Банановый хлеб с финиковым чатни

Опубликовано 25.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Шеф-повар

2 стакана муки1 /4 стакана проростков пшеницы1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли125 г сливочного масла 180 мл светлого меда2 яйца1 крупный банан1/2 стакана измельченного фундука 1 ст. л. растительного маслаДля чатни:250 г вяленых фиников 4 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. тертого свежего корня имбиря 1 /2 ч. л. семян фенхеляНачинайте готовить за 1 день до подачи.Для хлеба банан мелко порубите или разомните вилкой. Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем. Разделите смесь на 2 части. Растопите в сотейнике на небольшом огне масло с медом, добавьте яйца и банан, перемешайте и сразу же снимите с огня.Всыпьте одну часть мучной смеси, добавьте 2 ст. л. горячей воды, т...

Читать дальше >> Банановый хлеб с финиковым чатни (2312)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощные канапе

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

• батон 6 ломтиков
• морковь 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• помидор 1 шт.
• сыр плавленый мягкий 2 ст. ложки 
• каперсы 1 ст. ложка
• шампиньоны маринованные 6 шт. 
• приправа чили 1 щепотка
• соль
• перец черный молотый 
• зелень

Читать дальше >> Овощные канапе (3756)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с огурцами

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

• хлеб ржаной 6 ломтиков
• огурец 1 шт.
• сыр плавленый мягкий 100 г
• лук зеленый 100 г
• цедра лимона тертая 1 ст. ложка
• перец красный молотый 1 щепотка 
• веточки укропа

Читать дальше >> Канапе с огурцами (3575)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с сыром и оливками

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

хлеб бородинский 12 ломтиковсыр плавленый мягкий 300 гмайонез сырный 6 ст. ложек оливки, фаршированные лососем 24 шт.орехи кедровые рубленые 1 ст. ложкаперец красный молотый 1 ч. ложказелень укропа рубленая 1 ст. ложкаСыр и майонез взбейте миксером до пышной консистенции, в конце добавьте перец и укроп.Из ломтиков хлеба вырежьте кружочки, используя формочку для печенья.Сырную массу выдавите на ломтики хлеба через кондитерский мешок с фигурной насадкой.Оформите кавдое канапе оливкой и посыпьте орехами....

Читать дальше >> Канапе с сыром и оливками (3842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с копченым лососем

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

филе копченого лосося 6 ломтиковхлеб ржаной 6 ломтиковлук репчатый 1 головкасоус хрен с уксусом 1 ст. ложкакаперсы 3 ст. ложкимайонез 2 ст. ложкиВыложите соус на сито и сцедите заливку; затем перемешайте хрен с майонезом. Смажьте полученной массой ломтики хлеба, разложите ломтики лосося, разрежьте на четыре треугольника.Оформите каждый треугольник колечками лука и каперсами....

Читать дальше >> Канапе с копченым лососем (2526)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с креветками

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

батон 6 ломтиков креветки вареные очищенные 200 гсыр плавленый мягкий 3 ст. ложкисоус чили 1 ст. ложкасоус хрен с уксусом 1 ст. ложкамаслины без косточек 6 шт. перец красный молотый зелень петрушкиОставьте 24 креветки для оформления, остальные мелко порубите.Смешайте измельченные креветки с сыром, соусом чили, хреном, приправьте перцем.Маслины нарежьте колечками.С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый на четыре треугольника.Готовые канапе оформите креветками, маслинами и зеленью....

Читать дальше >> Канапе с креветками (4044)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с ливерной колбасой

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный 12 ломтиковколбаса ливерная 400 гмасло сливочное 100 глук репчатый 1 головкаперец сладкий 1 шт.огурцы маринованные 2 шт.чеснок 2 зубчикаприправа карри 1 ч. ложка зелень петрушки или базилика рубленая 3 ст. ложкиЛиверную колбасу разомните и перемешайте со сливочным маслом.Мелко порубите лук, перец и огурцы. Измельчите чеснок.■ Соедините ливерную массу, овощи, зелень, приправу и перемешайте.С ломтиков хлеба срежьте корочки. Затем раскатайте их скалкой и смажьте начинкой. Сверните рулетами, заверните в пленку или пергаментную бумагу и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.Перед подачей нарежьте ломтиками и разложите на блюде....

Читать дальше >> Канапе с ливерной колбасой (2780)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирамидки с паштетом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

• крекеры 24 шт.
• паштет печеночный 240 г
• яйца вареные 5-6 шт.
• огурцы маринованные 3 шт.
• помидоры 6 шт.
• маслины без косточек 12 шт. 
• зелень

Читать дальше >> Пирамидки с паштетом (2749)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортики с перепелиными яйцами

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

 батон 8 ломтиковмасло сливочное 250 гпечень куриная 400 глук репчатый 1 маленькая головка сливки густые 4 ст. ложкияйца перепелиные вареные 16 шт.апельсины 2 шт.маслины без косточек 4 шт.орех мускатный тертый 1 щепоткасольперец красный молотый зеленьПечень нарежьте кусочками. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте печень и жарьте все вместе, накрыв крышкой, до готовности. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом. Охладите и пропустите два раза через мясорубку. В массу положите 6 столовых ложек масла, влейте сливки и хорошо взбейте.Из ломтиков батона круглой выемкой вырежьте кружочки, слегка обжарьте их на оставшемся масле, охладите.Печеночную массу положите в кондитерс...

Читать дальше >> Тортики с перепелиными яйцами (3095)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный салат в хлебных стаканчиках

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

рогалики 6 шт.мякоть вареной курицы 250 гогурцы маринованные 3 шт.шампиньоны 240 глук репчатый 1/2 головкимасло сливочное 2 ст. ложкимайонез 2 ст. ложкигвоздика молотая 1 щепотка зелень петрушкиРогалики разрежьте на 3 части, удалив предварительно кончики, чтобы получились стаканчики высотой 2-2,5 см. Выньте мякиш, натрите его на терке и обжарьте на части масла, чтобы получились хрустящие крошки.Для начинки порубите лук, обжарьте на оставшемся масле, не допуская изменения цвета, добавьте нарезанные грибы и жарьте под крышкой 10 минут. Охладите.Мякоть курицы и огурцы нарежьте мелкими кубиками, соедините с грибами, майонезом, гвоздикой, хорошо перемешайте.Наполните хлебные стаканчики салатом и посыпьте хрустящим...

Читать дальше >> Куриный салат в хлебных стаканчиках (3762)
Комментировать (Комментариев: 0)

Полосатые бутерброды

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 1 шт.масло сливочное 100 гсыр плавленый мягкий 200 гветчина нежирная 50 гсоус хрен с уксусом 2 ст. ложкисок лимонный 1/2 ч. ложкизелень укропа 2 пучка перец красный молотыйСливочное масло взбейте, постепенно добавляя плавленый сыр. Массу разделите на три части. В одну часть добавьте мелко рубленную зелень укропа и лимонный сок, в другую - измельченную ветчину и перец, в третью - соус и перец но вкусу.Хлеб, срезав корочки, разрежьте по горизонтали на одинаковые по толщине ломтики.Нижний пласт смажьте массой с зеленью, уложите ломтик хлеба, смажьте массой с ветчиной, вновь положите хлеб, затем намажьте массой с хреном и накройте оставшимся ломтиком хлеба. Положите на бутерброд небольшой гнет, выдержите в холоди...

Читать дальше >> Полосатые бутерброды (3742)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный батон

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

• батон багет 1 шт.
• тунец консервированный в собственном соку 2 банки (по 250 г)
• сок и цедра 1 лимона
• майонез 250 г
• огурцы маринованные 2 шт.
• перец сладкий красный 1 шт.
• лук зеленый 4 стебля
• перец черный молотый

Читать дальше >> Фаршированный батон (5409)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики со спаржей

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

батон с отрубями 12 ломтиковсыр плавленый мягкий 100 г спаржа зеленая маринованная 100 гмайонез 2 ст. ложкисыр тертый 3 ст. ложкиперец красный молотый 1/2 ч. ложкизелень рубленая 3 ст. ложкиСрежьте с ломтиков хлеба корочки, затем раскатайте ломтики скалкой.Смажьте каждый сыром, положите на край стебель спаржи и сверните рулетики. Заверните рулетики в пленку и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.Перед подачей смажьте рулетики майонезом и обваляйте в смеси тертого сыра, зелени и перца. Разрежьте на 3-4 части....

Читать дальше >> Рулетики со спаржей (2241)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бутербродный торт с ветчинным муссом

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

хлеб пшеничный круглый 1 булкаветчина 400 гмайонез 6 ст. ложекмасло сливочное 2 ст. ложкибульон мясной 1 стаканжелатин 10 гсоус хрен с уксусом 150 гперец красный молотый Для оформления:яйцо вареное 1 шт.каперсы, овощи свежие (перец сладкий, огурец, помидор и т. д.)зеленьЖелатин замочите в холодной воде, затем соедините с теплым бульоном, доведите до кипения.100 г ветчины нарежьте ломтиками, оставшуюся пропустите через мясорубку, добавьте майонез, перец и мясное желе (2 столовые ложки оставьте для оформления), взбейте.Хлеб без корочки разрежьте на два коржа. Смажьте один корж маслом, разложите ломтики ветчины, покройте их соусом и уложите сверху второй корж хлеба. Оберните торт пол...

Читать дальше >> Бутербродный торт с ветчинным муссом (2581)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ньюбург из креветок

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

батон 6 ломтиковмасло сливочное 1 ст. ложкамука пшеничная 2 ч. ложкисливки густые 1 стаканкреветки вареные очищенные 1 стакан яичные желтки 2 шт.херес 1 ст. ложкаконьяк 1 ч. ложкасольперец красный молотый зеленьИз ломтиков хлеба с помощью выемок вырежьте 12 фигурных тостов.Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и влейте сливки. Проварите до загустения и добавьте мелко нарезанные креветки, доведите до кипения.Желтки взбейте с хересом, коньяком, специями и соедините с соусом. Прогрейте, не доводя до кипения.Разложите соус с креветками на хлебные тосты и оформите зеленью....

Читать дальше >> Ньюбург из креветок (2074)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие тосты с грибами

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

батон багет 16 ломтиковшампиньоны 250 глук репчатый 1 головкамасло растительное 1 ст. ложказелень петрушки рубленая 2 ст. ложки масло сливочное 3 ст. ложкимука пшеничная 3 ст. ложкимолоко 1/2 стаканасыр тертый 350 гсольперец черный молотыйЛук мелко нарежьте и обжарьте в течение 1 минуты на растительном масле, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, и зелень петрушки. Жарьте, помешивая, все вместе еще 5-7 минут.Для соуса муку подсушите до светло-желтого цвета, слегка охладите, разведите молоком, проварите до загустения.Соедините соус с грибами, посолите и поперчите.Ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, уложите смазанной стороной на противень. Разложите соус с грибами на хлеб, посыпьте сыром и запек...

Читать дальше >> Хрустящие тосты с грибами (4087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные тосты

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

батон пшеничный 12 ломтиковсыр тертый 250 гяйца 2 шт.соус соевый 1 ч. ложкагорчица 1/2 ч. ложкибекон 12 ломтиков зелень петрушкиИз ломтиков батона выемкой вырежьте кружочки диаметром 8 см.Смешайте сыр, взбитые яйца, соевый соус, горчицу и смажьте полученной массой кружочки батона, сверху положите кусочки бекона.Тосты запекайте при 240 °С, пока бекон не станет хрустящим.При подаче оформите тосты листиками петрушки....

Читать дальше >> Сырные тосты (2215)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные тартинки

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

• батон багет 8 ломтиков 
• тунец консервированный в собственном соку 2 банки (по 250 г)
• чеснок 1 зубчик
• майонез 3 ст. ложки
• лук репчатый 1 головка
• сок лимонный 1/4 ч. ложки
• сыр тертый 200 г 
• перец черный молотый

Читать дальше >> Рыбные тартинки (2378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки с колбасками

Опубликовано 26.12.2011 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

• тесто слоеное 500 г
• колбаски копченые 8 шт.
• масло сливочное 1 ст. ложка
• мука пшеничная 3 ст. ложки
• паштет печеночный 1/2 стакана
• горчица 2 ст. ложки

Читать дальше >> Булочки с колбасками (2616)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе из осетрины

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Бутерброды"
Автор: Чревоугодник

осетрина 130 глук репчатый 1/2 головкикорень петрушки 1/2 шт.морковь 1 шт.желатин 1 ст. ложкаяйцо вареное 1 шт.хлеб пшеничный 4 ломтика перец черный горошком 2-3 шт.лавровый лист 1 шт.Рыбу припустите с луком, кореньями и специями. Бульон процедите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем распустите в горячем бульоне. Тонкий слой желе налейте в формочки и охладите. Положите украшения из моркови, яичного белка, зелени. Закрепите их желе. Рыбу нарежьте соломкой или кубиками, заполните формочки, залей¬те оставшимся желе и охладите. Из хлеба вырежьте ломтики по размеру формочек. Формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на ломтики хлеба. Подавайте канапе на листьях салата....

Читать дальше >> Канапе из осетрины (4269)
Комментировать (Комментариев: 0)