Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 22.11.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Irinax
Мякоть свинины-400-500 гр. гр. Сало- 100 гр., Репчатый лук средние- 2 шт., Морковь большая- 1 шт., Консервированной фасоль в томатном соусе- 1 банка, Соль,перец ЗеленьСало,нарезать кусочками 1,5х1,5 см,мясо как на гуляш, лук полукольцами и морковь соломкой Растопить в казанке. Растопить сало в казанке. Убрать шкварки. Закинуть сначала лук, обжарить до прозрачности,затем добавить морковь,обжаривать еще несколько минут. Добавить к луку с морковью мясо и жарить, пока мясо не станет коричневым,затем посолить и приправить. Закрыть крышкой и дать мясу приготовится, изредка помешивая. За 10 минут до готовности всыпать фасоль в томатном соку и дать потушиться 10 минут. Нарезать петрушку добавить к готовому блюду, огонь выключить...
Читать дальше >> Свининка с фасолью (4962)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 26.11.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга
свиной шейный карбонад 1 кг лук 3 шт. сладкая паприка 1 шт. сельдерей 2 стебля свежая капуста томатный сок кисло-сладкий маринад от огурцов соль, перец
Брезерование – жарение в жидкости в духовке Пищевой продукт подвергается тепловому воздействию в духовке, будучи погруженным в емкость с жидкостью или соусом. Величина и форма емкости должны быть такими, чтобы вместить продукт и жидкость. Ее накрывают плотной крышкой для предотвращения ненужного выпаривания. Оставшиеся после тушения жидкость или соус всегда используют – их подают вместе с главным продуктом. Для мяса и птицы процесс обычно начинается с обжаривания, чтобы запечат...
Читать дальше >> Брезерованная свинина (8028)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 20.12.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
Для теста:
2 ст. стакана муки
1 яйцо
100 г растительного масла
7-8 ст. ложек воды
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
400 г фарша
1 луковица
100 г корейской морковки
100 г грибов
соль, перец по вкусу
1. Замесить тесто, разделить на 4 части.
2. Каждую часть очень тонко раскатать прямоугольником, чтоб почти просвечивалось тесто.
3. На каждый пласт положить фарш, в который добавлен мелкопорезанный лук, соль и перец по вкусу, затем морковь и грибы.
4. Пласт завернуть рулетом. Концы защипать и свернуть "улиткой".
5. Выпекать в духовке до готовности при 180 гр. постоянно смазывая вертуты моло...
Читать дальше >> Вертута (5844)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.12.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Було4ка
печень куриная 500 грепчатый лук 2 штсливочное масло 50 гсливки 33% 100 млсоль, перец по вкусу1. Печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой2. Обжарить лук на сливочном масле3. Сливки взбить в густую пену4. Смешать печень, лук. Посолить, поперчить. Добавить размягченное сливочное масло. Затем ввести сливки и еще раз перемешать5. Выложить паштет в смазанную маслом форму, и запечь в духоке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут...
Читать дальше >> Паштет из куриной печени запеченный (6531)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 04.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Milka
квашеная капуста 1кг.,бекон или жирная свинина 500г.,перловая крупа 2/3ст.,лук репчатый 2 шт.,сахар 1ч.л.сольМясо нарезать не очень крупными кусками, положить на дно кастрюльки Вторым слоем положить половину крупы, затем капусту. И закончить оставшийся крупой.Залить водой на пол см. выше крупы. Поставить тушиться на умеренный огонь на 3-4 часа.После приготовления добавить мелко порубленный лук ( пожаренный на сале). посолить и подсладстить....
Читать дальше >> Мульги капсад (тушеная квашеная капуста со свининой) (8658)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 16.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Elena76
1 кг смешанного мясного фарша, 300 г любых грибов, 2 луковицы, соль, черный молотый перец, 1 черствый батон, жир для фритюра.Мясной фарш посолить, поперчить и хорошо вымешать. Разделить на 8 частей. Грибы (у меня вешенки) мелко нарезать и обжарить с луком, посолить, поперчить. Фарш распластать в лепешки, положить по 1 чайной ложке грибной начинки и слепить мясные шарики. Черствый батон нарезать мелкими кубиками и обвалять в них мясные шары. Разогреть жир для фритюра, обжарить шары на среднем огне до румяной корочки. Сложить их на противень и довести до готовности в горячей духовке.
При подаче шары нужно немного облить спиртом и поджечь....
Читать дальше >> Новогодние шары (5111)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 18.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Irinax
на 3 порции: Отбивные свиные( шейная часть)- 3 шт. соль,перец для соуса: Брусника (у меня замороженная) – 250 гр. Красное вино – 150 мл. Сахар – 1 ст.л.Отбивные отбить тупым концом ножа,мясо очень нежное, молоточек не понадобиться. Посолить и поперчить. Обжарить на малом количестве растительного масла с двух сторон, примерно по 7-10 минут с каждой стороны. Размороженную бруснику измельчить в блендере до однородной массы, затем протереть через сито, чтобы соус у нас поучился без кожуры. Довести красное вино до кипения, потом выложить в вино ягоды и сахар. Дать закипеть и уменьшить огонь. (я добавила сов...
Читать дальше >> Отбивные с брусничным соусом (5614)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 23.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Pass
Свинина (вырезка) — 1 кгБекон ( нарезка) — 150 гОливки — 1 горст.Яйцо куриное — 2 штМолоко — 100 млМука пшеничная — 70 гУкропБерем небольшую форму для выпечки. Выкладываем слоем бекона.
Нарезаем свинину на небольшие кусочки, туда же порезать оливки, укроп, посолить и все хорошенько перемешать.
В это время из яйца, муки и молока делаем что-то вроде кляра.
Каждый кусочек свининки обмакиваем в этот кляр и плотненько выкладываем в форму, на бекон.
Края бекона заворачиваем внутрь. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, приблизительно, на 1 час.
Достаем. Я слила лишнюю образовавшуюся жидкость. Переворачиваем на блюдо и подаем к столу....
Читать дальше >> Террин "Свининка" (5222)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 06.05.2014 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: GUSAKOVA
Куриное яйцо 3 шт. Говяжий фарш 500 гКартофель 3 шт. Лук репчатый 2 шт.Майонез 100 г Сыр твердый 200 гСоль и перецСделать лепешки из фарша диаметром 5-7 см. Уложить на протвень или пекарскую бумагу, смазать маслом.Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.Яйца отварить и мелко нарезать.Картофель натереть на мелкой терке и посолить совсем немного, сыр натереть на крупной терке.На лепешку из фарша укладываем лук-яйцо-картофель, смазать майонезом.Печь в духовке при 200С 30 мин.ПРИЯТНОГО ВАМ АПП...
Читать дальше >> Стожки "Пальчики оближешь" (2675)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.01.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo
Говядина (край) - 0,5 кг
Чеснок - 1 большой зубчик
Майонез - 1 ст. л.
Сметана - 3-4 ст. л.
Сыр твердый - 3 ломтика
Соевый соус - 1 ст. л.
Горчица острая - 1 ч. л.
Томатная паста - 1 ч. л.
Соль, специи.Мясо, надрезая по спитали вдоль волокон, развернуть вв пласт толщиной примерно 2 см., немного отбить обратной стороной ножа и надрезать наискосок с двух сторон в разном направлении (чтобы надрезы с двух сторон не шли в одном направлении, в этом случае мясо может надорваться). Готовый мясной пласт с одной стороны присолить, натереть специями, с другой - натереть специями и полить соевым соусом. Оставить минут на 20 настояться.
Чеснок мелко порезать (важно именно порезать, а не продавить), натереть мясо с то...
Читать дальше >> Завитки из говядины (8845)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 13.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
свинина - 0,5 кг лук репчатый - 1 шт аджика острая - 1 ч. ложка капуста квашенная - 200 г сметана - 2/3 стакана мука - 1 - 1,5 ст. ложки соль, перец по вкусу растительное масло.1. Мясо нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. 2. Добавить лук, порезанный полукольцами. Обжаривать дальше. 3. Затем добавить квашеную капусту, перемешать, обжаривать дальше минут 5. 4. Посолить, поперчить, добавить аджику, подлить воду и тушить до готовности. 5. Заправить мукой, прокипятить. 6. Добавить сметану, перемешать и еще раз прокипятить. 7. На гарнир - рекомендуется картофельное пюре....
Читать дальше >> Гуляш со сметаной и квашенной капустой (5804)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 17.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
свинина - 0,5 кглук репчатый - 2 штмайонез - 3 ст. ложкиаджика острая - 1 ч. ложкакрахмал - 1,5 ч. ложкаяйцо - 1 шт.соль, перец по вкусурастительное масло для жарки1. Свинину порезать соломкой, и лук - полукольцами.2. Добавить яйца, майонез, аджику, крахмал, соль, перец по вкусу. Все перемешать. Консистенция смешанных продуктов должна быть такой, чтобы можно было брать столовой ложкой и выкладывать на cковородку.3.Разогреть сковороду с маслом растительным. 4. Выкладывать на сковородку ложкой, прижимая ею для создания овальной формы. 5. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, потом с другой стороны....
Читать дальше >> Свинина по-паньковски (4722)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 17.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: cook-master
- 250 гр. филе свиного
- 2 гр.соль.перец черн. мол.
- 15 гр.соевого соуса
- 15 гр корня имбиря
- 10 гр чеснока
- 20 гр белого вина
- 15 гр.растительного масла
- Для соуса:
- 15 гр корня имбиря свежего
- 60 гр очищенного апельсина
- 100 гр. апельсинового сока
- 15 гр крахмала картофельного или рисового
- 20гр сливочного масла
- 30гр сахара
- Для оформления:
- 100 гр апельсина
- 30 гр.св. помидора или чери помидорка
- веточки свежего розмарина
- латук и лола россо
Приготовление мяса:
свиное филе,зачищаем от жилок и жира, отрезаем кусок и делим его на три или четыре кусочка(куски...
Читать дальше >> свиные миньоны с имбирным соусом (6533)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 20.03.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Jelenka
Лиза. Приятного аппетита. 8/2007600г ветчины400г фарша2ст.л. муки2ст.л. панировочных сухарей1 луковица1ч.л. молотого красного перца100г копченой грудинки100г маслаЩепотка соли100 г сметаныЗеленьВетчину нарезать тонкими ломтиками ( у меня была нарезка).Фарш смешать с панировочными сухарями и посолить. На каждый ломтик ветчины выложить небольшое количество получившегося фарша, плотно свернуть ветчину трубочками и перевязать толстой ниткой (я ничего не связывала).разогреть на большой сковороде 1ст.л. масла и обжарить рулетики до образования румяной корочки.- Лук и грудинку мелко нарезать и слегка обжарить в другой сковороде на сотавшемяс масле. Добавить воду и немного проварить. Полученным с...
Читать дальше >> Рулетики из ветчины с рубленым мясом (8365)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 05.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka
Свинина, перец, парочка луковиц, морковь, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка томатной пасты (или кетчупа хайнц), 1 ст. ложка крахмала, немного сиропа из консервированных ананасов и вода, кунжутНарезаем свинину на кусочки и обжариваем в масле до готовности (соль и специи по вкусу), нарезаем перец, пару луковиц, натираем на крупной терке морковь.
Готовим соус: 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка крахмала, немного сиропа из консервированных ананасов и вода. Обжариваем овощную смесь до полуготовности.
Когда овощная смесь готова - добавляем соус, некрупно нарезанный ананас, кунжут и перемешиваем. В готовое мясо добавляем кисло-сладкий ...
Читать дальше >> Свинина в кисло-сладком соусе (5625)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
свинины - 0,5 кг красное вино - 100 мл шоколад - 50 г чеснок - 3 зубчика раст. масло для жарки соль по вкусу1. Мясо нарезать на куски - пластины. 2. Обжарить на сковороде на растительном масле с обоих сторон. 3. Чесное измельчить, положить в отдельную сковородку, добавить вино и потушить 2-3 мин. 4. Затем туда добавить кусочки шоколада и тушить еще 5 минут. 5. В соус положить мясо, посолить и готовить 30 мин. 6. На гарнир у меня - картофельное пюре....
Читать дальше >> Свинина в шоколадном соусе (6451)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.02.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ira.Ale2010
Свинина (окорок или, лучше, шейная часть) - 2,4-2,3кг, соль, перец черный молотый, шпик соленый - 140г, семена тыквы - 1/2 стакана, клюква или брусника - 1/2 стакана, чеснок - 1 головка, зелень - небольшой пучок, грибы жареные - около 1 стакана, сыр твердый - 40г, майонез - 1/2 стакана.1. для приготовления использовать мякотные части весом 1,0-1,5кг, слой жира допускается 10мм; в мякоти сделат...
Читать дальше >> Буженина по-охотничьи (9306)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
