Средиземноморское рагу

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

4 столовые ложки оливкового масла1 большая луковица, нарезать 300 г консервированных мелких моллюсков (мидий) 400 г консервированных томатов без кожуры1 стакан сухого белого вина 400 г рыбного бульона-основы2 дольки чеснока, измельчить 1 лавровый лист1 чайная ложка (без верха) свежего тимьяна цедра 1/2 небольшого апельсина, натереть1/8 чайной ложки жгучего красного перцамолотый черный перец1 чайная ложка соли0,5 кг филе сига (можно белуги, белорыбицы, семги), очистить от костей и кожи, нарезать кубиками12 свежих мидий (раковины как следует отмыть, отскоблить, все волоски обрезать)2 кабачка без кожи и семян, тонко нарезать 200 г варено-мороженых очищенных креветок1 столовая ложка свежего...

Читать дальше >> Средиземноморское рагу (4246)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с тальятелле в пиве

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1 луковица, нарезать2 среднего размера перца, красный и зеленый250 г свежих грибов, нарезать2 дольки чеснока, растолочь 400 г очищенных консервированных томатов1 стакан светлого пива1 столовая ложка (без верха) томатной пасты1 чайная ложка свежего тимьяна1/2 чайной ложки солимолотый черный перец250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша)120 г замороженной сладкой кукурузы350 г очищенных креветоклистики свежего базилика для украшенияРазогреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджарить лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими.Добавить грибы и чеснок, жарить еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выложить, с...

Читать дальше >> Креветки с тальятелле в пиве (2945)
Комментировать (Комментариев: 0)

Линжине и морепродукты в томатном соусе

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

1 столовая ложка оливкового масла1 средняя луковица, порубить 225 г цуккини, порезать маленькими кубиками1 чайная ложка (без верха) нарубленного перца чилли в масле800 г консервированных томатов, размять2 чайные ложки (без верха) сахара 2 чайные ложки красного винного уксусацедра 1 апельсина, натереть 1/2 чайной ложки соли 225 г линжине или спагетти 400 г размороженной смеси из морепродуктов 300 г консервированных моллюсковРазогреть масло в кастрюле с толстым дном и жарить в нем лук и цуккини в течение 5 минут.Добавить, помешивая, перец чилли, томаты, сахар, уксус, цедру апельсина и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока жидкость частично не испарится и соус не загустеет.

Читать дальше >> Линжине и морепродукты в томатном соусе (2795)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с лимоном и ригатони

Опубликовано 10.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

350 г ригатони или пенне2 столовые ложки оливкового масла225 г соцветий брокколи1 сладкий желтый или красный перец, очистить от семян и нарезать полосками 4 головки зеленого лука, порубить1 столовая ложка нарубленного свежего базилика 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 350 г сырых креветок, очистить от панциря и прожилок, хвосты оставить цедра 1/2 лимона, нарезать ровными кусочками2 столовые ложки лимонного сока 1 зубчик чеснока, раздавить свежий корень имбиря150 мл сливокСварить пасту и слить. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и добавить брокколи, сладкий перец, зеленый лук, базилик, соль и немного черного перца. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.Положить к...

Читать дальше >> Креветки с лимоном и ригатони (2701)
Комментировать (Комментариев: 0)

Устрицы по-русски

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

устрицы 24 шт.сок 1 лимонаикра лососевая 100 гсливки 100 гмайонез 2 ст. ложкиперец белый молотыйсольДля соуса майонез разведите сливками, посолите, поперчите.Устриц откройте, находящуюся в них жидкость слейте в посуду, процедив через ситечко. Добавьте лимонный сок и доведите смесь до кипения, но не кипятите.Мякоть устриц, осторожно отделив от ракушки, положите на 3 минуты в горячую жидкость, прогрейте, но не варите. Затем выньте с помощью шумовки и отложите. Ракушки промойте, обсушите, положите в каждую мякоть устрицы, полейте небольшим количеством приготовленного соуса, оформите икрой.При подаче на блюдо насыпьте ровным слоем 500 г соли крупного помола и выложите на нее ракушки с устрицами....

Читать дальше >> Устрицы по-русски (2635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Раки по-русски

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

раки 36 шт.лук репчатый 3 шт.зелень укропа и петрушки по 1 пучкулавровый лист 1 шт.перец черный горошкомсольВоду посолите, добавьте пучки зелени, лук, лавровый лист, перец, проварите 1 -2 минуты, затем положите промытых раков.Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не станут ярко-красными.Оставьте раков до подачи в горячем отваре, затем выложите на блюдо, прикройте полотенцем на 3-5 минут. Подавайте раков с лимоном и зеленью....

Читать дальше >> Раки по-русски (2113)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки в зеленом соусе

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые 900 гмасло растительное 3 ст. ложкичеснок 6 зубчиковлук зеленый 6 ст. ложекзелень петрушки 100 гвино белое сухое, вода или бульон по 1/4 стаканаперец красный и черный молотый сольЧеснок, зеленый лук, петрушку измельчите блендером, добавив растительное масло, соль и перец. Креветок разморозьте, очистите, перемешайте с приготовленным соусом и выложите в форму для запекания.Влейте вино, воду или бульон, поместите в духовку на 5-7 минут при 260 °С. За это время перемешайте креветок один раз. Подавайте с белым хлебом....

Читать дальше >> Креветки в зеленом соусе (2391)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары в сливочно-томатном соусе

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

кальмары 900 глук репчатый 1 головкачеснок 3-4 зубчикапаста томатная 3-4 ст. ложкисливки густые 150-200 гмасло растительное 2 ст. ложкисольКальмаров залейте горячей водой (60 °С) и энергично перемешивайте 3-4 минуты, затем очистите от кожицы, нарежьте кусочками 4-5 см.Лук и чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, посолите и перемешайте.Добавьте кальмаров и тушите все вместе 1 час.При этом из кальмаров должна выделиться вода, но если вам кажется, что не достает жидкости, то подлейте немного воды в процессе готовки. За 5 минут до окончания тушения добавьте густые сливки, перемешайте.Гарнируйте отварным рисом....

Читать дальше >> Кальмары в сливочно-томатном соусе (3177)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары, запеченные с овощами

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

кальмары 4 шт.морковь 2 шт.лук репчатый 4 головкимасло растительное 1 ст. ложкасыр твердый 300 гмайонез 250 гсольЛитр воды доведите до кипения, добавьте соль, положите кальмаров и варите 3 минуты.Откиньте кальмаров на дуршлаг, очистите от пленки, слегка охладите и нарежьте ломтиками. Кальмаров выложите в форму для запекания, смазанную маслом, поперчите. Сверху выложите тертую морковь, затем - нарезанный кольцами лук, залейте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте кальмаров 25-30 минут при 190 °С.При подаче кальмаров с овощами выложите на блюдо....

Читать дальше >> Кальмары, запеченные с овощами (3192)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мидии в чесночном соусе

Опубликовано 03.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Lil.Ju

• закрытые мидии - 500 г;
• головка чеснока;
• оливковое масло - 30 г;
• чесночное масло - 150 г;
• вода - 400 мл.

Читать дальше >> Мидии в чесночном соусе (3636)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки в луково-сливочном соусе с рисовым гарниром

Опубликовано 20.01.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Sofiyka

для креветок:    500 гр. свежих нечищенных креветок    1 большая луковица    1 ст.л. сливочного масла    1 стакан сливок 30%     красный перец    сольдля гарнира:    2 ст. круглозёрного риса    150 гр.сливочного масла    3 ст. воды    сольСначала поставим готовиться гарнир. Обязательно строго соблюдайте мои рекомендации, иначе получится рисовая каша. Закипятить в чайнике воду,чтоб был кипяток под рукой. Ставим накаливаться сковороду, она должна быть с толстым дном, широкая, с плотно п...

Читать дальше >> Креветки в луково-сливочном соусе с рисовым гарниром (7729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мидии "Мариньер"

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

2 кг мидий в раковинах1 средняя луковица1 большой пучок петрушки2-3 зубчика чеснока2 ст. л. сливочного масла1 стакан сухого белого вина2 ст. л. лимонного сока1 ч. л. сухого тимьянасольмолотый чёрный перецМидии очень хорошо вымыть щёткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить луки обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку и чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец.Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их...

Читать дальше >> Мидии "Мариньер" (3259)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крабовые палочки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

крабы консервированные или крабовое мясо 400 гсыр плавленый мягкий 200 гпаприка молотая 2 ст. ложкиорехи грецкие рубленые 1/2 стаканасоус табаско 3-4 капли листья зеленого салатаМелко порубите мякоть крабов, смешайте с сыром, орехами и соусом табаско. Сформуйте из массы небольшие палочки и обваляйте в паприке.Подайте на листьях салата....

Читать дальше >> Крабовые палочки (2210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морское ассорти

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые 20 шт.мидии 20 шт.осьминоги мелкие 20 шт.крабовые палочки 10 шт.сок и цедра тертая 1 лимона сухари белые измельченные 1/2 стакана хмели-сунели или приправа для морепродуктов 1 ст. ложкачеснок 2 зубчикасыр тертый пармезан или сулугуни 60 гмасло сливочное 4 ст. ложкисольперец черный молотый зеленьОчистите креветок, оставив хвостовые плавники. У мидий удалите одну створку. Крабовые палочки разрежьте поперек пополам.Морепродукты посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите не менее 30 минут в холодильнике.Смешайте сухари, сыр, чеснок и специи.На смазанный маслом противень разложите морепродукты, посыпьте их сухарями, сбрызните растопленным маслом и за...

Читать дальше >> Морское ассорти (4906)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с грибами и зирой

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Шеф-повар

900 г сырых креветок100 г очень мелких шампиньонов1 средняя белая луковица2 зубчика чеснока маленький пучок кинзы 200 мл белого сухого вина 1 ч. л. семян зиры5-7 горошин белого перца щепотка хлопьев перца чили крупная морская соль оливковое масло «экстра вирджин» для подачи1. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, положив в дуршлаг, установленный в миску. Затем очистите от голов и панцирей, удалите темную кишечную вену.2. Лук мелко нарежьте, чеснок и стебли кинзы измельчите. Шампиньоны протрите тряпочкой, удалите нижнюю часть ножки, Положите шампиньоны, лук, чеснок и стебли кинзы в сотейник. Влейте вино и готовьте на среднем огне 10 мин.3. Добавьте ...

Читать дальше >> Креветки с грибами и зирой (2802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с креветками и куркумой

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Шеф-повар

3 яйца150 г муки1 ч. л. разрыхлителя80 мл растительного масла130 мл молока100 г сыра моцарелла2 ст. л. кинзы150 г креветок (отварных)1 шт. лука1 ст. л. куркумысоль, перец по вкусуЛук нарезать и обжарить до мягкости.Кинзу нарезать, креветки отварить, сыр нарезать кубиками.Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.Затем перемешать с начинкой, куркумой и специями и смешать со взбитым яйцом.Вылить тесто в форму для выпекания в виде сердца и выпекать при температуре 180 °С 45 минут....

Читать дальше >> Пирог с креветками и куркумой (2092)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-кексы с крабами и луком сибулет

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Шеф-повар

3 яйца100 г крабового мяса150 г муки 1 пучок лука сибулет1 ч. л. разрыхлителя 100 г натертого сыра100 мл растительного масла соль, перец по вкусу 100 мл молокаЛук и крабовое мясо мелко нарезать.Яйца взбить, добавить растительное масло с молоком.Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.Затем перемешать с начинкой и специями и смешать со взбитым яйцом.Вылить тесто в формы для кексов и выпекать при температуре 180 °С 25 минут....

Читать дальше >> Мини-кексы с крабами и луком сибулет (2179)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с крабами и красным перцем

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Шеф-повар

Для теста:60 мл водыщепотка соли300 г муки1 ч. л. растительного масла1 яйцоДля начинки:60 г растопленного сливочного масла3 красных перца1 ст. л. нарубленного укропа 60 г натертого сыра пармезан 250 г крабового мяса2 ст. л. майонеза1 ст. л.лимонного сокаМуку просеять в миску. Взбить яйцо, добавить водуи растительное масло. Вмешать воду и яйца в муку руками.При необходимости добавить еще воды, чтобы тесто получилось мягким.Отбивать тесто, пока оно не станет однородным, гладким, эластичным и нелипким.Накрыть и дать постоять 15 минут в теплом месте.На сливочном масле обжарить перец, нарезанный полосками, до размягчения.Тесто раска...

Читать дальше >> Тарталетки с крабами и красным перцем (13324)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с рисом и овощами

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Шеф-повар

0,5 кг креветок1 болгарский перец1 луковица1 зубчик чеснока1 ст. ложка муки1 ст. ложка приправы для рыбы2 ст. ложки растительного масла50 г сухого риса2 стакана куриного или рыбного бульонасольдушистый перец горошкомлавровый листСладкий перец, очищенный от семян, и лук нарезать небольшими кусочками.В растительном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить сладкий перец.Отварить 3 минуты в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом размороженные и промытые креветки.Готовые креветки очистить и добавить в обжаренный лук с перцем.Рис сварить до готовности в 1 стакане бульона.К креветкам добавить приправу, муку, измельченный чеснок, влить стакан бульона, посолить и т...

Читать дальше >> Креветки с рисом и овощами (3644)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с пармезаном

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Шеф-повар

30 крупных креветок200 г молотых сухарей50 г тертого сыра пармезанветочка петрушки2 зубчика чеснокаоливковое маслоПочистить креветки и залить их маслом.Измельчить чеснок и петрушку, смешать с сыром и сухарями. В этой смеси обвалять креветки, выложить их на противень, смазанный маслом, и запечь в духовке в течение 15 минут при температуре 180 "С....

Читать дальше >> Креветки с пармезаном (2735)
Комментировать (Комментариев: 0)