Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для крем-брюле:
5 желтков
85 г сахара
350 мл жидких сливок
200 г йогурта
2 ст. ложки лимонного сока
цедра с 2 лимонов
Для мягкого апельсинового шоколада:
150 мл жидких сливок
1 желток
150 г черного шоколада
2 ст. ложки апельсинового сока
цедра с 1 апельсина
20 г сливочного масла
50 г сахара

Крем-брюле
Натрите цедру с лимонов, не задевая белую часть корки. Добела взбейте веничком желтки с сахарным песком и лимонной цедрой. Добавьте, не взбивая, сливки, йогурт и лимонный сок. Выдержите в течение 1 часа, после чего разлейте по маленьким формочкам для крембрюле (слоем максимум 2 см). Поставьте на 50 мин в разогретую до 90°С духовку. Внимание: крем ни ...

Читать дальше >> Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом (1979)
Комментировать (Комментариев: 0)

Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для шоколадных блинчиков:
250 мл молока
80 г муки
20 г сахара
20 г какао-порошка
3 ст. ложки темного пива
30 г сливочного масла
2 яйца
Для каштанового желе:
150 мл молока
4 желтка
2 ст. ложки густых сливок
300 г каштанового крема
4 пластинки желатина
450 мл жидких сливок
Для украшения мешочков:
2 стручка ванили
6 засахаренных каштанов
Для гарнира:
100 мл густых сливок
150 г шоколадного соуса
4 ст. ложки виски

Шоколадные блинчики
Просейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков...

Читать дальше >> Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке (3042)
Комментировать (Комментариев: 0)

Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста с кунжутным семенем:
120 г кунжутного семени
100 г сахарной пудры
20 г муки
80 г сливочного масла
Для замороженной нуги:
50 г сахара
150 мл цветочного меда
5 белков
500 мл жидких сливок
125 г полугорького шоколада (содержание какао 50%)
1 ч. ложка молотой корицы
Для сервировки:
400 г абрикосового пюре с соком

Тесто с кунжутным семенем
Растопите сливочное масло и поставьте в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким. Просейте сахарную пудру, добавьте муку и кунжутное семя. Всыпьте смесь в охлажденное растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, не взбивая. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды и перемешайте. На п...

Читать дальше >> Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем (2263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные трюфели

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Чревоугодник

250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %)
200 г густых сливок
100 г сливочного масла
100 г какао-порошка

Вскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке.

Читать дальше >> Шоколадные трюфели (1746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеночный торт

Опубликовано 15.02.2012
Автор: Екатерина8989

• печень куриная или говяжья - 500г,
• мука - 0,5 стакана,
• яйца - 1 шт.,
• молоко - 0.5 стакана,
• соль, перец.

Для начинки:

• чеснок - 3 зубчика,
• майонез - 250-300 гр.,
• лук репчатый - 4 шт.,
• морковь - 6 шт.

Для украшения:

• яйца варенные - 2шт.,
• зелень петрушки или укропа,
• варенная морковь - 2 шт.

1. Печень перемолоть на мясорубке, добавить остальные ингридиенты, хорошо все перемешать, на растительном масле пожарить блины, каждую сторону по 5-7 минут. Выход - 12 шт.
2. Обжарить лук и мелко натертую морковь. Можно обжарить с луком уже отваренную морковь.
3.Приготовить смесь майон...

Читать дальше >> Печеночный торт (4409)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажановые лодочки

Опубликовано 15.02.2012
Автор: zolotce12_09

• Баклажаны - 6 шт.;
• 2 большие луковицы;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 10 помидорок Чери;
• 300 г. свинного фарша (или шампиньонов);
• 200-300 г. твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• Зелень;
• Соль,Перец,Паприка;
• Сметана;
• Масло подсолнечное.

1) Баклажаны разрезать вдоль на две половины. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, и положить в емкость с очень соленой холодной водой для того, чтобы вышла горечь. Вымачивать баклажаны не менее 30 минут.
2) Пока баклажаны вымачиваются, порезать кубиками лук, болгарский перец, мякоть баклажана, помидоры Чери резать кружочками, морковь натереть на крупной терке.
3) На небольшом количестве подсолнечног...

Читать дальше >> Баклажановые лодочки (7339)
Комментировать (Комментариев: 2)

Десерт "Легкий"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

сметана 25 % - пол литра,сахар-250 гр.
желатин быстрорастворимый -3 ст.л.
100 гр.теплой кипячоной воды
пакет вишневого желе
300 гр.теплой кипячоной воды
банан,стакан вишни в собственном соку,ванилин.

желе залить водой размешать хорошенько и отставить,отдельно в кастрюльке желатин залить водой,тоже хорошенько размешать и отставить,сметану взбиваем миксером,постепенно добавляем сахар вымешанный с ванилином,сметана должна увеличится в обьеме и густеть,потом на маленьком огне подогреваем желатин,все время помешиваем,чтоб желатин полностью растворился,и в конце взбивания,вливаем тоненькой струйкой в сметану,при этом не переставая взбивать,подогретый желатин,далее на маленьком огне подогреваем,все время помешивая,желе,выкладываем в форму,я использовала фор...

Читать дальше >> Десерт "Легкий" (2655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Восторг"

Опубликовано 15.02.2012
Автор: mim

маленькая баночка маринованых грибочков
банка кукурузы,отварная куриная грудка
большой болгарский перец,сыр голландский 250 гр.,майонез,соль по вкусу.

филе курицы отварить,охладить и порезать кубиками (при желании филе отварное можно заменить на копченое) перец,грибы,сыр тоже порезать кубиками,смешать все составляющие салата,посолить и добавить майонез,салат можно выложить и колечками ,как на фото.

Читать дальше >> Салат "Восторг" (3554)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сдобный пирог с какао и коричневым сахаром

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
60 г коричневого сахара
100 мл густых сливок
350 г сдобного тесда для шоколадных бриошей

Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей и поставьте его в прохладное место на 2 часа 30 мин. Раскатайте тесто скалкой таким образом, чтобы из него получился блин толщиной около 2 см. Посыпьте лист пергамента тонким слоем коричневого сахара и положите на него подготовленный блин. После этого поставьте в теплое место (например, около радиатора) на расстойку; тесто должно увеличиться в объеме в два раза (на это потребуется около 1 час 30 мин). После этого пальцем сделайте в блине отверстия через каждые 3 см
Разбейте в чашку яйцо, взбейте его веничком и смажьте пирог кисточкой. Заполните каждое отверстие густыми сливками, посыпьте сверху коричневым сахаром...

Читать дальше >> Сдобный пирог с какао и коричневым сахаром (2627)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики с вишней

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Dashynia

• пачка маргарина 250 г                                                                                               
• стакан сметаны 15%
• 3,5 стакана муки
• вишневое варенье
• сахарная пудра

Варенье из вишни без косточки отбосить на ситечко , что бы стек сок. Ягоды переложить в чистую посуду. 

Размягчить пачку маргарина и смешать его со стаканом сметаны.

Доба...

Читать дальше >> Рогалики с вишней (8685)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный бриош

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 яйцо
100 г сахара
3 ч. ложки рома
20 г тертого обжаренного миндаля
500 г сдобного теста для шоколадных бриошей

Приготовьте сдобное тесто для шоколадных бриошей и поставьте его в прохладное место на 2 часа 30 мин. Разделите его на 3 части и скатайте из каждой по одной колбаске длиной 45- 50 см. Положите их рядом друг с другом и сплетите в косичку, прищипнув концы. Положите косичку на смазанный сливочным маслом противень и смажьте взбитым яйцом с помощью кисточки. После этого поставьте в теплое место (например, около радиатора) на расстойку. Как только косичка удвоится в объеме, смажьте ее еще раз взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200° С 5-7 мин, а затем при 180° С около 25 мин.
В это время разведите 100 г сахара в трех чайн...

Читать дальше >> Шоколадный бриош (2429)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ароматный горячий шоколад

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

700 мл молока
300 мл жидких сливок
250 г плиточного шоколада или шоколада для глазури

Мелко порубите шоколад и отставьте его в сторону. Доведите до кипения молоко со сливками. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте размельченный шоколад и хорошо перемешайте веничком, пока он полностью не растает. Повторно эту смесь не кипятят.

Читать дальше >> Ароматный горячий шоколад (2635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный кекс с пряным изюмом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для пряного изюма:
80 г сухого изюма
200 мл белого вина Гешорцтраминер
30 г коричневого сахара
1/2 палочки корицы
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка молотого кардамона
Для теста:
400 г муки
50 г какао-порошка
30 г дрожжей
30 г сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
2 желтка
200 г сливочного масла
200 мл цельного молока
20 целых миндалин
10 г сахарной пудры

Пряный изюм
Готовят накануне.
Разогрейте на слабом огне вино, сахар и специи. Всыпьте сухой изюм и варите на слабом огне около 3 мин, не допуская кипения, после чего снимите с огня и оставьте настаиваться на ночь. На следующий день слейте жидкость перед началом замешивания теста.<...

Читать дальше >> Шоколадный кекс с пряным изюмом (2215)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный пирог с ванильным соусом

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

7 яиц
300 г сахара
50 г какао-порошка
175 г черного шоколада
125 г муки
25 г крахмала
150 г сливочного масла
700 г ванильного английского крема

Добела сбейте веничком яйца с сахаром и отложите их в сторону.
Мелко порубите шоколад и растопите его на водяной бане при температуре 40-45°С.
Разомните в миске сливочное масло с какао-порошком до консистенции помадки. Добавьте эту смесь в растопленный шоколад, после чего введите в него взбитые с сахаром яйца. Все тщательно перемешайте веничком, не взбивая. Просейте вместе муку с крахмалом и всыпьте в полученную смесь, перемешивая деревянной ложкой. Влейте тесто в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой круглую форму и выпекайте в духовке при температуре 180° С 30-40 мин...

Читать дальше >> Шоколадный пирог с ванильным соусом (1928)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хлебцы с шоколадным соусом и компотом из мандаринов с лавандой

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для компота:
10 мандаринов
1 ч. ложка сушеной лаванды
200 г сахарного песка
Для хлебцев:
1 покупной бриош весом 400 г
4 яйца
80 г сахара
150 мл цельного молока
100 г сливочного масла
Для украшения:
200 г шоколадного соуса

Приготовьте шоколадный соус. Вскипятите в пароварке 1,5 л воды с сахаром и лавандой. Положите не очищенные мандарины в перфорированный контейнер пароварки над кипящим сиропом. Накройте сверху крышкой, чтобы плоды могли свариться на пару. Через 10 мин выньте плоды и остудите. Оставшийся сироп вылейте или сохраните для последующего использования. Чайной ложкой выньте из мандаринов мякоть, удалите семена и разомните. Отставьте в сторону. Нарежьте бриош на ...

Читать дальше >> Хлебцы с шоколадным соусом и компотом из мандаринов с лавандой (1926)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Дипломат" с шоколадом и апельсиновыми цукатами

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 бриош весом 400 г ( предпочтительно купленный накануне)
1 л молока
8 яиц
250 г сахара
80 г апельсиновых цукатов (10/12 шт.), нарезанных кубиками
100 г черного шоколада
800 г английского крема

Мелко порубите шоколад и отложите его в сторону.
Вскипятите 1 л молока с 25 г сахара. Добела взбейте веничком яйца с оставшимся сахарным песком. Влейте во взбитые яйца кипящее молоко. Энергично взбейте веничком, после чего добавьте измельченный шоколад. Ножом с зубчатым лезвием срежьте с бриоша корочку, оставив только мякиш. Нарежьте его кубиками со стороной 3 см. Положите кубики в миску и залейте приготовленным английским кремом (еще теплым). Накройте миску тарелкой и дайте мякишу впитать крем в течение 15 мин. Разогрейте духовку до 160°С и пост...

Читать дальше >> "Дипломат" с шоколадом и апельсиновыми цукатами (2482)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожное "Монблан"

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для миндального безе (меренги):
8 белков
250 г сахара
160 г сахарной пудры
100 г молотого миндаля
Для каштанового мусса:
100 г сливочного масла
100 г каштанового ванильного крема
100 г пасты из каштанов
2 ст. ложки рома
Для оформления пирожных:
400 мл жидких сливок
300 г шоколадного соуса

Миндальное безе (меренга)
Готовится за 4 часа.
Взбейте белки веничком или миксером. Как только они начнут пениться, всыпьте 1 столовую ложку сахара. В это время просейте сахарную пудру и смешайте ее с молотым миндалем. Когда пена станет густой и плотной, добавьте оставшийся сахарный песок. Добавьте во взбитые белки смесь сахарной пудры с молотым миндалем ...

Читать дальше >> Пирожное "Монблан" (11150)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный пирог "Шоколадница"

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для основного рецепта:
600 г яблок
500 г шоколадного песочного теста с миндалем
50 г сливочного масла
3 ст. ложки сахара
Для соуса:
150 г сахара
30 г молотого миндаля
2 яйца
250 мл жидких сливок
Для взбитых сливок с шоколадом:
200 г черного шоколада
400 мл жидких сливок
Для украшения:
немного шоколадной стружки
10 г сахарной пудры

Пирог
Приготовьте шоколадное песочное тесто с миндалем. Раскатайте его в блин толщиной около 5 мм, положите в предварительно смазанную сливочным маслом круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 3,5 см и поставьте в прохладное место.
Поставьте на огонь сковороду, всыпьте 3 сто...

Читать дальше >> Яблочный пирог "Шоколадница" (3032)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шварцвальдский торт

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

шоколадный бисквит, приготовленный накануне
100 г вишен в коньяке или роме
Для вишневого пунша:
130 г сахара
100 мл вишневки
Для легкого вишневого крема:
5 желтков
100 г просеянной сахарной пудры
4 пластинки желатина
5 ст. ложек вишневки
400 мл жидких сливок
Для взбитых сливок:
250 мл жидких сливок
1 желток
30 г просеянной сахарной пудры
Для украшения:
30 г черного шоколада
несколько вишен в коньяке или роме (с плодоножками)
шоколадная «вермишель» (готовая)

Накануне приготовьте шоколадный бисквит. Храните его при комнатной температуре.
Вишневый пунш
Вскипятите 100 мл воды с сахаром...

Читать дальше >> Шварцвальдский торт (4648)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бисквитный торт "Саше"

Опубликовано 16.02.2012
Автор: Чревоугодник

100 г малинового конфитюра
100 г черного шоколада
бисквит "Саше"
300 г глазури "Опера"
200 г классической шоколадной глазури

Приготовьте глазурь «Опера». Приготовьте классическую шоколадную глазурь.
Приготовьте бисквит «Саше». Положите его на кусок картона такого же диаметра и покройте сверху растопленным шоколадом, помогая себе кисточкой, чтобы слой был не более 2 мм. Дайте шоколаду застыть. С помощью лопатки наложите на шоколад слой малинового конфитюра толщиной около 5 мм. Разогрейте на водяной бане глазурь «Опера», пока она не станет жидкой. Вылейте ее на торт, равномерно распределяя лопаткой сверху и с боков. Поставьте на 30 мин в холодильник для застывания.
В это время растопите на водяной бане классичес...

Читать дальше >> Бисквитный торт "Саше" (6318)
Комментировать (Комментариев: 1)