Рисовый пирог

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,3 л обезжиренного молока
125 г риса
50 г сахара
10 г сливочного масла
40 г миндального печенья
4 яйца
1 ст. л. рома
1 ампула ванильного ароматизатора
1 лимон
соль
сливочное масло для формы

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте 1 рюмку воды и соль и доведите до кипения. Добавьте рис, размешайте и варите, чтобы рис полностью впитал в себя молоко. Перед тем как снять с огня, добавьте сахар, тщательно размешивая.
Выложите рис в миску, добавьте масло и остудите, затем всыпьте измельченное при помощи молотка миндальное печенье, 2 желтка (по одному), ром, ванильный ароматизатор, тертую цедру 1/2 лимона. Тщательно перемешивайте после добавления каждого из ингредиентов.
Взбейте в густую пену 4 белка и добавьте постепенно в р...

Читать дальше >> Рисовый пирог (2481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мусс с творогом

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

3 яйца
3 ст. л. сахара
3 ст. л. хереса
1 ст. л. бренди
1 пакетик ванильного сахара
500 г творога

Поместите желтки в кастрюльку, добавьте сахар, херес, бренди и поставьте на водяную баню на слабый огонь.
Взбивая венчиком, уваривайте крем, пока утроится в объеме, затем снимите кастрюльку с огня и с водяной бани и дайте остыть.
Поместите 2 белка в первую миску и взбивайте в густую пену миксером, добавляя в конце ванильный сахар. Перетрите творог через сито при помощи деревянной ложки, затем высыпьте в белки; размешивайте его с белковой пеной не круговыми движениями, а снизу вверх. Когда оба ингредиента тщательно перемешаются, добавьте приготовленный холодный крем и аккуратно размешайте до получения однородной массы.
Сложите марлю втрое, н...

Читать дальше >> Мусс с творогом (2183)
Комментировать (Комментариев: 0)

Воздушный торт

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

500 г творога
4 яйца
75 л обезжиренного молока
2 баночки обезжиренного йогурта
картофельный крахмал
120 г сливочного масла
сахар
1 кофейная ложечка ванилина
сахарная пудра
сливочное масло для формы

Выложите творог на сито, устеленное марлей, дайте сцедиться в течение 15 мин. Нагрейте духовку (установив температу¬ру на 180° С для газовой духовки и на 200 С - для электрической). Распределите 3 желтка по 3 кофейным чашкам; 4 белка поместите в миску.
Выложите йогурт в кастрюлю, добавьте ванилин. Вымойте 1 баночку из-под йогурта, наполните ее крахмалом на 1/2 см от краев и высыпьте его в кастрюлю, взбивая венчиком.
Наполните ту же баночку сахаром, добавьте в йогурт, продолжая взбивать. Поставьте кастрюлю на слабый ого...

Читать дальше >> Воздушный торт (3600)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный пирог

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

100 г сухого печенья
100 г сливочного масла
100 г сахара
250 г обезжиренного творога
3 яйца
0,1 л обезжиренного молока
1 лимон
50 г муки
1 ст. л. рома
3 ст. л. желатина
соль
сливочное масло для формы

Выстелите форму пекарской бумагой и смажьте маслом бока. Перетрите в порошок печенье в кофемолке, смешайте с маслом и 30 г сахара до получения однородной массы. Выложите массу в форму и поставьте в холодильник на 1 час.
Сцедите сыворотку с обезжиренного творога. Добавьте в творог 2 желтка, молоко, тертую цедру лимона, муку, соль, 50 г сахара и взбейте миксером до получения однородной массы.
Взбейте в густую пену 2 белка с оставшимся сахаром и добавьте в полученную массу, размешивая снизу вверх. Выложите массу в фор...

Читать дальше >> Творожный пирог (1800)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкий кускус с финиками

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

0,5 л воды
50 г сливочного масла
250 г крупы кускус быстрого приготовления
50 г изюма
2 апельсина
2 лимона
1 пакетик шафрана
1 ст. л. меда
2 ст. л. сахара
13 свежих фиников
5 грецких орехов
50 г ядер миндаля
соль

В кастрюлю налейте воду, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. сливочного масла, доведите до кипения. Добавьте кускус, размешайте, снимите с огня и дайте кускусу полностью впитать в себя воду.
Замочите в теплой воде изюм. Помойте 1 апельсин и 1 лимон и натрите на терке только желтую часть их цедры. Отожмите сок апельсина.
Во второй кастрюле растопите оставшееся масло, добавьте шафран, тертую цедру лимона и апельсина, апельсиновый сок, мед и сахар. Дайте покипеть 2 мин, помешивая.
Отложите 4 финик...

Читать дальше >> Сладкий кускус с финиками (2644)
Комментировать (Комментариев: 0)

Диетические блинчики

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 1/2 пакетика порошка-разрыхлителя
• 1 стакан воды
• 1 стакан обезжиренного молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1 пакетик ванилина
• сливочное масло

• 200 г густого йогурта
• 30 г меда
• 30 г измельченного жареного миндаля

В миску просейте вместе муку, крахмал и пекарский порошок.
Добавьте поочередно воду, молоко и растительное масло, взбивая венчиком. Когда жидкость хорошо размешается, добавьте яйца, сахар и ванилин. Замесите тесто до консистенции густого йогурта.
Расплавьте кусочек сливочного масла, макните в него кисточку и...

Читать дальше >> Диетические блинчики (4004)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маисовый торт с орехами

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

400 г кукурузной муки мелкого помола
1 л обезжиренного молока
100 г легкого маргарина
4 ст. л. меда
4 яйца
200 г ядер грецких орехов
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
соль
сливочное масло и мука для формы

Поместите в кастрюлю кукурузную муку и щепотку соли, добавляйте постепенно молоко, размешивая. Доведите до кипения на слабом огне, не переставая помешивать.
Как только на кукурузной каше начнут образовываться пузырьки, снимите ее с огня и добавьте маргарин и мед, тщательно размешайте, чтобы мед полностью впитался, затем добавьте по одному желтки.
Перетрите в кофемолке 50 г ядер орехов с сахаром и добавьте в кашу вместе с корицей.
Включите духовку. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, выложите в нее кашу. Р...

Читать дальше >> Маисовый торт с орехами (3001)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейное наслаждение

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Чревоугодник

6 яиц
1 пакетик ванилина
150 г сахара
90 г муки
2 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. растворимого кофе
200 г обезжиренного творога
соль
сливочное масло и мука для формы

Поместите белки в миску и взбейте миксером, пока белковая масса не станет более густой.
Добавьте ванилин, соль и сахар, продолжая взбивать до консистенции густой пены.
Поместите муку во вторую миску, добавьте дрожжи и растворимый кофе, хорошо размешайте.
Пропустите смесь через сито и добавляйте ее столовой ложкой в белки, размешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.
Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, встряхните и переверните ее, чтобы удалить лишнюю муку (оставьте только тончайший слой).
Выложите подготовленную массу в форму и выпекайте 40 мин, ус...

Читать дальше >> Кофейное наслаждение (2928)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 02.01.2012
Автор: Desire

Для приготовления этого торта вам понадобится:

• 400 гр. сметаны
• 200 гр. сахара
• 3 упаковки разноцветного желе
• 30 гр. желатина
• маковый крекер

1. Сначала подготовим желе. Приготовить его нужно так, как указано на упаковке, но уменьшим количество воды вдвое, дадим ему застыть.

 2.  Нарезать желе кубиками, оставив небольшое количество для украшения.

 3.  Взбить сметану с сахаром.

4.  Поломать...

Читать дальше >> Торт (8055)
Комментировать (Комментариев: 0)

Низкокалорийный торт

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

300 г моркови
50 г овсяных хлопьев
100 г сахара
150 г непросеянной муки
2 яичных желтка
молоко
1 пакетик пекарского порошка-разрыхлителя
4 яичных белка
2 апельсина
соль
сливочное масло
сахарная пудра

Вымойте и почистите морковь, натрите на терке и положите в миску. Добавьте овсяные хлопья, сахар, непросеянную муку и тщательно перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте 4 ст. л. молока, пекарский порошок и соль. Снова тщательно перемешайте.
Взбейте в густую пену белки со щепоткой соли и добавьте в тесто, мешая снизу вверх деревянной ложкой.
Вымойте апельсины, натрите цедру на мелкой терке и добавьте в тесто. Смажьте сливочным маслом форму, выстелите пекарской бумагой и смажьте бумагу маслом. Установите температ...

Читать дальше >> Низкокалорийный торт (8631)
Комментировать (Комментариев: 0)

Апельсиновое желе

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

6 апельсинов
40 г сахара
5 пластин желатина

Размочите желатин в холодной воде. Поместите форму в морозильник.
Выжмите сок из 3 апельсинов и налейте его в мерную кружку. Смешайте с сахаром и добавьте воды до объема 0,5 л. Перелейте полученную жидкость в кастрюлю, добавьте отжатый желатин и доведите до кипения, помешивая. Дайте остыть. Тем временем очистите оставшиеся апельсины и порежьте ломтиками.
В замороженную форму налейте стакан жидкого желатина, вращая форму так, чтобы покрыть желатином стенки. Поставьте в холодильник для застывания.
Выложите в форму несколько ломтиков апельсина, полейте сверху жидким желатином и снова поставьте в холодильник. Повторите операцию до завершения ингредиентов. В заключение оставьте желе в холодильнике на 4 - 5 часов...

Читать дальше >> Апельсиновое желе (3923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные яблоки в тюльпанах

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

1 упаковка замороженного слоеного теста
100 г изюма
6 яблок "ранет"
1 ст. сухого белого вина
150 г персикового джема
20 г сливочного масла
2 гвоздики
50 г сахара
20 г муки
6 грецких орехов для украшения

Начните размораживать тесто за несколько часов до приготовления десерта.
Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180°С и замочите изюм в теплой воде.
Вымойте яблоки, осторожно, не прорезая насквозь, удалите сердцевину выемкой, выложите их на жаровню и налейте в нее белого вина.
Сполосните и отожмите изюм, смешайте в салатнице с персиковым джемом и наполните этой смесью яблоки.
Добавьте к вину кусочки сливочного масла и гвоздику (или мелко порезанную цедру 1/2 лимона), слегка присыпьте яблоки сахаром и пекит...

Читать дальше >> Печеные яблоки в тюльпанах (2612)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

говядина 300 г
свекла 2 шт.
капуста белокочанная 400 г
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 2 шт.
лук репчатый 2 головки
чеснок 3 зубчика
масло топленое 2 ст. ложки
шпик 50 г
перец сладкий 1шт.
лавровый лист 1шт.
сметана 1/2 стакана
перец душистый горошком 5 шт.
перец черный молотый

Мясо сварите, бульон посолите. Свеклу, коренья, капусту, сладкий перец и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками. Свеклу обжарьте на части масла, сбрызните уксусом и потушите в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле. Мясо нарежьте кубиками и положите в бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. Добавьте свеклу, о...

Читать дальше >> Борщ (1970)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

свекла 2 шт.
капуста белокочанная 300 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ст. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
бульон мясной 7 стаканов
чернослив без косточек 80 г
грибы белые 180 г
сметана 4 ст. ложки

Грибы отварите, отвар процедите. Грибы нарежьте соломкой Свеклу нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, уксус и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте.
Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в бо...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (1848)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-уральски

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

капуста квашеная 500 г масло
растительное 1 ст. ложка
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
крупа (рис, пшено, овсяная) 3 ст. ложки
томат-пюре 3 ст. ложки
бульон мясной 7 стаканов
сметана 4ст. ложки

Капусту слегка прогрейте с частью масла, добавьте томат-пюре, бульон и тушите 30-40 минут. В кипящий бульон всыпьте перебранную и промытую крупу. Доведите до кипения. Добавьте тушеную капусту, пассерованные лук и морковь, варите до готовности. Готовые щи можно заправить растертым с солью чесноком. При подаче положите сметану, посыпьте рубленой зеленью.

Читать дальше >> Щи по-уральски (2760)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи зеленые с крапивой

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

крапива молодая 400 г
щавель 100 г
картофель 2 шт.
яйца 2 шт.
бульон мясной 4 стакана
сметана 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Крапиву ошпарьте, порубите вместе со щавелем. Картофель нарежьте кубиками. Яйца взбейте. В кипящий бульон положите картофель, сварите до готовности. Посолите, поперчите, добавьте крапиву и щавель, доведите щи до кипения. Затем, непрерывно помешивая, влейте яйца, дайте супу еще раз закипеть. Подавайте щи со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Читать дальше >> Щи зеленые с крапивой (2963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи невские

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

капуста квашеная 300 г
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 2 головки
чеснок 4 зубчика
томат-пюре 2 ст. ложки
масло топленое 3 ст. ложки
бульон грибной 7 стаканов
грибы вареные 100 г
мякоть говядины 400 г
перец черный молотый
соль
сметана 2ст. ложки

Лук и коренья нашинкуйте, спассеруйте на части масла, добавьте томат-пюре и пассеруйте 5 минут. Мясо нарежьте кусочками, обжарьте на части масла. Грибы нарежьте ломтиками.
Капусту отожмите, обжарьте на оставшемся масле, влейте 1/2 стакана бульона, тушите до размягчения. Картофель нарежьте брусочками. Чеснок разотрите с солью. В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, варите 10 минут, добавьте овощи, соль, перец, дов...

Читать дальше >> Щи невские (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капусты с папоротником

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

капуста белокочанная 300 г
папоротник соленый 200 г
масло растительное 3 ст. ложки
лук репчатый 2 головки
чеснок 4 зубчика
говядина вареная 200 г
бульон мясокостный 7 стаканов
сметана 4 ч. ложки
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
перец черный молотый

Говядину нарежьте кусочками. Лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте на части масла. Папоротник нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Капусту нарежьте шашками. Чеснок разотрите с солью. В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения. Добавьте папоротник и пассерованный лук, через 10 минут положите мясо, поперчите, варите еще 5 минут, добавьте чеснок и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте настояться.
При подаче положите смета...

Читать дальше >> Щи из капусты с папоротником (3422)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с грибами

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

грибы вареные 100 г
картофель 2 шт.
капуста белокочанная 300 г
свекла 2 шт.
фасоль белая 1/2 стакана
маслины 12 шт.
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт. масло
растительное 2 ст. ложки
томат-пюре 2 ст. ложки
уксус 3%-й 1 ст. ложка
грибной бульон 7 стаканов
рассол от маслин 4ст. ложки
сметана 4ст. ложки
перец черный молотый

Грибы нарежьте соломкой. Фасоль отварите. Свеклу нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте томат-пюре, уксус, немного бульона и тушите. Морковь и лук нашинкуйте, спассеруйте в оставшемся масле. Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте соломкой. В кипящий бульон опустите капусту, положите картофель, варите 10 минут, затем добавьте фасоль и пассерованные овощи, еще через 5 минут - ...

Читать дальше >> Борщ с грибами (2979)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с осьминогами

Опубликовано 31.12.2011
Автор: Чревоугодник

осьминоги 120 г
мякоть утки 300 г
свекла 2 шт. капуста
белокочанная 300 г
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
лук репчатый 1 головка
томат-пюре 3 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
уксус 3%-й 1 ст. ложка
вода 7 стаканов
лист лавровый 1 шт.
перец черный горошком 5-6 шт.

Осьминогов отварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками. Мякоть утки нарежьте. Залейте водой и сварите. Утку выньте, бульон процедите.
Свеклу нашинкуйте, обжарьте на части масла, добавьте томат-пюре, уксус, сахар, 2 столовые ложки бульона. Тушите 15 минут. Морковь, корень петрушки, лук нашинкуйте, спассеруйте. В кипящий бульон опустите капусту, варите 10 минут. Положите остальные овощи, варите еще 10 минут. Добав...

Читать дальше >> Борщ с осьминогами (2540)
Комментировать (Комментариев: 0)