Суп из красной рыбы по-фински

Опубликовано 25.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Irinax

Рыбный суповой набор (голова,хвост, хребет плавники) Филе семги- 400 гр.; Сливки 11% – 250 гр.; Морковь- 1-2 шт.; Картофель- 3-4 шт.; Лук- 1 шт.; Лук-порей (белая часть); Мука- 1 ст.л.; Соль, перец горошком, лавровый лист. Укроп.Рыбные голову и кости уложить в кастрюлю. Добавить к ним, лавровый лист, несколько горошин перца и крупно нарезанный лук. Залить холодной водой, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить 20 минут. Тем временем приготовить овощи: Картофель нарезать брусочками, морковь- мелкой соломкой, лук порей полукольцами. Достаем кости с кастрюли. Процеживаем бульон, отправляем обратно в кастрюлю, доводим снова до кипения, и ...

Читать дальше >> Суп из красной рыбы по-фински (12937)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сытный суп из говядины,картофеля и помидоров

Опубликовано 10.12.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Irinax

Говядина- 500 гр.; Курдючного сала- 100 гр.; Картофель- 500 гр.; Помидоры- 2 шт. спелых; Луковица – 1 шт. большая; Стручок красного острого перца- 1 шт.; Мясной бульон (или воды) – 2,5-3 л.; Зелень; Соль.1. Нарезать сало на кусочки, растопить в глубокой сковороде. Шкварки выкинуть. 2. Закинуть мясо, порезанное как на гуляш, и жарить до образования коричневой корочки. 3. Лук порезать полукольцами, с помидор удалить шкурку, и мелко нарезать. Добавить к мясу лук с помидорами, жарить минут 7. 4. Картофель нарезать брусочками, перемешать его с мясом, жарить еще минуты 5. 5. Затем налить 2,5-3 л. мясного бульона или воды,посолить, дать закипеть на большом огне. Положить 1 стручковый острый пе...

Читать дальше >> Сытный суп из говядины,картофеля и помидоров (12040)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ирландский суп с фрикадельками

Опубликовано 27.05.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: larik

15-20 фрикаделек, 2-3 картофелины, 1-2 стебля сельдерея, морковь,луковица, 2-3 дольки чеснока, 1,5 с.л. оливкового или растительного масла, крупный помидор, перец, соль, лавровый лист, петрушка, укроп – по вкусу.В кипящую воду (1,5-2 литра) опускаем нарезанную крупными кубиками картошку, мелко порубленный сельдерей и фрикадельки, переключаем на слабый огонь.Пассеруем лук, чеснок, порезанные крупными ломтиками помидор и морковь. Убедившись в готовности картофеля, отправляем полученную смесь в суп. Через 5 минут добавляем соль, зелень и приправы, варим еще 5 минут. Если хотите, чтобы суп был более ароматным и наваристым, дайте ему настояться без огня 10-15 минут....

Читать дальше >> Ирландский суп с фрикадельками (4546)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальдо дэ патас (бульон из говяжих ножек)

Опубликовано 15.09.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

• 1 чистая говяжья ножка, нарезанная в поперек по 2 см. кусок 
• 5 - 6 литров воды
• 3-5 дольки чеснока
• 1 лук порей
• 1 головка лука
• 1 морковка
• 500 г. зерен спелой кукурызы(у нас особая белая, называется мотэ)
• 4 ст. ложки арахисовой пасты (молотый поджаренный арахис)
• 1 жгучий перец(опционально - любителям острого)
• еще 2 зубка чеснока
• 1 ст. молока
• 1 ч. ложка ачиоте(если нет, то не надо)
• Соль по вкусу
• 1 ст. ложка сухого орегано

• 1 лук порей или зеленый лук
• пучечек петрушки и кинзы

Читать дальше >> Кальдо дэ патас (бульон из говяжих ножек) (4149)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный бульон с овощами

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

200 г свежей рыбы1 л воды1 морковь1 мини-цукини (кабачок)1 болгарский перецсольперецРыбу положить в кастрюлю и залить водой, добавить соль, перец и варить 30 минут.Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. За 10 минут до окончания варки рыбы добавить овощи и слегка их проварить.Извлечь шумовкой из бульона овощи и рыбу. Бульон процедить. Рыбу охладить и нарезать мелкими кусочками.В тарелки выложить кусочки рыбы, овощи и залить бульоном.    ...

Читать дальше >> Рыбный бульон с овощами (1586)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыквенный суп с орехами

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

800 мл овощного бульона или бутилированной воды 800 г тыквы2 крупные молодые картофелины по маленькой горсти грецких орехови сырых очищенных тыквенных семечек1 веточка розмарина3 веточки тимьяна2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»сольсвежемолотый белый перец тыквенное масло для подачи1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (в кожуре или без, по желанию). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте.2. Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (стебли не понадобятся). В блендер...

Читать дальше >> Тыквенный суп с орехами (2133)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи ленивые грибоедовские

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

грибы сушеные 40 гкапуста белокочанная 500 гкартофель 2-3 шт.репа 1 шт. морковь 1 шт.лук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкисметана 4 ст.ложки для гречневика:продел гречневый 1/2 стаканавода 1 1/2 стакана масло растительное 4 ст. ложки сольГрибы залейте 1,5 л воды, отварите. Отвар процедите. Репу, морковь, лук, капусту и картофель нарежьте крупными кубиками и сварите в грибном отваре, соедините с грибами, посолите, заправьте маслом и доведите до кипения.Для гречневика крупу залейте кипятком и сварите. Охладите, добавьте яйцо, перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом. Когда каша застынет, нарежьте ее кусочками и обжарьте на масле. Подавайте щи со сметаной и...

Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с кукурузой

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

свекла 1-2 шт.капуста белокочанная 200 гморковь 1 шт.лук репчатый 1 головка кукуруза консервированная 200 гмасло сливочное 30 гпаста томатная 1 ст. ложкауксус 3%-й 1 ст. ложкасметана 4 ст. ложкисахар 1/2 ч. ложки перец черный молотый сольСвеклу сварите. Морковь и лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 3-4 минуты. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, соедините с овощами, влейте стакан воды, заправьте сахаром, уксусом, накройте крышкой и тушите 10 минут.Капусту нарежьте соломкой, опустите в кипящую воду (3 стакана), варите 10-12 минут, затем положите тушеные овощи, кукурузу, посолите, поперчите и варите до готовности.Подавайте борщ со сметаной и зеленью.

Читать дальше >> Борщ с кукурузой (2939)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Конти"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

250 г чечевицы соль1 стакан молока молотый чёрный перец2 ст. л. сливочного масла 1 сырой яичный желток1/2 пшеничного хлеба (батона)Чечевицу вымыть, перебрать, засыпать в кастрюлю с холодной водой, посолить по вкусу, варить до готовности примерно 1,5 часа. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, затем протереть через сито. Отвар сохранить.Чечевичное пюре выложить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Разбавить горячим молоком до густоты сметаны, если недостаточно молока - долить чечевичного отвара. Добавить соль, перец, половину масла. Снять с огня и осторожно вмешать в суп яичный желток.Белый хлеб аккуратно нарезать кубиками. Поджарить на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки. Суп подавать горячим, посыпав поджаренн...

Читать дальше >> Суп "Конти" (2539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Дюбарри"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 кочан цветной капусты (около 800-900 г)3 ст. л. сливочного масла2 ст. л. пшеничной муки1 стакан молока сольмолотый белый перец 1/2 стакана сметаны2 сырых яичных желтка 100 г пшеничных сухариковКочан цветной капусты разобрать на соцветия, промыть их. Вскипятить в кастрюле воду, отваривать цветную капусту в течение 10-12 минут.В другой кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить на нём муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса и добавить бланшированную капусту. Варить на слабом огне 15-20 минут.Протереть содержимое кастрюли через сито, вернуть обратно, развести горячим молоком, посолить, поперчить по вкусу, снять с огня.Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп. Подават...

Читать дальше >> Суп "Дюбарри" (3823)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суп картофельный со свининой

Опубликовано 06.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Penka

• Картофель - 500 гр
• Свинина (мякоть) - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Томатная паста - 1 ст.л
• Вода - 1,5 л
• Соль
• Приправы по вкусу

Читать дальше >> Суп картофельный со свининой (8950)
Комментировать (Комментариев: 0)

Острый куриный суп с чилли

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 небольших свежих зеленых перца чилли без семян 4 зубчика чеснока 2 столовые ложки воды 700 г филе из куриных грудок без кожи1 л куриного бульона-основы 1 крупная луковица, мелко нарезать2 чайные ложки (без верха) молотого тмина 1 лавровый лист 1 чайная ложка (без верха) сушеного тимьяна 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец120 г мороженых зерен сладкой кукурузы2 столовые ложки нарезанной свежей кинзыДля гарнира:60 г кукурузных хлопьев1 средний плод авокадо, без косточки, нарезать кубиками2 головки молодого лука, нарезать кольцамиПеремешать в кухонном комбайне в течение 1 минуты жгучий перец чилли, чеснок и воду или нарезать жгучий перец чилли и чеснок и см...

Читать дальше >> Острый куриный суп с чилли (2205)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чечевичный суп с чесночными сардельками

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки растительного масла3 сардельки с чесноком, каждая по 115 г, нарезать кружочками 2 средние морковки, нарезать кубиками 1 средняя луковица, нарезать1 черешок сельдерея, очистить и тонко нарезать2 зубчика чеснока, раздавить2 столовые ложки порубленной свежей петрушки 200 г красной чечевицы, промыть400 г консервированных томатов, размять 1 лавровый лист 1 л говяжьего бульона-основы1/2 чайной ложки соли молотый черный перецРазогреть растительной масло в кастрюле и слегка подрумянить кусочки сарделек в течение 5 минут, перемешивая. Вынуть их из кастрюли.Слить жир, оставив около 1 столовой ложки, затем положить в кастрюлю морковь, лук, сельдерей, чеснок и петрушку. Обжарить овощи в теч...

Читать дальше >> Чечевичный суп с чесночными сардельками (1990)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из бычьих хвостов

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла1 -1,5 кг бычьих хвостов, порубить кусочками1 крупная луковица, нарезать 150 мл красного портвейна2 средние морковки, нарезать ломтиками 200 г свеклы, нарезать 2 лавровых листа1 чайная ложка (без верха) сушеного тимьяна2 зубчика чеснока, раздавить 1,5 л говяжьего бульона-основы 2 столовые ложки (без верха) томатного пюре 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 200 г мелкого молодого картофеля, разрезать на половинкиРазогреть оливковое масло в большой кастрюле и хорошенько подрумянить хвосты, помешивая их, затем вынуть.Слить жир, оставив около 1 столовой ложки, добавить лук и обжарить его в течение 3 минут Влить портвейн и дать прокипеть на медленном огне 5...

Читать дальше >> Суп из бычьих хвостов (2906)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соте из креветок со сладкой кукурузой и сладким перцем

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1 крупная луковица, мелко порубить2 средних красных сладких перца, без семян тонко нарезать350 г картофеля, нарезать кубиками 350 г зерен мороженой сладкой кукурузы 1 лавровый лист 1/2 чайной ложки сушеного майорана или душицы 1/8 чайной ложки молотого или натертого мускатного ореха 425 мл молока молотый черный перец 450 г сырых креветок, очистить от панциря и хребтовых прожилок 150 мл нежирных сливок веточки свежего майорана или душицы для украшенияРазогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости, не подрумянивая его.Добавить перец, картофель, сладкую кукурузу, лавровый лист, майоран или душицу и мускатный орех. Влить бульон и довести д...

Читать дальше >> Соте из креветок со сладкой кукурузой и сладким перцем (2487)
Комментировать (Комментариев: 0)

Двойной гороховый суп

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла200 г сосисок, нарезать ломтиками 1 крупная луковица, мелко нарезать2 зубчика чеснока, раздавить4 головки зеленого лука, нарезать кольцами 1/4 небольшого кочана салата, крупно нарезать 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты 1/2 чайной ложки молотого имбиря 700 мл воды100 г сухого лущеного гороха200 г мороженого горошка3/4 чайной ложки солимолотый черный перец50 г тертого сыра пармезанветочки свежей мяты для украшенияРазогреть оливковое масло в большой кастрюле. Обжарить в нем сосиски на умеренном огне в течение 2-3 минут, затем обсушить их на салфетке.Положить в кастрюлю лук и чеснок и обжарить до мягкости. Добавить зеленый лук, салат, мяту и имбирь, зат...

Читать дальше >> Двойной гороховый суп (2099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

• бульон мясной 1,5 л 
• свекла 400 г
• капуста белокочанная 300 г
• чернослив 8 шт.
• морковь 100 г
• лук репчатый 100 г
• пюре томатное 2 ст. ложки
• масло растительное 2 ст. ложки
• сахар 1 ст. ложка
• уксус 3%-й 1 ст. ложка
• сметана 80 г
• перец черный горошком 5 шт. 
• соль

Читать дальше >> Борщ с черносливом (1966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окрошка с солеными грибами

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

квас хлебный 4 стакана грибы соленые 200 г картофель вареный 4-5 шт. корень хрена тертый 1 ст. ложка лук зеленый 40 г зелень укропа 20 г сметана 4 ст. ложки сольГрибы и картофель нарежьте ломтиками, зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте.Все перемешайте с тертым хреном, залейте охлажденным квасом, посолите и заправьте сметаной....

Читать дальше >> Окрошка с солеными грибами (1935)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп лимонный холодный

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 2 стаканалимон 1/2 шт.крупа манная 2 ст. ложкисахар 1 ст. ложкаяичный желток 1 шт.сольЯичный желток взбейте в пену с сахаром и лимонным соком. Воду доведите до кипения, посолите, тонкой струйкой, помешивая, всыпьте манную крупу и варите ее до готовности.Суп охладите до 70-80 °С, при постоянном помешивании введите желтковую смесь.Подавайте суп охлажденным, оформив кружочками лимона и листьями мяты....

Читать дальше >> Суп лимонный холодный (2113)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный суп «Деревенский»

Опубликовано 19.03.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: МаринаО

  Вкусное, питательное и быстрое в приготовлении первое блюдо.  

• 250 г мяса
• 4 шт картофеля
• Морковь
• Луковица
• 2 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• Свежемолотый перец
• Растительное масло
• Соль

Читать дальше >> Картофельный суп «Деревенский» (6936)
Комментировать (Комментариев: 0)