Филе миньон с грибами

Опубликовано 12.03.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) – 6 ст. ложек сливочного масла – 2 чайные ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 2 ст. ложки пшеничной муки – 0,5 стакана сметаны – 6 кусков филейной вырезки толщиной 2 см (говядина)– 4 ст. ложки сухого белого вина. Грибы обжаривать в 3 ст. ложках сливочного масла в течение 5 мин. Посыпать 1 чайной ложкой соли, 0,25 чайной ложки перца и мукой. Довести муку до корич...

Читать дальше >> Филе миньон с грибами (5226)
Комментировать (Комментариев: 2)

Ребрышки фаршированные

Опубликовано 06.03.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Pass

Ребрышки свиныеЛук репчатыйКартофель - 6 шт Чернослив без косточки 6-7 шт МайонезВодка(Соль, приправы) Маринуем ребрышки в смеси водки, соли и приправ по вкусу (в моем случае это смесь французских трав, перец черный молотый и чуть-чуть паприки)в течении 2 часов.

Читать дальше >> Ребрышки фаршированные (7146)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рагу "Калейдоскоп"

Опубликовано 02.03.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

* 400 г телячьей вырезки * 400 г стручковой фасоли (у меня была замороженная) * 200 г опят (тоже были замороженные) * 500 г картофеля * 200 г помидоров * 2 ст. л. соевого соуса * 2 ст. л. майонеза * 2 ст. л. лимонного сока * соль Это блюдо готовится очень просто. Для его приготовления нам понадобится рукав (пакет) для запекания. Итак.... Мяско помыть и порезать на средние кусочки. Положить в кастрюльку, добавить лимонный сок, соевый соус, майонез и всe хорошенько перемешать. Дать постоять мяску минут тридцать. Потом добавить к мясу грибы, фасоль, порезанный кубиками картофель. С помидоров снять кожу (для этого поместит...

Читать дальше >> Рагу "Калейдоскоп" (8787)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картошка со свининой "Вкуснее не бывает"

Опубликовано 02.03.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

* Картофель - 1,5 кг * Свинина (у меня вырезка,вкуснее со свиной шейкой) - 1,5 кг * Морковь (крупная) - 2 шт * Лук репчатый (крупный)- 2 шт * Растительное масло (для жарки) - 75 мл * Сметана (с горкой) -5 ст. л. * Мука пшеничная (с горкой) - 2 ст. л. * Перец черный - 0,25 ч. л. * Вода (кипячёная) - 100 мл Лук порезать кубиками и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Морковь порезать полукольцами, добавить к обжаренному луку и тушить минут десять. Добавить к овощам порезанное кусочками мясо, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить практически до готовности мяса. Картофель почистить, порезать крупными кусочками, положить в фор...

Читать дальше >> Картошка со свининой "Вкуснее не бывает" (27611)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пресованное мясо (рецепт для ветчинницы)

Опубликовано 27.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

Если кого-то интересует,что такое ВЕТЧИННИЦА,то прошу милости ко мне в АВТОРСКУЮ ТЕМКУ на форум. 1,5 кг. мяса (я брала свинину и индюшачью грудку)чеснок (по вкусу,пропустить через пресс)специи,соль,перец (всё по вкусу)Мясо нарезать кусочками (я делала примерно 2 на 2 см.),обвалять в смеси соли,приправы и перца.Смешать с чесноком (кстати,можно добавить морковь и болгарский перчик).Лучше добавить столовую ложку сухого желатина (я не добавляла,но в следующий раз без желатина готовить не буду). Для аэрогриля:Плотно уложить мясо в ветчинницу.Накрыть форму крышкой и зажать пружинами.На дно колбы аэрогриля налить стакан воды.Поместить ветчинницу на нижнюю решётку и готовить при 260 градусах 60-70...

Читать дальше >> Пресованное мясо (рецепт для ветчинницы) (14946)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет "Мулен Руж" (рецепт для ветчинницы)

Опубликовано 27.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

Если кого-то интересует,что такое ВЕТЧИННИЦА,то милости прошу ко мне в АВТОРСКУЮ ТЕМКУ на форум. 1,5 кг. фарша из различных сортов мяса (говядина,свинина,курица,индейка)2 шт. сырых морковки3-4 зубчика чеснока30 гр. петрушки (свежей)10 гр. желатинасоль,перец,приправыЕсли мясо у вас кусочками,то,соответственно,пропускаем его через мясорубку.Также пропускаем через мясорубку морковь,чеснок и зелень.Всё смешиваем,добавляем по вкусу соль,перец,приправы,желатин (сухой).Хорошенько перемешиваем.Заполняем ветчинницу до краёв фаршем,накрываем крышкой и зажимаем пружинами. Для аэрогриля: На дно колбы аэрогриля наливаем стакан горячей воды. Помещаем ветчинницу в аэрогриль на среднюю решётку и готовим 70 минут при темп...

Читать дальше >> Мясной рулет "Мулен Руж" (рецепт для ветчинницы) (8226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет для настоящих мужчин

Опубликовано 25.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Jelenka

• Яйца - 2 шт.
• Свиная грудинка нарезанная - 200 г
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Лук репчатый - 1 луковица
• Чеснок - 6 зубчиков
• Фарш свиной - 450 г (у меня грамм 600)
• Печенка куриная - 400 г ( было 500г)
• Петрушка - 1 пучок (не добавляла, положила сухой тимьян и чуть-чуть розмарина)
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Читать дальше >> Паштет для настоящих мужчин (6535)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина тушеная со сметаной и чесноком

Опубликовано 24.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Було4ка

Свинина Мясной бульон Лук Морковь Чеснок Томатная паста Сметана  Мясо порезать на кусочки ( не очень крупные). Положить в сотейник. Обжарить до слегка золотистого цвета. В сотейник к мясу добавить лук нарезанный полукольцами, и морковь. Обжарить все вместе до прозрачности лука. Заправить томатной пастой, залить мясным бульоном, и тушить под крышкой минут 20. Когда мясо станет мягким, добавить сметанки. Довести до кипения, снять с огня и выдавить чеснок через пресс....

Читать дальше >> Свинина тушеная со сметаной и чесноком (20339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина "Ананасовое наслаждение"

Опубликовано 22.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

2 кг свиной шейки 1 кг. картофеля 1 банка консервированных ананасов (500 гр) 250 гр. твёрдого сыра 50 мл. майонеза приправа для свинины Свинину порезать на порционные куски,посолить,посыпать приправой,выложить на смазанный растительным маслом противень. Отварить картофель в "мундире",остудить,почистить и натереть на тёрке. Выложить картофель на мясо. Ананасы порезать на маленькие кусочки,сыр также порезать маленькими кусочками,всё смешать,добавить майонез. Выложить сырно-ананасовую смесь на картофель. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 50 минут. Приятного вам аппетита! Это очень вкусно!

Читать дальше >> Свинина "Ананасовое наслаждение" (7505)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина

Опубликовано 19.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

* 1, 5 кг. свинины (я готовила из свиного карбонада, но вкуснее получится из шейки) * 100 г майонеза * 100 г кетчупа * 800 г картофеля * 200 г твeрдого сыра * 5 -6 средних помидор * 2 большие луковицы * подсолнечное масло (для смазывания формы) * соль, перец, приправы(лучше взять какие-нибудь итальянские травы, они очень ароматные) Свинину порезать на порционные куски. Смешать майонез, кетчуп, посолить по вкусу. Смешать эту смесь с мясом и оставить мариноваться на несколько часов (лучше на ночь). Картофель отварить в мундире до готовности, остудить и натереть на крупной тeрке. Лук очень мелко порезать. Помидоры залить на несколько м...

Читать дальше >> Свинина (9007)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пудинг из куриных сердечек

Опубликовано 18.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

500 гр. очищенных от плёнок куриных сердечек 1 стакан манной крупы (сухой) 2 стакана холодной воды 4 яйца укроп соль,перец 2 средних луковицы растительное масло для смазывания формы и жарки лука Получилось блюдо очень нежное,просто тает во рту,поэтому я и назвала его пудингом. Поверьте,кроме вас никто и не догадается,что блюдо приготовлено из куриных сердечек. Кстати,сердечки в этом блюде вполне можно заменить куриной печенкой (для любителей). Манную крупу залить водой. Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле (слить лишнее масло). Прокрутить через мясорубку куриные сердечки,обжаренный лук.

Читать дальше >> Пудинг из куриных сердечек (8618)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печора

Опубликовано 14.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

* 1 кг говяжьей печени (можно делать и с куриной) * 2 стакана варeного риса (лучше круглого) * 1 луковица * 3 яйца * 1 баночка йогурта (натурального, без добавок) * 3 ст. л. сметаны * 1 ч. л. горчицы * 2 ст. л. соевого соуса * щепотка соды * 1 ч. л. приправы "Вегеты" * соль-по вкусу Печень помыть, срезать плeнки и прокрутить через мясорубку. Луковицу тоже прокрутить вместе с печенью. Смешать печень, лук, варeный рис, йогурт, сметану, соевый соус, соду, соль, приправу, желтки, горчицу. Отдельно взбить в пену белки от яиц и аккуратно ввести в смесь. Форму для запекания смазать растительным маслом, вылить туда готовую смесь и по...

Читать дальше >> Печора (6110)
Комментировать (Комментариев: 1)

Карбонад по-средиземноморски

Опубликовано 08.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга

свиной шейный карбонад консервированные помидоры в собственном соку смесь средиземноморских трав сольМясо посолить, присыпать травами и слегка (!) отбить.   Помидоры размять и вместе с соком залить мясо, оставить мариноваться. Мариновала 5 часов, вполне достаточно. Мясо обжарить с одной стороны, перевернуть, выложить на кусочки помидоры, оставшиеся от маринада. Сам сок практически весь впитался в мясо.   Продолжить жарить, еще раз перевернуть, довести до ...

Читать дальше >> Карбонад по-средиземноморски (10258)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сальтисон

Опубликовано 06.02.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: alisa-108

свиная голова 2-3 луковицы 1 средняя мрковь 6-7 зубчиков чеснока перец горошком лавровый лист сольСвиную голову разрезаем на несколько частей добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец горошком, заливаем водой, солим по вкусу и варим до готовности. Вынимаем отваренное мясо, нарезаем на куски, не важно какой величины, добавляем чеснок, натертый на терке или пропущенный через чесночницу. Все тщательно перемешиваем, перчим. Проверяем достаточно ли соли. Сальтисон надо слегка пересолить, в холодном виде, это будет самое ТО! Берем марлю сложенную в два слоя, расстилаем ее в миске и выкладываем туда мясо. Формируем колбаску и плотно закручиваем концы марли. Подвешиваем сальтисон так, чтобы с него могла свободно стекать жидкость. ...

Читать дальше >> Сальтисон (8879)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели с овсяными хлопьями и лечо

Опубликовано 21.01.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга

смешанный фарш 700 г дробленые овсяные хлопья ~ 1 ст. сметана 6 ст.л. соль лечо (здесь домашнее)   Сформировать тефтели, обжарить. Духовку разогреть до 200*С. Тефтели уложить в форму для запекания, сверху выложить лечо, долить примерно 3/4 стакана кипятка.     Запекать 20 минут, помешать и поставить еще на 20 минут. Нежно, вкусно!

Читать дальше >> Тефтели с овсяными хлопьями и лечо (10667)
Комментировать (Комментариев: 2)

Плов с диким рисом

Опубликовано 19.01.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Fish

Свинина - 500гр Морковь - 1шт Лук репчатый - 1шт Чеснок - 2 зубчика Смесь дикого и бурого риса - 500гр Специи для плова и зелень Оливковое масло - для обжарки.Мякоть свинины нарезать мелкими кубиками и тушить в собственном соку на среднем огне. Тем временем нарезать лук и морковь соломкой. Когда вся жидкость выпариться, добавить к мясу лук и морковь, немножко оливкового масла (можно и растительное использовать) и жарить до золотистого цвета. Посолить, добавить специи для плова (зиру или какие больше нравятся). Рис перед приготовлением промыть и замочить минут на 30-60. Когда мясо с овощами будет обжарено, выкладываем рис (НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!). Добавляем воду, столько что бы закрывал рис примерно на 2 см....

Читать дальше >> Плов с диким рисом (15971)
Комментировать (Комментариев: 0)

Новогодний колбасный тортик

Опубликовано 13.01.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Анютка

На корж: 4-5 яиц 10 чайных ложек сахара 2/3 ст сметаны 1ч.л. разрыхлителя 1 ст. муки Начинка: 200 г мягкого сливочного масла 300г творога 300 г варёной колбасы 1 банка оливок

Читать дальше >> Новогодний колбасный тортик (6110)
Комментировать (Комментариев: 0)

котлеты из разных видов фарша

Опубликовано 10.01.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Marina26769

Фарш говяжий 250 гр, фарш куриный 200гр, одно яйцо, кусочек белого хлеба без корки, смесь молока и воды для замачивания хлеба, одна луковица, одна картофелина (небольшая), сыр, смесь муки и панировачных сухарей для обваливания, растительное масло для жарки, соль, перец.Рецепт присоветовали. Фарш говяжий и куриный смешать, потереть луковицу и картофелину на мелкой тёрке, добавить яйцо, соль и перец по вкусу, размочит булку в молоке и добавить в фарш. Всё хорошенько вымешать. Я не люблю возиться с мясорубкой, поэтому, что возможно натираю на тёрке, а хлеб просто хорошо размачиваю, и добавляю не отжимая. Разогреть сковородку с растительным маслом. В котлетки, в середину добавить по кусочку сыра, обвалять в смеси сухарей и муки и обжарить до готовоности. Мне сказали, что ещё мо...

Читать дальше >> котлеты из разных видов фарша (5304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с перцем и помидорами

Опубликовано 09.01.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Jelenka

700 г свинины3 ст.л. оливкого масла2 ч.л. натертого имбиря( у меня был свежий, но можно заменить сушеным)2 зубчика чеснока1 луковица, нарезанная колечками2 сладких перца, нарезанных колечками3 помидора, нарезанных ломтиками1 чашка бульона2 ч.л. крахмала2 ст.л. соев. соуса. Маринад: 2 ч.л. сахара2 ч.л. крахмала3 ст.л. соев. соуса2 ст.л. уксусамелконарезанный зел. лук( у меня его не было)1/2 ч.л молотого имбиря

Читать дальше >> Свинина с перцем и помидорами (9271)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный паштет из требухи

Опубликовано 08.01.2009 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: alisa-108

1 кг свиных легких 400 г говяжьей печени 400 г обрезков сала с мясом 100 г черствой булки 1 средняя луковица 2 средние моркови 3-4 яйца 2 кубика грибной суповой приправы корни сельдерея лавровый лист соль, перецЛегкие, сало с мясом, овощи, лавровый лист, кубики приправы залить горячей водой, так чтобы она покрыла все ингридиенты, варить на медленном огне до готовности. Печень нарезать ломтиками, отварить в отдельной кастрюле, залив 1 стаканом мясного отвара, тушить 10 минут. Черствую булку замочить в отваре. Отваренные легкие, сало с мясом, булку, морковь, печень пропустить дважды через мясорубку. В эту массу вбить яйца,добавить тертую луковицу, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Форму смаз...

Читать дальше >> Холодный паштет из требухи (10337)
Комментировать (Комментариев: 0)