (2587)
Комментировать (Комментариев: 0)