 |
Опубликовано 04.03.2016 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: skif07
1 чашка сухого белого вина1 чашка воды1 лавровый лист6 горошин черного перца1 фунт очищенных гребешков5 столовых ложек сливочного масла1 столовая ложка измельченного лука-шалот3 столовые ложки обычной муки1 чайная ложка соли1 веточка петрушки1 щепотка мускатного ореха2 столовые ложки мелконарезанной петрушки1 столовая ложка лимонного сокапол-чашки свежих хлебных крошекчетверть чашки тертого сыраРазогреть духовку до 175°C. В большой кастрюле до вести до кипения вино с водой. Добавить лавровый лист, горошины перца и промытые гребешки. Проварить на медленном огне 3-4 минуты. Вытащить гребешки, дать стечь, отставить. Сохранить бульон.В небольшой чугунной сковороде растопить 3 столовые ...
Читать дальше >> ЗАПЕЧЕННЫЕ МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ (1842)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.09.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: софико
форель
соль
сахарСамое главное это выбрать рыбку побольше - в идеале от 2,5 до 3 кг.
Наберитесь терпения и разделайте ее. Порежьте на порционные кусочки. 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара смешайте. Каждый кусочек обмакните с смесь и уложите в глубокое блюдо.
Необходимо накрыть блюдо и оставить на пару часов на столе, а затем на ночь убрать в холодильник.
На утро слить ярко-оранжевую жидкость и приятного всем аппетита!
Конечно кому-то покажется что рыбы много, в таких случаях я просто ее замораживаю кусочками и достаю по-мере надобности....
Читать дальше >> Форель - королева стола! (6941)
Комментировать (Комментариев: 6)
|
 |
Опубликовано 22.09.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Pass
Картофель - 3 шт (небольших) Тыква - у меня была на 2,5 кг,но для супчика надо столько же сколько и картофеля. Морепродукты (морской коктейль) - 150 гр Лук - 1 штука куриный бульон - 1,5 стакана Сливки - 100 мл Яйцо - 1 штука Мука - 1 ст.л Сливочное масло - 50 грПриснился мне этот рецепт... сначало смущало сочетание тыквы и морепродуктов, но использовала малосладкую тыкву и вкус супа получился потрясающий!!! Итак, в кастрюле растапливаем сливочное масло,в нем слегка обжариваем картофель, лук и тыкву.Добавляем куриный бульон и тушим до готовности овощей.За 5 минут до готовности кладу подготовленные морепродукты. Полученную массу пропускаю через сито (морепродукты просто откладываю). З...
Читать дальше >> Тыквенный суп-пюре с морепродуктами (9520)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 09.11.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
500г вареных креветок без панциря; сок 4 лимонов; 100г огурца, очищенного от кожицы и семян; 100г красного салатного лука; половинка перчика чили; 200г помидоров;1 плод авокадо.К креветкам добавьте сок лимона. Мелко порежьте огурец, красный лук и перец чили. Смешайте с креветками. Поставьте в холодильник на один час. После к маринаду с креветками добавьте томаты, авокадо и кинзу. Аккуратно перемешайте и посолите по вкусу. Перед подачей на стол украсьте кинзой и дольками лимона. Подавать блюдо лучше в креманках....
Читать дальше >> Севиче с креветками (4926)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.03.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ивановна
Рыба горячего копчения (треска) 500 гр,
Морепродукты (морской коктейль-осминожки, мидии, креветки, гребешок) свежемороженные 500 гр,лук репчатый 2-3 шт. от размера луковицы, 50 гр. сливочного масла, 1 крупный апельсин, майонез, зелень для украшения.Разморозить морепродукты, откинуть на друшлак, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить на сухую горячую сковородку и выпарить лишний сок. Когда жидкость испарится добавить сливочное масло и поджарить, до золотистого цвета.
Рыбу разобрать руками (не резать) на маленнькие кусочки (волокна).
Лук нарезать полукольцами, как можно, тоньше.
Апельсин очистить и порезать маленькими кусочками, смешать с луком , поставить минут на10 в сторону, запах лука станет менее резким.
Смешать все ингредиент...
Читать дальше >> Рыбный салат с морепродуктами " Рыба клоун" (7100)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 20.05.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: lubov59
- Филе рыбы — 1 кг
- Морковь - 3 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Лимон — 1 шт
- Масло растительное — 50 мл
- Томатная паста (соль, перец, лавровый лист) — 200 г
- Мука пшеничная
- Яйцо куриное
1. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и полить соком лимона. 2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами. 3. Рыбу жарим (мука, яйцо). 4. Морковь тушим до полной готовности, добавляем лук, немного потушить. Томатную пасту (должна быть не густая, соль, перец, сахар, лавровый лист) тушим до загустения. 5. ...
Читать дальше >> заливная рыба (5185)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin
- осьминоги - 1кг
- оливковое масло - 4-5 ст.л.
- лук репчатый - 2 луковицы
- вино - 85 мл
- арахис - 20-25г
- соль, специи - по вкусу
Осьминогов очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Удалить внутренности, промыть. Затем в сотейнике нагреть оливковое масло, уложить осьминогов и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут с открытой крышкой. Почти к готовому осьминогу добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченный арахис, соль и специи, перемешать и влить вино. Сотейник закрыть крышкой и оставить на слабом огне примерно на 15 минут.
...
Читать дальше >> Осьминог в белом вине (6492)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin
кальмары - 4 тушки
лосось - 100 г
филе корень петрушки - 2 шт.
зелень укропа рубленая - 2 ст.
ложки соевый соус - 1 ч.
ложка перец черный - 4—5 горошин
имбирь тертый - 1 щепотка
лимон
соль
Кальмаров очистите от пленки, удалите хитиновую пластинку, промойте и обсушите. Срежьте щупальца. Филе лосося нарежьте кубиками, щупальца кальмаров и коренья — соломкой, смешайте, добавьте соль, имбирь и зелень. Наполните полученной смесью тушки кальмаров, края скрепите деревянными шпажками. Уложите тушки в сотейник, залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соевый соус, перец, очищенный ломтик лимона и припускайте при слабом кипении 20–25 минут. Охладите в бульоне. Остывшие ...
Читать дальше >> Кольца из кальмаров (9072)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 17.08.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: admin
450 г кальмара (нарезать кольцами);
1 болгарский перец (нарезать полосками);
1 красная луковица (нарезать кольцами);
2 ст.л. муки, соль на кончике ножа,
2 ст.л. растительного масла,
160 мл соевого соуса.Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая....
Читать дальше >> Жареные кальмары в соевом соусе (13106)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
2-3 средних лангуста; 2-3 помидора; 1 пучок сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 200 г цветной капусты; 2 средние трески; 1 огурец; 0,5 стакана майонеза; 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка; 2 яблока; 0,5 л шампанского (или белого сухого вина); соль по вкусу.
Лангусты обитатели моря, похожие на омаров (морских раков), но не имеющие клешней.
Лангусты поместить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности с добавлением сельдерея. Лангусты должны стать красными, их панцири легко отделяются от мякоти. Мясо лангустов охладить, освободить от пищепроводных кишок. Очищенные и нарезанные лук и морковь слегка обжарить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, положить одну гвоздичку и лавровый лист, влить шампанское (или белое вино). Оставить медленно кипеть...
Читать дальше >> Лангусты с шампанским (6725)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
- кальмары
- сливочное масло
- пшеничная мука
- сливки или молоко
- специи.
Кальмаров залить крутым кипятком, выдержать до остывания, снять пленки и вынуть хрящи, промыв в холодной воде. Подготовленные тушки разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить кальмаров, постоянно помешивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, добавить специи и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить кальмаров, разложить в кокотницы и запечь в духовке.
...
Читать дальше >> Жульен из кальмаров (7918)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
- сливки - 300г
- креветки (очищенные) - 200г
- мидии - 200г
- мука пшеничная
- масло сливочное
- перец, соль - по вкусу
- сыр - по вкусу.
Креветки и мидии варено-мороженные очищенные разморозить и смешать с охлажденным соусом в соотношении 1: 1. Полученную массу разложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 200С 5-7 минут до образования золотистой корочки. Приготовление соуса. Приготовить белую жировую пассеровку — смешать на горячей сковороде масло и муку в соотношении 1: 1. После ввести сливки и довести до консистенции густой сметаны, добавить соль и перец по вкусу.
Пикантность вкуса жюльена — мягкость и легкую кислинку — можно получить, заменяя часть сливок смета...
Читать дальше >> Морской жюльен из креветок и мидий (9142)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
- креветки (мелкие очищенные) - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- молоко - 1/3 стакана
- белое вино - 1/3 стакана
- мука - 2 ст.л.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- сыр (твердый) - 50г
- мускатный орех - 1 щепотка
- карри - 1 щепотка.
Лук мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки, перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, потом вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тот-час же подавать.
...
Читать дальше >> Жюльен из креветок с белым вином (5752)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
- креветки - 200г
- вареный рис - 100г
- шпинат - 100 г (или цветная капуста -150 г)
- шампиньоны - 100г
- лук репчатый - 1-2 головки
- соль - по вкусу
для соуса:
- мука пшеничная — 1 ст.л. с верхом
- бульон креветочный
- молоко
- яйцо (желток) -1 шт.
Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порц...
Читать дальше >> Жюльен из креветок (6977)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
- 12 чашки очищенной от кожуры и семян и порезанной тонкими кружками тыквы;- 1 чашка очищенных креветок, предварительно жаренных в растительном масле в течении пяти минут;- 2 столовых ложки кориандра молотого;- 1 столовая ложка молотого кмина тминового;- 14 чайной ложки кукурмы молотой;- 14 чайной ложки молотого красного перца;- нарезанные и очищенные от семя стручки красного перца;- соль по вкусу;- сахар по вкусу;- лавровый лист;- растительное масло;- приправа гарам масала:- 2 зеленых кардамона;- 2 зубка чеснока;- кусочек корицы (все ингредиент целиком).Отдавая предпочтение рыбе и креветкам, бенгальцы часто готовят их с овощами. Одним из таких блюд является лау чингри – креветки с моз...
Читать дальше >> Лау чингри (креветки с мозговой тыквой) (6614)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.12.2008 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: ddd
1 кг креветок1 луковица2 зеленых перца60 мл / 4 ст.ложки оливкового масла15 мл / 1 ст. ложка лимонного сокасольдушистый перчик15 мл / 1 ст. ложка пальмового масла1 чайная чашка кокосового молокаперецкинзапетрушкаБлюдо рекомендуем готовить в глиняном горшочке. Кладем туда очищенные сырые креветки, предварительно нарезанные на тоненькие колечки зеленые перцы и лук, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим, а в серединку притапливаем душистый перчик. Оставляем горшок на полчаса в покое. По прошествии заданного времени поливаем ингредиенты пальмовым маслом и ставим на небольшой огонь. Плотно накрываем крышкой или фольгой, чтобы все приятные запахи оставались внутри горшочка, и тушим около 10-15 м...
Читать дальше >> Бразильская креветочная мукека (5922)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 22.02.2009 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Багира
500 г пикши или другой рыбы по вкусу, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахарАнанас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут. Филе пикши опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить...
Читать дальше >> Рагу из рыбы с ананасом (4227)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.02.2012 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: Чревоугодник
2 столовые ложки сухого белого виналомтик и сок 1 лимона 4 столовые ложки оливкового масла4 зубчика чеснока, измельчить4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 1/4 чайной ложки острого соуса из красного перца 3/4 чайной ложки соли 48 средних сырых креветок, примерно 550 г, очистить 2 средних цуккини, порезать вдоль на 4 части 2 средних красных перца, очистить от семян и порезать на длинные полоскиСмешать в глубокой посуде вино, сок и ломтик лимона, половину масла, чеснока, петрушки, перечного соуса и 1/4 чайной ложки соли. Добавить креветки, все тщательно перемешать и мариновать 45 минут.Смешать цуккини и красный перец с оставшейся петрушкой, оливковым маслом, чесноком, соусом из перца и солью. Затем разделить ов...
Читать дальше >> Барбекю из маринованных креветок (3874)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 02.06.2010 в разделе: "Блюда из морепродуктов"
Автор: alisa-108
20 раков, 2 яйца, сваренных вкрутую, 40г. ветчины из банки, 50г. консервированного горошка, зелень петрушки, 300 мл. бульона, 10г. томатной пасты, 20г. желатина, белок, укроп, соль, перец и лимонный сок по вкусу.Раки промыть в проточной воде, пользуясь щёточкой. Деожать их следует в этот момент за корпус. Затем вырвать у них средний хвостовой плавник вместе с чёрной кишкой, после чего положить их в подсолённый кипяток с добавлением укропа. варить примерно 15 минут в закрытой посуде. Затем извлечь мясо из клешней и шеек. Яйца разрезать на половинки, вынуть желтки, растереть их с мелко нарубленной ветчиной и частью нарубленной зелени петрушки, приправить по вкусу, наполнить этим фаршем белки и уложить их в форму ...
Читать дальше >> Заливное из раков (5829)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 148 | Страницы: 1 | ... | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
