Лангет в панировке

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (вырезка) 400 г масло сливочное 2 ст. ложки яйцо 1 шт.сухари панировочные 2 ст. ложки орехи грецкие 2 ст. ложки сливки 1 ч. ложка перец черный молотый сольЯйцо взбейте со сливками.Для панировки смешайте сухари с орехами.Мясо нарежьте длинными узкими ломтиками, посолите, поперчите, обмакните в яичную массу, затем - в панировку, снова в яичную массу и в панировку.Полейте лангеты растопленным маслом, уложите на решетку и жарьте по 15-20 минут с каждой стороны.Подавайте лангет, оформив перцем чили, зеленым горошком и зеленью....

Читать дальше >> Лангет в панировке (2587)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окорок с фасолью

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

окорок или ветчина 200 г фасоль консервированная в томатном соусе 400 г паста томатная 4 ст. ложки лук репчатый 1-2 головки масло растительное 2-3 ст. ложки помидоры 3 шт.перец черный и красный молотый сольЛук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле, добавьте фасоль вместе с заливкой, затем томатную пасту, посолите, поперчите, варите несколько минут, чтобы соус загустел.Смесь охладите, выложите горкой в центр блюда.Окорок или ветчину нашинкуйте соломкой или нарежьте тонкими ломтиками, уложите вокруг фасоли.При подаче оформите закуску помидорами и зеленью....

Читать дальше >> Окорок с фасолью (1570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо в фольге

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (вырезка, толстый край) 600 ггорчица 2 ст. ложки масло сливочное 2 ст. ложкиперец черный молотый сольМясо разрежьте на 6 тонких ломтиков, посолите, поперчите, смажьте с обеих сторон горчицей и выдержите 40-50 минут в прохладном месте.Подготовленное мясо заверните в смазанную маслом фольгу и жарьте на решетке 10 минут. При подаче пакетики раскройте, полейте мясо растопленным маслом. Гарнируйте свежими овощами и зеленью....

Читать дальше >> Мясо в фольге (1902)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеночный рулет с петрушкой

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

печенка говяжья 1 кгмасло растительное 3 ст. ложкияйца вареные 3 шт.масло сливочное 300 гзелень петрушки 100 ггорчица 2 ч. ложкиконьяк 2 ст. ложкилавровый лист 2 шт.перец душистый горошком 4 шт.соль200 г сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и перемешайте.Печенку нарежьте кусочками, обжарьте на растительном масле до образования корочки, накройте крышкой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, доведите до готовности. Охладите.Печенку и яйца пропустите несколько раз через мясорубку. Затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк.Печеночную массу распределите по пергаменту, сверху равномерно уложите масло с петрушкой, сверните рулет и охлаждайте около часа.

Читать дальше >> Печеночный рулет с петрушкой (3037)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говядина, жаренная в сметане

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (толстый край) 1 кгсметана 300 гсок 1 лимоналук репчатый 1 головкасоус вустерширский 1 ст. ложкакинза 1/2 пучкабазилик 1/2 пучкаперец черный молотыйсольСметану смешайте с соком лимона, добавьте мелко нарезанные лук и зелень, влейте соус, перемешайте. Говядину натрите солью и перцем, смажьте полученной смесью и выдержите при комнатной температуре 6 часов. Подготовленное мясо уложите на противень, слегка смазанный маслом, и жарьте в духовке 40-50 минут при 190 °С.Готовое мясо выложите на блюдо, нарежьте ломтиками. Гарнируйте овощами и зеленью....

Читать дальше >> Говядина, жаренная в сметане (2058)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говядина с капустой

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины 600 г капуста квашеная 400 г масло топленое 4 ст. ложки бульон 2 стакана лук репчатый 2 головки пюре томатное 2 ст. ложки зелень петрушки 10 г перец черный молотый сольМясо нарежьте брусочками и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Капусту измельчите.Уложите мясо и капусту в горшочки, добавьте лук, нарезанный полукольцами, соль, перец, бульон, томатное пюре, пассерованное на масле, рубленую зелень. Накройте горшочки крышками и тушите 1 1/2-2 часа....

Читать дальше >> Говядина с капустой (1828)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говядина рубленая

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины 1,8 кг масло топленое 120 г корень хрена 150 г горчица 60 гсухари панировочные 1 стаканГовядину порубите, посолите, поперчите, влейте 1/2 стакана воды и взбейте.Из приготовленной массы сформуйте котлеты. Котлеты запанируйте в сухарях и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте с горчицей. Смесью смажьте котлеты и запекайте 20 минут при 170 С. Подайте котлеты с жареными и маринованными овощами....

Читать дальше >> Говядина рубленая (1976)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое в горшочках

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины 500 гкартофель 400 глук репчатый 2 головкиморковь 2 шт.огурцы соленые 4 шт.кубик бульонный 1 шт.масло растительное 4 ст. ложкимука пшеничная 1 ст. ложкамайонез или сметана 1 ст. ложкапаста томатная 1 ст. ложкаперец черный молотыйсольМякоть свинины нарежьте кусочками, лук мелко порубите, морковь натрите на терке, картофель крупно нарежьте. Мясо и картофель обжарьте по отдельности на масле до полуготовности. Лук и морковь соедините, спассеруйте. Для соуса из кубика приготовьте бульон. Муку подсушите, слегка охладите, разведите бульоном, добавьте томат и майонез, перемешайте.Мясо и овощи уложите в горшочки, добавьте мелко нарезанные огурцы, посолите, поперчите, влейте приготовленный соус и т...

Читать дальше >> Жаркое в горшочках (1843)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлык из свинины с картофелем

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины 700 гкартофель мелкий вареный 500 глук репчатый 2-3 головкитимьян сушеный 2 ч. ложкисок 3 лимоновперец черный молотыйсольМясо нарежьте небольшими кусочками, уложите в неокисляющуюся посуду, посолите, поперчите, посыпьтетимьяном, нарезанным луком (1 головка), полейте лимонным соком и оставьте на 4-5 часов.Оставшийся лук нарежьте колечками.Нанижите на шампуры, чередуя, мясо, лук и картофель, жарьте 25-30 минут, время от времени переворачивая. Подавайте с зеленью и свежими овощами....

Читать дальше >> Шашлык из свинины с картофелем (1970)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина глазированная

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 900 г гвоздика 2 ст. ложки масло растительное 2 ст. ложки сахарная пудра 1 ст. ложка яблоки кислые 2 шт. чернослив без косточек 100 г квас 100 г сливки 50 гкрахмал картофельный 2 ч. ложкиперец черный молотыйсольСвинину приправьте солью, перцем. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы в виде сетки на поверхности мяса. Нашпигуйте гвоздикой (по 1 штуке в каждый квадратик), посыпьте тонким слоем сахарной пудры, уложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 40-50 минут при 230 С.Яблоки, нарезанные дольками, и предварительно замоченный чернослив добавьте к мясу. Запекайте еще 30 минут. Мясо и фрукты переложите в другую посуду. Оставшийся на противне сок процедите, добавьте квас, слив...

Читать дальше >> Свинина глазированная (2273)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина фаршированная

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

корейка свиная с реберными костями 1,7 кгяблоки 900 гкапуста белокочанная свежая 800 гкапуста квашеная 750 глук репчатый 300 гмасло сливочное 250 гперец белый молотыйсольДля фарша свежую капусту нашинкуйте, слегка разотрите с солью и отожмите выделившийся сок.Квашеную капусту ошпарьте и также отожмите.Яблоки очистите, нашинкуйте, соедините с капустой и заправьте растопленным маслом.У корейки срежьте мякоть с костей, отступив от края на 1-2 см, косточки зачистите.Сделайте надрез между реберными костями и мякотью в виде кармана, наполните его фаршем, края зашейте. Фаршированную корейку посолите, натрите толченым луком, перцем и запекайте сначала при 270 °С до образования румяной корочки, затем нагрев уменьш...

Читать дальше >> Свинина фаршированная (2012)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с сыром и лимоном

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 1 кг лук репчатый 2-3 головки сыр твердый 300 г лимон 3 шт. майонез 1/2 стакана приправа для гриля 2 ч. ложки перец черный молотый сольНа корейке сделайте два продольных надреза, оставляя неразрезанным основание толщиной примерно 1 см. Лук и лимон, срезав с него предварительно корочку, нарежьте кружочками, сыр - ломтиками. В каждый разрез вставьте кружки лука, затем - ломтики сыра, после чего - кружки лимона. Нафаршированную таким образом корейку плотно обвяжите нитками так, чтобы она приняла почти первоначальный вид. Натрите ее солью, перцем, смажьте майонезом, смешанным с приправой. Запекайте свинину 1 час при 180-190 °С. При подаче свинину освободите от ниток, выложите на блюдо, гарнируйте овощным сал...

Читать дальше >> Свинина с сыром и лимоном (2002)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина на драниках

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины 600 г масло топленое 50 гДля оладий: картофель 2 шт. яйцо 1 шт.мука пшеничная 1 ч. ложка масло растительное 60 г зелень петрушки рубленая 1 ст. ложкаперец черный молотый сольКартофель натрите на терке, добавьте яйцо, муку, соль, перец, зелень, перемешайте.Из готовой массы жарьте тонкие лепешки до образования румяной корочки.Свинину разрежьте на порционные куски, отбейте их, посолите, поперчите. Затем обжарьте до готовности. При подаче на драники уложите готовое мясо, накройте 1 -2 драниками (можно дополнительно прогреть 1 -2 минуты в духовке или микроволновой печи). Гарнируйте маринованными или солеными овощами....

Читать дальше >> Свинина на драниках (2782)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с огуречным соусом

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 600 гчеснок 3-4 зубчикасоус соевый 1 -2 ч. ложкимасло растительное 1-2 ч. ложкиприправа для свинины 1 ч. ложкасольДля огуречного соуса:огурец 1 шт.чеснок 3-4 зубчикаприправа крошка-чеснок 1 кубиклук репчатый 1/4 головкимайонез 5 ст. ложекзелень укропа рубленая 1 ст. ложкаКорейку нарежьте порционными кусками, натрите приправой и мелко нарезанным чесноком.Каждый кусочек полейте соевым соусом, растительным маслом и оставьте на 2 часа. Жарьте свинину на среднем огне по 5-8 минут с каждой стороны.Для соуса огурец очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Лук порубите, чеснок пропустите через пресс.Овощи соедините, посыпьте приправой, зеленью, п...

Читать дальше >> Свинина с огуречным соусом (1995)
Комментировать (Комментариев: 0)

Подлива- вариация «Лагманная» с картофелем

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~

• Говядина- 0,5 кг.
• Редька – 1 шт. ср. размера
• Перец сладкий (красный и зеленый)- по 1 шт. ср. размера
• Лук- 4 шт. ср. размера
• Специи: Кумин (зира), кориандр, чуть красного перца, сушенный лук, сушенный чеснок, имбирь, семя аниса, чуть гвоздики, горчица, кмин, чуть лайма сушенного, кардамон.

Читать дальше >> Подлива- вариация «Лагманная» с картофелем (2864)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина с корейской морковью

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины 600 гмолоко 1 лчеснок 1-2 зубчикамасло растительное 3 ст. ложкиморковь корейская 50 глук репчатый 2 головкисыр твердый 50 гмайонез 150 гкинза 1 пучокзелень укропа 1 пучоколивки без косточек 10 шт.перец черный молотыйсольСвинину нарежьте ломтиками толщиной 1 см, отбейте, залейте молоком, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и выдержите 2 часа.Свинину обсушите, обжарьте на части масла, выложите на противень, смазанный маслом.На мясо уложите слоями нарезанный полукольцами и обжаренный лук, морковь, тертый сыр, рубленую кинзу, укроп и оливки, разрезанные пополам. Сверху нанесите сетку из майонеза. Запекайте свинину 40 минут при 190 °С.При подаче выложите на блюдо и ...

Читать дальше >> Свинина с корейской морковью (2765)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлык походный

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть говядины (вырезка) 1 кгшпик 200 гхлеб ржаной 600 гперец черный молотыйсольГовядину нарежьте кусками, отбейте, посолите, поперчите. Шпик и хлеб нарежьте ломтиками. Нанижите на шампуры, чередуя, хлеб, мясо и шпик. Жарьте шашлык на гриле 35 минут.Подавайте со сладким перцем, зеленью укропа и петрушки....

Читать дальше >> Шашлык походный (1849)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окорок бараний

Опубликовано 07.02.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

баранина (окорок) 2-2 1/2 кг крахмал 1 ст. ложкаДля маринада: чеснок 6 зубчиков лук репчатый 2 головки порошок из 5 специй для мяса 1/2 ч. ложки сахар 2 ст. ложки вино красное 300 г бульон куриный 1,5 лРазотрите чеснок, нарежьте тонкими ломтиками лук. Смешайте ингредиенты маринада. Проварите на слабом огне 5 минут, охладите.Залейте баранину приготовленным маринадом и поставьте в прохладное место на 3 часа или на ночь.Выньте мясо из маринада, обсушите и жарьте в духовке сначала при 270 °С до образования корочки, затем при 170 °С до готовности.Для соуса маринад процедите, доведите до кипения, влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и вновь дайте закипеть.Перед подаче...

Читать дальше >> Окорок бараний (2039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтельки с картофельным пюре

Опубликовано 22.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka

• 500г. фарша, 
• 1 сырое яйцо,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 помидор,
• 2 ст.л. кетчупа(у меня, хайнц),
• соль, перец - по вкусу

Читать дальше >> Тефтельки с картофельным пюре (3771)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет «Мясной с яйцом»

Опубликовано 18.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: НаталияD

Говядина, телятина или свинина – 0,500 – 0,600 кгЯйца – 4 шт.Перец, соль, специи по вкусу.Мясо помыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку . 3 яйца отварить. 1 яйцо немного взбить вилкой. Получившийся фарш посолить, поперчить, добавить специи и добавить половину взбитого яйца. Хорошо перемешать. Распределить по фольге, по...

Читать дальше >> Рулет «Мясной с яйцом» (2453)
Комментировать (Комментариев: 0)