Холодник по-мински

Опубликовано 17.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Harlampi

Читать дальше >> Холодник по-мински (2450)
Комментировать (Комментариев: 2)

Капуста с фрикадельками "Доброе утро"

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ~PurpleRain~

• Фарш – 400гр
• Хлебные крошки- 0,5 стакана
• Лук – 2 ср. размера
• Капуста квашенная – 0,5 кг.
• Соль, черный перец – по вкусу

Читать дальше >> Капуста с фрикадельками "Доброе утро" (4446)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жаркое из кролика

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1 тушка кролика, около 1 кг5-6 ст. л. растительного масла100 г бекона12 маленьких луковиц2-3 зубчика чеснока1 пучок петрушки1 стакан сухого белого вина 200 г свежих шампиньонов2 ст. л. томатной пастыКролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон нарезать ломтиками и несколько минут обжаривать в кастрюле. Выложить на бекон куски кролика.Лук и чеснок очистить. Три луковицы, весь чеснок и петрушку мелко порубить. Высыпать в кастрюлю, осторожно перемешать. Положить оставшиеся луковицы целиком. Залить белым вином, если жидкости будет мало - долить воды. Тушить около 1 часа, затем удалить целые луковицы.Грибы промыть, почистить, обсушить и нарезать тонкими ...

Читать дальше >> Жаркое из кролика (2562)
Комментировать (Комментариев: 0)

Говядина "Шатобриан"

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

600 г говяжьей вырезки 3 ст. л. оливкового масла сольсвежемолотый чёрный перец2 ст. л. сливочного масла 3-4 веточки тимьяна 3-4 зубчика чеснокаКусок говяжьей вырезки обильно смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. На сковороде с толстым дном хорошо разогреть остатки оливкового масла, выложить мясо и обжарить со всех сторон до румяной корочки около 5-6 минут.Добавить в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна, неочищенный чеснок, обжаривать 2-3 минуты. Переложить мясо с приправами на противень или в форму для запекания.Разогреть духовку до 200-220°С, поместить в неё форму с говядиной на 10 минут, каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, поливая выделяющимся соком.Выложить мясо на решётку, дать соку стечь и немн...

Читать дальше >> Говядина "Шатобриан" (5219)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Пот-о-фе"

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1,2 кг говяжьей грудинкисоль2 средних луковицы 2 средних моркови 100 г корня сельдерея 1 небольшая репа 1 небольшой кочан капусты, около 600 г 15 см белого стебля лука-пореямолотый чёрный перец 450 г вермишелиГрудинку вымыть, нарезать кусками средней величины, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она только покрывала мясо, посолить. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить около 1 часа. Репчатый лук, морковь, сельдерей и репу вымыть, почистить, нарезать небольшими кубиками. Если морковь мелкая, можно оставить её целой или разрезать пополам...

Читать дальше >> "Пот-о-фе" (2523)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фрикасе из телячьих почек

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

700 г телячьих почек1 средняя луковица2 ст. л. топлёного масла1 ст. л. пшеничной муки1/2 ч. л. соли1/2 стакана мясного бульона1/2 стакана жирных сливок1 сырой яичный желтоксвежемолотый белый перец2 ст. л. коньяка или бренди1 ч. л. нарубленной зелени петрушкиПочки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.Муку смешать с солью и обвалять в ней ку...

Читать дальше >> Фрикасе из телячьих почек (2796)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты из барашка по-наваррски

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

800 г мякоти свежей нежирной ягнятины на рёбрышках сольмолотый чёрный перец50 г топлёного свиного сала100 г бекона1 большая луковица2 крупных помидора1 ч. л. сахарного песка200 г сырокопчёной колбасыМясо вымыть, обсушить, нарезать на 8 порционных кусков (котлет). Слегка отбить, чуть посолить, поперчить.Разогреть на сковороде топлёное сало, обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки в течение 5-7 минут. Переложить в форму для запекания.Бекон мелко нарезать. Лук почистить, мелко нарубить. На той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить бекон с луком.Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Добавить в сковороду с беконом и луком, тушить 10 минут. В конце тушения посолить, поперчить,...

Читать дальше >> Котлеты из барашка по-наваррски (2366)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бретонское рагу

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

250 г бекона1/2 кг мякоти свежей баранины5 крупных луковиц5 помидоров сольмолотый чёрный перец2 зубчика чеснока1-2 веточки чабера1 пучок зелени сельдерея1 пучок петрушки300 г замороженной или свежей стручковой фасоли6 молочных сосисокНарезать бекон кубиками, на разогретой сковороде вытопить из него жир. Баранину нарезать небольшими кусочками. Обжарить до равномерной золотистой корочки.Лук почистить, мелко нарубить, добавить к мясу. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу, мякоть мелко нарезать, добавить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу.Чеснок почистить, мелко нарубить. Всю зелень вымыть, мелко нарезать, добавить вместе с чесноком к мясу и помидорам. Залить водой так, чтобы она покрыв...

Читать дальше >> Бретонское рагу (2056)
Комментировать (Комментариев: 0)

Глазированная свинина

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

100 г чернослива без косточек1 кг корейки целым кускомсольмолотый чёрный перец 1 ст. л. бутончиков гвоздики1 ст. л. сахарной пудры1 ст. л. сливочного масла2 средних кислых яблока1/2 стакана мясного бульона1/4 стакана сливок1 ст. л. картофельного крахмалаЧернослив перебрать, вымыть и замочить в тёплой воде.Свинину вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Острым ножом сделать на внешнем слое жира надрезы в виде решётки. Вложить в них бутончики гвоздики (по одному в каждый ромбик). Посыпать свинину тонким ровным слоем сахарной пудры, выложить на противен...

Читать дальше >> Глазированная свинина (3283)
Комментировать (Комментариев: 0)

баранина с грибами и сливками

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sofiyka

800гр.баранины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 красный болгарский перец, 300гр. грибов каштановых(можно шампиньоны) 1ст.свежемороженного зелёного горошка, соль, перец чёрный и красный, 2 лавровых листа, 200гр. сливок 30% жирности, орегано, 3ст.л.соевого соусаНарезаем небольшими кусочками баранину. В разогретую сковороду вок добавляем подсолнечное масло, мясо и чеснок.Перемешиваем и закрыв крышкой тушим на слабом огне до испарения жидкости. Тем временем нарезаем кубиками морковь, лук и перец. Дольками режем грибы. Как только испарил...

Читать дальше >> баранина с грибами и сливками (9558)
Комментировать (Комментариев: 2)

Террин из телячьей печени

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

1 кг телячьей печени 3 яйца1-2 зубчика чеснока 1-2 лавровых листа1/2 стакана очищенных фисташек сольсвежемолотый чёрный перец250 г бекона1/2 стакана водыПечень очистить от плёнок и протоков, нарезать небольшими кусками, дважды пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере.Яйца слегка взбить, чеснок мелко нарезать, лавровый лист раскрошить в ступке.В посуду с печенью добавить яйца, чеснок, лавровый лист и очищенные фисташки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.Форму для запекания выложить ломтиками бекона внахлёст, оставляя свешивающиеся концы. Выложить в форму печёночную массу, прикрыть сверху кончиками ломтиков бекона.Закрыть форму крышкой или накрыть пищевой фольгой, поставить на п...

Читать дальше >> Террин из телячьей печени (4662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Свинина в кляре

Опубликовано 12.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Екатерина Волкова

• свинина (вырезка) 300 гр
• яйцо 3 шт
• мука 1 стакан
• соль
• специи
• растительное масло

Читать дальше >> Свинина в кляре (3518)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашние колбаски с картофелем

Опубликовано 10.01.2012 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: НаталияD

Картофель - 1 кгГовядина или свинина – 1 кгСало – 300 гСвиная кишкаЧеснок – 3 – 4 зубчикаСоль, перец черный молотый, паприка по вкусуВода – 200 мл.Очистить картофель.Мясо, сало и картофель порезать кубиками 0,5см Х 0,5см. Чеснок мелко нарубить.

Читать дальше >> Домашние колбаски с картофелем (6711)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясо со спаржевой фасолью

Опубликовано 30.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: leno4ka

• мясо (у меня свиная вырезка) - 500 г.,
• спаржевая фасоль - 500 г.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• морковь - 1 шт.,
• помидоры - 2 шт.,
• кетчуп (у меня хайнц) - 2-3 ст.л.,
• Специи: соль, перец, базилик, майоран и т.д., кому что нравится

Читать дальше >> Мясо со спаржевой фасолью (3896)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медальоны из телятины с грибами

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть телятины (корейка) 1 кгвино белое сухое 2 стаканамасло оливковое 2 ст. ложкишампиньоны 600 глук репчатый 1 головкасыр тертый 300 гвино белое сухое 2 стакана сольперец черный молотый зелень петрушкиТелятину зачистите от пленок, нарежьте на 12 кусочков, посолите, поперчите, залейте вином и маринуйте на холоде в течение 8 часов. Края замаринованных кусочков телятины перевяжите ниткой, придавая им округлую форму, обжарьте на 1 столовой ложке масла до образования румяной корочки.Мелко порубите лук, слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте все вместе до готовности.Перед самой подачей, удалив нитки, уложите медальоны на противень, сверху положите жареные грибы, посыпьт...

Читать дальше >> Медальоны из телятины с грибами (4378)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медальоны из свинины

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 1,5 кгчеснок 3 зубчикагорчица 3 ст. ложкияйца вареные 3 шт.огурцы маринованные 4 шт.перец красный маринованный 1 шт.масло топленое 3 ст. ложкисольперец черный молотыйМякоть зачистите от пленок и лишнего жира. Нарежьте на 16 кусочков, слегка отбейте и перевяжите каждый по окружности ниткой, чтобы получилась округлая форма. Поперчите, смажьте рубленым и растертым с солью чесноком.Растопите масло, обжарьте медальоны до образования румяной корочки, затем прогрейте в духовке не менее 7 минут. Охладите и снимите нитки.Яйца и огурцы нарежьте кружочками.Медальоны смажьте горчицей, на каждый положите кружок яйца, на него огурец и кусочек перца, разложите на блюде и подавайте....

Читать дальше >> Медальоны из свинины (2976)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычки из барашка

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

мякоть баранины 500 гвино белое сухое 1 стаканмасло растительное 4 ст. ложкиперец сладкий 2 шт.кинза 3 веточкисоус ткемали 300 г сольперец черный молотыйБаранину нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян, затем нарежьте кусочками.Баранину нанижите на деревянные шпажки вперемежку с кусочками перца, уложите в неокисляющуюся посуду, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью. Залейте вином и маслом, маринуйте около 8 часов в холодильнике.Перед подачей обжарьте шашлычки, поворачивая шпажки. Отдельно подайте соус....

Читать дальше >> Шашлычки из барашка (1951)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ребрышки в медовой глазури

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

свиные ребрышки с мякотью 1,5 кгвино красное сухое 1 стаканмасло растительное 4 ст. ложкитимьян сушеный 2 ст. ложкисольперец черный молотый лук зеленый мелко рубленный 2 ст. ложки для глазури:чеснок рубленый 2 зубчика цедра 1 лимона тертаяперец красный молотый 1/2 ч. ложкикетчуп 1/2 ст. ложкимасло растительное 2 ст. ложкимед 2 ст. ложкиРазрежьте мякоть между ребрами, уложите их в неокисляющуюся посуду, залейте вином, маслом, посыпьте солью, перцем и тимьяном. Маринуйте около 12 часов в холодильнике.Ребрышки обжарьте в духовке при 220 °С в течение 30 минут.Смешайте ингредиенты глазури. Выньте ребрышки из духовки, смажьте глазурью и жарьте еще около 15 минут.Пр...

Читать дальше >> Ребрышки в медовой глазури (2434)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие мясные шарики

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш говяжий 250 гфарш свиной 250 глук репчатый 1 головкачеснок 2 зубчикаяйцо 1 шт.вода 2 ст. ложкибатон черствый 1 ломтик (50 г)сыр твердый 160 гхлопья кукурузные 100 гмасло топленое 2 ст. ложкисольперец черный молотый овощи свежиеБатон замочите в воде, смешайте с фаршем, нарезанными луком и чесноком. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, яйцо и хорошо взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех.Сыр нарежьте небольшими кубиками и вдавите их в мясные шарики.Хлопья раскрошите, запанируйте в них шарики и обжарьте на разогретом масле до образования золотистой корочки. Прогрейте в духовке в течение 5-7 минут.При подаче нанижите кусочки овощей и шарики на шпажки для бутер...

Читать дальше >> Хрустящие мясные шарики (2986)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет с перцем и сыром

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

фарш говяжий 400 гфарш свиной 400 глук репчатый 1 головкачеснок 3 зубчикаперец сладкий разного цвета 2 шт. яйца 2 шт.масло растительное 2 ст. ложкизелень петрушки рубленая 2 ст. ложки сыр 200 гвода 3 ст. ложкисольперец черный молотыйСмешайте два вида фарша, добавьте зелень, яйца, соль, перец и воду, взбейте массу.Лук мелко порубите. Перцы освободите от стержней с семенами и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. Сыр нарежьте кубиками.Разогрейте часть масла, обжарьте лук, затем добавьте перец и жарьте, помешивая, в течение 10 минут. Охладите и смешайте с сыром.Подготовленную мясную массу разложите в форме прямоугольника на смоченной водой салфетке. Сверху разложите овощи с сыром, сверните ру...

Читать дальше >> Мясной рулет с перцем и сыром (2204)
Комментировать (Комментариев: 0)